onsdag 29 februari 2012

Tiramisucupcakes


Häromdagen när jag var och handlade så stod denna bok strategiskt placerad vid kassan:
...Var ju såklart tvungen att köpa den! :)

Boken innehåller många spännande recept på cupcakes, och detta med smak av tiramisu tyckte jag lät supergott, så det har jag testat idag. Passande nog ska min mamma ha sina "syjuntetanter" på besök ikväll, så de får agera smakpanel :)



Till ca 25 minisar eller 12 i vanlig storlek behövs:
175 gr osaltat smör
1 3/4 dl mörkt muscovadosocker
3 stora ägg
3 dl mjöl (i mina är det samma mängd glutenfri mjölmix)
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk starkt kaffe

Vispa ihop smör och socker krämigt
Tillsätt äggen, ett i taget under vispning
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt det och kaffet och rör smeten väl
Klicka ut i formar och grädda i 180* ca 12 - 20 min (beroende på storlek)

Mascarponeglasyr
115 gr mascarpone
5½ dl florsocker
75 gr mjukt smör
1 msk kaffelikör (Tia Maria) eller starkt kaffe
Vispa ihop till en krämig glasyr och bred alt spritsa på.

Dekorera med chokladdoppade kaffebönor
Jag toppade även med lite kakao och ett hjärta i mörk choklad.

måndag 27 februari 2012

Glutenfria tekakor


Till ca 12 st tekakor:
1 pkt jäst
½ dl rapsolja
5 dl vatten
2 msk ljus sirap
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
12 dl + 1 dl till utbakat, glutenfri mjölmix (Finax röda paket)

Värm upp olja och vatten till 37*
Smula jästen i bunke, häll över degvätskan och rör tills jästen löst upp sig
Tillsätt sirap, salt och fiberhusk. Låt stå och svälla i ca 10 min
Tillsätt mjölmixen, lite i omgångar, och arbeta i ca 10 min i maskin
Spara ca 1 dl mjöl till utbakningen
Lägg över bakduk och låt jäsa i ca 20 min

Arbeta på lättmjölat bakbord och forma till tekakor, som läggs på bakpapperklädd plåt
Nagga lite lätt med en gaffel och låt jäsa ca 25 min
Pensla med uppvispat ägg
Grädda i 250*, mitt i ugnen ca 8 min


Smakar alldeles utmärkt, ljumna med smör och ost på :)

Temat på månadens sötsak hos Söta saker är frukost, och dessa tekakor är mitt bidrag.

Vill man göra dem med vanligt mjöl funkar det bra med, uteslut fiberhusken i såfall.

lördag 25 februari 2012

Cookie molds

Nåt som blivit riktigt poppis nu är ju att göra s.k cookie molds. Klart man blir sugen att testa när man sett superfina hos bl a Sockerrus


De små babyfötterna passar väl bra med tanke på den lilla nya prinsessan som föddes i veckan :)

Såhär såg det ut under "produktionen":
Smält candy melts och fyll fötterna, ställ in i kylen en stund.
Smält mörk 70% choklad och häll i lite i formen


Tryck i ett oreokex eller liknande (jag hade oreo chokladkex)

Fyll upp med smält choklad och ställ in i kylen tills det stelnat

Nu fick jag tyvärr inget snyggt snitt, men visst ser det läckert ut när man delar kakan :)

Ett smidigt sätt att piffa till en redan god kaka :)


Både formen och candy melts har jag köpt hos Strössel & annat

onsdag 22 februari 2012

Stoffes Smurftårta

När Stoffe var liten var han väldigt mycket för smurfar, samlade på allt som hade med smurfar att göra t ex.
Kan tänka mej att han är lite nostalgisk nu när smurfarna har fått ett uppsving igen :)

Idag fyller Stoffe 19 år och hans mamma ville överraska honom med en smurftårta:



Tårtan är fylld med dumlefluff och hallonmousse, dek med sugarpaste


Gitarrsmurfen och datasmurfen speglar Stoffes intressen..


Stort Grattis på födelsedagen Stoffe!

tisdag 21 februari 2012

Mums med semlor!

Fettisdagen idag och en given sak till fikat är ju självklart semlor! :)


Mina semlor är ju glutenfria, och receptet är samma som jag gjorde förra året och ni hittar det här.


Önskar er en trevlig fettisdag med massa mumsiga semlor! :)

lördag 18 februari 2012

Grattis Louise 7 år!

Hipp Hipp Hurra! Idag fyller vår söta granntjej Louise 7 år!


