onsdagen den 26:e mars 2014

Brownie med chokladglasyr

Idag har jag bakat denna brownie med härligt krämig chokladglasyr.. Blir att sätta hänglås på både kylskåp och min mun om jag inte ska äta upp den tror jag ;)
 
 
Till brownien:
100 gr smör
2 ägg
2 dl socker (1 dl vanligt socker och 1 dl rörsocker)
1 dl glutenfritt mjöl (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 dl kakao
½ tsk vaniljpulver
2 tsk starkt kaffe (jag tog två tsk kafffe + 2 tsk snabbkaffepulver)

Smält smöret
Vispa ägg och socker, tillsätt kaffet i smöret och blanda sen ner i äggsmeten
Blanda ihop mjöl, kakao och vanilj, vänd ner i äggsmeten

Spänn ett bakpapper i botten på en springform, smörj och "bröa" med kakao
Grädda i 175* ca 24 min. kakan ska ej vara helt torr när du tar ut den för att få den rätta lite sega konsistensen

Låt svalna lite

Chokladglasyr
50 gr smör
1½ dl florsocker
1 burk, 175 gr philadelfia marabou
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret och låt svalna lite
Blanda florsocker och vaniljpulver, tillsätt smöret
Blanda till sist ner philadelfiaosten

Bred eller spritsa på glasyren på kakan

garnera ev med lite strössel
Ät och njut!




fredagen den 21:e mars 2014

Fredagsfika med klassisk smakkombo

En riktig klassiker bland smakkombinationer är väl mintchoklad och päron, och det har jag plockat upp i dessa cupcakes som vi ska ha till fredagsfikat.





Muffinsen:
100 gr smör
75 gr marabou 70% mint
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix alt samma mängd vanligt mjöl
1 msk potatismjöl
1½ msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt

Smält smöret, ta av från plattan och smält ner hackad choklad
Låt svalna lite och tillsätt sedan yoghurten
Vipsa ägg och socker
Tillsätt smörblandningen och rör tills det blandat jämnt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
Fördela i formar, häll inte för mycket smet i varje form
Grädda mitt i ugnen i 200* ca 20 min (mindre formar tar kortare tid)

Päronmousse
2 dl päronkräm
2-3 msk snabbmarsanpulver (börja med 2 msk och tillsätt 1 till om fyllningen känns för lös)
(2 halvor konserverade päron alt 1 riktigt moget päron)
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
några droppar päronessens
några droppar grön karamellfärg

Blanda päronkräm och marsanpulvret. Till tårtfyllning brukar jag hacka i päronbitar, ska man spritsa som till cupcakes kan man utesluta päronen alt mixa dem släta.
Vipsa grädden ihop med vaniljsockret.
Vänd ihop. Förstärk smaken med lite päronessens och droppa i några droppar grön karamellfärg så får den en läckrare färg.
Låt stå i kyl en stund så den sätter sig innan du spritsar på de kalla muffinsen och dekorera med en halv aftereightplatta och gärna lite grönt glitterströssel

Ha en riktigt mysig fredag!

söndagen den 2:e mars 2014

Favorit i repris... Semlecupcakes

Igår fyllde min mamma år, och då bakade jag dessa semlecupcakes till kalaset. Lite lagom storlek och inte så "tungt" som vanliga semlor,  passade bra efter den suveränt goda maten!

Har tidigare publicerat receptet men efter stor efterfrågan kommer det här igen:

100 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
4 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfritt mjöl (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl.
2½ tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
en gnutta salt

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt yoghurten
Vispa ägg och socker fluffigt, tillsättt smörblandningen
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Fördela i formar. Fyll inte formarna mer än ca 60%, för då pöser det över..
Grädda i 200* i mitten ca 15-20 min beroende på storleken på muffinsen. jag gjorde mittemellanstorlek, då räckte det med 15 min och blev 24 st.
Låt kallna helt.

Skär av ett lock
Gör ett hål i muffinsen och gröp ur och lägg det i en skål
Riv mandelmassa (till 15 st tog jag 150-175 gr)
Tillsätt ett par, tre tsk ovispad grädde och gojsa ihop med en gaffel
Tillsätt ev mer grädde så det blir bra krämig konsistens på fyllningen.
Lägg i en klick i varje muffins.
Spritsa vispad grädde på och snygga till locken och lägg på.
Dagen till ära pimpade jag dem med rosa pärlor med :)

 
 

Stort Grattis älskade mamma på födelsedagen!

