lördag 2 mars 2019

Grattis Mamma 70 år!

Idag har vi firat min älskade mamma som fyllt 70 år!
Denna tårta med chokladbottnar, mascarponekräm, hallonmousse, hallon och smält choklad var mitt bidrag till kalaset 🙂


O

Stort Grattis Älskade Mamma! ❤️❤️

söndag 24 februari 2019

Glutenfria vaniljrutor

Den här kakan är sådär farligt och onödigt god 😀
Det blir som vaniljhjärtan i långpanna.

Till smördegen :
500 gr smör
10 dl finax röda mjölmix
4 dl socker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
Arbeta ihop till en deg i kitchen aid eller liknande.
Lägg ett bakplåtspapper i långpanna och tryck ut hälften av degen.

Fyllningen :
2 dl vaniljkvarg eller vaniljyoghurt
5 dl creme fraiche
4 ägg
3 dl socker
1,5 msk snabbmarsanpulver (eller vaniljsocker)
Vispa ihop och häll över degen.

Smula över resten av degen och skjuts in i ugnen. 200 gr, mitt i, ca 30 min.
Kakan ska ha fått lite färg.
Låt kallna och pudra över florsocker och skär i rutor.



söndag 17 februari 2019

Tobleronekladdkaka

Till söndagsfikat bakade jag och dottern denna kladdkaka med toblerone. Så himla gott! 😋

Smält 150 gr smör. Hacka 3 små toblerone a 35 gr i bitar och tillsätt i smöret. 
Vispa 3 ägg och 4,5 dl socker för hand. 
Tillsätt 2,25 dl glutenfritt mjöl (finax röda) 2 msk kakao, 1 msk snabbmarsanpulver och en gnutta salt.
Tillsätt smörblandningen och blanda ihop till en slät smet. 
Ha bakplåtspapper i botten på en springform  smörj lite grann och bröa med kakao. 
Grädda mitt i ugnen i 175 gr ca 25 min. Kakan ska ha 'stannat' (dvs inte dallrar när man rör formen) men inte mycket mer.
Låt kallna. 

Lägg upp på ett fat, pudra över florsocker och garnera med vispad grädde och tobleronebitar. 



lördag 9 februari 2019

Glutenfri Semmelkladdkaka

Idag blev det semmelkladdkaka till fikat. Ljuvligt god kan man ju säga

Väldigt smidig att slänga ihop så kan verkligen rekommendera den!

Smält 150 gr smör 
Blanda ihop 2,5 dl glutenfritt mjöl (finax röda) med 2,5 dl socker, 2 tsk kardemumma, 2 tsk snabbmarsanpulver, en gnutta salt. Tillsätt 3 ägg och riv 150 gr mandelmassa. Tillsätt smöret och blanda ihop.
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten. Grädda i mitten av ugnen i 180 gr i ca 27 min.
Låt kallna och servera med vispad grädde.

Ha en skön lördagskväll



söndag 20 januari 2019

Glutenfri Semmelsockerkaka

När det dök upp en semmelsockerkaka i flödet blev jag väldigt sugen på att testa det såklart  🙂
Jag utgick ifrån receptet på Lindas Bakskola och gjorde om det till glutenfritt. Blev väldigt gott och helt klart något jag kommer att baka fler gånger!

Smält 75 gr smör och låt svalna lite, tillsätt 1,5 dl mjölk
Vispa 3 ägg med 2, 5 dl socker pösigt.
Blanda 3 dl finax röda mjölmix med 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och 0,5 tsk kardemumma.
Tillsätt smöret i äggsmeten och vänd ner de torra ingredienserna i smeten. Häll i smord form och grädda i 175 gr, i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Låt svalna i formen och stjälp upp. Låt kallna helt.
Skär av ett lock och gröp ur en fåra i kakan.
Riv ca 200 gr mandelmassa, tillsätt ca hälften av det du gröpte ur och några msk ovispad grädde. Blanda ihop med gaffel till lagom konsistens. Fyll fåran. Vispa 2,5 dl grädde och spritsa på. Lägg på locket och pudra över florsocker.
Ät och njut 😋




söndag 30 december 2018

Julens gottigheter

God Fortsättning! 
Hoppas ni haft en skön julhelg och är laddade för nyår nu! I år har jag förmånen att vara långledig över helgerna, inte dumt alls! Har ju hunnit baka litegrann, och en del av recepten delar jag med mej av i detta inlägg :) 



Till julgodis i år gjorde vi bounty och toffifee utan nötter.
Receptet på bountybitarna får ni här:

50 gr smör
3 dl kokosflingor
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl grädde.

