Fredagsfika a la lchf: chokladmuffins med vaniljfrosting

Idag till fredagsfikat bakade jag dessa smarriga cupcakes. Chokladmuffins med lakrits och vaniljfrosting, a la LCHF såklart :)

125 gr smör
100 gr Marabou premium 70% salt liquorice
4 ägg
0,75 dl sötströ
1 dl grädde
1,25 dl turkisk yoghurt
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
lite salt

Smält smör, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen, rör tills den smält
Vipsa ägg och sötströ fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vispa ihop med äggsmeten
Blanda ner yoghurten i smörblandningen och blanda ner i smeten

Fördela i formar, jag använde mellanstora formar och fick ut 24 st.
Grädda i 175* ca 17-20 min beroende på muffinsstorlek.

Vaniljfrosting
100 gr philadelfiaost
3-4 msk sötströ
1 tsk vaniljpulver
2,5 dl grädde
1 knivsudd bakpulver

Vispa ihop philadelfiaost, sötströ och vaniljpulver
Tillsätt grädden och bakpulver och vispa tills det blir tjockt.
Spritsa på de svala muffinsen

Ät och njut :)

Ha en riktigt trevlig fredagskväll!