söndag 18 november 2018

Glutenfria kolakakor med chokladgömma

Avrundade helgen med att baka dessa smarriga kolakakor. Gjorde två olika varianter, en som blev som lite lagom sega flarn och en omgång i formar. Båda två blev lika goda och en sån sorts kakor man får sätta hänglås på burken om de ska räcka längre än en kvart... 😀

Till ca 24 st:
200 gr smör
2 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 msk snabbmarsanpulver
5 dl finax röda mjöl

Vispa ihop smör och muscovadosocker, tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ihop till en deg. Ställ i kylen ca 15 min.
För flarn: forma bollar, tryck i 5 st chokladknappar, Odense mörk choklad. De flyter ut rätt ordentligt så lägg dem inte för tätt. Grädda i 200 gr, mitt i ugnen , 8-9 min. Har de flytit ihop så dela med kniv medans de är varma.
För kakor: forma bollar och lägg i pappersformar och tryck i 5 chokladknappar och grädda i 200 gr ca 8-9 min. Låt svalna och ta ur dem ur formarna.




onsdag 7 november 2018

Daimkladdkaka

Idag är det ju kladdkakans dag, så då fick familjen fika på denna daimkladdkaka. Denna kladdkaka är en favorit både hemma och på fiket. 😋

Smält 150 gr smör och låt svalna lite.
Vispa 3 ägg med 3 dl socker och 1,5dl ljust muscovadosocker för hand.
Blanda 2,25 dl (glutenfritt) mjöl, 4 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker och en gnutta salt och vänd ner i smeten. Tillsätt smöret och vispa ihop till en jämn smet.
Bakplåtspapper i botten på en springform, smörj och bröa med kokos.
Grädda i 150 gr ca 30 min.
Hacka 2 dubbeldaim och lägg på den varma kakan.
Kladdkakor smakar ju bäst dagen efter så låt den stå i kylen och servera med grädde.

torsdag 1 november 2018

Glutenfria pepparkaksrutor med apelsinglasyr och kokos

Vi fortsätter väl på pepparkakstemat, även om det är ett tag kvar till jul :)

Jag gillar ju när rutorna blir härligt höga, så till en långpanna använde jag:

300 gr smör
6 ägg
5 dl socker
7 dl finax röda mjöl
1 liten påse pepparkakskryddor (santa maria, 18 gram)
3 tsk bakpulver
en gnutta salt
1½ msk snabbmarsanpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl grädde (alt mjölk)

Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Tillsätt grädden/mjölken i smöret och vänd ner i smeten.

Häll upp i smord långpanna och grädda i 180 gr i ca 22 min.
Låt svalna helt.

Till glasyren:
100 gr smör
6 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal och saften från lite mer än en ½ apelsin
nån msk vatten.
Smält smöret och tillsätt de övriga ingredienserna. Anpassa vätskemängden så att glasyren blir i bredbart skick.
Bred på kakan och strö över kokos och lite mer rivet apelsinskal.

Låt glasyren stelna och skär i rutor.

söndag 28 oktober 2018

Glutenfri mjuk pepparkaka med lingongrädde

Natten till igår fick vi massor med snö här, och då blev man ju genast sugen på att baka en mjuk pepparkaka 😋

Smält 150 gr smör och låt svalna lite.
Vispa 3 ägg med 2 dl socker och 1 dl farinsocker.
Blanda 4 dl glutenfritt mjöl (finax röda) med 1liten påse pepparkakskryddor, lite salt och 3 tsk bakpulver.
Tillsätt 2 dl gräddfil i smöret.
Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt smörblandningen. Vänd ihop till en slät smet och häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 gr ca 35-40 min. Låt svalna i formen och stjälp upp.
Vispa grädde, tillsätt lite lingon och spritsa på kakan.






lördag 13 oktober 2018

Kokosrutor med hallonglasyr

Detta recept kommer från tidningen Hembakat. Jag har bytt ut mjölet så att den är glutenfri.

