Annicake

Kram på Alla Hjärtans Dag!

2012-02-14T17:06:00.000+01:00

Bjuder mina kära på ett säkert kort idag, nämligen kladdkaka :)

Detta klassiska recept på kladdkaka kommer från min kompis Anna Eller rättare sagt hennes mamma Inger. Jag minns att hon bakade den när vi var små, och det är ett recept som jag gjort många gånger sen.
Nu gör jag ju den glutenfri men den blir lika god ändå. Idag toppade jag den med några noblesse för att lyxa till den.. Är det Alla Hjärtans Dag så är det ;)

100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1½ dl mjöl (alt glutenfri mjölmix, t ex lailas blå)
1½ tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda mjöl, kakao pch vaniljsocker och vänd ner
Tillsätt smöret och rör om
Häll upp i springform, som är klädd med bakpapper och grädda i 175* ca 35 min. Stickan ska vara nästan torr, kakan blir härligt kladdig.
Jag gjorde i tre lite mindre formar idag och då blir gräddningstiden lite kortare.

Om du lägger på ett par noblesse när kakan kommit ur ugnen, låter smälta och sedan brer på för du som sagt en lite lyxigare variant :)

Servera med en klick grädde och gärna jordgubbar. Mmmums! :)

Kram till er idag!

Hello Kitty rockar :)

2012-02-11T14:16:00.001+01:00

Idag är det dax för kalas nummer 2 för min lilla tös som fyllde 4 förra veckan. På födelsedagen gjorde vi en rosa smurftårta! och idag är det alltså Hello Kitty som får pryda tårtan.

Tårtan består av glutenfria ljusa bottnar, fylld med karamellmousse (en pulvermousse jag hittade hos strössel o annat) och chokladmousse. Spacklad med hallongrädde. Dek med sp.

Nova fick en rosa CD-spelare när hon fyller år som gått varm sedan dess, så denna fick vara med på tårtan :)

Grattis igen min lilla skrutta :)

Gräddkolakaka

2012-02-08T12:46:00.000+01:00

Idag fick jag ett sånt där bakryck igen... :)
Ett litet test som resulterade i denna gräddkolakaka:

100 gr smör
50 gr vit choklad
1 dl gräddfil
2 ägg
½ dl agave (flytande socker) alt 1 dl vanligt socker
1 dl ljust muscovadsocker
2 ½ dl finax glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Gräddkolaessens

Smält smör, hacka choklad och låt smälta ner i smöret
Låt svalna en stund och rör sedan ner gräddfilen
Vispa ägg, agave och socker fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt till sist smör/chokladblandningen och rör ihop
För att förstärka gräddkolasmaken som muscovadosockret ger kan man tillsätta några droppar gräddkolaessens
Häll upp smeten i en smord och bröad form. (Tänk på att om du gör den glutenfri, så använd glutenfritt ströbröd..)
Grädda i 175*, i nedre delen i ca 45 min
Låt svalna lite innan det stjälps upp

Chokladcupcakes med agave och pecan

2012-02-03T18:16:00.002+01:00

Dessa chokladcupcakes fick en härlig mustig chokladsmak, med touch av salt och pecan både i muffins och frosting. Trodde att barnen skulle tycka att det var för mycket "vuxensmak" med den mörka chokladen, men de mumsade i sig sina cuppisar med god aptit och lämnade inte en smula kvar :) Dekorerade med sockerpärlor och rosa glitter
Chokladmuffins med pecan, 12 st
100 gr smör
50 gr marabou premium cocoa sea salt pecan 70%
1 dl gräddfil
2 ägg
0,75 dl agave
2½ dl glutenfri mjölmix (finax orange) alt samma mängd vanligt mjöl
2 msk kakao
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smör Ta av från platten
Hacka chokladen och tillsätt i smöret, rör tills den smält
Låt svalna en stund och tillsätt sedan gräddfilen
Vispa ägg och agave fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Tillsätt till sist smörblandningen och rör smeten slät
Klicka ut i formar och grädda i 225*, mitt i ugnen ca 15 min.

Krämig mörk chokladfrosting
1 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
125 gr mascarponeost
2 dl florsocker
1 msk kakao
50 gr marabou premium cocoa sea salt pecan 70%

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna
Vispa grädde och bakpulver fast
Blanda mascarpone med florsocker, kakao och den smälta chokladen
Vänd ner i grädden och vispa på låg hastighet till det blir en fluffig frosting

Ha en riktig mysig fredagskväll!

Grattis mammas lilla hjärta med en rosa smurftårta!

2012-01-31T12:44:00.002+01:00

Idag fyller min älskade dotter 4 år!! Tycker inte det var så hemskt länge sen hon föddes, men en bestämd liten dam har hon blivit nu minsann.. :)

Novas önskemål till födelsedagstårtan var Rosa, Mycket glitter, Smurfarna, Hello Kitty och Dora...
Nu fick jag kompromissa lite med dottern och tur är väl att vi ska ha två kalas, så att önskemålen kan fördelas på dessa tårtor, annars hade det fått bli en megastor tårta :)
Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med daimfluff och gräddvanliljkräm. Dek med sugarpaste

Smurfan och en av hennes uppvaktande Smurfar fick vara med

När man fyller år får man ju såklart vara med och dekorera sin tårta! :)

GRATTIS mitt älskade hjärta på 4-årsdagen!

Blixtentårta till Viggo

2012-01-27T15:39:00.000+01:00

Viggo fyller 4 år och han, som så många andra i den åldern gillar Blixten

Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med hallonmousse och vanlijkräm. Täckt med sugarpaste, dek i sugarpaste och marsipan.

Stort Grattis på födelsedagen Viggo!

Strul!

2012-01-21T17:40:00.001+01:00

De senaste dagarna har bloggen strulat ordentligt! Det går inte kommentera inläggen, har jag fått flera mail och meddelanden om! Det går inte heller lägga upp länkar från bloggen!

Vet inte riktigt vad dessa strul beror på, men jag jobbar på att försöka lösa detta! Fler som har blogger som har problem?
Har därför fått akutändra bloggens utseende med att ta bort den mall jag hade, i hopp om att det var den som satte stopp för både kommentering och länkning..

Ha en skön lördagkväll!

/ Annica

Black & White velvet cake

2012-01-19T17:40:00.001+01:00

White velvet cupcakes och Black velvet cupcakes är sagolikt gott! Nu gjorde jag det som tårtbottnar istället och kombinerade de båda. Mmmmums kan man minst sagt säga! :)

Fyllningarna består av rårörda hallon och en creem cheesefrosting med vaniljsmak. recept på frostingen hittar du här
Tårtan är täckt med sugarpaste, dekorationerna är i svart marsipan.

Svart och vitt är mina favoritfärger, speciellt vad gäller tårtdekorering.

Klassiska kärleksmums

2012-01-15T18:20:00.001+01:00

Kärleksmums finns nog i lika många varianter som kladdkaka skulle jag tro, och med lika många olika namn med för den delen.. Kärleksmums, moccarutor, snoddas m.m
Denna variant var nog en av de första kakorna jag började baka, och det har blivit många långpannor med denna kaka under åren! En klar favorit här hemma. Nu för tiden gör jag ju den glutenfri, men den blir lika god ändå :)

225 gr smör
3 ägg
4,5 dl socker
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
3 tsk bakpulver
6,75 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
2,25 dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smör o mjölk i äggsmeten
Häll smeten i en smord långpanna och grädda i 175* i nedre delen ca 20 min
Låt kakan svalna

Glasyr
110 gr smör
2-3 msk kallt kaffe
1½ msk kakao
3 tsk vaniljsocker
4,75 dl florsocker

Garnering
kokos och/eller strössel
Jag brukar använda polkagrisströssel så blir det riktigt smarrigt

Smält smöret
tillsätt de övriga ingredienserna och låt sjuda några minuter
Bred glasyren på kakan och strö över kokos och/eller strössel

Låt glasyren stelna. Skär i stora rutor och njut :)

Denna månad är temat på månadens sötsak hos Söta saker "klassiker", så då får dessa kärlekmums bli mitt bidrag.

Andra varianter jag gjort av kärleksmums:
Kärleksmums med toblerone
Lyxiga kärleksmums

Chokladpaj med daimtryffel

2012-01-12T13:20:00.001+01:00

Chokladpaj
Till 1 stor eller 4 portionsformar
100 gr smör
3 dl glutenfri mjölmix (finax hade jag i) alt samma mängd vanligt mjöl
2 äggulor
½ dl kakao
½ dl florsocker
1 krm salt

Kör ihop smör och mjöl med mixer eller i matberedare
Tillsätt äggulorna och rör
Blanda till sist i kakao, florsocker och salt och blanda ihop till en deg
Ställ kallt en liten stund och tryck sedan ut i lättsmorda formar
Grädda i 225* ca 10 min
Låt svalna

Gör under tiden daimtryffeln
2 dl grädde
30 gr smör
175 gr mjölkchoklad med daim

Hetta upp grädden
Klicka i smöret och rör tills det smält
Hacka chokladen och rör ner i grädden tills den smält
Häll tryffeln över pajskalet
Ställ i kyl minst 1 timme så att tryffeln stelnar

Ta fram i rumstemperatur en stund innan den ska serveras
Lättvispad grädde är gott till :)

Födelsedagstårta med lite vårkänslor

2012-01-06T10:07:00.001+01:00

Matilda fyller 12 år och önskemålet för tårtan var att den skulle gå i limegrönt.

Tårtan är glutenfri, fylld med hallonmousse och vaniljkräm, dek med sugarpaste.

Var lite svårt att fånga de rätta färgerna på bild eftersom jag tog dem sent på kvällen, men man får nästan lite vårkänslor av tårtan tycker jag :)

Grattis på födelsedagen Matilda!

Lakritsmuffins med krämig citronfrosting

2012-01-05T15:03:00.002+01:00

100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2 msk lakritspulver
2 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk bakpulver
svart huhållsfärg
(½ tsk saltlakritsessens)

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt mjölken
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med smöret
Tillsätt några droppar svart hushållsfärg
Vill man ha lite extra lakritssmak så tillsätt saltlakritsessens
Häll upp i formar, fyll inte mer än till ca 60%
Grädda mitt i ugnen i 200* Gör man som jag minisar så är gräddningstiden ca 12-14 min, längre tid för större muffinsar

Krämig citronfrosting
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
175 gr mascarponeost
2½ dl florsocker
rivet skal från 1 citron
2 msk citronsaft

Vispa grädden med bakpulvret
Blanda ihop mascarpone med florsocker
Vänd ner i grädden, och vispa på låg hastighet till fluffig konsistens
Riv ner citronskalet och tillsätt citronsaften

Minicuppisar till kollegorna

2012-01-04T23:55:00.001+01:00

Idag har vi haft möte på jobbet och då passade jag på att bjuda på dessa minicuppisar

Den ena sorten var choklad med nougatcrispfrosting

Den andra sorten var lakrits med citronfrosting

Många minicuppisar blev det! :)

recepten kommer inom kort :)

Lite nyttigare muffins med agave

2012-01-02T19:46:00.000+01:00

I julklapp fick jag en flaska agave, som enkelt förklarat är ett flytande socker som är lite nyttigare än vanligt vitt socker, med lägre GI.

