söndag 28 oktober 2012

Provsmakning

Igår var ett blivande brudpar här för provsmakning och planering av deras bröllopstårtor, som jag fått den stora äran att göra när de gifter sig senare i vinter! :)


                  passande nog kom det lite snö i fredags så jag kunde ta kort ute :)



Vad tårtorna innehöll och vad brudparet bestämde sig för både vad gäller smak och utseende får bli en liten hemlis ett tag :)

lördag 27 oktober 2012

Rumptårta till Danne :)

Förra året när min kusins sambo Daniel fyllde år gjorde jag en tutt-tårta till honom, detta år var det dags för bakdelen :)



Rumptårtan fick "kläder" som gick i stil med tutt-tårtans, som såg ut såhär:




Rumptårtan består av glutenfria chokladbottnar, fylld med chokladmousse & gräddvaniljkräm. Spacklad med päronsmörkräm, dek med sugarpaste och svart marsipan.

Stort Grattis Daniel! Undrar redan vad det ska bli för tårta nästa år ;)

fredag 26 oktober 2012

Fredagsfika

Idag har maken fått med sig lite fredagsfika att bjuda sina kollegor på, det brukar alltid vara uppskattat :)



Till muffinsen har jag använt mitt grundrecept, (receptet hittar du   här) och smält ner ca 70 gr after eight i.
 gräddfil är det i , som ger en riktigt saftig och god muffins.



Frostingen är en creem cheese frosting som jag smaksatt med lite mangoessens.



                                    Redo att åka :)


Önskar er en riktigt mysig fredag!


måndag 22 oktober 2012

Scones med kanel och kardemumma

Nybakade scones till frukost är ju inte så dumt, så dessa gjorde jag och dottern till övriga familjen i lördags. Det luktade ljuvligt av kryddningen, som bestod av kanel och kardemumma, och det blev inte en smula kvar när familjen ätit kan jag säga :)


Till ca 12 bitar

8 dl glutenfri mjölmix (finax röda, eller om man vill göra vanliga så samma mängd vetemjöl)
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gr smör
3 dl turkisk yoghurt

Blanda de torra ingredienserna
Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen
Tillsätt yoghurten och blanda snabbt ihop till en deg

Tryck ut till 3-4 kakor på bakpapperklädd plåt.
Skåra som ett kryss med mjölad kniv (så de går att dela i fyra bitar var sen)
Nagga lite med en gaffel
Grädda i 250*, mitt i ugnen i ca 10 min

Servera nygräddade




söndag 14 oktober 2012

Cupcakes med klassisk smakkombo

 
Inatt hade jag med dessa cupcakes till mina kollegor. Hade även med till två av de andra avdelningarna i huset, och de blev en mycket uppskattad sockerchock :)
Smakkombinationen är en gammal klassiker, med choklad, mint och päron, vilket färgerna kanske avslöjar?
 

 
Recept på muffinsen
Till ca 12 st
100 gr smör
100 gr Fazer chokladkaka med marianne
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (Finax orange paket, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
 
Smält smöret
Ta av från plattan och tillsätt hackad choklad. rör tills den smält
Tillsätt yoghurten
 
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med smörblandningen.
Rör till slät smet och klicka ut i formar som står i muffinsplåt
 
Grädda mitt i ugnen i 225* ca 12-15 min
 
 
 
Recept på frostingen
2 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver
125 gr mascarponeost
3½ dl florsocker
 
Vispa grädden och bakpulver till fast konsistens
Blanda ihop ost med florsocker
Blanda ihop
Vispa på låg hastighet till fluffig
 
Dela frostingen i tvåskålar
Smaksätt och färga den ena med päronessens och lite grön karamellfärg
Smaksätt den andra med 1 msk kakao och några droppar mintolja
 
Lägg frostingen i varsin liten spritspåse som du sedan lägger i en stor för att få marmoreringseffekten, som jag tycker är så pass läcker att jag inte ville ha några dekorationer på :)
 
 
 


fredag 12 oktober 2012

Glutenfria havreformar med sylt

Dagens sista inlägg blir receptet på havreformarna. :)
 


Till ca 40 medelstora formar behövs
6 dl ren (sempers) havre
2 dl glutenfri mjölmix ( lailas blå hade jag  i dessa)
½ dl pofiber
2 dl socker
1 tsk bakpulver
225 gr smör

Hallonsylt

Blanda ihop alla torra ingredienserna.
Tärna smöret och blanda ihop till en deg. Jag blandar för hand här, men det går att köra i matberedare om man vill. Jag tycker dock att det är gott när havren är i lite större bitar, inte i smulor som det lätt blir när man kör i maskin.

Rulla bollar och lägg i formar.
Gör en fördjupning med ett finger och klicka i lite sylt.
Tyvärr sjönk sylten ner i själva smeten under gräddningen, men det blir ju en lite spännande överraskning när man biter i kakan ;)

Grädda i 175*. mitt i ugnen ca 8-10 min

Glutenfria minttoppar

Detta är en av klassikerna i Sju sorters kakor, som jag gjort om till glutenfria.



