Stjärntårta nr 2 till Carl!

Dax för kalas och tårta nr 2 till Carl. Första stjärntårtan hittar du här


Denna består av ljusa bottnar, dumlefluff och gräddvaniljkräm. Dek med sp.


Grattis på 2-årsdagen Carl!

Stjärnor gör sig fint på tårtor tycker jag, kanske allra bäst på barntårtor. Mer tårtor med stjärnor hittar du här , här och här :)

Fifi-tårta till Tuva!

Tuva fyller 4 år och är väldigt förtjust i "Fifi & blomsterfröna", så önskemålet var att detta skulle finnas med på födelsedagstårtan.


Jag har ju inte modellerat så mycket än, men jag tycker det är väldigt roligt och hoppas att jag fick till en blomsterflicka som liknar Fifi :)



Tårtan består av ljusa bottnar, fylld med jordgubbsmousse & gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.




Stort Grattis på din 4-årsdag Tuva!

"Muffins med skit på"

Cupcakes, eller "muffins med skit på" som de kallats i media nu i veckan, är ju något vi är många som gillar att göra. När man läser de artiklar som skrivits i nedvärderande syfte om dessa godsaker, eller om oss som gör dem och dessutom bloggar om dem vet man ju inte om man ska bli förbannad eller skratta egentligen. Artiklarna har redan fått alldeles för mycket uppmärksamhet, så därför väljer jag att varken namnge eller länka till dem som skrivit dem.
Kan ju bara säga som så att den person som skrev att cupcakes var både torra och annat kan ju inte direkt vara nån fena i köket om man misslyckas så grovt med bakningen!! På bloggarna runtomkring finns en massa goda recept på saftiga cupcakes jag kan rekommendera! :)

Hur som helst så har vi njutit av väldigt smaskiga dumlecuppisar som en start på fredagsmyset. Inget avancerat, bara muffins med en massa go skit på, eller som vi oxå kan säga Dumlemuffins med dumlefrosting.

Grundreceptet till muffinsen hittar du här. Jag gjorde dock dessa glutenfria och piffade till dem med en dumlekola i varje.

Dumlefrostingen gjorde jag såhär:
150 gr philadelfiaost
50 gr smör
ca 1 - 1½ dl florsocker med chokladsmak
150 gr fazer dumle (inte kolorna utan chokladkakan)

Vispa osten med smör och florsocker
Smält chokladen och låt den svalna innan den vispas ihop med ostsmeten och spritsas på muffinsen.

Mera muffins med skit på till folket! :)

Läskiga chokladkakor

Idag när jag bakade chokladmuffins fick jag lite smet över, så den fick bli dessa "läskiga" chokladkakor. Grabbarna lär nog inte bli missnöjda med att få mumsa på dem till fikat tror jag bestämt! :)

Uppdatering vad gäller muffinsen, som är tänkta att få lite skit på sig, kommer så småningom.. Cupcakes med andra ord :)

Grattis Johan och Viktor!

Johan fyller 40 år och detta måste man ju såklart fira med tårta! :)

Johans fru ville ha nåt i stil med Camillas 40 årstårta , och den fick bli såhär:

Tårtan är fylld med mjölkchokladfluff och jordgubbsmousse, dek med sp.

Stort Grattis på födelsedagen Johan!!

Även sonen i huset, Viktor, fyller år så självklart blir det en tårta till honom med!
Viktors mamma ville ha nåt i stil med min brors födelsedagstårta som jag gjorde till honom förra året när han fyllde år.
Viktors tårta blev såhär:

Även fyllningen är likadan som den jag gjorde till min bror, så den är fylld med nougatfluff och mangomousse, dek med sp.


Stort Grattis Viktor!

Ihop ser tårtorna ut såhär:

Tårta med "stjärnstatus"

Carl fyller 2 år och hans mamma och pappa ville ha en tårta med stjärnor på.

Glutenfri, fylld med skogsbärsmousse och dumlefluff. Dek med sugarpaste.

Grattis på 2-årsdagen Carl!

med glimten i ögat kan man ju säga att detta är en tårta med "stjärnstatus" ;)

Alldeles speciellt fredagsmys :)

Idag firar jag och min på 5-årig bröllopsdag!! Vi väntade ju rätt länge innan vi slog till och gifte oss, närmare bestämt 7 år, men efter så lång betänketid var man ju å andra sidan väldigt säker på sin sak ;)
Bröllopsdagen måste man ju självklart fira med alldeles speciellt fredagsmys så dessa cupcakes ska vi njuta av till eftermiddagsfikat!