Såhär i början på det nya året är det ju väldigt vanligt att man försöker leva lite nyttigare.. Vill man ändå fika nångång ibland, kan det ju vara ett bra alternativ med lite nyttigare bakverk. :)

Jag testade att göra citronmuffins med hallon, och resultatet blev väldigt gott enligt testpanelen

Till ca 12 st muffins
150 gr rumsvarmt smör
1 1/4 dl agave
2 ägg
2 msk citronsaft
½ dl mjölk
3 dl glutenfri mjölmix (finax orange) Alt samma mängd vanligt mjöl
1 tsk vanlijsocker
1 tsk bakpulver
Rivet skal från 1 citron

1½ dl hallon
2 tsk florsocker

Vispa smör och agave
Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt
Tillsätt citronsaft, citonskal och mjölk
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smetet

Klicka ut lite smet i formarna
Blanda hallon med florsocker och lägg en klick i formarna
Täck med smet, men fyll inte formarna mer än till ca 60%

Grädda i 200* ca 15-18 min

Gott Nytt År med två storters pannancotta

2012-01-01T10:03:00.000+01:00

Till desert igår gjorde jag två olika sorters pannacotta, en med daim och en med vit choklad och en touch av champagne. Hallonsås och hallon blev en bra brytning till det söta.

Daimpannacotta
3 dl grädde
Knappt 1 dl gelésocker multi
85 gr daim

Koka upp grädde och gelésockret, låt koka ett par minuter
Ta av från plattan och tillsätt den hackade daimen, rör tills den smält
Låt svalna något innan den hälls upp i portionsformar
Ställ i kylen ett par timmar
Strössla över hackad daim och servera med hallonsås och hallon

Vit chokladpannacotta med touch av champagne
3 dl grädde
Knappt 1 dl gelésocker multi
60 gr vit choklad
1 tsk champagneessens

Koka upp grädde och gelésockret
Ta av från plattan och tillsätt essens och hackad vit choklad. Rör tills den smält, låt svalna något innan den hälls upp i formar och ställs in i kylen ett par timmar
Strössla över hackade cashewnötter och servera med hallonsås och hallon

Hallonsås
200 gr hallon
1 dl vatten
3 msk socker
½ vaniljstång
1 tsk champagneessens

Lägg allt i en kastrull (skrapa ur fröna ur vaniljstången, men ha även med stången under kokningen)
Koka i ca 10 min, mosa bären under kokningen
Ta av från plattan och låt svalna
Sila bort fröna och plocka ur vaniljstången
Ställ in i kylen och servera till pannacottorna

Önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Grattis Julius 20 år!

2011-12-29T08:20:00.000+01:00

Idag fyller Julius 20 år! En vintrig HV71-tårta får han mumsa på! :)

Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med blåbärsmousse och chokladmousse. Spacklad med mascarponekräm med vanilj o blåbär. Dek med sugarpaste.

Stort Grattis på din 20-årsdag Julius!

Snickersrutor

2011-12-26T16:55:00.000+01:00

Julen är ju snart över för denna gång, men för den sakens skull kan man ju njuta av hemmagjort godis, eller hur? :)
Detta recept på snickers fick jag av en kollega. Hann inte göra dem innan jul, men det går ju (kanske) spara de jag gjort idag till nyår istället..

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
2 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

7-8 dl cornflakes
1 dl cocosflingor

150 gr mjölkchoklad

Smält samman jordnötssmör, socker, sirap och vaniljsocker i en kastrull.
Blanda i cocos och cornflakes

Bred ut på bakplåtspapper

Smält chokladen över vattenbad och bred på
Låt kallna i kyl innan den skärs i bitar

Ett litet OBS! Om du ska göra dem glutenfria, tänk på att det inte är alla sorters cornflakes som är glutenfria. Kellog´s tex funkar inte, men däremot så har änglamark cornflakes som t om är märkta som glutenfria :)

"Fuskostkaka"

2011-12-23T13:28:00.000+01:00

Ostkaka är något som hör julbordet till, åtminstone här i Småland. Att göra egen ostkaka kan ju vara lite bökigt, men av en kollega fick jag receptet på denna "fuskostkaka" som gjorde det hela betydligt smidigare! Att det dessutom funkar att göra den glutenfri är ju ett stort plus i kanten! :)

3 ägg
0,75 dl socker
50 gr mandel
1 bittermandel, finriven, alt 1 droppe bittermandelarom
½ dl mjöl (min är glutenfri så jag har finax mix i)
2½ dl mjölk
500 gr keso

Vispa ägg och socker
Hacka mandeln, inte för finhackad, i ostkaka är det gott med lite bitar i
Blanda ner mandel, mjöl, mjölk och bittermandel i äggsmeten
Mosa keson lite och blanda ner den i smeten
Häll i smord form
Grädda i nedre delen av ugnen i 200*, ca 50-60 min, tills den fått fin färg. Om ostkakan börjar få färg men inte känns riktigt klar så lägg på aluminiumfolie så att den inte blir bränd. OBS! ostkakan kan kännas lite vattning när den tas ut, men bara lugn, den fastar till sig när den svalnar. :)

Servera ljummen med en klick grädde och sylt.
Ostkakan går att frysa.

Många Julkramar från Småland till er alla!
Sköt om er och ta vara på varandra i jul!

Grattis Arvid!

2011-12-18T13:14:00.001+01:00

Min store killes kompis Arvid fyller 10 år och hans önskemål till tårtan var en lila gris! :)

Han gjorde en ritning på hur han ville att tårtan skulle se ut :)

Min tolkning blev såhär:

Tårtan består av ljusa bottnar, fylld med hallonmousse och gräddvaniljkräm, dek med sugarpaste.

Stort Grattis på födelsedagen Arvid!

Grattis Ella 6 år!

2011-12-17T16:20:00.000+01:00

Ella fyller 6 år, och önskemålet till tårtan var att den skulle se som den här tårtan

Tårtan består av glutenfria bottnar. laktosfri, fylld med hallonmousse och chokladmousse, dek med sugarpaste.

Förra året när Ella fyllde 5 såg tårtan ut såhär

Grattis på födelsedagen Ella!

Chokladtryffel med chili

2011-12-16T17:09:00.000+01:00

Julgodis med lite sting i, mumsfilibabba :)

1 dl grädde
200 gr mörk choklad, minst 70%
1 tsk flytande honung
1 tsk råsocker
1 bit av en chilifrukt, ett par cm blir lagom, vill man ha extra mycket chilismak är det bara att ta mer.
30 gr smör

Lägg grädde, honung och socker i en kastrull
Hacka chilin i bitar och lägg i grädden
Låt koka upp, och ta av från plattan, låt stå och dra i ca 10 min.
Hacka chokladen och lägg i värmetålig bunke
Koka upp grädden igen, sila den och häll över chokladen. Rör tills den smält
Klicka i smöret och rör tills det smält.
Ställ i kyl i ca 1 timme
Rulla till bollar och vänd runt i kakao

Glutenfria skurna pepparkakor

2011-12-13T20:32:00.001+01:00

Vad glad jag blev när jag hittade recept på glutenfri pepparkaksdeg hos Linda! Det verkade så himla smidigt! Jag gjorde det ännu smidigare för mej och ersatte ingefära, kanel, kardemumma och nejlikor med färdiga pepparkakskryddor..

4-5 dl glutenfri mjölmix (I min är det Lailas blå)
½ dl po-fiber
3 tsk pepparkakskrydda
½ tsk bikarbonat
100 gr mjukt smör
½ dl socker
3/4 dl sirap
2 msk vatten

Vispa ihop smör, sirap och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna (jag tog knappt 4,5 dl mjöl), och tillsätt det och vattnet i smeten.
Arbeta i maskin till degen blir smidig
Plasta in degen och låt den vila i kylen några timmar, eller över natten

Tanken var nu att man skulle kavla ut degen och trycka ut pepparkakor, men min deg ville inte riktigt vara med på det. Kanske hade jag lite för lite mjöl eller skulle den vilat lite till i kylen.. Ja, ja, efter en del väl valda ord gjorde jag degen till en rulle och skar sedan till kakor..
Grädda mitt i ugnen i 225* ca 5-6 min

Även om de inte blev lika snygga som om vi gjort hjärtan, stjärnor och gubbar så blev de iallafall väldigt goda! :)

Födelsedagstårta med Bakugan

2011-12-11T11:15:00.002+01:00

Önskemålet till denna födelsedagstårta var Dan i Bakugan

Grattis Viktor och Alexander!

Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med mjölkchokladfluff och hallonmousse, dek med sugarpaste.

Vintertårta

2011-12-10T11:51:00.000+01:00

Min mans mormor ville bjuda några väninnor på adventsfika, så jag gjorde denna vintriga tårta till dem

Tårtan består av glutenfria ljusa bottnar, fylld med päronmousse och after eightkräm. Dek med sugarpaste.

Havreformar med kola och jordnöt

2011-12-08T17:34:00.001+01:00

De här kakorna blir supersmarriga! Inget för kalorijägare kanske, men å andra sidan stressar man ju så i jultider så man gott kan unna sig en kaka till kaffet ;)

Till ca 55 st
200 gr smör
1½ dl havregryn (OBS! om kakorna ska vara glutenfria, så rent havre)
1 ägg
1½ dl socker
2 dl glutenfritt mjöl (finax röda hade jag)
2 tsk pofiber
2 tsk bakpulver

om du gör med vanligt mjöl: 2½ dl mjöl och inget pofiber

Smält smöret. Ta av från plattan och tillsätt havregrynet
Vispa ägg och socker
Blanda mjöl bakpulver (och pofiber) och blanda ihop med äggsmeten
Tillsätt smör o havregryn och vänd ihop.

Klicka ut 1 tsk smet i aluminiumformar. OBS! Det ser lite ut, men ta inte mer smet för då blir det översvämning i formarna!

Grädda mitt i ugnen i 175* ca 8 min. De ska precis fått lite färg, men inte vara klara för de ska in i ugnen sen igen. Smeten sjunker ihop i formarna när de tas ut, och då blir det en grop till den härliga kolasmeten.

Under tiden som kakorna är i ugnen, gör kolasmeten:
Kolasmet
200 gr smör
2½ dl socker
6 msk ovispad grädde
1½ msk kakao
1 msk glutenfritt mjöl (alt vanligt mjöl)
100 gr hackade jordnötter

Lägg alla ingredienser, utom jordnötterna, i en kastrull. Sjud ett par minuter. Ta av från plattan och tillsätt de hackade jordnötterna

Lägg ca 1 msk smet i varje form och ställ in i ugnen igen i ca 2 min.

