tisdag 28 september 2010

Brownie med toffé, fudge och minimarshmallows

Har haft en del strul med tekniken, det började med datorn som pajjade så det fick bli en ny. Sen strulade kameran, eller rättare sagt minneskortet med bilderna på kakan.. Idag har jag bakat denna underbart goda kaka igen, så nu kommer äntligen det utlovade receptet på Brownie med tofféfyllning. :)


Förra gången gjorde jag den på långpanna, men idag fick det bli en lite mindre variant i en springform och då blev receptet som följer:

175 gr mjukt smör
3 dl socker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
2 dl glutenfri mix (går ju att byta ut mot mjöl om man så önskar)
1 rulle center

Vispa smör och socker
tillsätt kakao,sirap och salt
tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet/mixen.

Bred ut smeten i en form med bakpapper i.
Tryck i centerbitar

Grädda i 175* i 30 - 35 min. Stickan ska vara lite kladdig

Låt kakan svalna

Fudge/tofféglasyr

1½ dl grädde
½ dl mjölk
½ dl ljus sirap
150 gr mörk choklad
1 dubbelcenter (50 gr)
en näve minimarshmallows

Koka upp grädde, mjölk och sirap.
Ta av från värmen och låt svalna några grader
Hacka den mörka chokladen och centern, rör ner i grädden tills den smälter.

Bred glasyren över kakan, strö över minimarshmallows och kyl tills glasyren stelnat.

Receptet är en variant på detta: Brownie med fudgeglasyr

lördag 25 september 2010

Tårtor man inte får sparka på...

ja, man ska väl inte sparka på några tårtor såklart, men dessa kanske kan vara lite frestande att kicka till :)

En av fotbollstårtorna är fylld med hallonmousse & chokladmousse, den andra med hallonmousse & kiwi/krusbärsmousse.


torsdag 23 september 2010

Tekniska problem..

Min dator strejkar så därför har jag inte kunnat uppdatera som jag velat de senaste dagarna. Hoppas dock jag får ordning på problemen så jag kan lägga upp de senaste smarriga recepten!

Till helgen är det tårtor med sporttema som gäller! :)

Jag har ju inte heller kunnat hänga med i era uppdateringar med fantastiska bakverk, så jag har mycket att ta igen när min dator behagar att funka som den ska..

Planeringen var att jag skulle varit i Kungälv i helgen och gått på Scandinavian Cake Show. Tyvärr blir det ju inte alltid som man tänkt sig, så jag ser fram emot att titta på bilder från er som var på mässan istället.

må så gott så länge! /annica

söndag 19 september 2010

Rulltårta med lövhög..

Hanna med bloggen Bakfnatt gör de mest fantastiska marsipanrulltårtorna du kan tänka dej! Denna vecka har hon haft hösttema och det är ju klart man blir inspirerad!
Jag gjorde en Rulltårta med marsipan för ett tag sen och la halva i frysen. Den tog jag fram idag, för man måste ju ha lite gott till kvällens valvaka :)
Resultaten blev denna rulltårta med lövhög. Tyvärr ville inte dekorationen jag gjort till mitten riktigt som jag ville, så det fick helt enkelt bli bara massa löv, som det är ute med andra ord..;)

Rulltårtan är fylld med grädde och hallonsylt. Täckt med en blandning av marsipan och sp med chokladsmak.

fredag 17 september 2010

Fredagsmys med Marianne-cupcakes

Cupcakes passar alldeles utmärkt till fredagsmys tycker jag!
Idag blir det smarriga marianne-cupcakes :)



Använde mej av Leilas grundrecept för chocolate cupcakes, ur boken a piece of cake. Gjorde mina glutenfria och det funkade alldeles utmärkt.

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ mjöl alt glutenfri mix
2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 msk kakao
100 gr mörk choklad
mariannekolor

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, blanda i gräddfilen och kaffet. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner.
Smält chokladen över vattenbad och häll ner i smeten.

Dela upp i muffinsformar som står i en muffinsplåt.

