onsdag 31 augusti 2011

Kanelpannacotta med knäckigt täcke och äppeltopping

Pannacotta är ju en av de smidigaste och godaste desserterna man kan tänka sig. Gör man den dessutom med gelésocker multi går det ju ännu snabbare, får då behöver man inte använda gelatin :)


Till ca 6 portioner behövs
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl gelésocker multi
2 kanelstångsbitar
½ vaniljstång

Lägg allt i en kastrull. (Skrapa ur fröna ur vaniljstången, men låt stången vara med under kokningen)
Låt koka i ca ½ minut.
Ta av från plattan och låt svalna något.
Fiska upp kanel- och vanlijstången
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen i minst 3 timmar

Detta kan uteslutas, men det lyxar till panancottan lite på ett otroligt smidigt sätt: Strössla över råströsocker och bränn av med en gasolbrännare, alternativt ställ in i varm ugn tills sockret karamelliserar.

Äppeltopping
2 äpplen
1 tsk ljust muscovadosocker
1 tsk kanel
1 tsk smör

Dela äpplena i bitar.
Stek upp dem i smör socker och kanel.
Stek inte för länge, de får gärna behålla lite tuggmotstånd.
Det går att servera äpplena kalla till pannacottan, men för att höja smaken ytterligare ett snäpp så stek upp äppelbitarna precis innan de ska serveras så de är lite ljumna. Mums! :)

Månadens tema hos Söta saker är lättlagat och då är denna pannacotta mitt bidrag

måndag 29 augusti 2011

Glutenfria scones med honung och kardemumma

En regnig dag som denna passar det alldeles utmärkt att mysa till det med nygräddade scones :)


Till 4 kakor (16 bitar) behövs:
4 dl sempers glutenfria mix med fiber
4 dl sempers glutenfria mix
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
1 nypa salt
1 tsk kardemumma
100 gr smör
3 dl honungsyoghurt

Blanda mixerna, salt, bakpulver, pofiber och kardemumma
Tärna ner smöret och nyp ihop
Tillsätt yoghurten och blanda ihop till en deg.

Gör 4 runda kakor på plåt med bakpapper
Nagga med gaffel och skåra ett kryss med kniv
Grädda i 250*, mitt i ugnen ca 10 min.


Njut av de nygräddade varma sconesen :)

lördag 27 augusti 2011

Bröllopstårtor till Andrea och Kent

Idag gifter sig Andrea och Kent. Jag fick den stora äran att göra bröllopstårtorna!

Önskemålet var enkelt och stilrent, pärlor och limegröna kantband.

Tårtorna består av ljusa (naturligt glutenfria) tårtbottnar, fyllda med vit chokladmousse och hallonmousse. Dek med sp.
De gånger jag fått hedersuppdraget att göra bröllopstårtor slår det aldrig fel, det blir hur varmt och soligt som helst! Är rätt glad att det inte skulle vara massor av dekorationer på tårtorna, så att de inte behövde lämna kylen mer än korta stunder i taget..
Även idag var det ju väldigt varmt, och brudgummen garanterade att han hade bra ac i bilen när han hämtade tårtorna idag på morgonen, men jag skickade med några kylklampar för säkerhets skull, så att tårtorna inte skulle hinna smälta på vägen. :)
Till nästa gång jag ska göra bröllopstårtor ska jag tipsa er andra innan, så ni kan planera för en dag i solen ;)



Andrea och Kent, jag önskar er all lycka och Tack för förtroendet att jag fick göra era tårtor!

fredag 26 augusti 2011

Tårta med kärlek

Igår hade jag och min man varit förlovade i 12 år! Tidigare i veckan var det 13 år sedan vi blev ett par! Värt att fira tycker jag och att starta fredagsmyset med en tårta kan ju aldrig vara fel! :)

Tårtan består av Chokladbotten. Fylld med Jordgubbsmousse med lime och Kokosmousse Dek med sp.


Är så glad att jag har dej min älskling!
Amor Vincit Omnia




Önskar er alla en riktigt härlig fredag!

torsdag 25 augusti 2011

Jordgubbsmousse med lime

Om man inte vill använda gelatin så är gelésocker multi ett mycket bra alternativ. Jag använder det alltid när jag gör pannacotta, och numer även för det mesta när jag gör mousser.
Tyvärr finns ju inga färska jordgubbar att få tag i längre, men denna funkar lika bra att göra med frysta bär

Jordgubbsmousse med lime
250 gr jordgubbar
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 lime
4 msk gelésocker multi

Vispa grädden ihop med florsockret. Ställ i kylen
Mixa jordgubbarna, inte för mycket, det är godaste med lite bitar i.
Ta 1 dl av jordgubbsmixen och lägg i en kastrull. Tillsätt gelésockret och låt koka ca ½ minut. Låt svalna något och blanda sedan ner i resterande jordgubbsmix
Riv i limeskalet
Vänd ihop med den vispade grädden och ställ i kylen ett par timmar innan den används som tårtfyllning. Räcker till ett lager.