Pepparkaksmacarons med vit chokladkräm

2011-12-06T21:00:00.001+01:00

Nåt jag bakat väldigt lite av är dessa omåttligt populära macarons. Kan ju bero på att jag inte blev helt nöjd den första gången jag testade...
Hur som helst, det mesta förtjänar ju en andra chans, så därför har jag nu införskattat en macaronmatta och bakat dessa idag :)

Det finns ju flera olika recept och tips för att lyckas med sina macarons, om man kollar runt på olika bakbloggar. Jag följde Mia Öhrns grundrecept ur boken Macarons, Cupcakes och Cakepops och tyckte att det funkade riktigt bra. Mattan får jag nog dock baka med ett par gånger för att få bästa resultat, tyckte att en del av kakorna fastnade, vilket de inte gjorde på plåten med bakplåtspapper på.

170 gr florsocker
110 gr siktat mandelmjöl
90 gram äggvita
2 msk strösocker

2 tsk pepparkakskrydda

Sikta mandelmjölet, var noga med att väga upp rätt mängd
Blanda med florsockret och sikta igen
Vispa äggvitor fluffigt med elvisp (eller att föredra i kitchen aid), tillsätt sockret lite i taget och vispa till maräng.
Blanda i kryddorna i mandelmjölet och vänd ner i marängen. Blanda till jämn smet och spritsa ut på plåt, ca 5-kronorsstorlek
Låt torka i minst 45 min innan de gräddas i 125* ca 20 min. Testa att lossa en kaka, och grädda ytterligare vid behov.
Låt svalna helt innan de lossas.

Vit chokladkräm
125 gr vit choklad
2 tsk houng
2 msk vispgrädde
½ vaniljstång, skrapa ur fröna men låt stången vara med i kastrullen med.
Hacka chokladen i bitar och lägg allt i en kastrull. Värm försiktigt till chokladen smält och ta av från värmen
Jag rev ner lite clementinskal för att få lite julsmak på med
Ställ i kyl så att den tjocknar till spritskonstistens
Spritsa på och lägg ihop macarons

www.annicake.se

2011-12-05T18:48:00.000+01:00

Nu är adressen till bloggen www.annicake.se

den gamla www.annicake.blogspot.com funkar ju med såklart. :)

Ska se om jag kan hitta nån vänlig och kunnig person som man hjälpa mej att piffa till bloggen lite med..

Ha en skön kväll!

kram Annica

Saffransmuffins med kanel- &vanilj-cream cheesefrosting

2011-12-04T13:46:00.000+01:00

Mina kollegor fick vara smakpanel till dessa saffransmuffins med kanel- & vanilj-cream cheesefrosting.

Saffransmuffins
200 gr smör
1 pkt saffran
1½ dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret, tillsätt saffran och mjölken
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt sist vätskan och rör till en slät smet
Häll upp i formar, fyll inte mer än 2/3 av formen
Grädda i 225', mitt i ugnen ca 15 min beroende på formstorleken. Jag gjorde mina i lite mindre mellanformar och fick ut 24 st.

Frostingen:
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
200 gr cream cheese
2,5-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5-1 tsk kanel

Vispa grädde och bakpulver fast
Rör ihop ost och florsocker
tillsätt vanilj och smaka av med kanel
Vispa ihop med grädden, men inte för mycket för då blir den lös.

Ha en bra fortsättning på 2:a advent!

Vit chokladtryffel med touch av champagne

2011-11-30T19:22:00.001+01:00

Vit chokladtryffel med champagnesmak, lite lagom lyxig såhär en onsdagkväll :)

3/4 dl vispgrädde
200 gr vit choklad
1 tsk champagneessens

riven vit choklad att rulla dem i

Koka upp grädden
Sänk värmen, tillsätt hackad choklad och rör tills den smält
Ta av från plattan, tillsätt smakessensen.
Ställ i kyl ett par timmar så att den blir formbar
Rulla till bollar, vänd i riven choklad
Ställ i kyl tills de ska avnjutas
Om du ska göra en snölykta är tipset att använda ett batteridrivet värmeljus, annars blir nog tryffeln inte långvarig... :-)

Denna månad är temat vinter hos Söta saker så min snölykta med vit chokladtryffel kan väl passa bra.

Utlottning på facebook

2011-11-28T18:29:00.000+01:00

Gå in på Annicake på fb, för att se hur enkelt du kan vara med i utlottning av dessa träetiketter :)
Ni hänger väl på facebook? :)

Annicake

Obs! utlottningen gäller endast kommentarerna på fb-inlägget.

Pepparkaksmuffins med cream cheesefrosting

2011-11-27T10:56:00.000+01:00

Igår hade den äldste sonen innebandypoolspel, vilket innebär att de möter flera lag på samma dag, som en liten minicup. Eftersom jag visste att hela eftermiddagen skulle tillbringas i idrottshallen bakade jag dessa minicuppisar så att killarna i laget skulle få lite sockerpåfyllning :)

Pepparkaksmuffins
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix (finax orange paket hade jag i) Det går ju byta ut till samma mängd vanligt mjöl med
2 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil

Vispa smör och socker
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredinserna och vänd ner i smeten
Tillsätt gräddfilen och rör om
Häll upp i formar och grädda i 200', mitt i ugnen. För minisar ca 10 min, normalstora ca 15 min.

Frostingen
200 gr cream cheese
2 dl grädde
2,5- 3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk vaniljarom
en liten gnutta bakpulver

Vispa grädden med bakpulvret till fast konsistens.
Blanda osten med florsockret, tillsätt vaniljen
Blanda ihop med grädden och vispa fluffigt.

Cuppisarna blev väldigt uppskattade hos innebandylaget efter vinst i båda matcherna! :)

Pepparkakskola

2011-11-24T17:03:00.000+01:00

Igår gjorde jag dessa pepparkakskolor. En ljuvlig doft spred julstämning i mitt kök! :)

100 gr smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskrydda

Smält smöret
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda
Sänk värmen på plattan till medelvärme och låt koka tills den når en temperatur på 120*. En termometer är en riktigt bra grej när man gör konfekt för att få den perfekta konstistensen. Väl värt att investera i!
Har man inte en termometer kan man göra det s.k kulprovet i ett glas vatten, efter ca 25 min koktid.
Häll upp på ett bakpapper och klipp/skär i bitar när det kallnat, eller gör som jag, häll upp smeten i knäckformar.

Tack Fia för tipset och receptet! :)

Kolan blir perfekt efter att få stå i kylen över natten så att den hinner bli riktigt kyld. Den bör nog även förvaras i kylen då rumstemperatur gör den rätt mjuk.

Glutenfria Saffranssnurror

2011-11-23T16:50:00.002+01:00

Till 1:a adventfikat har jag bakat dessa glutenfria saffranssnurror

Till ca 25 st:
75 gr smör
2 dl mjölk
1 dl kesella
1 pkt saffran
50 gr jäst
2 tsk fiberhusk
2 ägg
3/4 dl ljus eller vit sirap
ca 10 dl glutenfri mjölmix (Lailas blå)
Det går ju såklart använda samma mängd vanligt mjöl om man önskar och då behöver man inte fiberhusken

Smält smöret
Tillsätt mjölk, kesella och saffran, Låt bli fingervarmt, 37*
Smula jästen i degbunken
Häll över smörblandningen. Tillsätt fiberhusken och låt svälla i ca 10 min.
Tillsätt ägg, sirap och det mesta av mjölet
Arbeta i maskin till degen blir smidig
Låt jäsa övertäckt 30-40 min

Fyllning
100 gr rumsvarmt smör
50 gr riven mandelmassa
2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop allt

Knåda degen på bakbord, tillsätt bara så pass mycket mjöl att degen blir mer lätthanterlig.
Kavla ut till platta och bred på fyllningen.
Rulla ihop och skär till bullar, lägg i formar med snittytan upp.
Låt jäsa ca 30 min
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda i 250*, mitt i ugnen i 8-10 min

Här hittar du receptet på Glutenfria lussebullar.

Chokokos

2011-11-22T16:06:00.000+01:00

Julen närmar sig med stormsteg och det är hög tid att testa lite nya sorters julgodis :)

Igår var jag hos en go vän på Tupperware-party. I julbroschyren stod detta recept på ett julgodis jag blev nyfiken att testa.
I deras recpt stod det kokosmjöl, men jag mixade kokosflingor istället, blir väl ungefär samma antar jag.

Till ca 20 (ganska stora) praliner
50 gr vit choklad
125 gr kokosflingor (kokosmjöl)
125 gr mascarponeost
50 gr socker

Smält chokladen över vattenbad
Mixa kokosflingorna. Blanda i mascarpone, socker och till sist den smälta chokladen.
Blanda till slät smet och häll upp i siliconform (går säkert alldeles utmärkt med knäckformar också)
Låt stå i kyl i minst 4 timmar
Tryck ut ur formarna

Jag smälte även lite mörk choklad och doppade botten i
Tänk på att smälta hälften först, och sen ta av från värmen och blanda ner resten av chokladen så slipper ni kladdiga fingrar :)

Min man, som älskar bounty gav tummen upp för dessa godisar!

Vintertårtor

2011-11-19T19:46:00.003+01:00

Dessa vintriga tårtor är till en kurs för deltagare med "känsliga magar" :)

Dessa tre är gluten- och laktosfria. Fyllda med hallonmousse och gräddvanlijkräm, dek med sugarpaste

Denna är gluten- och mjölkfri. Fylld med jordgubbsmousse och mjölkfri visp smaksatt med vanilj och lite lime.
Dek med sugarpaste.

Tack Pillan för att jag fick förtroendet att göra tårtorna till er!

White velvet cupcakes

2011-11-17T20:32:00.002+01:00

Både Red Velvet CupcakesRed velvet cupcakes och Black velvet cupcakes tillhör mina favoriter bland cupcakesen jag bakat. Nu har turen kommit att testa dessa, White velvet cupcakes. Kan säga att de lätt platsar bland favoriterna! :)

Receptet till dessa hittade jag hos Sockerrus. Lisa har använt det när hon gjort sina fantastiska regnbågstårtor, smeten är väldigt ljus och därmed lätt att färga.
Jag bytte, som vanligt, ut mjölet mot ett glutenfritt alternativ och gjorde en liten tårtbotten, resten av smeten fick bli minicuppisar.

135 gr äggvitor (ca 4-4½st)
240 gr mjölk
2½ tsk vaniljsocker
1 tsk vaniljarom
300 gr mjöl (alt samma mängd Lailas blå mjölmix)
300 gr socker
1 1/3 msk bakpulver
1/4 tsk salt
170 gr rumsvarmt smör
(+ ev karamellfärg)

Vispa äggvitorna med mjölken och vanilj
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt
Kör smöret lite i mikron, tillsätt det till mjölblandningen och rör om
Häll i 1/3 av äggsmeten i mjölblandningen och rör om
Tillsätt ytterligare 1/3 av smeten, rör om och tillsätt sen den sista tredjedelen.

Grädda i 175* i nedre delen. Om du gör en enda stor tårtbotten grädda i ca 55-60 min. Gör man en liten form, ca 20 cm i diameter räcker det med ca 25-30 min. De små muffinsen jag gjorde gräddade jag i ca 18 min.