200 gr rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl finax röda mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 dl mjölk

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken i äggsmeten.
Häll upp i bakpapperklädd liten långpanna
Skjuts in i ugnen i 200 gr ca 30 min.
Låt svalna

Glasyr
Tina upp ca 2 dl hallon. Pressa ut saften i en sil och blanda med 4 dl florsocker och nån msk vatten. Bred på kakan och strössla över kokos.
Låt glasyren stelna i kyl och skär sedan i bitar.

söndag 7 oktober 2018

Babyshowertårta

Jag fick äran att göra denna tårta till min f. d kollegas babyshower.
Fyllningen skulle avslöja barnets kön, så jag var alltså bland de första som fick veta 🙂






Så vad är er gissning? Pojke eller flicka? 😁

söndag 15 april 2018

Bountykladdkaka

Gillar ni Bounty? Då ska ni helt klart baka denna bountykladdkaka!  Mäktig men väldigt god blev den!

kladdkaka
150 gr smör
3 dl socker
3 ägg
3/4 dl kakao
1 krm salt
2 dl finax röda mjölmix

kokosfyllning:
200 gr kokos
1 burk kondenserad mjölk

chokladtopping
200 gr Marabou 70% mörk choklad
2 tsk olja
kokos

Sätt ugnen på 180 gr.
Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser till kladdkakan i kastrullen. Rör om ordentligt.
Bred ut i en springform med bakpapper i botten.
Grädda i ca 26 min.
Låt kallna helt i formen. Ställ in i kylen så att den är ordentligt kall innan kokosfyllningen ska på.

Blanda ihop kokosen och den kondenserade mjölken och bred på kakan.
Ställ in i kylen en stund.

Smält chokladen över vattenbad och tillsätt oljan. Låt svalna lite innan den hälls på kakan.
Strössla över lite kokos. Ställ i kylen så chokladen stelnar.

Gör den gärna dagen innan den ska ätas, blir ännu godare då :)


Vaniljbullar/Sockerbullar

Vaniljbullar eller sockerbullar som de också heter är ju så himla gott! Var länge sedan jag bakade såna sist, men idag när vi skulle ha kalas för min pappa som fyller år bakade jag en laddning av dessa.

Till 20 st:
50 gr jäst för söta degar
5 dl mjölk
2 msk fiberhusk
150 gr rumsvarmt smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl socker
1 ägg
2 tsk kardemumma
ca 10 dl finax röda + nån dl till utbaket

Smula jästen i en bakbunke. Värm upp mjölken till 37* och häll över jästen, rör om tills den är upplöst. Tillsätt fiberhusken och låt stå och svälla i 10 min.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör i maskin i minst 5 min. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Vaniljkräm:
4 dl mjölk
1,75 dl snabbmarsanpulver
2,5 tsk vaniljsocker

Vispa ihop och ställ i kylen.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma 20 bollar som läggs i stora muffinsformar som står i muffinsplåt.
Låt jäsa övertäckta i ca 45 min.

Gör ett hål i bullarna och spritsa i en rejäl klick vaniljkräm.
Grädda i 225 gr mitt i ugnen i ca 10 min.

Innan servering: Pensla med smält smör och doppa i socker.

söndag 28 januari 2018

Kladdkaka med dulce de leche

Vissa bakverk blir bara sådär syndigt goda.. Detta är ett av dem! Och så smidigt att göra eftersom man blandar allt i kastrullen!

100 gr smör
2 ägg
2 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 gnutta salt
2 dl sempers finmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 burk karamelliserad mjölk, dulce de lech.

Smält smöret och ta av från värmen.
Vispa ner ägg och socker och tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en en jämn smet.

Smöra en pajform och häll i hälften av smeten.
Bred på dulce de lech
Bred sedan på resten av kladdkakesmeten på.

Grädda i 175 gr i 25 min. Den får gärna vara lite kladdig.

Låt kallna, (i kyl), och pudra över florsocker vid servering. Njuts ihop med grädde. 😋









fredag 12 januari 2018

Semlerulltårta

Till fredagsfikat idag har jag gjort en semmelrulltårta. Går ju lite snabbare än att baka vanliga semlor, men är förhoppningsvis lika gott 😋

Mitt recept är såhär :

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl mandelmjöl
0,75 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
0,75 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ägg och socker länge med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 gr mitt i ugnen ca 10 min.
Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort det bakpapper som den gräddats på. Lossnar lätt, men ett tips är också att pensla med lite kallt vatten på så lossnar det ännu lättare.
Låt svalna lite.
Riv under tiden 400 gr mandelmassa, tillsätt 6 msk ovispad grädde och 0,5 tsk vaniljpulver.
Bred på och rulla ihop med hjälp av pappret.
Lägg i kylen.
Sikta över florsocker
Vispa grädde och spritsa på.

Ät och njut 😊

Ha en trevlig fredag!