Mjölkchokladcupcakes med dumlefluff och dekorerade med sp.


Våra 3 älskade barn får ju såklart varsin cupcake de med :)
Glutenfria citronmuffins med choklad & jordgubb
med dumlefluff och lite sp och hjärtströssel


Älskar er mina goingar!!

Ha en riktigt mysig fredag!

Glutenfria scones

Ute är det höstrusk, mörkt och ruggigt. Vad passar då bättre till kvällsmat om inte nybakade scones?

Detta är premiär för mej vad gäller glutenfria scones. Ingen större skillnad måste jag säga, lika gott doftar de i allafall som vanliga, och jag återkommer med ett smakutlåtande sen ;)

Receptet lyder som följer:
8 dl Lailas glutenfria mjölmix
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gr smör
1 dl kesella
2 dl mjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver.
Tärna mjölet och nyp ihop med mjölet.
Tillsätt kesella och mjölk och arbeta snabbt ihop

Gör runda kakor som du skorar med en kniv i fyra delar eller som bullar. Nagga med gaffel.
Grädda i 250* ca 10 min

Ät och njut medans de är varma.

jag tävlar...

..hos Mina baktankar om detta fina paket:

Misslyckade kakor blev en ny sort lyckade kakor?

Dessa glutenfria små chokladflarn var egentligen tänkta att bli små fina bulliga chokladkakor.
Första gången jag bakade dem lät jag tyvärr de vara inne liite för länge i ugnen så då blev i "färdigaste laget", men denna gång var jag mer koncentrerad på min uppgift.. :) Dock blev inte resultatet som jag tänkt mej. Är nog inte meningen att jag ska lyckas med dem verkar det som..!!

Hittade receptet i tidningen Hembakat, men där var de ju bakade med vanligt mjöl, så en av mina teorier till att de blev flarn istället för kakor är att jag bakade dem med glutenfritt mjöl. En annan teori jag har är att jag lät degen vara för kort stund i kylen och att det var därför de flöt ut på plåten? Vad tror ni? tar tacksamt emot tips så att jag kan lyckas med kakorna nästa gång :)

Trots att utseendet inte alls blev som på bilden i tidningen så blev det inte nåt fel på smaken på dessa chokladflarn. Så på sätt och vis kan man ju säga att de misslyckade kakorna ändå blev en ny lyckad sort. Kan tänka mej att de blir ännu godare om man tar lite nutella och gör en dubbel!

125 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2½ dl mjöl
1 msk kakao

50-75 gr mjölkchoklad

Vispa ihop smör och socker
tillsätt mjölet och kakao
Forma degen till en rulle och lägg i plastfolie i kylen i ca 1 timme.

Dela degen i ca 25 bitar. Dela chokladen i lika många bitar.
Tryck ner en bit mjölkchoklad och forma till en boll.
Lägg på bakplåtspapper
Grädda i 200* ca 10 min

Ni hänger väl med på facebook förresten! :)
Annicake

Miniminicuppisar

Dessa miniminicuppisar hade jag med idag till mina kära kollegor. En liten lagom mumsbit till fikat.

Rosa vaniljmuffins med hallonmousse.

Glutenfria citronmuffins med choklad & jordgubb

Det har ju blivit en hel del glutenfri bakning nu, och då har jag använt mej av sempers glutenfri mix istället för vanligt mjöl. Häromdagen fick jag hem en rejäl laddning med glutenfria produkter och bland annat så innehöll den Lailas glutenfria & mjölkfria mjölmix.

Med sempers har det funkat att byta mängden rakt av, så nu var jag ju tvungen att testa om det är nån skillnad i tillvägagångssätt och smak med den nya mjölsorten. Man hittar ju alltid en bra anledning till att få baka, eller hur? :)

Receptet på dessa muffins får du här:
200 gr mjukt smör
2½ dl socker
3 ägg
3 1/4 dl lailas glutenfria mjölmix (alt vanligt mjöl)
1½ tsk bakpulver
½ dl lemon curd
rivet skal av 1 citron

ca 125 gr mjölkchoklad med jordgubbsgräddefyllning (eller annan choklad med fyllning)


Vispa smör och socker poröst
tillsätt ett ägg i taget och rör om
blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten
tillsätt lemon curd och rivet citronskal.

Klicka ut smeten i formar som står i en muffinsplåt.
Grädda i 175* i 10 min i mitten av ugnen. Ta ut muffinsen, lägg på en ruta choklad och tryck till lite lätt så de sjunker ner. Grädda ytterligare 10 min.

