Glutenfria madeleinekakor

Hittade detta recept på franska madeleinekakor i Leilas bok A piece of cake. Jag har inga madeleineformar, men det funkade alldeles utmärkt att göra dem i mandelmusselformar samt att göra dem glutenfria!
Mina fick dessutom bli rosa eftersom de ska förtäras på dotterns 3-årskalas :)

Kakorna blir som små "minisockerkakor".
till ca 12 st behöver du:
75 gr mjukt smör
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl mjöl (alt glutenfri mjölmix, jag använde lailas blåa)
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175*
Vispa smör, socker, citronskal och vanilijsocker krämigt
Rör ner äggen
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten

Smörj och bröa formarna (OBS! tänk på att använda glutenfritt ströbröd om du gör dem glutenfria)

Fördela smeten i formarna
Grädda på galler mitt i ugnen i ca 10 min

Låt svalna innan de stjälps upp.

Dagens tips: Bokställ!

Måste bara tipsa er om denna fantastiska sak, nämligen bokstället jag köpte på Lagerhaus!

Så kanon att kunna ha receptböckerna stående nära till hands när man bakar, coh slippa kladdiga fingrar på bladen! :)

Dessutom tar det väldigt liten plats, och man kan ju såklart använda det som "förvaring" till böckerna mellan bakningarna :)

Glutenfria rosa drömkakor

Om ett par veckor fyller min lilla tös 3 år!! Helt otroligt att tiden går så fort! Tur är väl att det är bara alla andra som blir äldre medans jag själv stannat på 25.. ;)

Idag har vi i allafall börjat förbereda med bakningen inför hennes och kusinens kalas.
Först var tanken att jag skulle testa att baka glutenfria drömmar, och satte igång att blanda ihop smör, socker och vanlijsocker. När jag sedan ska blanda ihop det glutenfria mjölet med hjorthornssaltet, som är den avgörande ingrediensen i drömmar, upptäcker jag att det är slut!! Man kan ju kolla innan man sätter igång och bakar såklart, men spontan som jag är så har jag inte rustats med den insikten än...
Jaja, fick bli lite bakpulver istället, och med facit i hand kanske det var det som gjorde att kakorna ändå blev lyckade, för glutenfria kakor är ju rätt porösa i sig själva.

Hur som helst så blev kakorna rätt lika drömmar i smaken, så vi kan ju kalla dem för Drömkakor :)

Till ca 40 st behöver du:
100 gr smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
4½ dl lailas blå glutenfria mix
2 tsk pofiber
1 tsk bakpulver

i orginalreceptet till vanliga drömmar, är det 4½ dl mjöl och 1 tsk hjorthornssalt.

Jag droppade även i några droppar röd karamellfärg för att de ska passa ännu bättre på tjejkalaset.. :)

Kör smör, socker och vaniljsocker i matberedare
Tillsätt oljan, lite i taget, under tiden som du kör på låg hastighet.
Blanda mjölet med pofiber och bakpulver och kör sedan ihop till en deg.

Gör bollar som du lägger på bakplåtspapper.
Grädda i 150*, mitt i ugnen i ca 20 min.

Vit kladdkaka med nougat

Ett litet "experiment" som mina kollegor fick ge sitt smakutlåtande på idag är denna vita kladdkaka med nougat och marshmallows.


Kan säga att den fick väldigt bra betyg av mina snälla kollegor! :)

125 gr smör
200 gr vit choklad
4 ägg
2½ dl socker
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
50 + 50 gr nougat (50 av dem till garneringen)
1 näve minimarshmallows

Smält smöret
Smält chokladen i vattenbad
Låt svalna
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner
Tillsätt det smälta smöret och chokladen.
Häll upp smeten i en springform med bakpapper i botten.
Hacka nougaten grovt och strö över.

Grädda i 175* i ca 35 min.
När det är ca 5 min kvar av gräddningstiden, strö över minimarshmallows, och fortsätt grädda klart.
Låt kakan kallna
Smält nougat över vattenbad och ringla över kakan.

