Att baka glutenfritt

Jag har fått flera frågor både som kommentarer och i mail angående att baka glutenfritt så här kommer lite av mina tips.
Glutenfria tårtor och cupcakes har jag bakat ett tag, men jag är på test- och experimentnivå vad gäller mycket annat som t ex småkakor och bröd. Jag kommer därför att fylla på med tips efter hand som jag testar nya produkter och recept.

Här är en del av produkterna jag använder mej av:


* Glutenfritt innebär att man utesluter livsmedel som innehåller vete, korn och råg. Vad gäller havre är det en del som tål och andra inte, så var noga med att hör med din glutenintoleranta fikagäst hur just hon/han har det på den fronten. Observera att det i så fall ska vara ren havre, som är garanterat fri från andra sädesslag och finns att köpa i handeln.

* I mina recept som det står att det ska vara vanligt mjöl i, har jag testat och det funkar att byta mängden rakt av mot glutenfri mix. Däremot kan man behöva minska mängden bakpulver lite i muffinsen för att de inte ska pösa över i formarna.

* Ströbröd innehåller gluten, så ska du baka t ex en mjuk kaka eller tårtbottnar så kan man använda majsstärkelse att "bröa" formen med istället. Finns även glutenfritt ströbröd att köpa.

* Börja alltid med att baka det glutenfria om du även ska baka något som innehåller gluten för att undvika att mjölsporer finns kvar i luften eller på slevar och dyl.

* Glutenfri smet blir lösare än vanlig. Öka mängden mix lite om du tycker den blir väldigt lös, men inte för mycket för då blir det väldigt torra bakverk!

* Glutenfria tårtbottnar är lättare att dela om du fryser den. Tina den ca 30 min innan du ska dela den.

* mjuka kakor och muffins som är glutenfria blir lättare torrare än de som är bakade med vanligt mjöl så jag tar bara fram det som går åt till fikat ur frysen för att de ska behålla den goda smaken.

Hoppas tipsen kan vara till nytta om du ska baka glutenfritt! Och har du egna tips att dela med dej av tar jag tacksamt emot dessa! :)