fredag 13 september 2019

Grädddkolakladdkaka med dulce de leche, kokos och vit choklad

Detta är en riktig gottegriskaka! Kladdkaka, kola, kokos, vit choklad.. 😋
Smält 150 gr smör. Tillsätt 85 gr vit choklad. När chokladen smält, ta av från plattan. Vispa ner 3 ägg, 3 dl socker, 1,5 dl ljust muscovadosocker. Tillsätt sedan 2,25 dl glutenfritt mjöl (finax röda har jag), 1,5 tsk vaniljsocker och lite salt. Vispa ihop till en jämn smet.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform. Smöra botten och "bröa" med kokos.
Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35 min. Kakan ska precis ha 'stannat'.



Låt kakan kallna. Gärna över natten.
Vispa ca 4 dl grädde. Blanda i en halv burk med dulce de leche. Bred och spritsa på kakan. Riv över vit choklad. Strössla över rostade kokoschips och ringla över dulce de leche.
Ät och njut. 😋


onsdag 21 augusti 2019

Glutenfria äppelmuffins med crumble

Vårt lilla äppelträd fullkomligt dignar av äpplen i år. Massor av äpplen har rasat till backen redan så maken tyckte minsann att jag skulle passa på att ta tillvara några innan alla har rasat. :)

Resultatet blev dessa supersmarriga äppelmuffins med crumble.

Till ca 20-24 st:

* Sätt ugnen på 175*
* Skala och dela 4 stora äpplen i bitar. Stek i smör, 2 msk socker och 2 msk kanel. Låt svalna
* Smuldeg: 125 gr kallt smör, 3 dl ren havregryn (sempers) 1,5 dl finax röda mjölmix, 1,5 dl socker. Nyp ihop och ställ åt sidan
* Vispa 3 ägg med 2,25 dl socker och 1,5 tsk vaniljsocker så det blir fluffigt.
* Smält 150 gr smör, ta av från plattan och tillsätt sedan 3 dl mjölk. Blanda ner i äggsmeten.
* Blanda 6 dl finax röda mjölmix med 3 tsk bakpulver, en gnutta salt, 1 tsk vaniljsocker och 1,5 msk snabbmarsanpulver. Vänd ner i smeten
* Tillsätt äppelbitarna och rör om.
* Fördela i 20-24 stora muffinsformar som står i muffinsplåt.
* Dela smuldegen i bitar och fördela över muffinsen.
* Grädda mitt i ugnen ca 20 min.


tisdag 2 juli 2019

Kärleksmums med daim

Idag kom sommaren av sig och då passade jag och dottern på att baka lite.

Dessa kärleksmums med daim blev supergoda, så de lär gå åt snabbt här..

Till en långpanna :
Smält 250 gr smör och låt svalna lite.
Vispa 6 ägg med 5 dl socker poröst.
Blanda 7 dl glutenfritt mjöl (finax röda)
med 1 dl kakao, lite drygt 1 msk bakpulver, 2 msk snabbmarsanpulver, 1 msk vaniljsocker och en gnutta salt.
Tillsätt 2 dl mjölk i smöret.
Vänd växelvis ner de torra ingredienserna och smörblandningen i äggsmeten.
Häll upp i en långpanna med bakplåtspapper i.
Grädda i 200 gr, mitt i ugnen ca 20 min.
Låt kallna.

Glasyr:
Smält 100 gr smör och låt svalna lite.
Mät upp 7 dl florsocker, 4 msk kakao, 3 tsk vaniljsocker. Tillsätt smöret och 3-4 msk kaffe. Ev mer så det blir lagom bredbar konsistens på.
Bred på kakan.
Grovhacka 4 dubbeldaim och strössla över.
Låt glasyren stelna innan du skär upp i bitar.


torsdag 18 april 2019

Citronmazarinrutor

Citronmazarinrutor, sådär onödigt gott .. Förra laddningen tog slut i ett nafs så har gjort en ny laddning idag som förhoppningsvis räcker till ett par påskfikor 😊

Smält 400 gr smör
Vispa 4 ägg med 7 dl socker.
Riv ner skalet från 2 citroner i smeten och tillsätt även saften från en av citronerna.
Riv i 250 gr mandelmassa och vispa ihop.
Blanda 10 dl glutenfritt mjöl, finax röda, med 1 msk vaniljsocker och 1 msk bakpulver. Vänd ner i smeten.
Tillsätt 4 dl mjölk i smöret och häll sedan i det i smeten. Blanda i 2 tsk bittermandelarom. Blanda ihop.
Häll i en långpanna med bakplåtspapper i.
Grädda längst ner i ugnen, 180 gr ca 30 min.
Låt svalna.
Blanda ihop 7 dl florsocker med saften från en citron och lite vatten tills det blir en bredbar glasyr. Bred på kakan. Riv över lite citronskal.
Låt kakan kallna helt och glasyren stelna innan den skärs i bitar.
Ät och njut. 😀

Ha en riktigt Glad Påsk

lördag 2 mars 2019

Grattis Mamma 70 år!

