Glutenfria pepparkaksmuffins

Igår när ugnen ändå var varm efter bakningen av en tårtbotten tänkte jag att det var lika bra att slänga ihop ett par omgångar muffins med :)

Glutenfria pepparkaksmuffins blev det, i lite olika tappningar..
Gjorde en omgång med sempers glutenfria mix och en laddning med finax fina mjölmix för att kunna jämföra både smak och konsistens.

Resultat: de med sempers mix blev lite fluffigare (den mjölmixen innehåller lite bakpulver så man får minska den mängd man tillsätter för att det inte ska bli explosion i formarna..)
De med finax fick lite finare färg och blev mer fasta i konsistensen. Smaken på de nybakade muffinsen, som knappt hann svalna innan vi provsmakade, var lika goda på båda sorterna. Ska ge er ett smakutlåtande när de ätits i upptinat skick och se om vistelsen i frysen gör nån skillnad..


125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 - 4½ dl glutenfri mjölmix ( tog den mindre mängden till finax)
1½ tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk malen nejlikor
1 krm salt
1½ dl filmjölk

Vispa smör och socker.
tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med filen.
Fördela i formar och grädda mitt i ugnen i 200* ca 15-20 min
Obs! minimuffinsen räcker att gräddas i ca 10 min.