torsdag 18 september 2014

Cupcakes med choklad och saltlakrits

Häromdagen var jag på tjejkväll, där vi firade att en i gänget fyllt år. Vi hade en mycket trevlig kväll med god mat och dryck, och jag hade med mej dessa cupcakes som vi åt till kaffet.

Till ca 16 mellanstora:

100 gr smör
50 gr Marabou black, saltlakrits
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix, (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
lite salt

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Låt svalna och tillsätt sedan yoghurten
Vispa ägg och socker fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen i äggsmeten
Fördela i formar ( fyll inte mer än till ca 60%)
Grädda i 200* ca 15 min

Frosting
Vispa 1,5 dl grädde med en gnutta bakpulver lite halvklar, vänd ner en burk med philadelfia Marabou och vispa till spritsbar konsistens
Toppa med saltlakritsflakes

lördag 5 juli 2014

Dagmar 80 år!

Till Dagmars 80-årskalas har jag gjort dessa somriga tårtor:
 
 

 Tårtorna är glutenfria, fyllda med chokladmousse och päronmousse, dek med sugarpaste.
 
 
Stort Grattis på 80-årsdagen

onsdag 25 juni 2014

Ketobollar

En nyttigare variant av chokladbollar är dessa supersmarriga ketobollar a la lchf. Svåra att motstå för både stora och små! :)

Till ca 20 st:

200 gr osaltat smör
200 gr kokosflingor
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe
1 tsk vaniljpulver
1 msk stevia strö

Blanda de torra ingredienserna och kaffet tärna sedan smöret och nyp ihop så att allt blandas ordentligt. Rulla i kokos och ställ i kylen en stund. Ät och njut :)


fredag 13 juni 2014

Sommarlovstårta!

Vad passar bättre att börja sommarlovet med än tårta? :)


Tårtan är glutenfri, fylld med chokladkräm, jordgubbssylt och jordgubbsmousse. Dek med sugarpaste.


Önskar er alla en trevlig skolavslutningsdag!

torsdag 12 juni 2014

Jordgubbsmuffins a la lchf

Dessa jordgubbsmuffins blev otroligt goda, och det bästa är ju att de är lite nyttigare med så "alla" kan njuta av dem :)





Till ca 12 st:
125 gr smör
1,25 dl stevia strö
2 ägg
3½ dl mandelmjöl
1 dl kokos
2 tsk bakpulver
1 liten burk, 150 gr, Lindahls kvarg med lime och citron
12-15 jordgubbar

Låt smöret stå framme en liten stund, vispa ihop det med stevia
Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, tillsätt kvargen och vänd ihop

Klicka ut smeten i formar
dela jordgubbar, tryck ner ett par skivor i varje muffins
Grädda i 200* ca 15-17 min beroende på hur stora formar du använder
Servera med vispad grädde och skivad jordgubbe

lördag 3 maj 2014

Doptårtor till Loui!

Idag är det Louis dopdag och jag fick den stora äran att göra tårtorna!
Louis mamma visade bilder på inbjudan de skickat ut samt på dekorationer hon gjort till cupcakesen med segelbåt och vimplar, detta fick bli inspirationen till tårtorna.



Tårtorna består av ljusa bottnar, fyllda med gräddvaniljkräm, blåbärssylt och citronmousse. Dek med sugarpaste.


All lycka önskar jag dej i livet Loui!

söndag 27 april 2014

Årets första rabarberpaj, i lchf-tappning

Visst är det nåt visst med årets första rabarberpaj! Man får liksom vårkänslor på riktigt! :)




Denna rabarberpaj är gjord enligt LCHF och den lär vi göra fler gånger kan jag säga!

50 gr smör
250 gr rabarber
1 msk stevia
kanel
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
½ tsk vaniljpulver
2 msk stevia

Lägg fram smöret i rumstemperatur i ca 10 min så det blir lite mer lätthanterligt
Skala rabarberna och skär i cm-stora bitar. Lägg i botten på en pajform
Strö över ca 1 msk stevia strö och kanel och låt det stå och gotta ihop sig lite.
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och vaniljpulver. Tärna smöret och nyp ihop till en smuldeg och fördela över rabarberna
Grädda i 200* ca 20 min tills pajdegen fått lite färg

Servera med vispad grädde som du smaksatt med lite vaniljpulver.

