fredag 28 september 2012

Chokladmuffins med plopp

Ibland har man ju varken tiden eller orken att göra nåt "avancerat" till fikat, men ändå är sugen på nåt väldigt gott.. Då passar det ju med nåt som går smidigt och snabbt att göra :)
Till fredagsfikat slängde jag och dottern ihop dessa chokladmuffins med plopp.

Själva grundreceptet på muffinsen använder jag väldigt ofta, sen varierar jag själva smaksättningen efter vad jag har hemma och vad jag är sugen på.



Till ca 15 medelstora muffins
100 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Ta av från plattan, låt svalna lite. Tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna
Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med smörblandningen.
Klicka ut i formar.
Obs! Om du ska ha plopp eller annan liknande choklad i så tänk på att inte fylla formarna mer än till ca 60% för att undvika översvämning..
Lägg en ruta plopp på varje muffins
Grädda i 225*, mitt i ugnen ca 10-12 min beroende på storleken på muffinsen.
Lägg på en ruta plopp på de varma muffinsen. (för att de ska smälta lite lättare kan man ställa in dem högt upp i ugnen en kort stund, ca 30-60 sek.
bred ut ploppen lite på muffinsen, och lägg på lite strössel
Mer avancerat än så behöver det ju inte vara :)



Denna månad är temat Enkelt hos Söta saker och dessa muffins får vara mitt bidrag.

söndag 23 september 2012

Sixtens doptårtor

Igår var det Sixtens dopdag och jag fick äran att göra tårtorna till dopfesten :)






 
 
 
 
 
Alla tre består av ljusa bottnar, fyllda med blåbärsmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sp
 
 
All lycka önskar jag de i livet lille Sixten!
 

lördag 22 september 2012

Grattis morfar Folke 80 år!

Min morfar Folke fyller 80 och idag har vi firat honom med pompa och ståt :)

Folke har jobbat hela sitt liv, även många år efter den egentliga pensionen, med mode och framför allt herrekipering. Detta skulle såklart speglas på tårtorna, och vad kan vara mer passande än en slipstårta? :)


Tårtan är glutenfri och fylld med chokladmousse och karamellmousse, dek med sp.

det blev även en tårta med en massa färgglada knappar, då färg är något som vi alla var rörande överens om att Folke gillar. :)


denna är fylld med chokladmousse och hallonmousse, dek med sp


 
morfar och morbror Hasse redo att hugga in :)

Stort Grattis på din 80-årsdag! Tack till Hasse & Gunilla för en trevlig 80-årsfest!
 

måndag 17 september 2012

Glutenfria havrefrallor

Nybakade frallor är ju aldrig fel, och nu när hösten är här passar det ju utmärkt att mysa till det med
just nybakat :)
 

Till ca 12 st mumsiga havrerallor

50 gr jäst
3 dl mjölk
2 msk olja
2 msk fiberhusk
½ dl sirap
½ tsk salt
2 tsk pomerans eller brödkrydda
2 dl turkisk yoghurt
4 dl havregryn (Obs! Ren havre, sempers)
6 dl glutenfri mjölmix + ½ till utbaket  (Finax röda)

Värm mjölken till 37*
Smula jästen i bunke, häll över mjölken och rör om tills den lösts upp
Tillsätt oljan och fiberhusken, låt stå och svälla i 10 min

Tillsätt sirap, salt, kryddor, yoghurten och havren, rör om.
Tillsätt först hälften av mjölmixen, kör i maskin. Tillsätt resten av mjölet och kör länge, ca 10 min i maskin.
Täck över med bakduk och låt jäsa ca 30 min.

Ta ut degen på bakbord, knåda till smidig deg. Tillsätt lite extra mjöl v.b
Forma bullar och lägg på bakpapperklädd plåt
Låt jäsa ca 15 min

Sätt ugnen på 250*
Pensla på uppvispat ägg och strö över lite havregryn

Tips: När du ska sätta in frallorna: Kasta in lite vatten på botten precis innan, så får de lite lyfthjälp.