Smält smöret. Blanda ner de övriga ingredienserna och ställ i kylen en stund.
Forma bitar, lägg på en bricka med bakplåtspapper och ställ i frysen ca 40 min

Smält 150 gr mörk choklad, jag hade odense chokladknappar, de smälter fort.
Doppa bitarna, ett par stycken i taget, och strössla över kokos.

På julafton var vi hos mina föräldrar, och min lott faller ju då på att fixa desserten och fikat :) Till desserten gjorde jag en skumtomtepannacotta, lite lagom efter all go julmat..Hur smidigt som helst att göra.
Till 12 st använde jag 1 liter grädde och 2 påsar a 100 gr skumtomtar. Koka upp grädden, klipp skumtomtarna i bitar och sjud på svag värme tills tomtarna har smält. Häll upp i formar och ställ i kylen några timmar. Dekorera med lite spritsad grädde och en (avklippt) skumtomte.

Efter några timmar hade vi plats i magen för mera sött och då kom dessa tomtecupcakes fram.. Det är en pepparkaksmuffins med mascarponefrosting och jordgubbar på.


I torsdags hade vi årets sista hundträning och då bakade jag minimuffinsar, pepparkakskärleksmums och tog med. Jag gjorde dubbel sats av smeten så att det blev fredagsfika till familjen med.

Till 1 kaka, eller ca 12 normalastora muffins behövs:
150 gr smält smör
1 liten påse pepparkakskrydda
1 dl vaniljkvarg (alt grädde)
3 ägg
2 dl socker
1 dl farinsocker
3½ dl finax röda mjöl (alt samma mängd vanligt mjöl om man inte gör den glutenfri)
2 tsk bakpulver
1 msk snabbmarsanpulver

Smält smöret, tillsätt pepparkakskryddan och låt svalna lite
Vispa ägg, socker och farinsocker.
Tillsätt kvargen i smöret.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Blanda ner smöret växelvis med de torra ingredienserna i äggsmeten.
Fördela i muffinsformar eller häll upp i en smord form.
Grädda i 180 gr, ca 20-22 minuter för kakan, något kortare för muffinsen.
Låt svalna.

Glasyr
50 gr smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 3 msk vatten
Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser. Späd med mer vatten vid behov, glasyren ska bli bredbar.
Bred på kakan/muffinsen och strössla över kokos.



fredag 30 november 2018

Glutenfria ginger flapjacks

Förra veckan hade vi afternoon tea på jobbet och när vi började kolla efter godsaker vi skulle göra till detta fastnade både jag och min kollega för ginger flapjacks  De blev supersmarriga och uppskattade av våra fikagäster 🙂

Imorgon ska vi på kennelträff och då ska Denzels goa uppfödare få en laddning såna här som en liten present.


Till en liten långpanna, ca 20x30 cm gör du såhär:
250 gr smör
4 dl ljust muscovadosocker
4 msk ljus sirap
10 dl sempers glutenfria havregryn
2 dl kokos

Smält smör, sirap och muscovadosocker i en kastrull. Tillsätt havregryn och kokos. Rör ihop och bred ut i en bakpapperklädd liten långpanna. Skjuts in i ugnen i 175 gr ca 12-14 min.

Låt svalna

Glasyr:
225 gr smör
4 dl florsocker
6 msk ljus sirap
5 msk riven färsk ingefära

Smält smör, florsocker och sirap, värm under omrörning och tillsätt ingefära.
Låt svalna så den tjockare till sig.

Rosta 2 dl kokos i en het stekpanna.

Bred på glasyren och strö över kokosen
Låt kallna innan den skärs i bitar.

Passar perfekt till glöggen 🙂


torsdag 29 november 2018

Saffranskaka med citronglasyr och kokos

Nu kommer jag få baka en sånhär till, för denna lär vara slut innan söndag, men annars passar ju denna saffranskaka med citronglasyr och kokos perfekt till adventsfikat!