Kokosmousse

Denna mousse blev väldigt god, även att den krävde en ängels tålamod.. :)
Hittade liknande recept bl a på denna och denna blogg. Fantastiska båda två, helt klart värda ett besök! :)

Kokosmousse
2 dl cream fraiche (34%)
1,75 dl socker
1½ dl kokosflingor
2 msk marsanpulver
2 dl grädde

Vispa ihop cream fraiche och socker. Obs! Det går inte med lättfraiche utan måste vara den med 34%.
Man får ha en stor portion tålamod, för det tar tid innan den tjocknar. Min elvisp fick jobba för högtryck i en kvart ungefär, och jag kan ju erkänna att jag höll på att ge upp hoppet om att den nånsin skulle börja tjockna.. Nästa gång får allt min kitchen aid göra jobbet! :)
Vänd ner kokosflingorna och vispa ner marsanpulvret, låt stå övertäckt i kylen några timmar.
Vispa grädden fast och blanda ihop.
Räcker till ett lager i en tårta.

måndag 22 augusti 2011

Chokladbotten

Denna chokladbotten blir väldigt saftig och god och har helt klart blivit en favorit här hemma.


Chokladbotten
2 dl mjölk
1 dl socker
1 dl kakao
1 krm salt
Häll upp i en kastrull, koka upp och låt sedan småkoka ett par minuter. Låt svalna.

150 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk vanlijsocker
1½ tsk bakpulver

Vispa smör och socker
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med chokladmjölken.
Häll upp i smord form
Grädda i 175* ca 40 min

Bottnen kan med fördel frysas eller vila kallt över natten innan den delas.

Receptet är publicerat tidigare i detta inlägg men för att det ska bli ännu lättare att snabbt hitta t ex tårtbottenrecept här på bloggen finns nu en kategori för just grundrecept.

lördag 20 augusti 2011

Kladdkaka med polkagris



100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl om man önskar)
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 gr marabou polka

Smält smör
Vispa ägg och socker
Tillsätt smöret
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten

Häll smeten i en springform med bakpapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 200* ca 20-25 min

Servera med en klick grädde och polkagrisströssel

Önskar er en fortsatt trevlig lördag!

torsdag 18 augusti 2011

Glutenfria äppelmuffins med mandel

I dessa äppeltider kan man ju göra massvis gott, dessa Glutenfria äppelmuffins med mandel t ex :


4 äpplen
2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk socker
1 liten bit (ca 1-1,5 cm) ingefära
Skär äpplena i bitar
Stek dem i smör, socker och kanel
Riv ingefära över, stek ett par minuter. (det ska vara lite tuggmotstånd, så stek inte tills de blir helt mjuka)
Låt svalna

100 gr smör
2 dl mjölk
rivet skal av 1 lime
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl glutenfri mjölmix
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt

Smält smöret, tillsätt mjöl och rivet limeskal.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt den ljumna vätskan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt till sist de stekta äppelbitarna.

Fördela i formar, 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen, i 175* ca 20 min.

Låt svalna. Ta ur muffinsen ur formarna och servera med vanlijsås.

Jag var lite försiktig med att fylla formarna, för att det inte skulle bli explosion, så muffinsen blev rätt små. Till nästa gång fyller jag dem lite mer, för dessa blev så goda att man ville ha mer.. :)


onsdag 17 augusti 2011

Pippi-tårta till Tilde

Min kollegas dotter fyller 2 år och önskemålet till tårtan var Tildes favorit, Pippi.

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld av daimfluff, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sp.

