"Rocky Road"-cupcakes till far!

Idag är det ju Fars dag och dessa cupcakes har vi fikat på idag tillsammans med mina föräldrar.


Dessa muffins blev lite som Rocky Road, utan nötter, när jag blandade ner dumle och minimarshmallows i smeten. Gjorde även dumlegrädde och dekorerade med minimarshmallows för att gotta till det lite extra :)
Jag smälte en dumlechokladkaka, lät det svalna lite innan jag blandade ner det i grädden. Eftersom det blev bitar av chokladen i grädden skulle man använt en rundtyll, för bitarna fastnade i spritsen.. Det blev som min man sa, lite "vildspritsning", men vi alla var rörande överens om att trots att det blevc lite crazy så var de hur goda som helst! :)


Receptet på muffinsen får du här:
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl sempers glutenfria mix (alt vanligt mjöl)
2 msk kakao
1 tsk vanlijsocker
1 tsk bakpulver (en knapp sådan om du gör dem med sempers mix)
1 krm salt

100 gr dumle (chokladkakan, inte kolorna)
1 stor näve minimarschmallows

Smält smöret och tillsätt mjölken
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöreet i smeten.
Hacka chokladen govt och vänd ner
Dela upp smeten i muffinsformar.
Tryck ner några minimarshmallows i varje.

Grädda i 225* ca 12 - 15 min.