fredag 26 april 2013

Oreocupcakes

Dagens fredagsfika är dessa Oreocupcakes



Till 12 st
100 gr smör
100 gr mörk choklad
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1 dl socker
½ dl ljust muscovadosocker
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röda hade jag, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
12 oreokakor  (obs finns glutenfria också)

Smält smöret. Hacka chokladen och tillsätt i smöret, rör tills det är smält. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker och muscovadosocker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandingen i äggsmeten



Dela oreokakorna och lägg den halvan med vaniljkrämen i muffinsformar (krämen uppåt) De andra halvorna sparas till frostingen och dekoration
Fördela smeten över, fyll formarna till 2/3
Grädda i 200* ca 15 min
Låt svalna

Frosting
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
200 gr philadelfiaost
3½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker + ev några droppar vaniljarom
ca 4 tsk oreosmulor

Vispa grädden med bakpulvret
Blanda ihop philadelfiaosten med florsocker
Vänd ihop och vipsa ihop på låg hastighet med elvispen till fluffig konsistens
krossa några av oreokakhalvorna och tillsätt i frostingen
Spritsa på muffinsen och dekorera med en halva oreo.

 
Hoppas ni alla får en riktigt mysig fredag!

torsdag 25 april 2013

Ny baktidning!

I dagarna kommer denna tidning att komma ut i handeln.
Jag fick förmånen att få hem den i brevlådan :)
Tidningen innehåller massa goda recept, både på kakor och tårtor men även smörgåstårtor och matiga pajer!
Kunde varit lite mer glutenfria recept om du frågar mej, men annars är det en riktigt bra tidning för oss som gillar att baka! :)

Visa Bakat-och-Gott-omslag.jpg i bildspelBild: Åh vad glad man blir när det dimper ner en ny baktidning i brevlådan! :-) ser ut att finnas mycket gott i den!
 

fredag 19 april 2013

Kladdkaka med tiramisumousse och chokladganash



Kladdkaka med ett lager mousse har verkligen blivit en klar favorit här hemma! Har gjort med både jordgubbsmousse och blåbärsmousse tidigare. I tisdags när vi skulle fira min käre far funderade jag på vad jag skulle göra för god mousse denna gång. Ibland har man ju inte tiden på sin sida och då passar det alldeles utmärkt med pulvermousser från t ex www.strosselannat.se (Strössel och annat) Denna tiramisumousse har jag köpt där och den är helt underbart god att använda i tårtor.
Kan säga att den passade väldigt bra på kladdkakan, och toppad med chokladganash blev det ljuvligt!

receptet på kladdkakan hittar du här
byt ut blåbärschokladen mot vanlig mörk 70%-ig

Låt kakan kallna helt innan du lägger på moussen. Kakan med moussen kan med fördel frysas en stund så blir det lättare att garnera på den sen.

Chokladganash
0,75 dl grädde
75 gr mörk choklad, 70%
en liten klick smör
Värm upp grädden, ta av från plattan, smält ner hackad choklad och till sist en klick smör
jag smaksatte även med en msk kaffe, för att öka på tiramisukänslan i kakan
Låt svalna i rumstemperatur innan det breds på kakan.


lördag 13 april 2013

Grattis Safa 20 år!

Safa fyller 20 år och firas såklart med tårta :)
 
Safa är frisör så det skulle finnas med på tårtan, hon gillar även att bugga så därför är det lite musiktema på tårtan :)

 
Tårtan är gluten- och laktosfri, består av ljusa bottnar fylld med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.


 
Stort Grattis på födelsedagen Safa!

fredag 12 april 2013

Kladdkakemuffins med toblerone och mascarponefrosting

Dagens fredagsfika blev följande:
Kladdkakemuffins med toblerone, toppad med mascarponefrosting.

Eftersom jag är allergisk mot både nötter och kalorier fick jag inte smaka dem själv, men familjen gav toppbetyg till dessa :)

 
Till ca 15 st:
 
2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
½ dl matolja
75 gr toblerone
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röd, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Vispa ägg och socker poröst
Smält smör, tillsätt olja. Ta av från värmen och smält ner hackad toblerone
Blanda ihop de torra ingredienserna  och vänd ner i äggsmeten
Vänd till sist ner smörblandning
 
Fördela i muffinsformar, i muffinsplåt
 
Grädda i 175* mitt i ugnen ca 12-14 min
 
låt kallna och gör sedan frostingen:
 
1½ dl grädde
125 gr mascarpone
2½ dl florsocker
 
Vispa grädden fast
Rör ihop mascarpone och florsocker
Blanda ihop försiktigt och vispa på låg hastighet tills det blir fluffigt
Spritsa på muffinsen
Dekorera med en tobleronebit och lite silverströssel och gärna en blomma i sp :)
 
 

onsdag 3 april 2013

Chokladkaka med mascarpone a´la LCHF

Detta recept är från Katrin Zytomierskas bok Sött och annat gott - det goda LCHF-baket.



I receptet ska det egentligen vara Sukrin melis, men det hade jag inte hemma, så det fick bli stevia i min istället.

100 gr smör
100 gr mörk choklad, 70%
2 ägg
1 dl sukrin melis (stevia i min som sagt)
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao
125 gr mascarpone

Smält smör och choklad
Vispa äggulorna och stevia (sukrin) poröst
Tillsätt mascarponeosten i smör- och chokladblandningen och blanda med äggsmeten
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten (obs! vispa ej!)

Häll smeten i smord springform (med bakpapper i botten)
Grädda i 175* ca 20 min

De flesta chokladkakor mår ju egentligen bäst av att svalna (och gärna stå till dagen efter) men familjen blev väldigt sugna på att äta denna redan när den kommit ur ugnen så vi njöt av både denna och kaffet i vårsolen.
Sparade dock en liten bit som jag hoppas jag får njuta av i solen imorn igen :)