Grattis Louise 9 år!

Våran söta granne Louise har nyligen fyllt 9 år, och igår var det dax för henne att fira med tjejkompisarna. Louise ville ha nåt liknande som den Monster high-tårta jag gjorde till min dotter när hon fyllde år.



Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med hallonsylt, hallonmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.


Stort Grattis Louise! Hoppas kalaset var roligt!

fredagen den 14:e februari 2014

Gottegrisfika på Alla Hjärtans Dag :)

Kladdkaka med mjölkchoklad, toppad med daimmousse och godishjärtan.. Låter det gott? 
Kan säga att det var det också! :)  Har garanterat fått sötbehovet stillat för ett bra tag :)






Önskar er alla en riktigt mysig fredagskväll!

söndagen den 2:e februari 2014

Hello Kitty-tårta till Leah

Min kollegas dotter Leah har fyllt 4 år, och ville gärna ha en Hello Kitty-tårta till kalaset.


 
Tårtan består av ljusa gluteenfria bottnar, fylld med chokladmousse, jordgubbssylt och vaniljkräm, dek me sp.



                                                     Stort Grattis på 4-årsdagen Leah!

Dotterns Monster High-tårta

I fredags fyllde min dotter 6 år! Hon ville gärna att jag skulle göra en monster high-tårta till kalaset. Hon hade hoppats på att jag skulle modellera ett par dockor på, men det satte både axeln och kunskaperna stopp för. Nova blev dock väldigt nöjd med sin tårta ändå :)




Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med chokladkräm, hallonsylt, hallonmousse och hackad mjölkchoklad. Täckt och dek med sp. Mums var den! :) 


 
Stort Grattis min älskade dotter på 6-årsdagen!!

söndagen den 19:e januari 2014

LCHF-muffins

Dessa cupcakes kan man njuta av även om man föröker hålla igen lite på kalorierna.. inte varje dag kanske, men nån gång kan man ju vilja ha något smarrigt till fikat :) 
Jag valde dessutom att göra mina i miniformat för de blir ganska mäktiga, speciellt om man serverar med en klick grädde och lite bär :)

 
2 ägg
100 gr smör
100 gr mörk choklad 70%
3/4 dl grädde
½ tsk vaniljpulver

Vispa äggen fluffiga
smält smör, ta av från värmen och smält ner chokladen i
Tillsätt grädden och vaniljpulvret i äggen och vispa en stund
tillsätt sedan smörblandningen i smeten och vispa ihop ordentligt.

Fördela smeten i formar, fyll inte mer än halva former
Grädda i 175* 7-9 min

Låt kallna och servera med en klick grädde och lite bär.
Jag har dekorerat mina med en sugarpastesnöflinga, men den kan man ju ta bort om man följer strikt lchf :)

lördagen den 18:e januari 2014

Grattis Elin!



När Elin låg i mammas mage väntade jag ju min dotter och det skiljde bara nån dag på beräknad förlossningsdag. Vi gick och pustade med våra stora magar och skojade om att det skulle ju vara kul om vi sågs på BB :)  Våra mammor jobbade dessutom ihop så de hade dagliga rapporter om det aktuella läget.. Vem skulle bli mormor först? :)  Nu hann ju Elin först ut, min dotter valde att stanna inne i varma magen ett par veckor till.. Puh!
Hur som helst, idag fyller Elin 6 år och hon ville att mönstret på servetterna hon valt till kalaset (vita med svarta döskallar) skulle vara det samma på tårtan. Elin gillar blått så det fick pigga upp tårtan lite :)


 
Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med Ploppfluff, hallonsylt och hallonmousse. Dek med sugarpaste.

