Ingen jul utan knäck

Knäck är ju bara ett måste på julens gottebord :)

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
hackad mandel efter tycke, ½ - 1 dl

Häll grädde, sirap och socker i en vid tjockbottnad kastrull.
Koka upp.
Sänk sedan värmen i etapper, så mycket som möjligt men att det fortfarande kokar.
Låt koka tills den börjar tjockna lite. Tiden varierar mycket till följd av valet av kastrull, men nånstans mellan 20-45 min. Ju vidare gryta desto snabbare blir knäcken klar.
Jag har ingen termometer så jag använder mej av det s.k kulprovet, dvs hälla lite av smeten i ett vattenglas, går det att forma till en kula är knäcken klar :)

Häll i en den hackade mandeln och häll upp i formar.
Ställ kallt tills den stelnar.