I skrivande stund så har jag inte hunnit provsmaka dem, så jag vet inte om det blev nån skillnad i smaken med detta mjöl, men annars funkade det väldigt bra att använda lailas mjölmix!

Ha en riktigt skön helg!

Klockrent budskap!

Ibland hittar man ju nåt som man bara måste köpa, eller hur?
Denna skylt är en sån pryl! Direkt när jag såg den ploppade måste-ha-begäret upp och jag ilade till butiken för att köpa den!:)


Receptet på kakorna kommer senare, för nu ska jag som sagt njuta.. :)

Glutenfria lyxiga äppelmuffins

Här kommer det utlovade receptet på de mumsiga Glutenfria Lyxiga Äppelmuffinsen!

100 gr smör
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl ljust muscovadosocker
1 tsk vanlijsocker
4 - 4½ dl glutenfri mix (alt vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
1 krm salt
100 gr mandelmassa
2 msk smör
2 äpplen
2 tsk kanel
1 msk socker

Smält smöret och tillsätt mjölken
Vispa ägg, socker och vanlijsocker pösigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöret
Riv mandelmassan och vänd ner i smeten

Dela äpplen i bitar och stek i smöret, socker och kanel tills bitarna blir lite mjuka, vänd ner dem i smeten

Fördela i formar och grädda i 175* i mitten av ugnen i ca 15 min.

Månadens sötsak - tema höst

Dessa underbara formar hittade jag när jag var och shoppade idag, och jag kunde ju naturligtvis inte annat än plocka ner ett par paket i korgen :)

Formar gör ju sig bäst med nåt gott i, så nu är de fyllda med Glutenfria Lyxiga Äppelmuffins, och det luktar uuuunderbart i mitt kök kan jag säga!
Receptet kommer efter smakpanelen har gett sitt utlåtande..
och du hittar det här
Dessa muffins är mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker med det passande temat Höst.

Rosa vaniljmuffins

Rosa Vaniljmuffins
100 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mix (alt vanligt mjöl)
2 tsk vanlijsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1½ dl kesella vanilj
några droppar karamellfärg

Vispa smör och socker.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa lite mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner
rör ner kesellan.
Fördela i formar och grädda i 225* ca 12-15 min


Jag gjorde även några miniminimuffinsar



Efter tips på Erikas fantastiska blogg Bakglädje om hur man fyller en muffins så fick det bli en klick hallonsylt i dem med.

Rosa cupcakes

Oktober är ju Rosa Bandet-månaden och det uppmärksammas ju lite här och var. Många fina bakverk med detta tema ser man runt omkring på bloggarna, vilket är fantastisk tycker jag!
Rosa bandet stödjer ju forskningen av bröstcancer och allt stöd, smått som stort de kan få är väldigt betydelsefullt!


Idag har jag bakat ROSA CUPCAKES.
Muffinsen är Rosa vaniljmuffins fyllda med hallonsylt och färgade med lite rosa karamellfärg. :)
Frostingen är vit chokladfrosting med hallon.


Jag stödjer Rosa Bandet! Gör du?
För varje kommentar på detta inlägg skänker jag 10 kr till Rosa bandet!

Födelsedagstårta i höstens tecken

Denna tårta i höstens färger är fylld med hallonmousse och vit chokladmousse. Dek med sugarpaste.

Stort Grattis på födelsedagen Erik!

Älgtårta

Idag har turen kommit till min man att bjuda på fika på jobbet, en liten tradition de har på torsdagarna när de har kvällveckan. Eftersom en hel del av gänget är jägare och ska ut i skogarna på måndag passar det väl bra med denna älgtårta?


Tårtan består av ljusa bottnar, skogsbärsmousse och nougatfluff.


Älgen fick lite väl smala ben kanske, men man får väl hoppas att äpplena han sitter och mumsar på hjälper honom att bygga upp lite muskler ;)

Lakrits-semifreddo

Denna dessert med härlig lakritssmak åt jag första gången för ca 1 år sedan när jag var hemma hos en kompis och vi firade en i vårat lilla gäng som fyllde år. Sedan dess har jag gjort den vid några tillfällen, och jag tycker den är lika god varje gång :)

25 turkisk peppar-karameller
3 msk vatten
½ + 2 dl mellangrädde
2 äggvitor
3 msk strösocker
200 gr hallon

Mixa turkisk peppar till ett kornigt smul. Värm med vatten och ½ dl grädde till en "sirap" i ca 10 min. Först blir det en hård klump, men allt smälter till slut. Ställ att svalna en stund.
Vispa äggvitor och socker till hårt skum.
Vispa 2 dl grädde och tillsätt 4 msk lakritssirap.
Vänd ner gräddblandningen i äggvitan med en slickepott.
Fördela i 6 små portionsskålar.
Frys i minst 2 timmar.