 
Ha en fortsatt trevlig helg i det goa vädret!

onsdag 26 mars 2014

Brownie med chokladglasyr

Idag har jag bakat denna brownie med härligt krämig chokladglasyr.. Blir att sätta hänglås på både kylskåp och min mun om jag inte ska äta upp den tror jag ;)
 
 
Till brownien:
100 gr smör
2 ägg
2 dl socker (1 dl vanligt socker och 1 dl rörsocker)
1 dl glutenfritt mjöl (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 dl kakao
½ tsk vaniljpulver
2 tsk starkt kaffe (jag tog två tsk kafffe + 2 tsk snabbkaffepulver)

Smält smöret
Vispa ägg och socker, tillsätt kaffet i smöret och blanda sen ner i äggsmeten
Blanda ihop mjöl, kakao och vanilj, vänd ner i äggsmeten

Spänn ett bakpapper i botten på en springform, smörj och "bröa" med kakao
Grädda i 175* ca 24 min. kakan ska ej vara helt torr när du tar ut den för att få den rätta lite sega konsistensen

Låt svalna lite

Chokladglasyr
50 gr smör
1½ dl florsocker
1 burk, 175 gr philadelfia marabou
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret och låt svalna lite
Blanda florsocker och vaniljpulver, tillsätt smöret
Blanda till sist ner philadelfiaosten

Bred eller spritsa på glasyren på kakan

garnera ev med lite strössel
Ät och njut!




fredag 21 mars 2014

Fredagsfika med klassisk smakkombo

En riktig klassiker bland smakkombinationer är väl mintchoklad och päron, och det har jag plockat upp i dessa cupcakes som vi ska ha till fredagsfikat.





Muffinsen:
100 gr smör
75 gr marabou 70% mint
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix alt samma mängd vanligt mjöl
1 msk potatismjöl
1½ msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt

Smält smöret, ta av från plattan och smält ner hackad choklad
Låt svalna lite och tillsätt sedan yoghurten
Vipsa ägg och socker
Tillsätt smörblandningen och rör tills det blandat jämnt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
Fördela i formar, häll inte för mycket smet i varje form
Grädda mitt i ugnen i 200* ca 20 min (mindre formar tar kortare tid)

Päronmousse
2 dl päronkräm
2-3 msk snabbmarsanpulver (börja med 2 msk och tillsätt 1 till om fyllningen känns för lös)
(2 halvor konserverade päron alt 1 riktigt moget päron)
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
några droppar päronessens
några droppar grön karamellfärg

Blanda päronkräm och marsanpulvret. Till tårtfyllning brukar jag hacka i päronbitar, ska man spritsa som till cupcakes kan man utesluta päronen alt mixa dem släta.
Vipsa grädden ihop med vaniljsockret.
Vänd ihop. Förstärk smaken med lite päronessens och droppa i några droppar grön karamellfärg så får den en läckrare färg.
Låt stå i kyl en stund så den sätter sig innan du spritsar på de kalla muffinsen och dekorera med en halv aftereightplatta och gärna lite grönt glitterströssel

Ha en riktigt mysig fredag!

söndag 2 mars 2014

Favorit i repris... Semlecupcakes

Igår fyllde min mamma år, och då bakade jag dessa semlecupcakes till kalaset. Lite lagom storlek och inte så "tungt" som vanliga semlor,  passade bra efter den suveränt goda maten!

Har tidigare publicerat receptet men efter stor efterfrågan kommer det här igen:

100 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
4 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfritt mjöl (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl.
2½ tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
en gnutta salt

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt yoghurten
Vispa ägg och socker fluffigt, tillsättt smörblandningen
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Fördela i formar. Fyll inte formarna mer än ca 60%, för då pöser det över..
Grädda i 200* i mitten ca 15-20 min beroende på storleken på muffinsen. jag gjorde mittemellanstorlek, då räckte det med 15 min och blev 24 st.
Låt kallna helt.

