Trick or treat

Igår var det ju halloween. En liten hasttårta gjorde jag dagen till ära.

 

Tårtan består av glutenfria citronbottnar, fylld med tiramisumousse och chokladmousse.

Täckt med svart marsipan, dek med sp och godis

 

 

Sockerchock kan man lugnt säga att detta gav :)

Provsmakning

Igår var ett blivande brudpar här för provsmakning och planering av deras bröllopstårtor, som jag fått den stora äran att göra när de gifter sig senare i vinter! :)

                  passande nog kom det lite snö i fredags så jag kunde ta kort ute :)

Vad tårtorna innehöll och vad brudparet bestämde sig för både vad gäller smak och utseende får bli en liten hemlis ett tag :)

Rumptårta till Danne :)

Förra året när min kusins sambo Daniel fyllde år gjorde jag en tutt-tårta till honom, detta år var det dags för bakdelen :)

Rumptårtan fick "kläder" som gick i stil med tutt-tårtans, som såg ut såhär:

Rumptårtan består av glutenfria chokladbottnar, fylld med chokladmousse & gräddvaniljkräm. Spacklad med päronsmörkräm, dek med sugarpaste och svart marsipan.

Stort Grattis Daniel! Undrar redan vad det ska bli för tårta nästa år ;)

Fredagsfika

Idag har maken fått med sig lite fredagsfika att bjuda sina kollegor på, det brukar alltid vara uppskattat :)

Till muffinsen har jag använt mitt grundrecept, (receptet hittar du   här) och smält ner ca 70 gr after eight i.
 gräddfil är det i , som ger en riktigt saftig och god muffins.

Frostingen är en creem cheese frosting som jag smaksatt med lite mangoessens.

                                    Redo att åka :)

Önskar er en riktigt mysig fredag!

Scones med kanel och kardemumma

Nybakade scones till frukost är ju inte så dumt, så dessa gjorde jag och dottern till övriga familjen i lördags. Det luktade ljuvligt av kryddningen, som bestod av kanel och kardemumma, och det blev inte en smula kvar när familjen ätit kan jag säga :)

Till ca 12 bitar

8 dl glutenfri mjölmix (finax röda, eller om man vill göra vanliga så samma mängd vetemjöl)
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gr smör
3 dl turkisk yoghurt

Blanda de torra ingredienserna
Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen
Tillsätt yoghurten och blanda snabbt ihop till en deg

Tryck ut till 3-4 kakor på bakpapperklädd plåt.
Skåra som ett kryss med mjölad kniv (så de går att dela i fyra bitar var sen)
Nagga lite med en gaffel
Grädda i 250*, mitt i ugnen i ca 10 min

Servera nygräddade

Cupcakes med klassisk smakkombo

 

Inatt hade jag med dessa cupcakes till mina kollegor. Hade även med till två av de andra avdelningarna i huset, och de blev en mycket uppskattad sockerchock :)

Smakkombinationen är en gammal klassiker, med choklad, mint och päron, vilket färgerna kanske avslöjar?

 

 

Recept på muffinsen: 

Till ca 12 st

100 gr smör

100 gr Fazer chokladkaka med marianne

1 dl turkisk yoghurt

2 ägg

1½ dl socker

2½ dl glutenfri mjölmix (Finax orange paket, alt samma mängd vanligt mjöl)

1 msk potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

 

Smält smöret

Ta av från plattan och tillsätt hackad choklad. rör tills den smält

Tillsätt yoghurten

 

Vispa ägg och socker

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med smörblandningen.

Rör till slät smet och klicka ut i formar som står i muffinsplåt

 

Grädda mitt i ugnen i 225* ca 12-15 min

 

 

 

Recept på frostingen

2 dl vispgrädde

1 knivsudd bakpulver

125 gr mascarponeost

3½ dl florsocker

 

Vispa grädden och bakpulver till fast konsistens

Blanda ihop ost med florsocker

Blanda ihop

Vispa på låg hastighet till fluffig

 

Dela frostingen i tvåskålar

Smaksätt och färga den ena med päronessens och lite grön karamellfärg

Smaksätt den andra med 1 msk kakao och några droppar mintolja

 