Ta fram en stund innan servering.
Rippla över lakritssirap. (om den stått i kyl så värm upp den lite)
Toppa med hallon.

Kanelbullens dag - Glutenfria kanelbullar

Imorgon, den 4 oktober är det Kanelbullens dag och då måste man ju bara frossa i nybakade bullar :)

I år är mina kanelbullar glutenfria. Första gången jag bakade glutenfria kanelbullar hade jag inte upptäckt fördelarna med Fiberhusk och det resulterade i en väldigt kladdig deg. Efter en lång rad inte så vackra ord blev det till slut s.k bullar, som trots att de inte var de snyggaste smakade väldigt gott..
Idag har jag bakat kanelbullar med fiberhusk och jag blev lite smått lyrisk när jag stod där och kavlade degen och den var t om mer lätthanterlig än vanlig bulldeg! :)

Receptet på Glutenfria Kanelbullar hittade jag i en tidning som vi fick från celikiföreningen och lyder så här:

50 gram jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk fiberhusk
1 dl vit sirap (jag använde den ljusa och det gick lika bra..)
½ tsk salt
150 gr smör
1 tsk stött kardemumma
1½ dl kesella
1,7-1,9 liter glutenfri mjölmix
(den minsta mängden brukar räcka)

75 gr smör
½ dl socker
1 msk kanel
pärlsocker

Lös jästen i kall mjölk, tillsätt fiberhusk och låt svälla i ca 10 min.
Häll i sirap, kardemumma, salt, mjukt smör och kesella.
Häll i nästan all mjölmix, spara lite till utbakningen. Nu måste degen arbetas ordentligt och länge, helst 10 minuter i maskin. Jag använde elvisp med degkrokarna och en del handkraft.
Häll ut degen på bakbord och knåda den lite till.
Baka ut till bullar på vanligt vis, dvs kavla ut till en rektangel, bred på blandningen av smör, socker och kanel. Rulla ihop och skär bullskivor som läggs med skarvsidan uppåt i bullformar.

Nu först ska de jäsa, under bakduk i 2 timmar.

Pensla försiktigt med äggula (vispa upp den och sila den gärna först i en tesil) och strö på pärlsocker.

Grädda i 250* 12-14 minuter.

Njut av dem nybakade bullarna med ett glas kall mjölk, mmmums! :)

Ha en underbar kanelbullens dag!

Att baka glutenfritt - del 2

Har i ett tidigare inlägg, som du hittar här , gett lite tips och trix ang glutenfri bakning. Finns ju tyvärr en hel del myter om att glutenfritt är krångligt och smakar konstigt, och de vill jag ta kål på.
Visst, en del saker är lite krångliga att göra, men om man använder rätt saker och har lite tålamod så underlättar det betydligt :)
Och att det skulle smaka konstigt håller jag inte med om för fem öre. Har bara mötts av positiv respons på det jag bakat, och ofta blir fikagästerna väldigt överraskade när jag talar om efter fikat att det de nyss åt var glutenfritt! :)
Jag säger bara Tack gode gud, eller rättare sagt Tack lindroos för Fiberhusk!!
Fiberhusk är pulveriserade physilliumfröskal som man tillsätter ett par msk i t ex bulldegen. Detta gör att vätskan binds och man får en deg som är väldigt smidig att arbeta med, och att den blir kavlingsbar, vilket annars kan vara svårt med den glutenfria degen som blir kladdigare än vanliga.

I bakverk kan man tillsätta Pofiber, som är potatisfiber och också binder vätska utan att ge smak eller är synligt.

Har inte bakat så mycket glutenfritt bröd än, men med fiberhusk och pofiber öppnas möjligheterna betydligt. Om ett par veckor ska jag vara med på en baka glutenfritt bröd-kurs på dietistmottagningen så där kan man säkert få en hel del användbara tips också.
När vi var hos dietisten och de frågade om jag ville vara med på bak-kursen, kan jag ju säga att sonen tittade på mej med stooora ögon och sa: Ska DU lära dej baka?! Dietisen frågade honom om mamma brukar baka mycket, och hans svar blev: kan man säga, ja! :)
Nu hoppas jag dock att vi kan lägga till bröd på listan över saker vi bakar mycket :)