Smält 175 gr smör och låt svalna lite. Blanda i ett kuvert 0,5 g saffran.
Vispa 2 ägg och 3 dl socker pösigt.
Blanda 3,5 dl finax röda (alt samma mängd vanligt mjöl) med 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver och 1 msk snabbmarsanpulver.
Blanda i 1,5 dl vaniljyoghurt i smöret och häll i det i äggsmeten. Vänd ner de torra ingredienserna och blanda till en slät smet.

Häll i smord och bröad springform och grädda i 175 gr, nedre delen i ugnen ca 40 min.
Låt svalna i formen.

Glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk pressad citron
Nån tsk vatten
Blanda ihop till en bredbar glasyr och bred på kakan. Strössla över kokos.







söndag 18 november 2018

Glutenfria kolakakor med chokladgömma

Avrundade helgen med att baka dessa smarriga kolakakor. Gjorde två olika varianter, en som blev som lite lagom sega flarn och en omgång i formar. Båda två blev lika goda och en sån sorts kakor man får sätta hänglås på burken om de ska räcka längre än en kvart... 😀

Till ca 24 st:
200 gr smör
2 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 msk snabbmarsanpulver
5 dl finax röda mjöl

Vispa ihop smör och muscovadosocker, tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ihop till en deg. Ställ i kylen ca 15 min.
För flarn: forma bollar, tryck i 5 st chokladknappar, Odense mörk choklad. De flyter ut rätt ordentligt så lägg dem inte för tätt. Grädda i 200 gr, mitt i ugnen , 8-9 min. Har de flytit ihop så dela med kniv medans de är varma.
För kakor: forma bollar och lägg i pappersformar och tryck i 5 chokladknappar och grädda i 200 gr ca 8-9 min. Låt svalna och ta ur dem ur formarna.




onsdag 7 november 2018

Daimkladdkaka

Idag är det ju kladdkakans dag, så då fick familjen fika på denna daimkladdkaka. Denna kladdkaka är en favorit både hemma och på fiket. 😋

Smält 150 gr smör och låt svalna lite.
Vispa 3 ägg med 3 dl socker och 1,5dl ljust muscovadosocker för hand.
Blanda 2,25 dl (glutenfritt) mjöl, 4 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker och en gnutta salt och vänd ner i smeten. Tillsätt smöret och vispa ihop till en jämn smet.
Bakplåtspapper i botten på en springform, smörj och bröa med kokos.
Grädda i 150 gr ca 30 min.
Hacka 2 dubbeldaim och lägg på den varma kakan.
Kladdkakor smakar ju bäst dagen efter så låt den stå i kylen och servera med grädde.

torsdag 1 november 2018

Glutenfria pepparkaksrutor med apelsinglasyr och kokos

Vi fortsätter väl på pepparkakstemat, även om det är ett tag kvar till jul :)

Jag gillar ju när rutorna blir härligt höga, så till en långpanna använde jag:

300 gr smör
6 ägg
5 dl socker
7 dl finax röda mjöl
1 liten påse pepparkakskryddor (santa maria, 18 gram)
3 tsk bakpulver
en gnutta salt
1½ msk snabbmarsanpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl grädde (alt mjölk)

Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Tillsätt grädden/mjölken i smöret och vänd ner i smeten.

Häll upp i smord långpanna och grädda i 180 gr i ca 22 min.
Låt svalna helt.

Till glasyren:
100 gr smör
6 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal och saften från lite mer än en ½ apelsin
nån msk vatten.
Smält smöret och tillsätt de övriga ingredienserna. Anpassa vätskemängden så att glasyren blir i bredbart skick.
Bred på kakan och strö över kokos och lite mer rivet apelsinskal.

Låt glasyren stelna och skär i rutor.

söndag 28 oktober 2018

Glutenfri mjuk pepparkaka med lingongrädde

Natten till igår fick vi massor med snö här, och då blev man ju genast sugen på att baka en mjuk pepparkaka 😋

Smält 150 gr smör och låt svalna lite.
Vispa 3 ägg med 2 dl socker och 1 dl farinsocker.
Blanda 4 dl glutenfritt mjöl (finax röda) med 1liten påse pepparkakskryddor, lite salt och 3 tsk bakpulver.
Tillsätt 2 dl gräddfil i smöret.
Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt smörblandningen. Vänd ihop till en slät smet och häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 gr ca 35-40 min. Låt svalna i formen och stjälp upp.
Vispa grädde, tillsätt lite lingon och spritsa på kakan.






lördag 13 oktober 2018

Kokosrutor med hallonglasyr

Detta recept kommer från tidningen Hembakat. Jag har bytt ut mjölet så att den är glutenfri.

