Rabarber- och jordgubbspaj med marängtäcke

Underbara rabarber! Underbara jordgubbar! (visserligen inte svenska men de var helt okej i smaken!)
Kombinationen är helt en fullträff med massor av sommarkänlsa!

Till fredagsfikat har jag gjort en lite lyxigare variant av paj med marängtäcke.

Pajdeg:
2 dl glutenfritt mjöl (alt vanligt mjöl)
1 dl mandelmjöl
4 tsk socker
150 gr smör
1½ msk vatten
Blanda ihop till en deg och ställ in i kylen en stund innan den trycks ut i en smord pajform. Nagga med gaffel.

4-5 rabarberstjälkar beroende på storlek
ca 8 stora jordgubbar
3/4 dl socker (1 dl om du bara gör med rabarberna)
1 msk socker
Dela rabarber och jordgubbar i bitar. Lägg i pajskalet
Blanda socker och potatismjöl och strö över

Grädda i 200* ca 20 min
Ta ut och låt svalna något
Gör under tiden marängen
Vispa 5 äggvitor till vitt skum
tillsätt 1,5 dl socker, lite i taget, och vispa samman till en maräng. Till detta är ju kitchen aid fantastisk, och man ska ju, som Leila säger, kunna vända bunken upponer för att se att marängen är klar :)

Bred på marängen på pajen och ställ in i ugnen några minuter tills den får lite färg.

Servera med en klick vaniljsås eller grädde.

Månadens tema hos Söta saker är återvinning. Till marängtäcket använde jag äggvitorna som blev över när jag gjorde Nougatglass häromdagen, så denna paj får bli mitt bidrag.

Ha en riktigt mysig fredag!