Lägg frostingen i varsin liten spritspåse som du sedan lägger i en stor för att få marmoreringseffekten, som jag tycker är så pass läcker att jag inte ville ha några dekorationer på :)

 

 

 

Glutenfria havreformar med sylt

Dagens sista inlägg blir receptet på havreformarna. :)

 

Till ca 40 medelstora formar behövs
6 dl ren (sempers) havre
2 dl glutenfri mjölmix ( lailas blå hade jag  i dessa)
½ dl pofiber
2 dl socker
1 tsk bakpulver
225 gr smör

Hallonsylt

Blanda ihop alla torra ingredienserna.
Tärna smöret och blanda ihop till en deg. Jag blandar för hand här, men det går att köra i matberedare om man vill. Jag tycker dock att det är gott när havren är i lite större bitar, inte i smulor som det lätt blir när man kör i maskin.

Rulla bollar och lägg i formar.
Gör en fördjupning med ett finger och klicka i lite sylt.
Tyvärr sjönk sylten ner i själva smeten under gräddningen, men det blir ju en lite spännande överraskning när man biter i kakan ;)

Grädda i 175*. mitt i ugnen ca 8-10 min

Glutenfria minttoppar

Detta är en av klassikerna i Sju sorters kakor, som jag gjort om till glutenfria.

Till ca 40 kakor
1 dl florsocker
200 gr smör
1 dl potatismjöl
4 dl glutenfri mjölmix (lailas blå hade jag)
½ dl pofiber

Garnering
75 gr marabou premium 70%
några droppar mintolja

Blanda socker, smör, de båda mjölsorterna och pofiber.
Rulla till små bollar som läggs på bakpapperklädd plåt.
Tryck till med ett finger så det blir en fördjupning i mitten.

Grädda i 175*, mitt i ugnen, i ca 10 min

Låt kakorna kallna

Smält chokladen över vattenbad, och tillsätt mintoljan.
Fyll fördjupningen på kakan med choklad och låt stelna.

Glutenfria kolakakor

Till ca 40 kakor behövs:

150 gr smör
4 dl glutenfri mjölmix (lailas blå hade jag)
½ dl pofiber
3 msk ljus sirap
1 dl ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Blanda först ihop de torra ingredienserna
Tillsätt tärnat smör och sirapen och arbeta ihop till en deg

Dela degen i 4 delar
Rulla ut till korvar, och lägg två och två på bakpappersklädd plåt.
Platta till lite
Grädda i 200*, mitt i ugnen, ca 12-14 min.

Skär på snedden medans kakorna är mjuka

Glutenfria småkakor

Ikväll är temat Småkakor i tv-programmet Hela Sverige bakar. I eftermiddags fick jag lite inspiration av detta och satte igång att baka ett gäng med småkakor :)

Att baka glutenfria småkakor kan vara lite trixigt tycker jag, men alla tre sorterna blev lyckade idag!

Kolakakor, minttoppar och havreformar blev resultatet.

Recepten hittar du om du klickar på länkarna (kaknamnen)

Bountyrutor

I senaste numret av tidningen Hembakat hittade jag detta recept på Bountyrutor. Eftersom både min man och sönerna älskar bounty var jag ju bara tvungen att testa att baka dem!
Jag har gjort om dem till glutenfria och tog mjölkchoklad som topping istället för ljus choklad.

Till en långpanna, ca 24 st kakor
3 ägg
4½ dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax) alt samma mängd vanligt mjöl
1½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 gr smör
2 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten
Smält smöret och tillsätt vattnet, låt koka upp.
Tillsätt smörblandningen och rör till slät smet.
Häll upp i smord och bröad långpanna (jag tog kakao istället för ströbröd)

Grädda i 175*, mitt i ugnen i ca 25 min.

Låt kakan kallna helt (enligt receptet i tidningen skulle man ställa in den i frysen, men det räcker med att den kallnar helt i kylen innan kokosglasyren breds på)

Kokosglasyr
225 gr smör
2 ägg
4 dl florsocker
1 påse, 200 gr kokos

Smält smöret.
Tillsätt ägg, florsocker och kokos.
Låt svalna lite innan den breds på kakan

Ställ in kakan en stund i kylen så glasyren hinner svalna innan chokladen breds på

Chokladtopping
200 gr mjölkchoklad
½ msk olja

Smält chokladen över vattenbad, och tillsätt oljan
bred på chokladen och låt stelna

Skär kakan i rutor. Förvaras i kyl.