Servera ihop med lättvispad grädde eller varför inte en klick glass.

Awards!! :)

Visst blir man glad när någon tycker att ens blogg förtjänar en award!

Tusen TACK Nellie - sockertussen för denna award:

Och Tusen TACK Maria - cakes by silver
och Lindas tårtor och cupcakes för denna award:



Jag väntar med att skicka vidare dessa awards eftersom det cirkulerat många olika awards ett tag nu, men återigen ett stor TACK till er som gett mej dessa! :)

Kram!

HV71-tårta till William!

Även att William flyttat en bit härifrån så vet han hjärtat fortsätter klappa för elitseriens bästa lag! :)

Klart att han ska ha en HV71-tårta nu när de kommer "hem" och firar att han fyllt 8år!

Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sugarpaste.


Grattis på 8-årsdagen William!

Passar även på att Gratta Johan Davidsson som nu petat in över 500 poäng!!
Vi är ju lite hocketokiga här i stan, och vi är väldigt stolta över vårat HV71! :)
Har ju blivit ett par stycken tårtor med HV nu, titta här för att se de jag hittills gjort

Grattis Anna!

Min goa granne Anna fyller år idag! Detta firar man ju bäst med tårta, vit med röda hjärtan på var önskemålet.


Tårtan består av ljusa bottnar, fylld med hallonmousse och vit chokladmousse. Täckt med sp, hjärtanen är i marsipan och blommorna i sp.

Stort Grattis på födelsedagen Anna!!

TJOHO!! JAG VANN 1:A PRISET!!!

Helt otroligt! Jag vann 1:a priset på baka.se i tävlingen med glutenfritt alt laktosfritt recept som de anordnade i december!! :)

Mitt bidrag Glutenfritt matbröd (Vaxholmslimpa i ny tappning..) föll juryn i smaken och 1:a priset var inte mindre än detta:
En assistent orginal 1620B, mattsvart!!!


Detta gör att jag kan ha en för enbart den glutenfria bakningen! Suveränt!

Stort Tack Baka.se!!

Vit chokladfrosting med vanilj

Denna frosting har jag använt flitigt nu ett tag. Så god ihop med både pepparkaksmuffins och chokladmuffins.

Hoppas verkligen att marabou väljer att ha kvar denna choklad i sortimentet även om den är tänkt att bara vara över vintern! Vit choklad med vanilj! Mmmums! Den är underbart god, både att använda i bakverk, frosting eller helt enkelt äta som den är! :)


180 gr (1 kaka) marabou vintervit
200 gr philadelfiaost
50 gr smör
2-2½ dl florsocker ( man får testa sig fram till man får den konsistens man vill ha. Ska man ha det som tårtfyllning kan man minska mängden lite)

Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna lite.
Vispa ihop philadelfiaost, smör och florsocker.
Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop.

Snöbollar till dessert :)

Man tjatar ju ständigt på sina ungar att de inte ska äta snö, så de måste tyckt mamma var lite knasig när jag satte fram ett fat med snöbollar till dessert igår ;)


Det var inte helt lätt att få snöbollarna helt runda, skulle nog varit lite snabbare med att få in dem i frysen när jag rullat dem, för sorbet tinar ju väldigt fort.
Hur som helst så blev det väldigt frisk och god smak på dem!

Blanda vaniljglass och mangosorbet. Jag tog 50/50, men det kanske är lättare att få fina bollar om man tar lite mer glass. Får testa det nästa gång.
Rulla till bollar och ställ in i frysen.
Vispa grädde och rulla bollarna i.
Ställ in i frysen igen.
Lägg ihop till en snölykta och pudra över lite florsocker.
Servera med mango.



En God fortsättning på 2011 önskar jag er!

GOTT NYTT ÅR!

Tårtan är glutenfri och består av Chokladbotten, fylld med noisettefluff och spacklad med vit chokladmousse. Dek med sp

Jag önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Tack och Gott Nytt År-cupcakes

Min mamma ska bjuda sina kollegor på cupcakes idag.