önskemålet till födelsedagstårtan var att den skulle vara rosa med en vit häst på


Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm. Täckt o dek med sugarpaste


Förra året såg tårtan ut såhär

Stort Grattis på din födelsedag Louise! Hoppas du får många fina paket och ett roligt kalas! :)

tisdag 14 februari 2012

Kram på Alla Hjärtans Dag!

Bjuder mina kära på ett säkert kort idag, nämligen kladdkaka :)


Detta klassiska recept på kladdkaka kommer från min kompis Anna Eller rättare sagt hennes mamma Inger. Jag minns att hon bakade den när vi var små, och det är ett recept som jag gjort många gånger sen.
Nu gör jag ju den glutenfri men den blir lika god ändå. Idag toppade jag den med några noblesse för att lyxa till den.. Är det Alla Hjärtans Dag så är det ;)

100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1½ dl mjöl (alt glutenfri mjölmix, t ex lailas blå)
1½ tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda mjöl, kakao pch vaniljsocker och vänd ner
Tillsätt smöret och rör om
Häll upp i springform, som är klädd med bakpapper och grädda i 175* ca 35 min. Stickan ska vara nästan torr, kakan blir härligt kladdig.
Jag gjorde i tre lite mindre formar idag och då blir gräddningstiden lite kortare.

Om du lägger på ett par noblesse när kakan kommit ur ugnen, låter smälta och sedan brer på för du som sagt en lite lyxigare variant :)

Servera med en klick grädde och gärna jordgubbar. Mmmums! :)



Kram till er idag!

lördag 11 februari 2012

Hello Kitty rockar :)

Idag är det dax för kalas nummer 2 för min lilla tös som fyllde 4 förra veckan. På födelsedagen gjorde vi en rosa smurftårta! och idag är det alltså Hello Kitty som får pryda tårtan.

Tårtan består av glutenfria ljusa bottnar, fylld med karamellmousse (en pulvermousse jag hittade hos strössel o annat) och chokladmousse. Spacklad med hallongrädde. Dek med sp.

Nova fick en rosa CD-spelare när hon fyller år som gått varm sedan dess, så denna fick vara med på tårtan :)


Grattis igen min lilla skrutta :)

onsdag 8 februari 2012

Gräddkolakaka

Idag fick jag ett sånt där bakryck igen... :)
Ett litet test som resulterade i denna gräddkolakaka:

100 gr smör
50 gr vit choklad
1 dl gräddfil
2 ägg
½ dl agave (flytande socker) alt 1 dl vanligt socker
1 dl ljust muscovadsocker
2 ½ dl finax glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Gräddkolaessens

Smält smör, hacka choklad och låt smälta ner i smöret
Låt svalna en stund och rör sedan ner gräddfilen
Vispa ägg, agave och socker fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt till sist smör/chokladblandningen och rör ihop
För att förstärka gräddkolasmaken som muscovadosockret ger kan man tillsätta några droppar gräddkolaessens
Häll upp smeten i en smord och bröad form. (Tänk på att om du gör den glutenfri, så använd glutenfritt ströbröd..)
Grädda i 175*, i nedre delen i ca 45 min
Låt svalna lite innan det stjälps upp

fredag 3 februari 2012

Chokladcupcakes med agave och pecan

Dessa chokladcupcakes fick en härlig mustig chokladsmak, med touch av salt och pecan både i muffins och frosting. Trodde att barnen skulle tycka att det var för mycket "vuxensmak" med den mörka chokladen, men de mumsade i sig sina cuppisar med god aptit och lämnade inte en smula kvar :) Dekorerade med sockerpärlor och rosa glitter
Chokladmuffins med pecan, 12 st
100 gr smör
50 gr marabou premium cocoa sea salt pecan 70%
1 dl gräddfil
2 ägg
0,75 dl agave
2½ dl glutenfri mjölmix (finax orange) alt samma mängd vanligt mjöl
2 msk kakao
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smör Ta av från platten
Hacka chokladen och tillsätt i smöret, rör tills den smält
Låt svalna en stund och tillsätt sedan gräddfilen
Vispa ägg och agave fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Tillsätt till sist smörblandningen och rör smeten slät
Klicka ut i formar och grädda i 225*, mitt i ugnen ca 15 min.

Krämig mörk chokladfrosting
1 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
125 gr mascarponeost
2 dl florsocker
1 msk kakao
50 gr marabou premium cocoa sea salt pecan 70%

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna
Vispa grädde och bakpulver fast
Blanda mascarpone med florsocker, kakao och den smälta chokladen
Vänd ner i grädden och vispa på låg hastighet till det blir en fluffig frosting

Ha en riktig mysig fredagskväll!