Har länge velat testa champagnefrosting, det låter ju så härligt lyxigt och gott!
Denna mascarponefrosting innehåller dock ingen riktig champagne, utan essens med champagnesmak. Väldigt smarrigt blev det, även om det kan vara svårt att urskilja att det är just champagne det smakar. Nästa gång ska jag testa att göra med äkta vara.

125 gr mascarponeost
2 dl florsocker
1 dl vispgrädde
ca 1 tsk champagneessens

Vispa grädden fast
Vispa ihop mascarpone och florsocker
Vänd ner grädden i
Smaksätt

Marängtårta till Far

2011-11-13T18:00:00.001+01:00

Denna tårta, som består av marängbottnar, chokladpudding, grädde, mango och hallon gjorde jag och barnen idag till Fars Dagfikat.

Stor KRAM på Fars Dag!

Draktårta nr 2

2011-11-12T17:31:00.001+01:00

Tidigare i veckan gjorde jag denna tårta till Patrik. Idag är det kalas nr 2 och samma tema på tårtan, dvs en drake.

Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med tobleronefluff och hallonmousse. Dek med sp

Grattis igen Patrik :)

Chokladtest

2011-11-10T17:08:00.000+01:00

För några veckor sedan kom det ett paket med lite prover från Lindt. De ville att jag skulle testa deras nyhet, mörk mild choklad.

Jag gillar verkligen mörk choklad, och den milda mörka chokladen är en riktig höjdare. Betydligt lenare i smaken, så det var svårt att bara ta en ruta som man (oftast) gör av den riktigt mörka... :)

Tack Lindt för den smarriga chokladen, som blev en del av ingredienserna i gårdagens fudgeglasyr.

Supersmarrig chokladkaka

2011-11-09T19:34:00.002+01:00

Denna smarriga chokladkaka med kaffe, en touch av mint och fudgeglasyr ska jag ta med till jobbet inatt. Tror att mina kollegor kommer uppskatta denna sockerchock till kaffet, eller vad tror ni? :)

Här kommer receptet på denna underbart goda kaka:
125 gr smör
2½ dl mjöl ( i min är det samma mängd glutenfri mjölmix)
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 ägg
2½ dl socker
1 dl starkt avsvalnat kaffe
+ ev kaffe att fukta bottnarna med

Fudgeglasyr
200 gr mörk choklad ( jag tog ca 150 gr och ca 10 after eight för att få ett liten sting av mint i)
50 gr smör
½ dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde

Gör kakan såhär:
Smält smöret
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en bunke
Vispa ägg och socker
Vänd ner de torra ingredienserna, tillsätt smör och kaffe
Häll upp i en smord springform och grädda i 175* i nedre delen i ca 40 min.
Låt svalna

Glasyren görs såhär:
Hacka chokladen grovt
Blanda smör, sirap och grädde i en kastrull
Låt koka upp
Ta av från värmen och rör ner chokladen tills den smält.
Låt glasyren svalna i ca 30 min så att den börjar tjockna

Dela kakan i två delar
Lägg glasyr mellan bottnarna, på med den andra botten och bred på resten av glasyren.
Dekorera med moccabönor.

Jag vispade grädde och smaksatte med päronessens till och det blev mmmmums! :)

En lite suddig bild av kakan tagen med mobilen..

Draktårta till Patrik

2011-11-08T19:56:00.001+01:00

Patrik är en fantasyfantast så nåt i det temat, gärna drake, var önskemålet till denna tårta.
Kan ju säga att jag kan inte mycket om Fantasy, men jag hoppas att min tolkning blir bra :)

Tårtan är glutenfri och laktosreducerad, fylld med after eightfluff och päronmousse. Täckt med svart marsipan, dekorationer i sp.

Grattis på födelsedagen Patrik!

Nyheter att testa :)

2011-11-08T09:01:00.000+01:00

Lite nytt i mitt förråd :)

Detta var en del av sakerna jag beställde från Strössel och annat Ska bli spännande att testa candy melts och de söta Hello Kitty-formarna. De underbara muffinsformarna finns i väldigt många färger. Helt suveräna!

Hos Borgeby kryddgård hittade jag bl a dessa lakritssmaksättare. Ni som följt mej nu vet ju att jag är rätt förtjust i lakrits..

.. och på tal om lakrits, så missar ni väl inte utlottningen om en sån här fin goodiebag med lakritsströssel, svart strössel, svart ätbar penna och dekorationsband som pågår t om den 14 nov i samarbete med Style & Fun stuff

På grund av jag haft strul med mitt bredband så har det varit tomt på inlägg och jag har inte kunnat svara på kommentarer och mail, men nu är det nya bredbandet installerat så nu kommer lite uppdateringar under dagen. Ska också försöka ta mej tid att kika runt vad ni andra haft för er under denna vecka. :)
Må så gott! / annica

Grattis Jesper

2011-11-08T08:34:00.000+01:00

Min kompis ringde i fredags och undrade om jag kunde ordna ett par tårtor till helgen då hennes son fyllde år.
Eftersom tiden var så knapp fick det bli det allra enklaste.

En av dem är fylld med blåbärsmousse och gräddvaniljkräm, den andra är fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp.

Grattis på födelsedagen Jesper!

Utlottning hos Style & fun stuff

2011-11-01T13:46:00.004+01:00

Hos Style & fun stuff kan du nu vara med i utlottning om en goodiebag innehållande lakritsströssel och läckra svarta saker som t ex ätbar penna och dekorationsband.
Gå in på deras blogg Style & fun stuff för att läsa hur du gör för att vara med i utlottningen som pågår till den 14 november

Det är ju inget krav för att vara med i utlottningen, men passa även på att gilla Style & fun stuff och Annicake på facebook för att följa vad som händer i den fantastiska webb-butiken och här på bloggen :) Det ger dessutom en extra lott i utlottningen!

Klicka på länkarna för att komma till fb-sidorna:
Style & Fun stuff på facebook

Annicake

Lycka till i utlottningen!

Trick or treat..

2011-10-31T20:03:00.003+01:00

En läskig typ..

Inte läskiga, men goda cake pops :)
Black velvet cake med mascarponeost, doppade i mörk och vit choklad.

Grattis Rebecca!

2011-10-31T08:00:00.000+01:00

Till Rebecca, som fyller 13, gjorde jag denna tjejiga tårta

Tårtan är glutenfri och laktosreducerad. Fylld med dumlefluff och mangomousse, dek med sugarpaste.

Pga tidsbrist fick det bli väldigt enkla dekorationer. De glittrade dock lite mer än vad som syns på bild..

Grattis på födelsedagen Rebecca!

Oliwers doptårtor

2011-10-30T12:30:00.002+01:00

Idag är det Oliwers dopdag, och jag fick den stora äran att göra tårtorna.

Oliwers pappa var bara 4 år när jag lärde känna familjen för ca 18 år sedan (!), så det känns väligt stort att han nu blivit pappa och min kompis blivit farmor!! Tänk vad tiden går fort! Tur man själv inte åldras i samma takt... hmm.. :)

Båda tårtorna är gluten- och laktosfria

Denna är fylld med hallonmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp

Denna är fylld med hallonmousse och chokladmousse, dek med sp

All lycka önskar jag dej i livet lille Oliwer, och Grattis Dennis till din guldklimp!

Tutt-tårta till Daniel :)

2011-10-29T12:02:00.000+02:00

Min kusins sambo fyller 30 och hans önskemål för tårtan var en tutt-tårta. Jag och min kusin kom överens om att säga att jag inte kunde göra en sådan utan att han skulle få en blommig tårta istället för att kunna överraska honom lite. :)

Tårtan består av chokladbottnar, ljusa bottnar, tobleronefluff, gräddvanliljkräm och chokladmousse. Dek i sugarpaste

När jag tittade runt på olika bloggar för att få lite inspiration till min tutt-tårta hittade jag väldigt många coola tårtor med detta tema, titta t ex in hos Bagerskan som lagt ut en bra beskrivning på hur man gör en med.

Tror att Daniel blev betydligt nöjdare med sin tutt-tårta än om det varit en med fina blommor på ;)

Stort Grattis på 30-årsdagen Daniel!

Läsartips om lakrits

2011-10-27T08:52:00.007+02:00

Fick ett tips från en läsare att Lakritshandel säljer salmiakcremen!

De har även bl a lakritzpulvret och lakritzpastan i sitt sortiment.

Tusen TACK för tipset Lasse!

Black velvet cupcakes

2011-10-25T20:56:00.000+02:00

Jag har tidigare bakat Glutenfria Red Velvet Cupcakes vid ett par tillfällen, men blev väldigt sugen på att testa Black velvet cupcakes.
Min filmjölk var slut, men jag hade turkisk yoghurt hemma och det funkade lika bra det och så bytte jag ut den röda färgen mot svart hushållsfärg istället.

Mina är glutenfria, men det går att byta ut mjölmixen mot samma mängd vanligt vetemjöl om man önskar.

Själva muffinsen är ju hur god som helst att äta som den är, den gör verkligen skäl för sitt namn, för den är len som sammet i munnen. :)

För att göra den ännu smarrigare fyllde jag den med en klick rårörda hallon och toppade med mascarponefrosting.
Dek i svart marsipan

Alla lakritsrecepten

2011-10-24T10:13:00.003+02:00

Här kommer en liten sammanställning av de recept jag testat med olika lakritssmaksättningar den senaste tiden:

Kladdkakecupcakes med lakrits

Lakritspannacotta med hallon och citron

Lakritsdrömmar

Brownies med lakritsfudge

Lakritskola

Chokladrulltårta med salmiakkräm

Resultatet kanske hade blivit annorlunda om man bakat ett och samma bakverk och smaksatt med de olika lakritssorterna, men såhär tyckte jag om de olika sorterna smaksättare:

Lakritzpastan: Luktar inte så gott, men ger en god lakritssmak. Om du ska ha den i t ex muffins, smaka av smeten och häll gärna i en tsk extra eftersom en del försvinner i bakningen. Väldigt smidigt att använda i t ex pannacotta, frosting m.m

Lakritzpulver: Ger en lite saltare smak än lakritzpastan. Samma här, tillsätt gärna lite extra om smeten ska värmas upp. Perfekt smak i drömmarna jag bakade. Smidig till desserter också.
Både lakritzpastan och lakritzpulvret har jag köpt hos Strössel och annat

Choklad med lakritsfyllning: Tycker att just den sorten jag använde gör sig bättre i bakverk än att äta som den är. Smakar inte jättemycket lakrits, men chokladen är mörk med hög kakaohalt vilket i sig ger en mycket god t ex kladdkaka. För att få fram lakritssmaken kan man tillsätta lite lakritsflakes även i smeten. Jag hade ju flakes som dekoration på cuppisarna vilket blev en riktigt bra kombination.

Lakritsflakes: En riktigt god salmiaksmak. Perfekt som dekoration på cupcakes med frosting eller till glass. En riktig smakhöjare om man vill få fram mycket salmiaksmak

Salmiakkräm: Mycket gott, både att äta som den är och i bakverk. :) Att blanda den med mascarponeost gav en riktigt god fyllning i min rulltårta. Har kollat runt lite, och krämen ska finnas att få tag i på Citygross och ICA maxi.