Skär av ett lock
Gör ett hål i muffinsen och gröp ur och lägg det i en skål
Riv mandelmassa (till 15 st tog jag 150-175 gr)
Tillsätt ett par, tre tsk ovispad grädde och gojsa ihop med en gaffel
Tillsätt ev mer grädde så det blir bra krämig konsistens på fyllningen.
Lägg i en klick i varje muffins.
Spritsa vispad grädde på och snygga till locken och lägg på.
Dagen till ära pimpade jag dem med rosa pärlor med :)

 
 

Stort Grattis älskade mamma på födelsedagen!

Grattis Louise 9 år!

Våran söta granne Louise har nyligen fyllt 9 år, och igår var det dax för henne att fira med tjejkompisarna. Louise ville ha nåt liknande som den Monster high-tårta jag gjorde till min dotter när hon fyllde år.



Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med hallonsylt, hallonmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.


Stort Grattis Louise! Hoppas kalaset var roligt!

fredag 14 februari 2014

Gottegrisfika på Alla Hjärtans Dag :)

Kladdkaka med mjölkchoklad, toppad med daimmousse och godishjärtan.. Låter det gott? 
Kan säga att det var det också! :)  Har garanterat fått sötbehovet stillat för ett bra tag :)






Önskar er alla en riktigt mysig fredagskväll!

söndag 2 februari 2014

Hello Kitty-tårta till Leah

Min kollegas dotter Leah har fyllt 4 år, och ville gärna ha en Hello Kitty-tårta till kalaset.


 
Tårtan består av ljusa gluteenfria bottnar, fylld med chokladmousse, jordgubbssylt och vaniljkräm, dek me sp.



                                                     Stort Grattis på 4-årsdagen Leah!

Dotterns Monster High-tårta

I fredags fyllde min dotter 6 år! Hon ville gärna att jag skulle göra en monster high-tårta till kalaset. Hon hade hoppats på att jag skulle modellera ett par dockor på, men det satte både axeln och kunskaperna stopp för. Nova blev dock väldigt nöjd med sin tårta ändå :)




Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med chokladkräm, hallonsylt, hallonmousse och hackad mjölkchoklad. Täckt och dek med sp. Mums var den! :) 


 
Stort Grattis min älskade dotter på 6-årsdagen!!

söndag 19 januari 2014

LCHF-muffins

Dessa cupcakes kan man njuta av även om man föröker hålla igen lite på kalorierna.. inte varje dag kanske, men nån gång kan man ju vilja ha något smarrigt till fikat :) 
Jag valde dessutom att göra mina i miniformat för de blir ganska mäktiga, speciellt om man serverar med en klick grädde och lite bär :)

 
2 ägg
100 gr smör
100 gr mörk choklad 70%
3/4 dl grädde
½ tsk vaniljpulver

Vispa äggen fluffiga
smält smör, ta av från värmen och smält ner chokladen i
Tillsätt grädden och vaniljpulvret i äggen och vispa en stund
tillsätt sedan smörblandningen i smeten och vispa ihop ordentligt.

Fördela smeten i formar, fyll inte mer än halva former
Grädda i 175* 7-9 min

Låt kallna och servera med en klick grädde och lite bär.
Jag har dekorerat mina med en sugarpastesnöflinga, men den kan man ju ta bort om man följer strikt lchf :)

lördag 18 januari 2014

Grattis Elin!



När Elin låg i mammas mage väntade jag ju min dotter och det skiljde bara nån dag på beräknad förlossningsdag. Vi gick och pustade med våra stora magar och skojade om att det skulle ju vara kul om vi sågs på BB :)  Våra mammor jobbade dessutom ihop så de hade dagliga rapporter om det aktuella läget.. Vem skulle bli mormor först? :)  Nu hann ju Elin först ut, min dotter valde att stanna inne i varma magen ett par veckor till.. Puh!
Hur som helst, idag fyller Elin 6 år och hon ville att mönstret på servetterna hon valt till kalaset (vita med svarta döskallar) skulle vara det samma på tårtan. Elin gillar blått så det fick pigga upp tårtan lite :)


 
Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med Ploppfluff, hallonsylt och hallonmousse. Dek med sugarpaste.