200 gr rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl finax röda mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 dl mjölk

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken i äggsmeten.
Häll upp i bakpapperklädd liten långpanna
Skjuts in i ugnen i 200 gr ca 30 min.
Låt svalna

Glasyr
Tina upp ca 2 dl hallon. Pressa ut saften i en sil och blanda med 4 dl florsocker och nån msk vatten. Bred på kakan och strössla över kokos.
Låt glasyren stelna i kyl och skär sedan i bitar.

söndag 7 oktober 2018

Babyshowertårta

Jag fick äran att göra denna tårta till min f. d kollegas babyshower.
Fyllningen skulle avslöja barnets kön, så jag var alltså bland de första som fick veta 🙂






Så vad är er gissning? Pojke eller flicka? 😁

söndag 15 april 2018

Bountykladdkaka

Gillar ni Bounty? Då ska ni helt klart baka denna bountykladdkaka!  Mäktig men väldigt god blev den!

kladdkaka
150 gr smör
3 dl socker
3 ägg
3/4 dl kakao
1 krm salt
2 dl finax röda mjölmix

kokosfyllning:
200 gr kokos
1 burk kondenserad mjölk

chokladtopping
200 gr Marabou 70% mörk choklad
2 tsk olja
kokos

Sätt ugnen på 180 gr.
Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser till kladdkakan i kastrullen. Rör om ordentligt.
Bred ut i en springform med bakpapper i botten.
Grädda i ca 26 min.
Låt kallna helt i formen. Ställ in i kylen så att den är ordentligt kall innan kokosfyllningen ska på.

Blanda ihop kokosen och den kondenserade mjölken och bred på kakan.
Ställ in i kylen en stund.

Smält chokladen över vattenbad och tillsätt oljan. Låt svalna lite innan den hälls på kakan.
Strössla över lite kokos. Ställ i kylen så chokladen stelnar.

Gör den gärna dagen innan den ska ätas, blir ännu godare då :)


Vaniljbullar/Sockerbullar

Vaniljbullar eller sockerbullar som de också heter är ju så himla gott! Var länge sedan jag bakade såna sist, men idag när vi skulle ha kalas för min pappa som fyller år bakade jag en laddning av dessa.

Till 20 st:
50 gr jäst för söta degar
5 dl mjölk
2 msk fiberhusk
150 gr rumsvarmt smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl socker
1 ägg
2 tsk kardemumma
ca 10 dl finax röda + nån dl till utbaket

Smula jästen i en bakbunke. Värm upp mjölken till 37* och häll över jästen, rör om tills den är upplöst. Tillsätt fiberhusken och låt stå och svälla i 10 min.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör i maskin i minst 5 min. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Vaniljkräm:
4 dl mjölk
1,75 dl snabbmarsanpulver
2,5 tsk vaniljsocker

Vispa ihop och ställ i kylen.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma 20 bollar som läggs i stora muffinsformar som står i muffinsplåt.
Låt jäsa övertäckta i ca 45 min.

Gör ett hål i bullarna och spritsa i en rejäl klick vaniljkräm.
Grädda i 225 gr mitt i ugnen i ca 10 min.

Innan servering: Pensla med smält smör och doppa i socker.

söndag 28 januari 2018

Kladdkaka med dulce de leche

Vissa bakverk blir bara sådär syndigt goda.. Detta är ett av dem! Och så smidigt att göra eftersom man blandar allt i kastrullen!

100 gr smör
2 ägg
2 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 gnutta salt
2 dl sempers finmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 burk karamelliserad mjölk, dulce de lech.

Smält smöret och ta av från värmen.
Vispa ner ägg och socker och tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en en jämn smet.

Smöra en pajform och häll i hälften av smeten.
Bred på dulce de lech
Bred sedan på resten av kladdkakesmeten på.

Grädda i 175 gr i 25 min. Den får gärna vara lite kladdig.

Låt kallna, (i kyl), och pudra över florsocker vid servering. Njuts ihop med grädde. 😋