Salta balkar: Är hur gott som helst att äta som de är, och när jag använde dem i kolorna blev de en riktig höjdare. Min favorit helt klart!

Grattis Malcolm!

2011-10-22T08:45:00.001+02:00

Willton
och Enyas storebror Malcolm fyller 9 år och självklart ska även han firas med tårta! :)
Malcolms önskemål för tårtan var att den skulle vara grönmelerad, att det skulle var bowling och gärna lite hösttema på.
Min tolkning blev såhär:

Tårtan består av glutenfria bottnar, fyllningarna är laktosfria: blåbärmousse och jordgubbsmousse, spacklad med vaniljgrädde.
Dek med sugarpaste

Stort Grattis på din födelsedag Malcolm!

Månadens sötsak - att ge bort. Till en mycket go vän :)

2011-10-21T20:05:00.001+02:00

Min goa vän Tessan är lika lakritstokig som jag är, så de här Lakritskolorna var en given fredagspresent till henne :)

Tessan är dessutom väldigt förtjust i polkagris, så jag kombinerade hennes favoriter genom att doppa en del av kolorna i smält marabou polkachoklad.

Månadens tema hos Söta saker är "att ge bort" och då passar ju dessa kolor utmärkt som mitt bidrag.

Receptet på lakritskolorna hittar du här

Chokladrulltårta med salmiakkräm

2011-10-20T20:23:00.000+02:00

3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Bred ut smeten på en långpanna med lättsmort bakpapper
Grädda i 250* ca 5 min
Stjälp upp direkt på ett lättsockrat bakpapper, dra bort det pappret som det gräddats på och låt kallna

Salmiakkräm
1 burk mascarponeost
ca 200 gr salmiakkräm

Denna salmiakkräm är en ny variant på den klassiska nötkrämen. Den verkar blivit väldigt populär, för det stora lagret de hade i affären för ett par veckor sedan hade reducerats till endast en påse när jag var där förra veckan. Hoppas de snart får in en laddning igen, för jag gillade verkligen smaken, både att ha i bakverk men även att äta som den är.. :)
Om man inte hittar salmiakkrämen så kan man göra en smörkräm och smaksätta med lakritspulver

Blanda ihop krämen, bred på och rulla ihop.
Låt stå i kylen en stund innan den skärs upp.

Denna rulltårta ingår ju såklart i mitt lilla lakritstestet som jag hoppas hinna göra en sammanfattning av under morgondagen.

Lakritskola

2011-10-18T19:58:00.000+02:00

Vilken underbar doft som spred sig i mitt kök när jag kokade denna lakritskola! Ljuvligt! :)

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
120 gr hårda salta godisar (turkisk peppar, salta balkar)
10 gr smör

200 gr mörk choklad med sea salt

Krossa lakritsgodisarna
Blanda grädde, socker, sirap och lakritsgodiskrosset i en kastrull. (Obs! Tänk på att en ganska stor kastrull)
Låt koka till den uppnår 120* Rör om lite under tiden. En termometer är ett tips att införskaffa.
Ta av från plattan och tillsätt en klick med smör, rör tills den smält.
Häll upp i form och låt stelna

Skär i bitar.
Smält choklad över vattenbad och doppa kolan i.

Lakritskolan ingår ju i mitt lilla experiment som du kan läsa mer om här och jag kan säga att jag nog börjar närma mej den ultimata lakritssmaken med detta godis :) Underbart gott!

Helt klart nåt som kommer göras till jul i år! :)

Glutenfria ostfrallor

2011-10-16T11:37:00.000+02:00

Att börja dagen med nybakade frallor är väl aldrig fel? Till frukosten idag bakade jag dessa ostfrallor. De fick toppbetyg av hela familjen! :)

Till 8-10 st
50 gr smör
3 dl vatten
½ pkt jäst
2 tsk fiberhusk
2 dl riven ost
½ tsk salt
500 gr glutenfri mjölmix (=1 paket sempers mix)

Smält smöret och tillsätt vattnet. Låt bli fingervarmt
Smula jästen och häll över vätskan. Tillsätt fiberhusken. Låt svälla i ca 10 min
Tillsätt osten och i stort sett hela paketet mjölmix.
Arbeta i maskin till smidig deg och låt jäsa 30 min.
Gör frallor och låt jäsa ca 20 min
Pensla på vatten och strö över riven ost
Grädda i 250*, mitt i ugnen i ca 8 min.

Brownies med lakritsfudge

2011-10-15T14:44:00.001+02:00

Mumsiga blev dessa brownies med lakritsfugde!

Grunden till detta recept kommer från Leilas bok One more slice. se här
Nu gjorde jag i en mindre ugnsform och förminskade receptet till följande:

200 gr mjukt smör
3 dl socker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl glutenfri mjölmix (alternativt vanligt mjöl)

Lakritsfudgen
2 dl grädde
½ dl mjölk
0,75 dl ljus sirap
300 gr mörk choklad
2 msk lakritzpasta

Vispa smör och socker
rör ner kakao, sirap och salt
tillsätt äggen, ett i taget och rör
Vänd till sist ner mjölet
Häll upp smeten i en ugnsform med bakpapper i.
Grädda i 175*, mitt i ugnen i ca 30 min. Stickan ska vara lite kladdig.
Låt kakan svalna

Lakritsfudgen:
Koka upp grädde, mjölk, lakritzpasta och sirap.
Finhacka chokladen och smält ner den i grädden.
Bred över kakan och strö över minimarshmallows och lakritsflakes
Kyl till fudgen stelnat

Ett litet vintips bjuder jag på idag, som kanske kan passa till denna kaka då det har följande beskrivning:" Bärig kryddig smak med inslag och körbär, hallon och lakrits" :)

Ha en riktigt skön lördag!

Lakritstest i samarbete med Style and Fun stuff

2011-10-14T12:38:00.001+02:00

Ni har väl inte missat att jag nu testar olika lakritsrecept här på bloggen?
Detta lakritstest sker även i samarbete med Style & Fun stuff, en ganska nystartad webb-butik med ett härligt ständigt utökande sortiment för oss som gillar att härja runt i köket :)

På deras blogg kan ni läsa mer om testet och den intervju Evelina gjorde med mej :)

HÄR

Testet kommer avslutas med en liten tävling, så håll utkik :)

I min ugn står nu nästa projekt i detta lakritstest, nämligen Brownies med lakritsfudge. Låter väl rätt smarrigt va? :) Kan tänka mej att det blir en perfekt fredagsfika! Receptet kommer senare idag.

Må så gott så länge!

Lakritsdrömmar

2011-10-11T22:48:00.001+02:00

Det ultimata lakritstestet fortsätter nu med dessa spröda Lakritsdrömmar.

till ca 35 st:
100 gr smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
4 dl glutenfri mjölmix alternativt vanligt vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 tsk lakritspulver
om du gör med glutenfritt mjöl, tillsätt 2 tsk pofiber

smaksättningen i dessa är detta lakritspulver

Vispa smör, socker och vaniljsocker
Häll i oljan, lite i taget under omrörning
Blanda mjöl, lakritspulver och hjorthornssalt (+ ev pofiber) och rör ner i smeten
Låt smeten stå kallt en stund så är det lätt att forma till bollar sen.
Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda i 150*, mitt i ugnen i 25 min.

Drömmarna blev sådär härligt spröda som drömmar ska vara och fick en mumsig lakritssmak :)

Lakritspannacotta med hallon och citron

2011-10-10T18:33:00.000+02:00

Dax för fortsättningen på Det ultimata lakritstestet.
På tur står denna lakritspannacotta, toppad med hallonsås och en klick citronfrosting.

Till 4 personer:
2½ dl grädde
½ dl gelésocker multi
1/3 vaniljstång
1½ - 2 msk lakritzpasta beroende på hur mycket lakritssmak du önskar

Lägg grädde och gelésocker i en kastrull
Skarpa ur fröna ur vaniljstången, och lägg ner både frön och stången i grädden.
Tillsätt till att börja med 1 msk lakritzpasta och smaka sedan av till du får den smak du vill ha.
Låt koka nån minut.
Ta ur vaniljstångn. Låt svalna något innan den hälls upp i portionsformar och får stå i kylen minst 3 timmar

Till serveringen
Mosa ca 1 dl hallon lite lätt tillsammans med ett par msk florsocker

Citronfrosting
30 gram mascarponeost
½ dl florsocker
3 msk grädde
rivet skal av en liten bit citron
Vispa samman ost, florsocker och grädden, tillsätt citronskal. Spara lite till garnering

Lägg på ett par msk hallonsås på pannacottan och sedan en klick citronfrosting.

Cupcakes till 80-årskalas

2011-10-09T13:06:00.000+02:00

Igår var vi på 80-årskalas, och jag hade bakat dessa cupcakes till fikat.

Glutenfria vaniljmuffins, fyllda ¨med blåbärssylt och topppade med mascarponefrosting smaksatt med smultron.

enkelt dekorerade med en blomma i sp

Grattis på 80-årsdagen Siw!

Födelsedagstårta i höstens tecken (nr 2)

2011-10-08T11:22:00.002+02:00

Denna tårta blev en liten utmaning för mej, eftersom den skulle vara mjölkfri. Är ju van att baka glutenfritt och även en del laktosfritt, men detta var nåt nytt. Efter ha hört mej för om lite tips och råd kom jag fram till att fyllningarna skulle bestå av Marsankräm (den man kokar innehåller turligt nog inte mjölkprotein!) Isället för mjölken man ska tillsätta tog jag solhavre. I det andra lagret tog jag blåbärssylt blandat med mjölkfri visp. Dekorfondanten (sp) som jag använder är turligt nog fri från mjölkprotein den med :)

När jag hade gjort klart tårtan kändes det lite som att jag hade nog gjort nåt liknande förut.. Och jag kunde inte annat än småle när jag såg att förra årets tårta till Erik såg ut såhär

Ska bli spännande att höra om den mjölkfria tårtan smakade gott! :)

Stort Grattis på födelsedagen Erik!

Kladdkakecupcakes med lakrits

2011-10-07T09:48:00.000+02:00

Först ut i raden på Det ultimata lakritstestet är dessa kladdkakecupcakes med lakrits.

Kladdkakemuffinsen har sitt ursprung i Leilas a piece of cake, men istället för vanlig mörk choklad har jag använt mörk choklad med salmiak från Anthon Berg. Jag har även bytt ut det vanliga mjölet till glutenfri mjölmix.
Muffinsen sjunker ihop när man tar ut dem ur ugnen, så det blir en stor grop att fylla med något gott :)

Frostingen består av mascarponefrosting. Jag valde att inte smaksätta den med lakrits och tog istället saltlakritsflakes som dekoration.

här hittar ni recepten.