Figurer är ju inte min starka sida, men jag hoppas födelsedagsbarnet ser att det är Pippi... :)


Grattis på din födelsedag Tilde! Tjolahopp tjolahej tjolahoppsansa! :)

lördag 13 augusti 2011

Äppelpaj med kolagrädde

Äntligen är de mogna, våra äpplen! Förra året var i stort sett vartenda äpple svartprickigt och smakade allt annat än gott, så det var inte många man kunde ta tillvara på. I år är det betydligt bättre kvalité på dem som tur är!
Årets första äppelpaj blev den smulpajen:

Receptet hittade jag i Leilas bok, a piece of cake. Där skulle det vara persikor i oxå, 4 äpplen och 4 persikor) men jag tog lite extra äpplen i stället:
6 äpplen
2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk socker
1 cm ingefära

Skiva äpplena. Stek dem i omgångar, inte för mycket i pannan, i smör.
Strö över kryddorna och riv över ingefära.
Låt svalna

Lägg äpplena i botten på en smord form

Smuldeg
250 gr kallt smör
1½ dl råsocker
1½ dl kokos
2½ dl glutenfri mjölmix (lailas blå) Alt vanligt mjöl
1½ dl havregryn
OBS! OM DU GÖR DEN GLUTENFRI; TÄNK DÅ PÅ ATT ANVÄNDA REN HAVRE! DET ÄR INTE ALLA GLUTENINTOLERANTA SOM ÄTER HAVRE, SÅ OM DU SKA BJUDA NÅGON FRÅGA GÄRNA DEN INNAN.. :)

Tärna smöret och nyp ihop med mjöl, råsocker och kokos
Vänd försiktigt ner havregrynen
Strö över äpplena och skiva över lite smör
Grädda i 200*, mitt i ugnen ca 25-30 min, tills den fått fin färg

Till servering: Vispa 3 dl grädde och vänd ner 4 msk kall Kolasås med lime


Kolasås med lime


2½ dl grädde
1 dl ljus sirap
½ dl socker
1 tsk kakao
Skalet från 1 lime

Koka grädde, sirap, socker och kakao i ca 20 min tills den börjat tjockna
Tillsätt rivet skal av en lime och låt kallna

Gott till det mesta :)

fredag 12 augusti 2011

Räk-och chilipaj

Ja, jag vet, detta är ju en bakblogg, men vissa recept kan man bara inte hålla för sig själv..

Denna paj med räkor, chili och en touch av vitlök fick bli en del av det fredagsmys vi är mitt uppe i.. Så himla smidig att slänga ihop! :)

Pajdegen
2½ dl sempers glutenfria mix med fiber
1 dl kesella lätt
50 gr rumsvarmt smör

Blanda ihop till en deg, tryck ut i en lättsmord pajform och låt stå kallt i ca 30 min
Nagga med gaffel och förgrädda i 200* ca 10 min

Fyllning
3 ägg
250 gr skalade räkor
1 burk keso naturell
2 rejäla matskedar thai sweet chili
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
italiensk salladskrydda eller annan örtkrydda

Vipsa upp äggen med en gaffel
Tillsätt keso, tomatpuré, riven vitlök, riven ost och räkorna
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet
Strö över kryddorna
Grädda i 200* i ca 30 min tills den blir gyllengul.

Låt svalna lite innan den ska ätas
Servera med en fräsch sallad



Ha en riktigt trevlig fortsättning på fredagskvällen!

onsdag 10 augusti 2011

Blåbärsdröm - recept

Har ni sett programmet Det söta livet? Den danska konditorn Mette Blomsterberg gör de mest fantastiska desserter och bakverk!
I måndags gjorde hon en chokladkaka med blåbär-och vit chokladkräm, som hon kallade Blåbärsdröm, som både min man och jag var rörande överens om att jag var tvungen att baka!
På www.dr.dk det soede livet finns alla recepten från programmen. På danska.. Nu finns ju som tur är google översätt som ett bra hjälpmedel.. Men jag kan säga att jag är glad att jag såg programmet, för översättningen blev helkonstig! Bland annat så kallade Mette äggsmeten (vispade ägg och socker) för äggtoddy, och detta har de översatt med "tjock ägg snaps.."
och att man skulle "krossa vanliljkornen med en skvätt socker.."
"Grädda i 175* tills den ställt upp och avkastningen med lätt tryck"
"Placera kokta, kalla botten av skålen bör det serveras."
Choladkrämen skulle vara "täckt med filmer" innan den sattes i kylskåpet..
Ja, ni ser ju, helgalet!
Men hur som helst så lyckades jag baka denna ljuvliga blåbärsdröm! :)

Chokladkakan
175 gr smör
1 dl vatten
300 gr socker
4 ägg
½ vaniljstång
200 gr mjöl (samma mängd glutenfri mix använde jag)
75 gr kakao
1 tsk bakpulver

Smält smöret och tillsätt vattnet.
Skrapa ur vaniljfröna och blanda med lite av sockret, vispa sedan detta, ägg och resten av sockret fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.Vänd ner försiktigt
Tillsätt smöret och vänd ner
I programmet använde hon en silikonform och gräddade kakan i, men jag smorde en vanlig rund form och pudrade med kakao.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175* i ca 40 min.
Stjälp upp när den svalnat. När kakan kallnat, ställ in den i frysen.
Gör man i silkonform ska man inte stjälpa upp den, utan ställa in den i formen i frysen, då lossnar den lättare.