 
Stort Grattis på födelsedagen Elin!

onsdagen den 15:e januari 2014

Fredagsfika med abstinenstårta :)

Pga av min axelskada har jag inte gjort några täckta tårtor på 4½ månader! Det har ju såklart varit trist eftersom jag tycker det är så roligt med tårtor! När jag skulle göra fredagsfika förra veckan var jag dock tvungen att göra en tårta för att stilla abstinensen lite! :)
Dekorationerna fick bli relativt enkla och jag kan ju säga att det tog nästan dubbelt så lång tid att få på locket eftersom jag bara kunde använda högerarmen att kavla med, men det blev fredagsfika till slut :)




Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med mjölkchokladmousse, hallonsylt och hallonmousse. Dek med sp.

Mjölkchokladmoussen gjorde jag såhär:
Smält 200 gr mjölkchoklad
låt svalna lite och vispa ner 2 ägg i ( i taget)
Vispa 3 dl grädde halvfast, vänd ner lite grädde i taget i chokladen, gärna med en slickepott.
Låt stå kallt innan den ska användas som fyllning. Om den är för lös kan man vispa lite, men då måste den vara helt kall.

onsdagen den 1:e januari 2014

Gott Nytt År!

Nytt år, nya möjligheter :)

Denna smarriga chokladmoussetårta åt vi av igår.


 
3 ägg
3/4 dl socker
½ dl potatismjöl
½ dl glutenfri mjölmix alt vanligt mjöl
2 msk kakao
 
Vispa ägg och socker poröst
Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Häll upp i smord springform
Grädda i 200* ca 18 min, i nedre delen av ugnen.
Låt botten kallna helt innan den delas i två delar.
 
Gör en ljus(vit) och en mörk chokladmousse:
Smält 200 gr ljus/vit choklad över vattenbad, ta av från värmen och låt svalna lite
Vispa ner 2 ägg, ett i taget
Vispa 3 dl grädde halvfast, vänd ner lite grädde i taget i chokladen
Gör samma med den mörka chpkladen
 
Lägg en botten i springform. Ringla över några tsk kallt kaffe
Bred på hälften av den ljusa chokladmoussen och sedan hälften av den mörka
Vill man ha skikten delade som jag gjorde, så kan man ställa in formen i frysen i en kvart mellan man breder på de olika mousserna.
Lägg på den andra botten, ringla över lite kaffe och bred på mousserna.
Ställ in i kyl minst 5 timmar innan den ska ätas så mousserna hinner sätta sig ordentligt.
Smält 100 gr mörk choklad och ringla över kakan och gör dekorationer.


Önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Min förhoppning inför detta år är bl a att jag ska bli bra i min axel så jag kan ta upp tårtbakandet igen!

söndagen den 15:e december 2013

Dumlefudge

Oj vad god denna dumlefudge blev! Blir att sätta hänglås på burken om den ska överleva till jul! :) Flingsaltet är en riktig höjdare som brytar av mot det söta. Rekommenderas verkligen!


3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gr smör
140 gr dumlekolor
1 näve minimarshmallows
flingsalt

Lägg grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp, sänk värmen och låt koka till den når en temperatur på 120*. (eller gör kulprovet)  Om den kokar längre blir det mer segt och kolaaktigt, nu blev konstistensen sådär härligt mjuk och mindre risk för sönderbitna tänder ;)
Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret. Rör tills det smält.
Rör ner hackade dumlekolor och rör smeten slät
Tillsätt till sist marshmallows, vänd ner försiktigt i smeten och häll upp i en bakpapperklädd form.
Strö över flingsalt.
Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen ett par timmar innan den delas i bitar.
Förvara dem i kyl.
 
 
 
 

fredagen den 13:e december 2013

Glutenfria lussebullar (2)




I år testade jag att göra om receptet på lussebullarna lite, mitt andra väldigt uppskattade recept på glutenfria lussebullar hittar ni HÄR

till ca 40 lussebullar:
1 pkt jäst för söta degar
4 dl mjölk
2 kuvert saffran
1½ msk fiberhusk
2 dl socker
2 ägg
½ tsk salt
150 gr rumsvarmt smör
1 burk, 250 gr, kesella
800 gr finax röda glutenfria mjölmix (1 paket är 900 gr, så knappt ett helt då)

Smula jästen i en bunke
Värm upp mjölken till 37* och tillsätt saffranet.
Häll mjölken över jästen och rör tills det lösts upp, tillsätt fiberhusken och låt stå i ca 10 min
Tillsätt socker, ägg, salt, kesellan och det rumsvarma smöret
Tillsätt mjölmixen lite i taget och kör i maskin. Spara lite mjöl till utbaket.
Kör rätt länge i maskin, degen ska nästan släppa från kanterna men fortfarande vara lite kladdig för att det inte ska bli torra bullar..
Låt jäsa övertäckt i 1 timme
Baka ut till bullar
Tryck i russin och låt jäsa 30-60 min
Pensla med uppvispat ägg och Grädda i 250* 7-9 min beroende på storlek på bullarna.