Det ultimata lakritstestet

2011-10-06T16:39:00.002+02:00

Vad ger bäst smak av lakrits i bakverk och desserter? Ja den frågan tänkte jag försöka finna ett svar på och därför testbaka en massa olika bakverk med olika former av lakrits :)

Detta är några av de saker som jag kommer använda för att hitta den ultimata lakritssmaken: Choklad med salmiak, Lakritzpasta, Salmiakkräm och saltlakritsflakes. Har även beställt lakritzpulver som jag hoppas dimper ner i brevlådan inom kort :)

Idag har jag bakat kladdkakemuffins med lakrits, och i dagarna som följer tänker jag testa bl a lakritspannacotta och lakritsdrömmar.. Låter rätt smarrigt va? :)

Min goa vän Tessan är lika lakritsfrälst som jag är så hon ska ju självklart få vara med och ge sitt omdöme i detta test :)

Smaktest: Sempers KICK!

2011-10-06T10:20:00.000+02:00

Sonen har testat Sempers nyhet på den glutenfria hyllan, havreflingorna KICK!

KICK! finns i två varianter, en naturell och en med hallon

Vad tyckte han då om dessa flingor? Jo båda sorterna fick bra betyg, han tyckte att de smakade som söndersmulade havrekakor :) Den med hallon fick nog ett extra poäng för den söta smaken med.
Jag smakade också den med hallon och tyckte att de var riktigt goda till keso.

För sonen blev det även ett ypperligt tillfälle att introducera ren havre i kosten. Sedan han fick diagnosen förra sommmaren har vi valt att utesluta även havre, men efter årskontrollen hos doktorn förra veckan ska vi nu se om han klarar av det. Än så länge verkar det funka!

TACK-tårtor i höstens färger

2011-10-04T08:00:00.003+02:00

Ett par medarbetare på våran "parrallell-avdelning" ville bjuda sina kollegor på tårtor som Tack för uppvaktningen de fått i samband med att de fyllt år.

Höstens färger fick pryda dessa tårtor.

Alla tre är glutenfria. Den lite mindre, längst till vänster är fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm. De bägge andra är fyllda med jordgubbsmousse och chokladmousse. Dek med sp.

Sempers Piruett med choklad

2011-10-03T11:00:00.001+02:00

Det kom ett paket med prover på sempers nya produkter i det glutenfria sortimentet. Förutom dessa piruett med chokladsmak innehöll det två olika flingsorter. Kommer en utvärdering på dem inom kort.

Vad tyckte då sonen om dessa kakor? Jo, han tyckte de var jättegoda!
Vi har sedan han fick glutendiagnosen för ett drygt år sedan letat efter någon motsvarighet till ballerinakexen, och dessa smakade lika gott tyckte han!
Tack Sempers för att ni tagit fram dessa kex, och tack för smakproverna! :)

Blixten-tårta till Emil

2011-10-02T15:00:00.002+02:00

Emil fyller 3 år och önskemålet för tårtan var likandan som Rorri-tårtan jag gjorde för ett tag sen, fast med Blixten McQueen på istället.

Bilen var inte helt smidig att få till till, men jag hoppas Emil ser vem det är ändå.. Dessutom så hade någon tydligen tyckt att de däck jag gjort från början såg smarrriga ut där de låg på lite torkning så det fick bli ett par nya betydligt enklare däck istället..

Tårtan är gluten- och laktosfri. Fylld med Blåbärsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sugarpaste.

Grattis på 3-årsdagen Emil!

Rocky Road-cupcakes

2011-09-27T20:23:00.001+02:00

Rocky Road är i särklass det godaste (jul)godiset jag vet! Blandningen av dumle, choklad, marshmallows och jordnötter får det att vattnas i munnen bara man skriver om det! :)

Idag har jag bakat en Rocky road-inspirerad cupcake. Mmmumsfilibabba kan man lugnt säga! :)

Till ca 12 st:
100 gr smör
75 gr mörk choklad
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl ljust muscovadosocker
2½ dl glutenfri mjölmix (eller samma mängd vanligt mjöl)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret, tillsätt hackad choklad och rör tills den smält.
Vispa ägg och socker fluffigt
Blanda de torraingredienserna och vänd ner.
Tillsätt mjölk till smör/chokladen och blanda ner i smeten
Häll upp i formar i en muffinsplåt (fyll den till ca 3/4)
Grädda mitt i ugnen i 225* ca 12 min.
Låt svalna

Chokladfrosting
125 gr mascarponeost
1½-2 dl florsocker
1 dl vispgrädde
50 gr mörk choklad

Vispa ihop mascarpone med florsocker.
Vispa grädden och blanda ihop med ostkrämen.
Smält chokladen i vattenbad, låt svalna lite innan den rörs ner i frostingen.
Spritsa på cupcakesen

Garnerna med jordnötter, dumlekolor och minimarshmallows

Ingen risk för lågt blodsocker här inte ;)

Doptårtor till Iris

2011-09-25T11:00:00.003+02:00

Idag är det dop för lilla Iris. Iris farmor frågade om jag ville göra tårtorna, och det är klart jag ville! :) Önskemålet om tårtorna var att de skulle se ut ungefär som de här, men med dopklänning på.

Tårtorna består av glutenfria bottnar, fyllda med Jordgubbs/limemousse och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.

All lycka önskar jag dej i livet Iris!

Grattis Enya 6 år!

2011-09-23T20:17:00.000+02:00

Söta Enya fyller 6 år. Hennes önskemål om tårtan var en lila tårta, Hello Kitty, mycket blommor i rosa och lila och lite grönt och glitter..
Min tolkning blev såhär:

Tårtan består av glutenfria bottnar, fyllningarna är laktosreducerade, polkachokladfluff och hallonmousse. Dek med sp

Tidigare har mamma Camilla fått denna tårta, till lillebror Willton gjorde jag denna.

Stort Grattis på 6-årsdagen Enya!

redo för överlämning till födelsedagsbarnet..

...men för att inte Kitty skulle bli mosad fick det bli en liten nödlösning:

dagens tjuvtitt..

2011-09-23T16:27:00.000+02:00

Bjuder på en liten tjuvtitt på tårtan som står i min kyl nu :)

Glutenfria chocolate chip cookies

2011-09-22T08:16:00.000+02:00

125 gr mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1½ dl glutenfri mjölmix
ev 1½ tsk pofiber (för att de inte ska flyta ut för mycket)
½ dl kokos
½ tsk bakpulver
1 krm salt
skal av 1 lime
50 gr mjölkchoklad
50 gr mörk choklad

Vispa smör och socker krämigt
Rör ner ägget
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Riv ner limeskalet
Hacka chokladen grovt och vänd ner
Forma till en rulle, lägg i plastfolie och lägg i frysen i ca 30 minuter
Skär ca 1 cm tjocka kakor och lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 *, mitt i ugnen ca 10 minuter

Kladdkaka med mjölkchokladfudge

2011-09-18T09:17:00.000+02:00

Hittade detta recept i en bilaga till en kvällstidning i veckan, kunde inte motstå att göra dessa kladdkakesandwich

100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
1½ dl glutenfri mjölmix (vanligt mjöl var det i orginalreceptet)
4 msk kakao
1½ tsk vanlijsocker
2 tsk bakpulver

Mjölkchokladfudge
200 gr mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
½ tsk malen kardemumma
25 gr rumsvarmt smör

Smält smör
Vispa ägg och socker lätt. Rör ner smöret
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten
Klä en form, ca 25*35cm med bakplåtspapper och häll i smeten
Grädda i 150*, mitt i ugnen ca 30-35 min
Låt svalna

Mjölkchokladfudgen:
Hacka chokladen fint
Koka upp grädde, honung och kardemumma
Dra av kastrullen från värmen
Tillsätt chokladen och rör till den smällt,
tillsätt sedan smöret och rör till slät kräm
Låt svalna lite innan den ställs in i kylen i ca 1 timme för att tjocka till sig.

Bred fudgen på halva delen av kladdkakan och vik sedan över den andra hälften.
Stoppa in kakan i frysen i ca 30 min så blir den lättare att skära i trekantiga bitar.
Min stod i kylen över natten istället, och det funkar lika bra det. :)

Och de lyckliga vinnarna är...

2011-09-16T17:17:00.001+02:00

...

Jättekul att så många ville vara med i utlottningen om bak- och muffinsformarna!
Tusen TACK för alla fina kommentarer!

Satte ihop en lista med både de som kommenterat på bloggen och på facebook och använde mej sedan av random.org för att dra 4 nummer.

De 4 som får varsitt paket heter:
Linda Hallman - Turkous
Eva Larsson - Rosa
Anna Gill - Rosa
Catarina Nord - Turkous

Maila era adresser till mej på annicake@live.se

Stort Grattis och lycka till med bakningen! :)
Ha en riktigt mysig fredag!
Kram

Söta muffins- och bakformar..

2011-09-14T15:22:00.003+02:00

.. tänkte jag dela med mej av :)

Det enda du behöver göra för att vara med i utlottningen om dessa söta formar är att Gilla Annicake på facebook.
Annicake

När vi når över 300 delar jag ut två paket, ett med 50 rosa rutiga + 12 fyrkantiga blommiga och ett med 50 turkousa blommiga + 12 fyrkantiga blommiga. Kommer vi upp i över 325 gillare delar jag ut två paket till plus att jag lägger till en liten överraskning i paketen :)
Så Gilla Annicake, dela & tipsa era vänner. Skriv en kommentar till detta inlägg att du gillat och vilken färg du vill ha på de stora runda formarna.

Nya och gamla gillare hälsas varmt välkomna att delta i utlottningen :)

Citroncupcakes med lakritsöverraskning

2011-09-13T20:21:00.001+02:00

Citron och lakrits är en kombination som passar väldigt bra ihop!
Dessa citronmuffins innehåller därför en liten överraskning i form av lakritskräm :)

De superbra formarna har jag köpt hos Strössel & annat

Till ca 15 mellanstora citronmuffins:
125 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
4½ dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 citron, skal + saft
0,75 dl kesella

Vispa smör och socker
Tillsätt äggen, ett i tagetoch vispa mellan
Riv ner citronskalet och kläm ur saften
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner, växelvis med kesellan.

Häll upp i formar och grädda i 200* mitt i ugnen, ca 15 min för mellanstora muffins, större kan behöva ca 20 min.

Låt svalna helt

Lakritskräm
1 msk lakritzpasta
2 msk creem cheese (philadelfiaost)
2 dl florsocker

Rör ihop samtliga ingredienser till en kräm.

För att fylla en cupcake:
Skär ut en konformad bit ur muffinsen med en vass kniv.
Fyll hålrummet med lakritskrämen
Skär av "toppen" på konen och lägg tillbaka locket på cupcakesen

Citronfrosting
100 gr philadelfiaost
50 gr smör
saft och skal av ½ citron
1 tsk vaniljsocker
5 dl florsocker
Vispa ihop och låt stå kallt en stund innan den spritsas på cupcakesen

Denna månads tema hos Söta saker är syrligt och dessa cupcakes är mitt bidrag.
Receptet till lakritzkrämen hittade jag passande nog på den bloggen.