Till ca 40 kakor
1 dl florsocker
200 gr smör
1 dl potatismjöl
4 dl glutenfri mjölmix (lailas blå hade jag)
½ dl pofiber

Garnering
75 gr marabou premium 70%
några droppar mintolja

Blanda socker, smör, de båda mjölsorterna och pofiber.
Rulla till små bollar som läggs på bakpapperklädd plåt.
Tryck till med ett finger så det blir en fördjupning i mitten.

Grädda i 175*, mitt i ugnen, i ca 10 min

Låt kakorna kallna

Smält chokladen över vattenbad, och tillsätt mintoljan.
Fyll fördjupningen på kakan med choklad och låt stelna.

Glutenfria kolakakor



Till ca 40 kakor behövs:

150 gr smör
4 dl glutenfri mjölmix (lailas blå hade jag)
½ dl pofiber
3 msk ljus sirap
1 dl ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Blanda först ihop de torra ingredienserna
Tillsätt tärnat smör och sirapen och arbeta ihop till en deg

Dela degen i 4 delar
Rulla ut till korvar, och lägg två och två på bakpappersklädd plåt.
Platta till lite
Grädda i 200*, mitt i ugnen, ca 12-14 min.

Skär på snedden medans kakorna är mjuka

torsdag 11 oktober 2012

Glutenfria småkakor

Ikväll är temat Småkakor i tv-programmet Hela Sverige bakar. I eftermiddags fick jag lite inspiration av detta och satte igång att baka ett gäng med småkakor :)

Att baka glutenfria småkakor kan vara lite trixigt tycker jag, men alla tre sorterna blev lyckade idag!



Kolakakor, minttoppar och havreformar blev resultatet.

Recepten hittar du om du klickar på länkarna (kaknamnen)

tisdag 9 oktober 2012

Bountyrutor

I senaste numret av tidningen Hembakat hittade jag detta recept på Bountyrutor. Eftersom både min man och sönerna älskar bounty var jag ju bara tvungen att testa att baka dem!
Jag har gjort om dem till glutenfria och tog mjölkchoklad som topping istället för ljus choklad.



Till en långpanna, ca 24 st kakor
3 ägg
4½ dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax) alt samma mängd vanligt mjöl
1½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 gr smör
2 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten
Smält smöret och tillsätt vattnet, låt koka upp.
Tillsätt smörblandningen och rör till slät smet.
Häll upp i smord och bröad långpanna (jag tog kakao istället för ströbröd)

Grädda i 175*, mitt i ugnen i ca 25 min.

Låt kakan kallna helt (enligt receptet i tidningen skulle man ställa in den i frysen, men det räcker med att den kallnar helt i kylen innan kokosglasyren breds på)

Kokosglasyr
225 gr smör
2 ägg
4 dl florsocker
1 påse, 200 gr kokos

Smält smöret.
Tillsätt ägg, florsocker och kokos.
Låt svalna lite innan den breds på kakan

Ställ in kakan en stund i kylen så glasyren hinner svalna innan chokladen breds på

Chokladtopping
200 gr mjölkchoklad
½ msk olja

Smält chokladen över vattenbad, och tillsätt oljan
bred på chokladen och låt stelna

Skär kakan i rutor. Förvaras i kyl.


söndag 7 oktober 2012

Äppelmuffins med mandelmassa



Till ca 12 st
2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk koncentrerad äppeljuice
3 dl glutenfri mjölmix (finax) alt samma mängd vanligt mjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma

Vispa ägg och socker
Smält smöret. Ta av från plattan, låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. och vänd ner i äggsmeten.
Tillsätt smörblandningen och äppeljuicen.
Rör till en slät smet

Klicka ut smet, inte mer än till ca 40% av formen.
Gör fyllningen och fördela i formarna och klicka sedan på resten av smeten så det i stort sett täcker fyllningen.
Strössla över lite råsocker.

Grädda i 225*, mitt i ugnen, ca 15 min.

Fyllning
2 äpplen
1 msk råsocker
1½ tsk kardemumma
75 gr mandelmassa

Skala och tärna äpplena
Riv över mandelmassa och tillsätt råsocker och kardemumma.
Blanda ihop.

 
Äppelmuffinsen är ju god att äta som den är, men annars kan man ju lyxa till det och äta den med vaniljsås..
 
 
Ha en skön fortsättning på söndagen!
                                                                                                                  

tisdag 2 oktober 2012

Super Mario-tårta till Emil

Idag fyller Emil 4 år, och hans önskemål till födelsedagstårtan var hans favorit Super Mario :)



När jag pysslade med denna tårta var det ju inte annat än att den där hyfsat irriterande melodin från tv-spelet satte sig i huvudet ;)

Tårtan är gluten- och laktosfri, fylld med chokladmousse och gräddvanilj. Dek med sugarpaste.





Stort Grattis på födelsedagen Emil!