Chilichokladmousse a la lchf

Denna chokladmousse är helt ljuvligt god. Grundreceptet är hämtat från www.56kilo.se
Nu valde jag att använda chilichokladen så att det blev lite sting i :)

Till 4 portioner:
100 gr mörk choklad 70% (Marabou premium med chili)
3 dl grädde
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite.
Vispa grädden, inte för hårt, och tillsätt äggulorna och smaksättningen.
Vänd ner lite choklad i taget, rör försiktigt med en slickepott.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylen nån timme innan den ska ätas.
Servera med en klick grädde och bär. Hallon passar perfekt ihop med chilismaken!

 

Trevlig lördag önskar jag er!

Citronkladdkaka

Denna supersmarriga citronkladdkaka kan jag verkligen rekommendera. Frisk och fräsch i smaken!

225 gr smör
1 (stor) citron
3 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2,75 dl glutenfri mjölmix alt samma mängd vanligt mjöl

Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst
Riv citronskalet i smeten och tillsätt även saften från citronen.
Blanda i smöret och till sist mjöl och vaniljsocker. Rör till slät smet.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform smörj och bröa med (glutenfritt) ströbröd.
Grädda i 150* ca 45 min, i nedre delen av ugnen, den ska vara lite kladdig när den tas ut.

Låt kakan svalna/kallna helt.

Jag gillar kombinationen citron och vit choklad, så jag gjorde en snabbvariant av chokladmousse och serverade till.
Vispa 2,5 dl grädde till ganska fast konsistens. Smält 100 gr vit choklad över vattenbad och låt svalna lite. Vänd ner det i den vispade grädde och vispa till fast konsistens, låt stå i kyl en stund innan servering.
Sikta över florsocker på kakan innan servering och garnerna med citronskivor.

Denna månad är temat citrus hos Söta saker och då får denna citronkladdkaka bli mitt bidrag.

Chilikladdkaka - LCHF -

Denna kladdkaka är det lagom mycket sting i och lite nyttigare då den är gjord a la lchf  :)

100 gr smör
100 gr Marabou premium 70% chili
1 dl grädde
2 ägg
3 msk stevia strö
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver

Smält smöret, sänk värmen och tillsätt hackad choklad, rör tills den smält. Ta av från plattan och låt svalna lite och tillsätt sedan grädden.

Vispa ägg och stevia poröst.
Tillsätt chokladblandningen och rör ner kakao och vaniljpulver.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform, smörj och "bröa" med kakao.

Grädda i 225* 6-8 min i mitten av ugnen.
Servera med grädde.

Godast tycker jag den blir om man bakar den dagen innan den ska ätas och stå i kyl över natten.

Smarriga äppelmuffins med havretopping

Såhär i äppeltider vill man ju helst baka äppelpaj, äppelmuffins eller äppelkaka varje dag, det är ju så gott! :)

Häromdagen bakade jag dessa äppelmuffins med havre, och smakpanelerna gav tummen upp, så här får ni receptet:

Till ca 15 st:

2 ägg
1½ dl socker
100 gr smör
1 dl grädde (alt mjölk)
2½ dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1½ dl havregryn (OBS! om du gör dem glutenfria så ska det vara den rena havren, Sempers)
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver alt 1 tsk vaniljsocker

Fyllning
2 stora äpplen
en rejäl klick smör
kanel

havretopping
75 gr kallt smör
2 dl havregryn
1 dl glutenfri mjölmix
1 dl socker

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt grädden
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna
Häll i smörblandningen i äggsmeten, rör om. Vänd sedan ner de torra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar, fyll inte mer än till 60%.

Skär äpplena i tärningar och stek upp i smör. Pudra på ordentligt med kanel och låt steka nån minut. Låt svalna någor, innan bitarna fördelas i muffinsformarna

Blanda ihop ingredienserna till havretoppingen (Skär smöret i tärningar och nyp ihop med övriga ingredienser)
Fördela toppingen över muffinssmeten.

Grädda i 200* mitt i ugnen ca 15 min.

De är ju goda som de är men vill man lyxa till det lite extra kan man ju servera med en klick vaniljgrädde..