Blåbärssylten
200 gr blåbär
100 gr socker
½ citron (saften av)
½ vaniljstång

Koka upp allt, ha med vanlijstången under kokningen.
Mixa lite så att bären krossas.
Ställ kallt.

Chokladkräm
½ liter vispgrädde
150 gr vit choklad
4 gelatinblad alt 4 tsk gelatinpulver

Värm upp grädden till ca 80*.
Hacka chokladen och häll hälften av den varma grädden över. Rör tills det smält och tillsätt övriga grädden.
Följ anvisningarna för vilket gelatin du väljer att använda.
Täck med plastfolie och ställ kallt, minst ett par timmar. Viktigt att den blir helt kall.

Vispa upp chokladkrämen. Vänd ner blåbärssylten i.
Lägg i en spritspåse och klicka ut på kakan.

Ställ in kakan en stund i frysen, fram till den ska serveras
Pudra över kakao

Värm en kniv i varmt vatten så blir kanterna raka och fina när du ska skära upp kakan :)

Kan säga att denna kakan fick högsta betyg av smakpanelen! Helt underbar! :)

måndag 8 augusti 2011

Grattis Tyra 6 år!


Tårtan är glutenfri, fylld med dumlefluff och jordgubbsmousse, dek med sugarpaste.
Hannah Montana är en av Tyras favoriter, så hennes gitarr fick vara med på tårtan. Snart börjar Tyra skolan, så en skolväska passade ju oxå bra att ha med. Glitter är ju inte helt lätt att fånga på bild, men det fanns en hel del av den varan..

Förra året gjorde jag denna tårta till hennes födelsedag.

Tyras lillebror Erik fyllde ju oxå år i helgen, så han fick denna Rorri-tårta


Stort Grattis på 6-årsdagen Tyra!

söndag 7 augusti 2011

Rorri-tårta till Erik

Min kompis son Erik, som fyller 2 år gillar Rorri, så det var ett önskemål till födelsedagstårtan.

Tårtan är glutenfri, fylld med blåbärsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp.

Det var inte helt lätt att få till Rorri, men jag hoppas Erik blev nöjd med mitt försök.. :)

Grattis på 2-årsdagen Erik!

Även storasyster Tyra har födelsedag i helgen, så det blev ju även en lite mer tjejig tårta till kalaset förstås, mer info om hennes tårta kommer..

fredag 5 augusti 2011

Minicuppisar med mjölkchoklad och mascarpone/päronfrosting

Ibland kan det ju vara bra med minicuppisar, om inte annat för att man kan ta två om man gillar dem ;)

Dessa minisar består av chokladmuffins som jag tillsatte 100 gr smält mjölkchoklad i.
Frostingen är mascarponefrosting med päronsmak (några droppar essens och grön karamellfärg)

torsdag 4 augusti 2011

Kola- och pekannötspaj med kardemummagrädde

Till dagens fikagäster har jag gjort dessa små pajer med kola och pekannöt. Tycker det är lite kul att alla kan få varsin paj istället för att göra en stor.

Till 6 st portionspajer behövs:
Pajdegen
3 dl glutenfri mjölmix (lailas blå)
125 gr smör
1 krm salt
3 msk kallt vatten

Lägg mjöl och salt i en bunke.
Tärna i smöret, och nyp ihop lite
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till deg
Låt stå kallt några minuter
Tryck ut i pajformar, nagga med gaffel.
Förgrädda i 175* i 10 min.

Gör under tiden fyllningen:
100 gr smör
2 ½ dl ljus sirap
1 dl ljust muscovadosocker
1½ msk glutenfri mjölmix
1 krm salt
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
100 gr pekannötter

Smält smöret
Tillsätt sirap, muscovadosocker, mjöl och salt.
Låt sjuda några minuter
Ta av från plattan och tillsätt ägget som du vispat upp lite med en gaffel, vaniljsockret och till sist de grovhackade pekannötterna.
Häll fyllningen i pajformarna.
Grädda i 175* ca 35 min, mitt i ugnen. De sista 5 minuter satte jag ner dem i nedre delen för att de inte skulle bli brända (om man gör i en stor form går det nog åt lite längre tid.)
Låt kallna i kyl

Kardemummagrädde
2 dl vispgrädde
2 krm kardemumma
1 tsk socker
Vispa ihop och servera till pajen.