Pepparkaksmuffins med vit choklad/vaniljfrosting. En kombination som jag använt flitigt nu :) Marabous vintervit (vit choklad med vanlij) är så gott att göra frosting på, och att äta som den är..


"Tack för god omvårdnad av mormor Daisy"!



"och Gott Nytt År"!

Summering av julen

Julen är över för denna gång. Helgen blev väldigt mysig och vi har njutit av både trevligt sällskap, tomtebesök med finfina klappar samt en massa gott att äta.

Vi och mina föräldrar åkte upp till min bror och hans familj och hade en väldigt mysig jul. Min pappa blev dessvärre dunderförkyld, hoppas du är på bättringsvägen nu!!

Barnen var helt exallterade över tomtens ankomst och alla fina klappar de fick.
Visst är flickorna, barnens kusin och min dotter, som det bara skiljer 12 timmar på, söta ihop när de väntar på att tomten ska komma in?


Igår när vi hade lite julfirande här hemma med två av min mans bröder med familj åt vi av dessa gottigheter:

Toblerone , Skumtomtefudge och Chokladtryffel med kaffelikör

Desserten blev denna pannacotta
Till kaffet åt vi av denna Chilikladdkaka och den fick bra betyg av gästerna. :) Jag tyckte oxå den smakade väldigt gott, lagom mycket chili i.
Ingen risk att man gått ner nåt i vikt denna jul heller precis.. ;)

Är så nöjd över denna fiiiina julklapp jag fick!!


Hoppas ni oxå haft en skön avkopplande jul!

Julig pannacotta

Pannacotta passar ju bra till efterrätt efter en stabbig julmiddag, eller som vi ska äta idag när makens bröder med fam kommer, vildsvin och potatisgratäng.. Mmmmums!
Denna är härligt julig i smaken :)


1½ dl vispgrädde
3/4 dl gelésocker multi
1 kanelstång
1 liten bit stjärnanis
½ vaniljstång
3 dl turkisk yoghurt

Glögglag
3 dl lättglögg
3 msk socker
ca 3/4 dl lingon

Koka upp grädde, socker, kanelstång, stjärnanis, urskrapade vaniljfrön + vaniljstång.
Tag av från värmen och låt dra i 5 min

Sila gräddblandningen och blanda med yoghurten.
Häll upp i ca 6 portionsglas.
Låt stå i kyl minst 3 timmar

Gör lagen såhär:
Koka Glögg och socker i ca 20 min.
Blanda i lingonen och låt svalna.
Fördela på pannancottan.

Hoppas ni haft en skön Jul!

God Jul!!

Den bästa julklappen jag kunnat drömma om fick jag idag!!
En Kitchen Aid med tillhörande glassmaskin! :)
Lycklig är bara förnamnet!


Önskar er alla en riktigt GOD JUL!

Ta hand om er!
kram Annica

Ingen jul utan knäck

Knäck är ju bara ett måste på julens gottebord :)

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
hackad mandel efter tycke, ½ - 1 dl

Häll grädde, sirap och socker i en vid tjockbottnad kastrull.
Koka upp.
Sänk sedan värmen i etapper, så mycket som möjligt men att det fortfarande kokar.
Låt koka tills den börjar tjockna lite. Tiden varierar mycket till följd av valet av kastrull, men nånstans mellan 20-45 min. Ju vidare gryta desto snabbare blir knäcken klar.
Jag har ingen termometer så jag använder mej av det s.k kulprovet, dvs hälla lite av smeten i ett vattenglas, går det att forma till en kula är knäcken klar :)

Häll i en den hackade mandeln och häll upp i formar.
Ställ kallt tills den stelnar.

Chilikladdkaka

Denna kaka har jag länge tänkt baka, men det har inte blivit av.
December månad är temat på månadens sötsak hos Söta saker kryddigt och då passar ju denna chilikladdkaka alldeles utmärkt som mitt bidrag, tycker jag.