Dela mariannekolorna (jag krossade dem "lite lätt" med knivskaftet upp bröt i bitar) och tryck ner i formarna.
Grädda i 175* ca 15 min



För att göra lite variation så använde jag mej av marianne-mix, så att en del fick smaken av mint, en del av mint-toffée och en del av apelsin. Färgen på formarna skvallrar lite om fördelningen så att man slipper få en överraskning ;)


Frostingen gör du såhär:
Vispa 200 gr philadelfiaost tillsammans med 50 gr smör och ca 1½ dl florsocker.
Smält 200 gr mörk choklad och låt svalna innan du vänder ner den i ostsmeten och vispar fluffigt.
Tillsätt några droppar mintessens och rör om.
Spritsa på muffinsen, sätt i en halv mariannekola och du får en fredagsmyscupcake :)

torsdag 16 september 2010

Elitseriepremiär

Just nu spelar HV71 sin första match för säsongen!
Vi är ju lite hockeytokiga i denna stad och blivit bortskämda med fina framgångar de senaste åren :)
I våras blev det ju SM-guld och då gjorde jag denna tårta och bjöd mina kollegor på. Hoppas jag får göra en ny guldtårta framåt våren!!



Det blev även två andra HV71-tårtor i våras:




HEJA HV! :)

onsdag 15 september 2010

Kladdkaka med jordnötter och nougat



En liknande variant av denna underbara jordnötskladdkaka bjöd våran sekreterare på när hon slutade hos oss förra veckan.

150 gr smör
2 dl socker
3 ägg
3½ dl mjöl (jag använde dock glutenfri mix)
1 dl kakao
1 rulle center. ( min favorit är den nya med nougatfyllning så den använde jag i denna kaka)

Topping
100 gr mörk choklad
100 gr nougat
2 dl jordnötter
I Maddes recept hade hon 100 gr mörk o 100 gr ljus choklad, men jag ville testa hur det blev med choklad o nougat för att spetsa på nougatsmaken från centern. Gottegris, ja jag vet.. ;)

Smörj en form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 200*

Smält smöret

Vipsa ägg o socker lätt.
Blanda mjöl o kakao och vänd ner i smeten, växelvis med smöret.

Häll upp smeten i formen
Tryck ner centeritarna lite här o var.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
Låt kakan svalna och lossa sedan formens kant.

Smält chokladen o nougaten i vattenbad. Blanda ner jordnötterna och bred över kakan.
Låt stelna i kylen.

Gör gärna kakan dagen innan den ska serveras, så blir den ännu godare :)

tisdag 14 september 2010

Annicake på facebook

Nu finns även annicake på facebook :)
Annicake

Marknadsför din sida också

Månadens sötsak: Choklad!

Blondies är ljusa brownies, fyllda med vit choklad och passar alltså utmärkt som mitt bidrag till Månadens sötsak på bloggen Söta saker med tema Choklad. Valet var inte lätt, eftersom jag är, som ni säkert märkt, vansinnigt förtjust i choklad i bakverk, men till slut föll valet på dessa.

Söta saker

Grundreceptet till dessa underbart goda kakor kommer från Leilas bok one more slice. Vit choklad och ljust muscovadosocker är en suverän kombination, som ger lite kolasmak.
Jag har sedan gjort om dem till glutenfria och smaksatt dem med hallon och blåbär.
Vi ska ha personalmöte imorn så då tänkte jag passa på att få ett smakutlåtande på dessa :)

Ett litet urval av mina favoritrecept med choklad hittar du här:
Brownie Cupcakes
Fredagsmys med double chocolate cupcakes
Chocolate chip cupcakes
Kladdkaka med mjölkchoklad

lördag 11 september 2010

Grattis Camilla 40 år!!

Min härliga granne Camilla fyller 40 och det firar man ju bäst med tårta! :)

Glutenfri, fylld med mjölkchokladfluff och jordgubbsmousse. Dek med sp.

Camillas önskemål var vitt, lite silver, kallor och rosor.



Stort Grattis på födelsedagen!!

onsdag 8 september 2010

Brownie Cupcakes

Idag har jag haft min goa vän Emma och hennes härliga barn på besök. Till fikat gjorde jag dessa brownie cupcakes.
Grundreceptet till cupcakesen är från Leila Lindholms senaste bok 'one more slice'. Då ingick hasselnötter och vanligt mjöl, men jag har bakat dem med glutenfri mix och utan nötter.

175 gr smör
1½ dl socker
1½ dl ljust muscovadosocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
1½ dl mjöl alt glutenfri mix
1 tsk bakpulver
3 ägg
100 gr mörk kvalitetschoklad

Vispa smör, socker och muscovadosocker
Rör ner kakao, sirap och salt.
Blanda mjöl/mix med bakpulver
Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölblandningen.
Hacka chokladen grovt och rör ner det i smeten.

Klicka ut smeten till 2/3 i muffinsformar i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i 175* ca 20 min. Stickan ska vara lite kladdig.

