lördag 30 april 2011

Glutenfritt brytbröd med pizzakryddning

Ett brytbröd är ju både snyggt och praktisk.
Jag kryddade mitt bröd med pizzakrydda för att få lite smak på det.



50 gr jäst
5 dl kall mjölk
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber
1 tsk salt
2 tsk pizzakrydda
½ dl flytande margarin
9½ - 10 dl glutenfri mjölmix, jag använde Lailas blå

Smula jästen i degbunken. Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt fiberhusk och pofiber och låt stå och svälla 10 min.
Tillsätt salt, pizzakryddor och margarin samt hälften av mjölet.
Kör i maskinen och tillsätt nästan allt av resterande mjöl i omgångar, spara dock lite till utbaket.
Arbeta kraftigt i maskinen en stund.
Häll upp degen på mjölat bakbord och rulla till 16-18 släta bullar. Lägg bullarna i en ring, tätt intill varandra på bakplåtspapperklädd plåt.
Låt jäsa under handduk i 1-1½ timme.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vita och blå vallmofrö.
Grädda brödet i 225* ca 15-20 min
Låt kallna under handduk.

Detta bröd passar ju alldeles utmärkt på buffébord, men även till brunch som är temat på månadens sötsak hos Söta saker så detta får bli mitt bidrag.

Hoppas ni får en skön fortsättning på Valborgsmässoafton!

måndag 25 april 2011

Chokladtårta

Denna chokladtårta är verkligen något för oss som älskar choklad! Choklad i massor, både i och på :) Choklad passar ju självklart året runt, men såhär i påsktider är det ju en given ingrediens :)


Chokladbottnen gör du såhär:
2 dl mjölk
1 dl kakao
1 dl socker
1 krm salt

150 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
4 dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl)

Häll mjölk, socker, kakao och salt i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt småkoka ett par minuter. Låt svalna

Vispa smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med chokladmjölken.

lägg bakplåtspapper i en springform, jag tog en som var 22 cm i dia, men det funkar med en som är 24 om man bara vill dela bottnen i två.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175* ca 40 min.
Låt kallna.

Dela bottnen i två alt tre delar.

Fyllningen består av den frosting jag gjort till cupcakes, men tänkte att den skulle passa utmärkt även som tårtfyllning:
1 dl vispgrädde
125 gr mascarponeost
1½ dl florsocker
2 msk kakao

Vispa grädden.
Vispa ihop mascarpone med florsocker och kakao. Blanda med grädden.
Lägg fyllningen mellan bottnarna.

Chokladganache
1,25 dl vispgrädde
200 gr mörk choklad
en klick smör

Värm grädden, smält ner chokladen, tillsätt smöret och låt kallna.
Vispa 2 dl grädde och blanda med hälften av chokladganachen.
Bred på tårtan.
spritsa resten av ganachen på och garnera med t ex godis och marsipan.

Hoppas ni haft det riktigt bra i påsk med massor av sol och gott att äta!

onsdag 20 april 2011

Chokladmuffins med after eight med mascarpone/chokladfrosting

Här får ni receptet på cuppisarna jag gjorde till mina kollegor igår.

Glutenfria chokladmuffins med after eight, 12-15 st
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (jag hade lailas blåa)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt mjölken
Vispa ägg och socker
Blanda de torra inredienserna och vänd ner växelvis med smöret
Häll upp i formar
Dela after eight-plattor i hälften, och dela dem sen igen i två delar och tryck ner i smeten ( en halv platta/muffins)
Grädda mitt i ugnen i 225* ca 12-15 min

Låt muffinsen kallna och gör sedan frostingen:

Mascarponefrosting med choklad
1 dl vispgrädde
125 gr mascarpone
1½ dl florsocker
2 msk kakao
Vispa grädden
vispa ihop mascarponeost, florsocker och kakao.
Blanda ihop med grädden och spritsa på muffinsen.

tisdag 19 april 2011

Cuppisar till kollegorna

Idag har jag varit inne på jobbet och hälsat på lite. Måste ju erkänna att man saknar både jobbet och kollegorna lite nu när man varit hemma ett tag.. Först sjukskriven med handen och sen med infektionen.

För att visa min uppskattning över de fina blommorna jag fick, besök när jag låg inlagd på infektion och alla söta Krya-på-dej-hälsningar, hade jag med dessa cupcakes som de får mumsa på till kaffet.


Glutenfria chokladmuffins med after eight. Toppade med mascarponefrosting med choklad. dek i sp.


Dekorationerna är lite vår- och påskinspirerade..

Tack kära kollegor! Hoppas jag snart är på G igen.. :)

söndag 17 april 2011

glutenfria sega chokladmuffins med after eight


Dessa chokladmuffins blir sådär härligt sega i konsistensen och är hur smidiga som helst att slänga ihop.
För att gotta till de ytterligare la jag på en after eight-platta på :)

Till ca 20 lite mindre muffins behövs
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1½ dl glutenfri mjölmix
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
1 dl flytande margarin
2 msk kaffe

Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Tillsätt margarinet och kaffet
Häll upp smeten i aluminiumformar
Grädda i 175* 12-15 min.
Lägg på en after eight på de varma muffinsen.

Egentligen blir de ju godast om man har tålamod att låta dem kallna innan man mumsar i sig dem, och så hinner de ju blir sådär härligt sega, men det är svårt att hålla fingrarna borta när man har dem framför sig... ;)

lördag 16 april 2011

Doptårtor till Jonathan

Puh, efter nästan två veckor, varav en på sjukhus, helt däckad så är jag på bättringsvägen så äntligen har jag kunnat bota lite av tårtabstinensen! :) Lyckligtvis är det ju inget som smittar någon annan denna infektion jag drabbats av.
Det har ju varit väldigt torftigt med både bakning och bloggande under "däckningsperioden" men nu ska det minsann bli ordning igen! :)

Fick den stora äran att göra tårtorna till Jonathans dop!

Tårtorna är gluten- och laktosfria. Ljusa bottnar, fyllda med chokladmousse och gräddvaniljkräm. Täckta med sugarpaste, dek i sp/fp.


Ljuset var ju inte det bästa att fotografera i så färgerna blev inte rikitgt lika klara som i verkligheten. Har ju varit en hel del rosa den senaste tiden så det var kul att göra blått nu :)


All lycka i livet önskar jag dej Jonathan! :)

lördag 9 april 2011

bebisfika

Har varit lite lugnt här på bloggen pga sjukdom, men här kommer en liten hälsning i allafall :)

Förra helgen var vi hos min bror med familj. De fick en liten dotter för ett par veckor sedan så cuppisarna jag hade med fick lite babytema :)


Glutenfria Red Velvet Cupcakes med mascarponefrosting


Hoppas ni mår gott i vårsolen!

lördag 2 april 2011

Doptårtor till Tess

Jag har haft några (ofrivilliga) veckors tårtuppehåll pga en skada i handen, men nu börjar den äntligen bli lite bättre så jag kunde stilla min tårtabstinens och göra dessa doptårtor till Tess som döps idag! :)


Båda tårtorna består av ljusa bottnar, fyllda med hallonmousse och gräddvanlijkräm. Täckta med sugarpaste, dek i sp/fp.



Lycka till i livet lilla Tess!