Äppelmuffins med mandelmassa

Till ca 12 st
2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk koncentrerad äppeljuice
3 dl glutenfri mjölmix (finax) alt samma mängd vanligt mjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma

Vispa ägg och socker
Smält smöret. Ta av från plattan, låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. och vänd ner i äggsmeten.
Tillsätt smörblandningen och äppeljuicen.
Rör till en slät smet

Klicka ut smet, inte mer än till ca 40% av formen.
Gör fyllningen och fördela i formarna och klicka sedan på resten av smeten så det i stort sett täcker fyllningen.
Strössla över lite råsocker.

Grädda i 225*, mitt i ugnen, ca 15 min.

Fyllning
2 äpplen
1 msk råsocker
1½ tsk kardemumma
75 gr mandelmassa

Skala och tärna äpplena
Riv över mandelmassa och tillsätt råsocker och kardemumma.
Blanda ihop.

 

Äppelmuffinsen är ju god att äta som den är, men annars kan man ju lyxa till det och äta den med vaniljsås..

 

 

Ha en skön fortsättning på söndagen!

                                                                                                                  

Super Mario-tårta till Emil

Idag fyller Emil 4 år, och hans önskemål till födelsedagstårtan var hans favorit Super Mario :)

När jag pysslade med denna tårta var det ju inte annat än att den där hyfsat irriterande melodin från tv-spelet satte sig i huvudet ;)

Tårtan är gluten- och laktosfri, fylld med chokladmousse och gräddvanilj. Dek med sugarpaste.

Stort Grattis på födelsedagen Emil!

Chokladmuffins med plopp

Ibland har man ju varken tiden eller orken att göra nåt "avancerat" till fikat, men ändå är sugen på nåt väldigt gott.. Då passar det ju med nåt som går smidigt och snabbt att göra :)
Till fredagsfikat slängde jag och dottern ihop dessa chokladmuffins med plopp.

Själva grundreceptet på muffinsen använder jag väldigt ofta, sen varierar jag själva smaksättningen efter vad jag har hemma och vad jag är sugen på.

Till ca 15 medelstora muffins
100 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Ta av från plattan, låt svalna lite. Tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna
Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med smörblandningen.
Klicka ut i formar.
Obs! Om du ska ha plopp eller annan liknande choklad i så tänk på att inte fylla formarna mer än till ca 60% för att undvika översvämning..
Lägg en ruta plopp på varje muffins
Grädda i 225*, mitt i ugnen ca 10-12 min beroende på storleken på muffinsen.
Lägg på en ruta plopp på de varma muffinsen. (för att de ska smälta lite lättare kan man ställa in dem högt upp i ugnen en kort stund, ca 30-60 sek.
bred ut ploppen lite på muffinsen, och lägg på lite strössel
Mer avancerat än så behöver det ju inte vara :)

Denna månad är temat Enkelt hos Söta saker och dessa muffins får vara mitt bidrag.

Sixtens doptårtor

Igår var det Sixtens dopdag och jag fick äran att göra tårtorna till dopfesten :)

 

 

 

 

 

Alla tre består av ljusa bottnar, fyllda med blåbärsmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sp

 

 

All lycka önskar jag de i livet lille Sixten!

 

Grattis morfar Folke 80 år!

Min morfar Folke fyller 80 och idag har vi firat honom med pompa och ståt :)

Folke har jobbat hela sitt liv, även många år efter den egentliga pensionen, med mode och framför allt herrekipering. Detta skulle såklart speglas på tårtorna, och vad kan vara mer passande än en slipstårta? :)

Tårtan är glutenfri och fylld med chokladmousse och karamellmousse, dek med sp.

det blev även en tårta med en massa färgglada knappar, då färg är något som vi alla var rörande överens om att Folke gillar. :)

denna är fylld med chokladmousse och hallonmousse, dek med sp

 

morfar och morbror Hasse redo att hugga in :)

Stort Grattis på din 80-årsdag! Tack till Hasse & Gunilla för en trevlig 80-årsfest!