Cake pops som Lördagsgodis

2011-09-10T18:17:00.001+02:00

Häromdagen bakade jag en "sockerkaka" med kondenserad mjölk och ljust muscovadosocker. Eller rättare sagt, jag fick baka två eftersom den första inte blev alls som jag tänkt mej.. Upptäckte dock att det fanns en förklarlig orsak till detta: Det hade blivit nåt glapp med spärren på ugnsluckan så den hade inte varit tillräckligt stängd!
Hur som helst så blev kakan ändå väldigt smarrig, även om den såg rätt ledsen ut när den trillade ur formen.. Tur är ju dock att det finns bra sätt att ta tillvara kaksmulor på, som att göra cake pops t ex :)

Till dessa blandade jag ca 175 gr kaksmulor med ca 35 gr philadelfiaost och 1 tsk kakao.
Låt stå kallt en stund innan du rullar till bollar som sätts på en pinne.
Låt stå kallt igen och smält under tiden ca 75 gr mörk choklad. (smält ca 2/3 och ta av från värmen och blanda ner resten av chokladen tills allt är smält) Doppa bollarna i chokladen och garnerna sedan med strössel, sugarpastedekorationer eller annan choklad.

Till dessa fick jag tillfälle att testa dekorationsspritsen jag köpte hos Lyckas med mat för några veckor sedan. En riktigt rolig pryl som jag kommer ha mycket användning av! :)

Önskar er alla en skön fortsättning på lördagen!

Modelleringstest

2011-09-08T08:03:00.000+02:00

Egentligen skulle jag testa ett nytt "verktyg" jag köpte för ett tag sen när jag plockade fram sugarpasten igår.
När jag hade grejerna framme blev jag sugen på att testa att göra en cake topper i form av en bebis. Har bara gjort en sovande bebisen innan som bl a finns på denna och denna tårta.

Resultatet av dagens test blev de här:

Ja, ja, övning ger ju färdighet sägs det ju...

Har sett många fina bebisar på bloggar runt om, men de sötaste hittar man hos Tove, som har bloggen Baka baka liten kaka

Key Lime Pie med kolatwist

2011-09-07T08:49:00.001+02:00

Key Lime Pie är något jag länge funderat på att testa.
Min är glutenfri och har fått en twist av kola :)

Till 2 små pajer behövs:
100 gr glutenfria kolakakor
50 gr smält smör

krossa kakorna och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut i pajformar (dubbla receptet om du vill göra en normalstor paj)
Förgrädda i 175* ca 10 min
Låt svalna

Fyllning
½ burk, ca 1,75 dl kondenserad mjölk
2 äggulor
2 lime

Blanda kondenserad mjölk med äggulorna.
Riv i limeskal och pressa i saften.
Låt stå och gotta till sig i minst 30 minuter
Sila bort skalen innan fyllningen hälls i pajskalet
Grädda i 175* ca 15 min

Servera med grädde som är smaksatt med ett par droppar gräddkolaessens och garnera med limeskivor

Glutenfria Gottegrisbullar

2011-09-06T18:23:00.001+02:00

Kanelbullar i all ära, men dessa nästan syndigt goda bullar, kan vara värt att testa om du vill ha lite variation :)
Jag gjorde hälften med nutella och den andra hälften med kola/vaniljsmak. (Ljust muscovadosocker ger kolasmaken)

Tipset att använda ljust muscovadosocker och vaniljsocker i bullarna fick jag av Åsa när jag var i affären för att handla nutella. Nappade ju direkt, eftersom jag är flitig användare av just det ljusa muscovaosockret.
Tack Åsa! :)

Till ca 40 st behövs:
50 gr jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk fiberhusk
1 dl ljus (eller vit) sirap
150 gr mjukt smör
1 krm salt
1 tsk kardemumma
1½ dl kesella vanilj
ca 17-19 dl glutenfri mjölmix. Jag använde Lailas blå.

Smula jästen, tillsätt mjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 10 min.
Blanda ner sirap, salt, kardemumma, kesella
Tillsätt mjölmixen. Blanda inte i allt på en gång, utan häll i först ca 15 dl och se om om det behövs mer när degen fått arbetas väl, spara nån dl till utbakningen.
Kör i maskin ca 10 min.
Häll ut degen på lättmjölat bakbord. Knåda lite. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs.
Dela degen i två delar.
Kavla ut till rektangel.
Fyllning 1: bred på nutella så att det gott och väl täcker degen.
Rulla ihop och skär ca 1-1½ cm tjocka bitar som läggs i bullform med snittytan uppåt.

Fyllning 2: kavla ut nästa bit till en rektangel
blanda ca 45 gr mjukt smör med 2 msk ljust muscovadosocker och 1½-2 tsk vaniljsocker. Bred på, rulla ihop, skär och lägg i bullformar med snittytan uppåt.

Nu först ska bullarna jäsa under bakduk i 2 timmar
Vispa upp en äggula och pensla försiktigt. Strö över pärlsocker.

Grädda i 250* mitt i ugnen ca 12 min.

Choklad/moccamuffins med nutellafrosting

2011-09-02T09:12:00.000+02:00

Dessa smarriga cuppisar åt vi igår när vi, lite i förskott, firade mina föräldrars 40-åriga bröllopsdag!

Glutenfria chokladmuffins med mocca.
Toppade med nutellafrosting.
Tog lika delar mascarponeost och nutella och bara blandade ihop. Mmmm, supergott!! Har tidigare testat med philadelfiaost, men med mascarpone blev det ännu godare!

Kanelpannacotta med knäckigt täcke och äppeltopping

2011-08-31T13:33:00.001+02:00

Pannacotta är ju en av de smidigaste och godaste desserterna man kan tänka sig. Gör man den dessutom med gelésocker multi går det ju ännu snabbare, får då behöver man inte använda gelatin :)

Till ca 6 portioner behövs
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl gelésocker multi
2 kanelstångsbitar
½ vaniljstång

Lägg allt i en kastrull. (Skrapa ur fröna ur vaniljstången, men låt stången vara med under kokningen)
Låt koka i ca ½ minut.
Ta av från plattan och låt svalna något.
Fiska upp kanel- och vanlijstången
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen i minst 3 timmar

Detta kan uteslutas, men det lyxar till panancottan lite på ett otroligt smidigt sätt: Strössla över råströsocker och bränn av med en gasolbrännare, alternativt ställ in i varm ugn tills sockret karamelliserar.

Äppeltopping
2 äpplen
1 tsk ljust muscovadosocker
1 tsk kanel
1 tsk smör

Dela äpplena i bitar.
Stek upp dem i smör socker och kanel.
Stek inte för länge, de får gärna behålla lite tuggmotstånd.
Det går att servera äpplena kalla till pannacottan, men för att höja smaken ytterligare ett snäpp så stek upp äppelbitarna precis innan de ska serveras så de är lite ljumna. Mums! :)

Månadens tema hos Söta saker är lättlagat och då är denna pannacotta mitt bidrag

Glutenfria scones med honung och kardemumma

2011-08-29T17:32:00.001+02:00

En regnig dag som denna passar det alldeles utmärkt att mysa till det med nygräddade scones :)

Till 4 kakor (16 bitar) behövs:
4 dl sempers glutenfria mix med fiber
4 dl sempers glutenfria mix
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
1 nypa salt
1 tsk kardemumma
100 gr smör
3 dl honungsyoghurt

Blanda mixerna, salt, bakpulver, pofiber och kardemumma
Tärna ner smöret och nyp ihop
Tillsätt yoghurten och blanda ihop till en deg.

Gör 4 runda kakor på plåt med bakpapper
Nagga med gaffel och skåra ett kryss med kniv
Grädda i 250*, mitt i ugnen ca 10 min.

Njut av de nygräddade varma sconesen :)

Bröllopstårtor till Andrea och Kent

2011-08-27T17:00:00.005+02:00

Idag gifter sig Andrea och Kent. Jag fick den stora äran att göra bröllopstårtorna!

Önskemålet var enkelt och stilrent, pärlor och limegröna kantband.

Tårtorna består av ljusa (naturligt glutenfria) tårtbottnar, fyllda med vit chokladmousse och hallonmousse. Dek med sp.

De gånger jag fått hedersuppdraget att göra bröllopstårtor slår det aldrig fel, det blir hur varmt och soligt som helst! Är rätt glad att det inte skulle vara massor av dekorationer på tårtorna, så att de inte behövde lämna kylen mer än korta stunder i taget..
Även idag var det ju väldigt varmt, och brudgummen garanterade att han hade bra ac i bilen när han hämtade tårtorna idag på morgonen, men jag skickade med några kylklampar för säkerhets skull, så att tårtorna inte skulle hinna smälta på vägen. :)
Till nästa gång jag ska göra bröllopstårtor ska jag tipsa er andra innan, så ni kan planera för en dag i solen ;)

Andrea och Kent, jag önskar er all lycka och Tack för förtroendet att jag fick göra era tårtor!

Tårta med kärlek

2011-08-26T12:59:00.000+02:00

Igår hade jag och min man varit förlovade i 12 år! Tidigare i veckan var det 13 år sedan vi blev ett par! Värt att fira tycker jag och att starta fredagsmyset med en tårta kan ju aldrig vara fel! :)

Tårtan består av Chokladbotten. Fylld med Jordgubbsmousse med lime och Kokosmousse Dek med sp.

Är så glad att jag har dej min älskling!
Amor Vincit Omnia

Önskar er alla en riktigt härlig fredag!

Jordgubbsmousse med lime

2011-08-25T14:56:00.000+02:00

Om man inte vill använda gelatin så är gelésocker multi ett mycket bra alternativ. Jag använder det alltid när jag gör pannacotta, och numer även för det mesta när jag gör mousser.
Tyvärr finns ju inga färska jordgubbar att få tag i längre, men denna funkar lika bra att göra med frysta bär

Jordgubbsmousse med lime
250 gr jordgubbar
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 lime
4 msk gelésocker multi

Vispa grädden ihop med florsockret. Ställ i kylen
Mixa jordgubbarna, inte för mycket, det är godaste med lite bitar i.
Ta 1 dl av jordgubbsmixen och lägg i en kastrull. Tillsätt gelésockret och låt koka ca ½ minut. Låt svalna något och blanda sedan ner i resterande jordgubbsmix
Riv i limeskalet
Vänd ihop med den vispade grädden och ställ i kylen ett par timmar innan den används som tårtfyllning. Räcker till ett lager.

Kokosmousse

2011-08-25T14:49:00.000+02:00

Denna mousse blev väldigt god, även att den krävde en ängels tålamod.. :)
Hittade liknande recept bl a på denna och denna blogg. Fantastiska båda två, helt klart värda ett besök! :)

Kokosmousse
2 dl cream fraiche (34%)
1,75 dl socker
1½ dl kokosflingor
2 msk marsanpulver
2 dl grädde

Vispa ihop cream fraiche och socker. Obs! Det går inte med lättfraiche utan måste vara den med 34%.
Man får ha en stor portion tålamod, för det tar tid innan den tjocknar. Min elvisp fick jobba för högtryck i en kvart ungefär, och jag kan ju erkänna att jag höll på att ge upp hoppet om att den nånsin skulle börja tjockna.. Nästa gång får allt min kitchen aid göra jobbet! :)
Vänd ner kokosflingorna och vispa ner marsanpulvret, låt stå övertäckt i kylen några timmar.
Vispa grädden fast och blanda ihop.
Räcker till ett lager i en tårta.