Serveringstipset i boken var lättvispad grädde och färska bär. Igår när jag bakade dem kom dock min yngste son med förslaget att Vit chokladgrädde nog skulle vara jättegott på dessa.. Och det hade han alldeles rätt i! Blev såå mumsigt kan jag säga! Tur att ens barn går i mina gottegrisfotspår! :)

Vit chokladgrädde gör du såhär smidigt: Vispa grädden "halvklar" och riv ner vit choklad och lite florsocker och vispa klart.

söndag 5 september 2010

Grattis prinsessan Tyra 5 år!!

Min kompis dotter Tyra har fyllt 5 år och ska ha kalas för sina kompisar idag. Tyras önskemål med tårtan var Prinsessa, Hjärta, Rosa & Choklad.

För första gången har jag försökt mej på att modellera, och det var såå kul!! Finns väl en hel del att lära till nästa gång, men övning ger ju färdighet sägs det ju...



Lilla Tyra blev helt stum med när hon såg den, och det stora leendet som spred sig över ansiktet var det bästa betyget man kan få!! :)

Tårtan, som är helt laktosfri, består av chokladbottnar, chokladmousse och jordgubbsmousse. Täckt med sp. Prinsessan är gjord i sp/fp.

Innan prinsessan kom på plats såg tårtan ut såhär:


Grattis Tyra!!

lördag 4 september 2010

dessert med jordgubbsmousse & chokladmousse

Ikväll ska vi passa på att njuta av det vackra vädret och grilla! Vildsvin, som min man la i en god marinad igår står på menyn! Mmmmums!
Eftersom han står för maten så är det ju inte mer än rätt att jag fixar något gott till dessert, eller hur?

Mousse är ju väldigt gott och lagom lätt efter en "stabbig" måltid. Tipset som finns på Erikas blogg Bakglädje om hur man spritsar två olika frostingar kom väl till pass när jag gjorde denna dessert med jordgubbsmousse & chokladmousse.
Vissa kanske skulle kalla oss frossare, men jag väljer dock att kalla oss livsnjutare! :)

Ungarna fick en liten klick som smakprov och deras omdöme var "Supergott!!" :)

fredag 3 september 2010

Hoppas de gillar choklad...

... på min mans jobb, för dessa cupcakes som jag gjorde till deras fredagsfika har gott om den varan! :)

muffinsen är de som jag bakade igår med choklad, kaffe och noblesse.
Spritsade med mjölkchokladfrosting.
Blommorna är i sp, de bruna av den med chokladsmak, så som sagt Hoppas de gillar choklad!! :)

Gammeldags äppelkaka

På mitt äppelträd brukar vi få hur mycket frukt som helst. I år har dock de flesta äpplena blivit angripna av nåt och blivit alldeles prickiga både på utsidan och insidan. Av de få stackars äpplena som klarat sig utan detta bakade jag denna "gammeldags äppelkaka". Receptet hittade jag i en av mina absoluta favoritböcker, nämligen Leila Lindholms a piece of cake.

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl mjölk
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gr mandelmassa

2 stora äpplen
2 msk smör
2 msk socker
2 tsk kanel
Vispa ägg, socker och vanlijsocker pösigt.
Smält smöret och tillsätt mjölken, blanda det i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner försiktigt i smeten.
riv mandelmassan och vänd i.

Kärna ur äpplena och dela i bitar, stek i smöret. Tillsätt socker o kanel. Stek tills äppelbitarna börjar mjukna och blanda sedan ner i smeten.
Häll upp i smord och bröad form.
Grädda i 175* ca 25-30 min, mitt i ugnen.
Låt svalna något innan du stjälper upp den.

en väldigt saftig och god kaka!!

torsdag 2 september 2010

choklad + kaffe = mmmm

Kaffe och choklad är ju en kombination som är väldigt gott och som man aldrig kan få nog av!
I dessa muffins har jag i både kaffe och kaffelikör för att öka smaken och lagt på noblesse för att förhöja chokladsmaken..



100 gr smör
knappt 1 dl mjölk
½ dl kaffe
några droppar kaffeliköressens eller kaffelikör efter smak
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl mjöl alternativt glutenfri mix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 krm salt
12 noblesseplattor av mörk choklad

Smält smöret. Tillsätt mjölken, kaffet och kaffelikören.

vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner detta växelvis med smörblandningen i smeten.
Häll upp i formar i en muffinsplåt.
Grädda i 225* ca 12-15 min.
Lägg på en noblesse på de varma muffinsen.