 

Glutenfria havrefrallor

Nybakade frallor är ju aldrig fel, och nu när hösten är här passar det ju utmärkt att mysa till det med

just nybakat :)

 

Till ca 12 st mumsiga havrerallor

50 gr jäst
3 dl mjölk
2 msk olja
2 msk fiberhusk
½ dl sirap
½ tsk salt
2 tsk pomerans eller brödkrydda
2 dl turkisk yoghurt
4 dl havregryn (Obs! Ren havre, sempers)
6 dl glutenfri mjölmix + ½ till utbaket  (Finax röda)

Värm mjölken till 37*
Smula jästen i bunke, häll över mjölken och rör om tills den lösts upp
Tillsätt oljan och fiberhusken, låt stå och svälla i 10 min

Tillsätt sirap, salt, kryddor, yoghurten och havren, rör om.
Tillsätt först hälften av mjölmixen, kör i maskin. Tillsätt resten av mjölet och kör länge, ca 10 min i maskin.
Täck över med bakduk och låt jäsa ca 30 min.

Ta ut degen på bakbord, knåda till smidig deg. Tillsätt lite extra mjöl v.b
Forma bullar och lägg på bakpapperklädd plåt
Låt jäsa ca 15 min

Sätt ugnen på 250*
Pensla på uppvispat ägg och strö över lite havregryn

Tips: När du ska sätta in frallorna: Kasta in lite vatten på botten precis innan, så får de lite lyfthjälp.

Grädda i ca 10 min.

GI-pizza

Ja nu händer det ju igen, ett sånt där recept som inte är i närheten av att vara fika eller sött ploppar upp på bloggen :)

Som ni kanske vet följer jag sedan några veckor tillbaka en form av GI/LCHF-diet 
(om detta och lite till kan ni läsa mer Här  )och har även valt att dela en del av de recepten med er här på bloggen för att kompensera lite för allt sött som annars finns här :)

Även om man inte behöver eller vill följa nån speciell diet så är det ju inte skadligt att äta lite nyttigare recept nångång sådär mellan varven, så testa även gärna dessa recept :)

GI-pizza 3-4 portioner
3 ägg
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
200 gr riven ost
(1 krm salt och 1 krm pizzakrydda, som kan uteslutas)
Vispa upp äggen med en gaffel tillsätt övriga ingredienser och låt stå tills degen blir fast (minst 15 min)
Tryck ut på bakpapperklädd plåt (till detta moment rekommenderar jag handskar, för det är rätt klabbigt..)
Förgrädda i 10 min i 200*, mitt i ugnen

Gör en blandning av
2 tsk tomatpuré
1 tsk matolja/olivolja
pizzakrydda efter smak och bred på degen

Lägg på fyllningen:
strimlad skinka, ca 200 gr
1 pkt 125 gr mozzarella
blandad svamp (på min är det trattkantaller och champinjoner)
ca 8 körsbärsbärstomater, som delats i halvor
ca 100 gr riven ost
Grädda i ca 10 min tills osten smält och fått lite färg

Rocky Road-rutor

Till fredagsfikat bakade jag dessa Rocky Road-rutor, eller rättare sagt hjärtan, eftersom jag tryckte ut dem med med hjärtformade brownie-form :)

Till en långpanna behöver du:
225 gr smör
100 gr dumle chokladkaka (alltså inte kolorna utan chokladkakan med dumle, annars går det bra med mjölkchoklad)
2 dl vaniljyoghurt
3 ägg
4½ dl socker
6,75 dl finax glutenfri mix (alt samma mängd vanligt mjöl)
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

 Smält smöret, ta av från plattan och smält ner chokladen i
  Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen. Vispa ej, bara vänd ner med en slickepott.
Häll ut smeten i en smord långpanna (istället för ströbröd använde jag kakao)  
Grädda i 175* ca 25 min, stickan ska vara torr
Låt kakan svalna. Gör under tiden glasyren

Glasyr
2 dl grädde
2 msk kaffe
200 gr mörk choklad 70%
Koka upp grädden och tillsätt kaffet
 ta av från värmen låt svalna något
Tillsätt hackad choklad, rör tills den smält.
Bred glasyren på kakan

Strössla över: ca 25 dumlekolor, som delats i halvor 2 nävar minimarshmallows 2 nävar salta jordnötter

Låt kakan kallna helt innan den delas i bitar