Kladdkakemuffins med apelsin och kokos

Idag är det kladdkakans dag och till fikat har jag därför bakat just kladdkaka ;) Idag blev det i muffinsform, kanske tur att det blev "portionsvis" för kombon jag testade med choklad, apelsin och kokos blev helt otroligt gott! Dessa är både glutenfria och lchf-vänliga, och i receptgalleriet under brownies och kladdkakor hittar ni ett 30-tal varianter på just kladdkaka.. Behöver knappt säga att det är en favorit här hemma va? ;) 

Till 12 st stora muffins behövs
200 gr smör
100 gr Marabou premium 70%
75 gr Marabou premium 70% orange
4 ägg
½ dl stevia
1½ dl grädde
1 tsk vaniljpulver

kokosflakes

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen, låt smälta.
Vispa ägg och stevia fluffigt, tillsätt grädden och vaniljpulvret och vispa lite till.
Vänd ner chokladblandningen
Fördela i formar i en muffinsplåt
Strö över kokosflakes

Grädda i 225*, i mitten, ca 10 min. De ska vara lite kladdiga
Förvaras i kyl till de ska ätas. Gott med vispad grädde till..

 

Det är lite kul att matcha formarna med smaken tycker jag.

Ha en skön fredagskväll och njut av en smarrig kladdkaka till myset!