 
Stort Grattis på födelsedagen Elin!

onsdag 15 januari 2014

Fredagsfika med abstinenstårta :)

Pga av min axelskada har jag inte gjort några täckta tårtor på 4½ månader! Det har ju såklart varit trist eftersom jag tycker det är så roligt med tårtor! När jag skulle göra fredagsfika förra veckan var jag dock tvungen att göra en tårta för att stilla abstinensen lite! :)
Dekorationerna fick bli relativt enkla och jag kan ju säga att det tog nästan dubbelt så lång tid att få på locket eftersom jag bara kunde använda högerarmen att kavla med, men det blev fredagsfika till slut :)




Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med mjölkchokladmousse, hallonsylt och hallonmousse. Dek med sp.

Mjölkchokladmoussen gjorde jag såhär:
Smält 200 gr mjölkchoklad
låt svalna lite och vispa ner 2 ägg i ( i taget)
Vispa 3 dl grädde halvfast, vänd ner lite grädde i taget i chokladen, gärna med en slickepott.
Låt stå kallt innan den ska användas som fyllning. Om den är för lös kan man vispa lite, men då måste den vara helt kall.

onsdag 1 januari 2014

Gott Nytt År!

Nytt år, nya möjligheter :)

Denna smarriga chokladmoussetårta åt vi av igår.


 
3 ägg
3/4 dl socker
½ dl potatismjöl
½ dl glutenfri mjölmix alt vanligt mjöl
2 msk kakao
 
Vispa ägg och socker poröst
Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Häll upp i smord springform
Grädda i 200* ca 18 min, i nedre delen av ugnen.
Låt botten kallna helt innan den delas i två delar.
 
Gör en ljus(vit) och en mörk chokladmousse:
Smält 200 gr ljus/vit choklad över vattenbad, ta av från värmen och låt svalna lite
Vispa ner 2 ägg, ett i taget
Vispa 3 dl grädde halvfast, vänd ner lite grädde i taget i chokladen
Gör samma med den mörka chpkladen
 
Lägg en botten i springform. Ringla över några tsk kallt kaffe
Bred på hälften av den ljusa chokladmoussen och sedan hälften av den mörka
Vill man ha skikten delade som jag gjorde, så kan man ställa in formen i frysen i en kvart mellan man breder på de olika mousserna.
Lägg på den andra botten, ringla över lite kaffe och bred på mousserna.
Ställ in i kyl minst 5 timmar innan den ska ätas så mousserna hinner sätta sig ordentligt.
Smält 100 gr mörk choklad och ringla över kakan och gör dekorationer.


Önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Min förhoppning inför detta år är bl a att jag ska bli bra i min axel så jag kan ta upp tårtbakandet igen!

söndag 15 december 2013

Dumlefudge

Oj vad god denna dumlefudge blev! Blir att sätta hänglås på burken om den ska överleva till jul! :) Flingsaltet är en riktig höjdare som brytar av mot det söta. Rekommenderas verkligen!


3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gr smör
140 gr dumlekolor
1 näve minimarshmallows
flingsalt

Lägg grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp, sänk värmen och låt koka till den når en temperatur på 120*. (eller gör kulprovet)  Om den kokar längre blir det mer segt och kolaaktigt, nu blev konstistensen sådär härligt mjuk och mindre risk för sönderbitna tänder ;)
Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret. Rör tills det smält.
Rör ner hackade dumlekolor och rör smeten slät
Tillsätt till sist marshmallows, vänd ner försiktigt i smeten och häll upp i en bakpapperklädd form.
Strö över flingsalt.
Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen ett par timmar innan den delas i bitar.
Förvara dem i kyl.