Idag har vi firat min älskade mamma som fyllt 70 år!
Denna tårta med chokladbottnar, mascarponekräm, hallonmousse, hallon och smält choklad var mitt bidrag till kalaset 🙂


O

Stort Grattis Älskade Mamma! ❤️❤️

söndag 24 februari 2019

Glutenfria vaniljrutor

Den här kakan är sådär farligt och onödigt god 😀
Det blir som vaniljhjärtan i långpanna.

Till smördegen :
500 gr smör
10 dl finax röda mjölmix
4 dl socker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
Arbeta ihop till en deg i kitchen aid eller liknande.
Lägg ett bakplåtspapper i långpanna och tryck ut hälften av degen.

Fyllningen :
2 dl vaniljkvarg eller vaniljyoghurt
5 dl creme fraiche
4 ägg
3 dl socker
1,5 msk snabbmarsanpulver (eller vaniljsocker)
Vispa ihop och häll över degen.

Smula över resten av degen och skjuts in i ugnen. 200 gr, mitt i, ca 30 min.
Kakan ska ha fått lite färg.
Låt kallna och pudra över florsocker och skär i rutor.



söndag 17 februari 2019

Tobleronekladdkaka

Till söndagsfikat bakade jag och dottern denna kladdkaka med toblerone. Så himla gott! 😋

Smält 150 gr smör. Hacka 3 små toblerone a 35 gr i bitar och tillsätt i smöret. 
Vispa 3 ägg och 4,5 dl socker för hand. 
Tillsätt 2,25 dl glutenfritt mjöl (finax röda) 2 msk kakao, 1 msk snabbmarsanpulver och en gnutta salt.
Tillsätt smörblandningen och blanda ihop till en slät smet. 
Ha bakplåtspapper i botten på en springform  smörj lite grann och bröa med kakao. 
Grädda mitt i ugnen i 175 gr ca 25 min. Kakan ska ha 'stannat' (dvs inte dallrar när man rör formen) men inte mycket mer.
Låt kallna. 

Lägg upp på ett fat, pudra över florsocker och garnera med vispad grädde och tobleronebitar. 



lördag 9 februari 2019

Glutenfri Semmelkladdkaka

Idag blev det semmelkladdkaka till fikat. Ljuvligt god kan man ju säga

Väldigt smidig att slänga ihop så kan verkligen rekommendera den!

Smält 150 gr smör 
Blanda ihop 2,5 dl glutenfritt mjöl (finax röda) med 2,5 dl socker, 2 tsk kardemumma, 2 tsk snabbmarsanpulver, en gnutta salt. Tillsätt 3 ägg och riv 150 gr mandelmassa. Tillsätt smöret och blanda ihop.
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten. Grädda i mitten av ugnen i 180 gr i ca 27 min.
Låt kallna och servera med vispad grädde.

Ha en skön lördagskväll



söndag 20 januari 2019

Glutenfri Semmelsockerkaka

När det dök upp en semmelsockerkaka i flödet blev jag väldigt sugen på att testa det såklart  🙂
Jag utgick ifrån receptet på Lindas Bakskola och gjorde om det till glutenfritt. Blev väldigt gott och helt klart något jag kommer att baka fler gånger!

Smält 75 gr smör och låt svalna lite, tillsätt 1,5 dl mjölk
Vispa 3 ägg med 2, 5 dl socker pösigt.
Blanda 3 dl finax röda mjölmix med 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och 0,5 tsk kardemumma.
Tillsätt smöret i äggsmeten och vänd ner de torra ingredienserna i smeten. Häll i smord form och grädda i 175 gr, i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Låt svalna i formen och stjälp upp. Låt kallna helt.
Skär av ett lock och gröp ur en fåra i kakan.
Riv ca 200 gr mandelmassa, tillsätt ca hälften av det du gröpte ur och några msk ovispad grädde. Blanda ihop med gaffel till lagom konsistens. Fyll fåran. Vispa 2,5 dl grädde och spritsa på. Lägg på locket och pudra över florsocker.
Ät och njut 😋