Chokladbotten

2011-08-22T18:37:00.001+02:00

Denna chokladbotten blir väldigt saftig och god och har helt klart blivit en favorit här hemma.

Chokladbotten
2 dl mjölk
1 dl socker
1 dl kakao
1 krm salt
Häll upp i en kastrull, koka upp och låt sedan småkoka ett par minuter. Låt svalna.

150 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk vanlijsocker
1½ tsk bakpulver

Vispa smör och socker
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med chokladmjölken.
Häll upp i smord form
Grädda i 175* ca 40 min

Bottnen kan med fördel frysas eller vila kallt över natten innan den delas.

Receptet är publicerat tidigare i detta inlägg men för att det ska bli ännu lättare att snabbt hitta t ex tårtbottenrecept här på bloggen finns nu en kategori för just grundrecept.

Kladdkaka med polkagris

2011-08-20T17:05:00.000+02:00

100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl om man önskar)
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 gr marabou polka

Smält smör
Vispa ägg och socker
Tillsätt smöret
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten

Häll smeten i en springform med bakpapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 200* ca 20-25 min

Servera med en klick grädde och polkagrisströssel

Önskar er en fortsatt trevlig lördag!

Glutenfria äppelmuffins med mandel

2011-08-18T19:45:00.000+02:00

I dessa äppeltider kan man ju göra massvis gott, dessa Glutenfria äppelmuffins med mandel t ex :

4 äpplen
2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk socker
1 liten bit (ca 1-1,5 cm) ingefära
Skär äpplena i bitar
Stek dem i smör, socker och kanel
Riv ingefära över, stek ett par minuter. (det ska vara lite tuggmotstånd, så stek inte tills de blir helt mjuka)
Låt svalna

100 gr smör
2 dl mjölk
rivet skal av 1 lime
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl glutenfri mjölmix
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt

Smält smöret, tillsätt mjöl och rivet limeskal.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt den ljumna vätskan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt till sist de stekta äppelbitarna.

Fördela i formar, 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen, i 175* ca 20 min.

Låt svalna. Ta ur muffinsen ur formarna och servera med vanlijsås.

Jag var lite försiktig med att fylla formarna, för att det inte skulle bli explosion, så muffinsen blev rätt små. Till nästa gång fyller jag dem lite mer, för dessa blev så goda att man ville ha mer.. :)

Pippi-tårta till Tilde

2011-08-17T13:17:00.000+02:00

Min kollegas dotter fyller 2 år och önskemålet till tårtan var Tildes favorit, Pippi.

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld av daimfluff, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sp.

Figurer är ju inte min starka sida, men jag hoppas födelsedagsbarnet ser att det är Pippi... :)

Grattis på din födelsedag Tilde! Tjolahopp tjolahej tjolahoppsansa! :)

Äppelpaj med kolagrädde

2011-08-13T18:02:00.000+02:00

Äntligen är de mogna, våra äpplen! Förra året var i stort sett vartenda äpple svartprickigt och smakade allt annat än gott, så det var inte många man kunde ta tillvara på. I år är det betydligt bättre kvalité på dem som tur är!
Årets första äppelpaj blev den smulpajen:

Receptet hittade jag i Leilas bok, a piece of cake. Där skulle det vara persikor i oxå, 4 äpplen och 4 persikor) men jag tog lite extra äpplen i stället:
6 äpplen
2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk socker
1 cm ingefära

Skiva äpplena. Stek dem i omgångar, inte för mycket i pannan, i smör.
Strö över kryddorna och riv över ingefära.
Låt svalna

Lägg äpplena i botten på en smord form

Smuldeg
250 gr kallt smör
1½ dl råsocker
1½ dl kokos
2½ dl glutenfri mjölmix (lailas blå) Alt vanligt mjöl
1½ dl havregryn
OBS! OM DU GÖR DEN GLUTENFRI; TÄNK DÅ PÅ ATT ANVÄNDA REN HAVRE! DET ÄR INTE ALLA GLUTENINTOLERANTA SOM ÄTER HAVRE, SÅ OM DU SKA BJUDA NÅGON FRÅGA GÄRNA DEN INNAN.. :)

Tärna smöret och nyp ihop med mjöl, råsocker och kokos
Vänd försiktigt ner havregrynen
Strö över äpplena och skiva över lite smör
Grädda i 200*, mitt i ugnen ca 25-30 min, tills den fått fin färg

Till servering: Vispa 3 dl grädde och vänd ner 4 msk kall Kolasås med lime

Kolasås med lime

2011-08-13T10:55:00.000+02:00

2½ dl grädde
1 dl ljus sirap
½ dl socker
1 tsk kakao
Skalet från 1 lime

Koka grädde, sirap, socker och kakao i ca 20 min tills den börjat tjockna
Tillsätt rivet skal av en lime och låt kallna

Gott till det mesta :)

Räk-och chilipaj

2011-08-12T21:43:00.000+02:00

Ja, jag vet, detta är ju en bakblogg, men vissa recept kan man bara inte hålla för sig själv..

Denna paj med räkor, chili och en touch av vitlök fick bli en del av det fredagsmys vi är mitt uppe i.. Så himla smidig att slänga ihop! :)

Pajdegen
2½ dl sempers glutenfria mix med fiber
1 dl kesella lätt
50 gr rumsvarmt smör

Blanda ihop till en deg, tryck ut i en lättsmord pajform och låt stå kallt i ca 30 min
Nagga med gaffel och förgrädda i 200* ca 10 min

Fyllning
3 ägg
250 gr skalade räkor
1 burk keso naturell
2 rejäla matskedar thai sweet chili
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
italiensk salladskrydda eller annan örtkrydda

Vipsa upp äggen med en gaffel
Tillsätt keso, tomatpuré, riven vitlök, riven ost och räkorna
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet
Strö över kryddorna
Grädda i 200* i ca 30 min tills den blir gyllengul.

Låt svalna lite innan den ska ätas
Servera med en fräsch sallad

Ha en riktigt trevlig fortsättning på fredagskvällen!

Blåbärsdröm - recept

2011-08-10T12:51:00.000+02:00

Har ni sett programmet Det söta livet? Den danska konditorn Mette Blomsterberg gör de mest fantastiska desserter och bakverk!
I måndags gjorde hon en chokladkaka med blåbär-och vit chokladkräm, som hon kallade Blåbärsdröm, som både min man och jag var rörande överens om att jag var tvungen att baka!
På www.dr.dk det soede livet finns alla recepten från programmen. På danska.. Nu finns ju som tur är google översätt som ett bra hjälpmedel.. Men jag kan säga att jag är glad att jag såg programmet, för översättningen blev helkonstig! Bland annat så kallade Mette äggsmeten (vispade ägg och socker) för äggtoddy, och detta har de översatt med "tjock ägg snaps.."
och att man skulle "krossa vanliljkornen med en skvätt socker.."
"Grädda i 175* tills den ställt upp och avkastningen med lätt tryck"
"Placera kokta, kalla botten av skålen bör det serveras."
Choladkrämen skulle vara "täckt med filmer" innan den sattes i kylskåpet..
Ja, ni ser ju, helgalet!
Men hur som helst så lyckades jag baka denna ljuvliga blåbärsdröm! :)

Chokladkakan
175 gr smör
1 dl vatten
300 gr socker
4 ägg
½ vaniljstång
200 gr mjöl (samma mängd glutenfri mix använde jag)
75 gr kakao
1 tsk bakpulver

Smält smöret och tillsätt vattnet.
Skrapa ur vaniljfröna och blanda med lite av sockret, vispa sedan detta, ägg och resten av sockret fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.Vänd ner försiktigt
Tillsätt smöret och vänd ner
I programmet använde hon en silikonform och gräddade kakan i, men jag smorde en vanlig rund form och pudrade med kakao.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175* i ca 40 min.
Stjälp upp när den svalnat. När kakan kallnat, ställ in den i frysen.
Gör man i silkonform ska man inte stjälpa upp den, utan ställa in den i formen i frysen, då lossnar den lättare.

Blåbärssylten
200 gr blåbär
100 gr socker
½ citron (saften av)
½ vaniljstång

Koka upp allt, ha med vanlijstången under kokningen.
Mixa lite så att bären krossas.
Ställ kallt.

Chokladkräm
½ liter vispgrädde
150 gr vit choklad
4 gelatinblad alt 4 tsk gelatinpulver

Värm upp grädden till ca 80*.
Hacka chokladen och häll hälften av den varma grädden över. Rör tills det smält och tillsätt övriga grädden.
Följ anvisningarna för vilket gelatin du väljer att använda.
Täck med plastfolie och ställ kallt, minst ett par timmar. Viktigt att den blir helt kall.

Vispa upp chokladkrämen. Vänd ner blåbärssylten i.
Lägg i en spritspåse och klicka ut på kakan.

Ställ in kakan en stund i frysen, fram till den ska serveras
Pudra över kakao

Värm en kniv i varmt vatten så blir kanterna raka och fina när du ska skära upp kakan :)

Kan säga att denna kakan fick högsta betyg av smakpanelen! Helt underbar! :)

Blåbärsdröm - chokladkaka med blåbär- och vitchokladkräm

2011-08-09T18:55:00.001+02:00

Måste bara läska er med den här kakan:

Lovar att bjuda er på receptet inom kort! :)

Grattis Tyra 6 år!

2011-08-08T09:37:00.000+02:00

Tårtan är glutenfri, fylld med dumlefluff och jordgubbsmousse, dek med sugarpaste.
Hannah Montana är en av Tyras favoriter, så hennes gitarr fick vara med på tårtan. Snart börjar Tyra skolan, så en skolväska passade ju oxå bra att ha med. Glitter är ju inte helt lätt att fånga på bild, men det fanns en hel del av den varan..

Förra året gjorde jag denna tårta till hennes födelsedag.

Tyras lillebror Erik fyllde ju oxå år i helgen, så han fick denna Rorri-tårta

Stort Grattis på 6-årsdagen Tyra!

Rorri-tårta till Erik

2011-08-07T17:23:00.002+02:00

Min kompis son Erik, som fyller 2 år gillar Rorri, så det var ett önskemål till födelsedagstårtan.

Tårtan är glutenfri, fylld med blåbärsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp.

Det var inte helt lätt att få till Rorri, men jag hoppas Erik blev nöjd med mitt försök.. :)

Grattis på 2-årsdagen Erik!

Även storasyster Tyra har födelsedag i helgen, så det blev ju även en lite mer tjejig tårta till kalaset förstås, mer info om hennes tårta kommer..

Minicuppisar med mjölkchoklad och mascarpone/päronfrosting

2011-08-05T13:19:00.001+02:00

Ibland kan det ju vara bra med minicuppisar, om inte annat för att man kan ta två om man gillar dem ;)

Dessa minisar består av chokladmuffins som jag tillsatte 100 gr smält mjölkchoklad i.
Frostingen är mascarponefrosting med päronsmak (några droppar essens och grön karamellfärg)