Ett tips är att kavla ut degen som när man gör kanelbullar, bred på smör på halva och snörra ihop degen dit. Vänd sedan på hela, uppochner alltså, och bred smör på den andra delen och rulla ihop så att rullarna möts på mitten. Tryck ihop rullarna lite och skär sedan som vanliga kanelbullar och lägg med snittytan uppåt.
Funkade perfekt för min del eftersom jag fortfarande är skadad i min axel, så jag tog hjälp med kavlingen och sen kunde jag bara rulla ihop och skära, så gick det hur fort som helst att få klart bullarna, och med det extra smöret blev de ännu saftigare och godare :)

Önskar er alla en riktigt trevlig Lucia!

fredagen den 6:e december 2013

Snöbollar till fredagsfikat :)

Idag har det ju snöat och blåst rätt rejält ute, så då har i hållt oss inomhus! Tyckte det passade med att göra snöbollar till fredagsfikat. :)




Till ca 22 havrebollar behövs:
100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl kokos
3 dl havregryn (obs! Sempers rena havre om du ska göra dem glutenfria!)
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
1 lime (saften och skalet)

Vispa/blanda ihop alla ingredisenser, rulla till bollar och ställ i kylen en stund.

Smält 100 gr vit choklad över vattenbad, rulla bollarna i.
Rulla i florsocker alt kokos. (om du ska rulla dem i florsocker bör de ställas i kylen en stund efter att de rullats i choklad..

Blir ju lite kul att servera dem som en snölykta, tänk bara på att använda ett batteridrivet värmeljus... :)
Har tidigare gjort snölyktor som ni kan läsa om HÄR  och HÄR

Önskar er en riktigt trevlig fredag, och var rädda om er om ni ska ut och köra i snöovädret!


tisdagen den 3:e december 2013

Årets skumtomtefudge

Dax att börja tänka på julgodis? Här är ett recept jag varmt kan rekommendera!
Årets smak på skumtomtarna är "Knäck", tycker dock att de smakar mer åt gräddkolahållet, men väldigt goda ändå :)
Skumtomtefudge har jag gjort tidigare, både med den klassiska smaken och förra årets smak.
HÄR   och HÄR kan ni läsa om dem. Då har jag använt vit choklad i, men till dessa valde jag att testa med mjölkchoklad. Hur gott som helst! :)
 
 
 
Recepten till dessa gobitar är:
Knappt 1 påse skumtomtar med knäcksmak
1 dl grädde
2 dl socker
50 gr smör
100 gr mjölkchoklad
Klipp tomtarna i små bitar
Lägg smör, grädde och socker i en kastrull
Låt puttra på medelvärme tills tomtarna smält
Hacka chokladen och tillsätt när tomtarna smält.
Häll upp i bakpapperklädd form och låt stå i kyl i ett par timmar innan den delas i bitar.



lördagen den 30:e november 2013

Baka till advent

Saffran, pepparkaka och skumtomtar är ju smaker man kanske förknippar med advent och jul, så här får ni lite tips på gott adventsfika:

Denna saffranskaka är underbart god! Receptet kommer från Sju sorters kakor, men jag har ju gjort den glutenfri och även tillsatt lite vaniljpulver för att förhöja smakerna.



200 gr smör
1 kuvert saffran
1½ dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver

Smält smör, tillsätt saffranet och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Tillsätt mjölken i smörblandningen och häll det i smeten
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten

Häll upp i smord och bröad form.
Grädda i 175* ca 45 min
Låt kallna och sikta florsocker över

Ett annat tips är dessa pepparkaksmuffins med skumtomtefluff:


Börja med fluffet, eftersom det ska stå i kylen
Häll 3 dl grädde i en kastrull
Klipp ner 70 gr skumtomtar i bitar. Smält på låg värme. OBS; grädden får EJ koka!
Ställ i kyl minst 6 timmar innan den kan vispas till fluffig konsistens.