Här hemma är det inte bara vi människor som gillar äpplena, även hunden tycker att de är supergoda... Det första hon gör på morgonen när vi släpper ut henne i trädgården är att springa bort till äppelträdet för att kolla om det har trillat ner nåt på marken som hon kan smaska på! Om det inte ligger några på marken ställer hon sig mot trädet och plockar ner ett själv!! Min "lilla" knashund! :)

Doptårtor till Oliver

Idag är det Olivers dopdag, och jag fick den stora äran att göra tårtorna!

Populära dekorationer på doptårtor: Converseskorna och den sovande bebisen :)

 

 

Tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och vit chokladmousse. Dek med sugarpaste.

All lycka önskar jag dej Oliver!

Äppelkaka a la LCHF

Detta recept på äppelkaka har jag fått hittat Åse Falkman Fredrikssons fantastiska bok - viktminskning med LCHF. www.56kilo.se

4 ägg
1,5 dl stevia strö (i orginalreceptet står sockerersättning motsvarande 75 gr socker)
125 gr smör
½ dl grädde
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3 dl mandelmjöl

4 äpplen
50 gr smör
2 msk kanel

Vispa ägg och stevia poröst
Smält smöret, vispa ner det och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten
Häll upp i smord springform. Jag "bröade" med kokos, det blir supergott! :)

Skala och skär äpplena i klyftor. Stek upp i smör ett par minuter, strö över kanel, stek lite till.
Tryck ner äppelklyftorna i formen.

Grädda i 200* ca 45 min i nedre delen av ugnen. Lägg på aluminiumfolie efter halva tiden så ytan inte blir bränd.

Nu gjorde jag en vaniljsås till, men är man mer strikt i sin lchf så vispa grädde och smaksätt med vaniljpulver och stevia istället.

Grattis Tilde 4 år!

Idag ska Tilde ha kalas för sina kompisar för att fira att hon fyllt 4 år!
Tårtan de ska mumsa på ser ut såhär:

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar fylld med chokladkräm och hallonmousse. Dek med sugarpaste.

Grattis söta prinsessan Tilde på 4-årsdagen! :)

Kesoplättar * LCHF *

Under semestern har jag, liksom många andra antar jag, unnat mej lite för mycket av det goda..så nu är det dags att komma in i de bra vanorna igen! :)

Dessa kesoplättar passar perfekt till frukost, mättar bra ända fram till lunch, och man kan variera smaksättningen hur man vill. Receptet kommer från min stora inspirationskälla vad gäller LCHF-livet: www.56kilo.se

Till 3 plättar:
125 gr keso
1 ägg
0,75 msk fiberhusk
lite salt
smaksättning efter tycke, i dessa är det lite kardemumma

Vispa ihop allt och låt stå i ca 5 min.

Värm plättlagg och lägg i en klick smör.
Klicka ut smeten i laggen och stek på medelvärme i några minuter på var sida.

Servera med en klick turkisk yoghurt och lite blåbär eller andra bär.

Bröllopstårtor till Bea och Jimmie

Idag har Bea och Jimmie sagt JA :)  Jag fick den stora äran att göra deras bröllopstårtor!

Som ni kanske märkt så gör jag ju inte så mycket tårtor nu för tiden, tiden räcker inte riktigt till för det, (http://divasmatte.se) och ibland kan man ju också behöva en liten paus för att hitta den rätta inspirationen med.
Hur som helst, just nu är det ju tropisk hetta och det innebär ju också att det inte är helt smidigt att baka t ex.. Var lite orolig igår när jag skulle lägga på marsinpanlocken att det skulle vara för varmt, så därför väntade jag till ganska sen kväll så att temperaturen hann sjunka ett par grader. När jag var klar så var det för sent för att fotografera, så det fick bli lite snabbt idag på morgonen innan de skulle hämtas..
Samtliga tårtor består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med lemoncurd, citronmousse och vit chokladmousse. Täckta med marsipan och dek är i marsipan/sugarpaste.

Stort Grattis Bea och Jimmie till giftemålet och TACK för att jag fick förtroendet att göra era bröllopstårtor!

Grattis Frida 20 år!