Grädda i ca 10 min.

lördag 15 september 2012

GI-pizza

Ja nu händer det ju igen, ett sånt där recept som inte är i närheten av att vara fika eller sött ploppar upp på bloggen :)

Som ni kanske vet följer jag sedan några veckor tillbaka en form av GI/LCHF-diet 
(om detta och lite till kan ni läsa mer Här  )och har även valt att dela en del av de recepten med er här på bloggen för att kompensera lite för allt sött som annars finns här :)

Även om man inte behöver eller vill följa nån speciell diet så är det ju inte skadligt att äta lite nyttigare recept nångång sådär mellan varven, så testa även gärna dessa recept :)


GI-pizza 3-4 portioner
3 ägg
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
200 gr riven ost
(1 krm salt och 1 krm pizzakrydda, som kan uteslutas)
Vispa upp äggen med en gaffel tillsätt övriga ingredienser och låt stå tills degen blir fast (minst 15 min)
Tryck ut på bakpapperklädd plåt (till detta moment rekommenderar jag handskar, för det är rätt klabbigt..)
Förgrädda i 10 min i 200*, mitt i ugnen

Gör en blandning av
2 tsk tomatpuré
1 tsk matolja/olivolja
pizzakrydda efter smak och bred på degen

Lägg på fyllningen:
strimlad skinka, ca 200 gr
1 pkt 125 gr mozzarella
blandad svamp (på min är det trattkantaller och champinjoner)
ca 8 körsbärsbärstomater, som delats i halvor
ca 100 gr riven ost
Grädda i ca 10 min tills osten smält och fått lite färg




fredag 14 september 2012

Rocky Road-rutor

Till fredagsfikat bakade jag dessa Rocky Road-rutor, eller rättare sagt hjärtan, eftersom jag tryckte ut dem med med hjärtformade brownie-form :)

Till en långpanna behöver du:
225 gr smör
100 gr dumle chokladkaka (alltså inte kolorna utan chokladkakan med dumle, annars går det bra med mjölkchoklad)
2 dl vaniljyoghurt
3 ägg
4½ dl socker
6,75 dl finax glutenfri mix (alt samma mängd vanligt mjöl)
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

 Smält smöret, ta av från plattan och smält ner chokladen i
  Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen. Vispa ej, bara vänd ner med en slickepott.
Häll ut smeten i en smord långpanna (istället för ströbröd använde jag kakao)  
Grädda i 175* ca 25 min, stickan ska vara torr
Låt kakan svalna. Gör under tiden glasyren

Glasyr
2 dl grädde
2 msk kaffe
200 gr mörk choklad 70%
Koka upp grädden och tillsätt kaffet
 ta av från värmen låt svalna något
Tillsätt hackad choklad, rör tills den smält.
Bred glasyren på kakan

Strössla över: ca 25 dumlekolor, som delats i halvor 2 nävar minimarshmallows 2 nävar salta jordnötter
Låt kakan kallna helt innan den delas i bitar

söndag 9 september 2012

Doptårtor till Melwin

Igår döptes min kusins lille Melwin, och jag fick äran att göra tårtorna.


De blå tårtorna är fyllda med dumlefluff och jordgubbsmousse


De vita tårtorna är fyllda med mjölkchokladfluff och jordgubbsmousse

 
 
Alla fyra tårtorna är glutenfria. Spacklade med vaniljsmörkräm och dek med sugarpaste
 
Tack Emma och Chrille för en trevlig dopfest och för att jag fick förtroendet att göra tårtorna! :)
 
All lycka önskar jag dej lille Melwin!

lördag 8 september 2012

Doptårtor till Emilia

Idag är det lilla Emilas dopdag och jag fick äran att göra tårtorna!


Grönt, rosa och fjärilar var önskemålet
 
 
 
Ett par små skor fick vara med också
Alla tre är glutenfria, fyllda med hallonmousse och gräddvaniljkräm. Spacklade med hallonsmörkräm och dek med sp.

All lycka önskar jag dej i livet lilla Emilia! :)

måndag 3 september 2012

Produkttest - Cupcake Cropper

Jag har fått äran att testa en ny produkt som Style & Fun Stuff har tagit in i sitt sortiment.
Produktnamnet är inte riktigt klart med arbetsnamnet är "cupcake cropper" och man använder det när man ska fylla cupcakes.

 
Placera på cupcaken och vrid lite lätt
 
Lyft upp och du får bort en lagom bit..
... och en grop att fylla med nåt smarrigt :)
 
 
Fyll verktyget med den fyllning som önskas
 
..och fyll gropen
 
Skär bort en liten topp på det du tog bort på muffinsen och lägg som ett litet lock på
 
Spritsa och dekorera :)
 
kan säga att jag verkligen älskade detta verktyg och det är något jag kommer använda väldigt mycket när jag ska fylla cupcakes! Så himla smidigt att använda! Nåt jag verkligen rekommenderar! :)
 
Tack Style & Fun Stuff för att jag fick testa denna roliga produkt!