Till ca 12 st peppparkaksmuffins:
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt eller vaniljyoghurt
2 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret, tillsätt pepparkakskryddorna och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna
Tillsätt yoghurten i smörblandningen
Vänd ner mjölet växelvis med smöret i äggsmeten
Fördela i formar och Grädda i 200' ca 17-20 min
Låt kallna helt innan fluffet spritsas på.
Dekorera med vinterströssel.


Önskar er en riktigt trevlig Advent!

måndagen den 25:e november 2013

Kladdkaka med dubbelnougat

Som ni kanske vet så är kladdkaka en av mina absoluta favoriter till fikat.. Dessvärre kunde jag ju inte smaka på denna, eftersom den innehåller nötter, men jag kan säga att familjen älskade den, den fick verkligen toppbetyg :)




2 ägg
2 dl socker
50 gr smält smör
2 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
4 msk kakao
1 krm salt
3 st dubbelnougat, varav den ena läggs i kylen.

Vispa ägg och socker
Smält smöret och låt svalna lite innan det hälls ner i äggsmeten
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Finhacka en dubbelnougat och tillsätt i smeten
Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform, smöra och "bröa" med kakao.
Häll i smeten, grädda i 175*, ca 17 min med vanligt mjöl, 20 om du gör den glutenfri.
Skär tunna skivor av en dubbelnougat och lägg på den varma kakan, låt smälta lite och bred ut över kakan
Låt kallna helt.
Ta ut nougaten som ligger i kylen, dra med potatisskalaren och gör snurror som du lägger på kakan, servera med grädde.
 

Som jag skrivit förr ang. choklad och gluten, så är det ju så att det står att det "kan innehålla spår av gluten" på Marabous alla chokladkakor. Produkten i sig innehåller inte gluten, men det beror på att i samma fabrik tillverkas produkter som innehåller gluten (Marabou digestive t ex) och då kan de alltså inte garantera att det inte kommit med just spår av i de andra produkterna. En del glutenintoleranta kan tåla produkter som innehåller spår av, medans andra är mer känsliga. Hör därför med den du ska bjuda på fika om du kan använda choklad med spår av gluten i innan du börjar baka :)

tisdagen den 12:e november 2013

Pepparkaksmuffins med ädelostkräm

Det börjar ju närma sig advent och juletider, och dessa pepparkaksmuffins med ädelostkräm passar alldeles utmärkt till glöggen. (kan även rekommendera denna goda glögg med chili och choklad!)



Till ca 12 st pepparkaksmuffins
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
2 dl stevia alt vanligt socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulve
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret och tillsätt pepparkakskryddorna. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten växelvis med smörblandningen.
Fördela smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt
Grädda i 200*, mitt i ugnen, ca 15 min

Låt svalna innan krämen spritsas på!

Ädelostkräm
100 gr ädelost (grönmögel)
100 gr philadelfiaost
1 dl grädde

Vispa grädden fast. Vispa ihop ädelost med philadelfian och rör ihop med grädden.
Grädden hade jag för att det skulle bli en krämigare lenare frosting, vill man kan man utesluta den och bara använda sig av ostarna.
Personligen är jag inte superförtjust i grönmögelost, så nästa gång ska jag testa en Briekräm.

onsdagen den 6:e november 2013

Dåligt med uppdatering...

Som ni märkt har det varit otroligt dåligt med uppdatering här det senaste.. Det beror på att jag har skadat en axel och inte kan baka så avancerade saker för tillfället. Tårtor har jag inte kunnat göra på två månader, så jag börjar verkligen få abstinens kan jag säga!
Det har blivit en hel del enklare bakverk, för jag kan ju inte helt låta bli bakningen. Att spritsa med en arm är en stor utmaning kan jag tala om, det blir ju lite snett och vint, men förhoppningsvis smakar det gott ändå ;)

Dessa cupcakes gjorde jag till Halloween:




Stort Tack till alla som tittar in här ändå trots att det inte händer så mycket!
Hoppas snart min axel är bättre så jag kan baka mer och framförallt göra tårtor! :)

Ha en riktigt bra dag!