Igår fyllde min kusin Frida 20 år och jag fick äran att göra tårtan till kalaset! :)

 

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med laktosfria fyllningar: päronmousse och chokladmousse. Täckt och dek med sugarpaste

 

Stort Grattis på 20-årsdagen Frida!

Födelsedagskalas med jordgubbstårta

Idag firar vi båda sönerna, som fyllt 9 resp 12 nyligen. Det gjorde mej verkligen ingenting när önskemålet om tårta var jordgubbstårta! Ingen sugarpaste så långt ögat når! :)
Sugarpaste och denna värme är ju inte de bästa kompisar, och det räckte med att stå i köket den tid det tog att göra dessa enkla tårtor! :)

Tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med chokladkräm, jordgubbsmousse och jordgubbar. Dek med grädde, jordgubbar och noblesse. Enkelt, men ruskigt gott! :)

Grattis mina älskade pojkar! :)

Bakning en regning dag

Hemma igen från en vecka i underbara Skåne! Idag regnar det här och vad passar då bättre än att baka lite och fylla upp frysen med sånt som passar bra att ha med sig på kommande picknickar, kalas  och strandbesök? :)                                                                                                                                       

  Kärleksmumsmuffins, i miniformat. I smeten tillsatte jag även en hackad dubbeldaim   http://annicake.blogspot.com/2013/03/karleksmumsmuffins_24.html

 

 

Chokladmuffins med center http://annicake.blogspot.com/2012/04/grundrecept-glutenfria-muffins-bade.html 

 

http://annicake.blogspot.se/2011/05/glutenfria-pizzabullar.html

Hoppas allt är bra med er och tack till er som troget tittar in här trots dålig uppdatering det senaste! :)

Silviamuffins

Silviakaka brukar jag ju baka i långpanna, men igår testade jag att baka dem som muffins, vilket blev alldeles lysande :)  Jag gjorde dock om mitt långpannerecept lite för att det skulle bli bra muffins, som att tillsätta smör t ex, och bytte ut vattnet mot mjölk, men glasyren och toppingen är detsamma, så därför väljer jag att kalla dem Silviamuffins :)

Till ca 16 mellanstora behövs:
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 msk snabbmarsanpulver
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
100 gr smör
1½ dl socker (varav ½ dl ljust muscovadosocker för att få lite kolasmak)
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

kokos
50 gr smält mörk choklad

Vispa smör och socker poröst
tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken i smeten
Fördela i formar, fyll inte mer än till 60%, eftersom muffinsen inte får höja sig för mycket om det ska bli smidigt att få glasyren att stanna kvar på.. ;)
Grädda i 200*, ca 15-17 min, mitt i ugnen

Låt dem svalna lite och gör under tiden glasyren.
Lägg allt i en kastrull, låt sjuda ett par minuter.
Häll på glasyren på muffinsen, strössla över kokos
Låt svalna
Smält choklad över vattenbad och ringla över muffinsen.

Perfekt att ta med på picknicken :)

LCHF-muffins

Igår var jag bara tvungen att baka lite, har varit på semester en vecka och kopplat av allt som har med hem o hushåll att göra, men nu kände jag som sagt att vispen och ugnen behövde jobba lite igen :)

Receptet på dessa LCHF-muffins är hämtat ur Åses (www.56kilo.se) kokbok, som används flitigt här hemma. Just muffinsen hade jag inte testat innan, men de blev väldigt bra, och jag fick lägga band på mej för att inte provsmaka de ljuvligt doftande muffinsen på en gång! :)

Jag valde att göra i lite mindre formar och fick då ut 18 muffins, annars räcker detta till ca 12 normalstora:

4 ägg
sötningsmedel motsvarande 75 gr socker (läs på den förpackning du använder, eftersom det är lite olika beroende på märke hur mycket man ska ta. Jag hade stevia strö och använde ca 1½ dl)
125 gr smör
1 dl grädde
100 gr philadelfiaost
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk fiberhusk

Vispa ägg och sötningsmedel poröst
smält smöret, vispa ner det och grädden i äggsmeten
vispa ner philadelfiaosten
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

smaksättningen går att variera efter smak och tycke, jag tillsatte en liten uns kardemumma i mina, så doften blev ju mmmm, oslagbar! :)

Fördela i formar, grädda i 175* ca 25 min.