Jag gjorde min glutenfri, men för den som önskar går det ju att byta ut den glutenfria mjölmixen mot vanligt mjöl.

200 gr smör
4 ägg
4 dl rårörsocker
1 dl kakao
4 dl glutenfri mjölmix, jag använde finax röda paket
2 tsk vaniljsocker
2-3 medelstora chilifrukter

Smält smöret.
Rör ner ägg, socker, vaniljsocker, kakao och mjöl.
Skär av toppen på chilifrukterna, spara till garnering.
Skrapa ur fröna och finhacka. Vänd ner i chokladsmeten.

Häll upp i springform som är klädd med bakplåtspapper
Grädda i nedre delen av ugnen i 175* ca 45 min.
Låt kakan svalna.
Gör glasyr:
2 dl florsocker med chokladsmak
1½ msk vatten
och bred på kakan. låt stelna.


Första gången jag hittade detta recept så var det inför halloween förra året, och då stod det att man skulle dekorera kakan med chilin som horn.. jag tycker dock att vi låter chilin gå som små tomteluvor istället så här i juletider! :)

Mjölkchoklad/polkafudge

I fredagskväll var jag på tjejfest hos Tessan. En mycket trevlig kväll med glada skratt i "paddligans" sällskap! :) Eftersom värdinnan är väldigt förtjust i marabou polkachoklad tyckte jag att dessa fudge kunde passa bra att ha med sig.

Mjölkchoklad/polkafudge
1½ dl vispgrädde
1½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
25 gr smör
100 gr marabou polka
lite polkagrisströssel

Blanda grädde, socker och sirap och vaniljsocker i en kastrull.
Koka upp under omrörning och låt koka ett par minuter.
Hacka chokladen och tärna smöret och lägg ner i smeten.
Rör tills den smält och låt sedan koka några minuter.
(jag hade lite för bråttom med att hälla upp i formarna, så de blev lite väl sega.. ha tålamod och låt smeten koka ett tag är mitt tips)

Häll upp i formar och lägg på lite strössel.
Ställ i kylen några timmar tills den stelnar.

Grattis Tim!

Idag fyller Tim 9 år! Han ville ha Liverpool-tårta.
Jag fick förenkla deras emblem betydligt, annars hade jag nog inte varit klar innan jul.. Hoppas dock att Tim blir nöjd ändå.
Tårtan är glutenfri, fylld med hallonmousse och mörk chokladmousse.


Den andra tårtan fick gå i vintertema.


Även den är glutenfri, fylld med hallonmousse och vit chokladmousse.





Stort Grattis på födelsedagen Tim!

Grattis till vinsten!

Lottdragingen har nu ägt rum...



Tomtenissen hjälpte till med lottdragningen :)

Vinnaren blev:

Maria tyckte att alla formarna var lika fina, så med tomtenissens och lottens hjälp blev det blommorna.


Stort Grattis Maria!
Maila din adress till mej på annicake@live.se så skickar jag formarna till dej!

Pepparkakscupcakes i miniformat till kollegorna

Dessa små minicupcakes ska jag ha med till jobbet och bjuda mina kära kollegor på idag. Imorn går jag nämligen på lite lååångledighet över jul, så det kan ju passa bra att fira med lite gott fika :) (vem som firar mest, jag eller kollegorna, låter vi vara osagt..;)


Glutenfria pepparkaksmuffins med vit choklad & vaniljfrosting.
Gjorde den med marabous Vintervit (vit choklad med vaniljsmak) Chokladen är ruskigt god att äta som den är med kan jag säga!
Snöflingor och "pepparkakshjärtanen" är gjorda i sp (hjärtanen i choklad-sp)


Hoppas allt är bra med er och att ni inte julstressar för mycket!

Skumtomtefudge

Låter det 'skumt' med julskum i fudge? Ja det tyckte jag med när jag fick tipset om detta julgodis av Åsa, så därför var jag ju tvungen att testa direkt när jag kom hem för att stilla min nyfikenhet! :)
Kan säga att detta lär inte göra några gottegrisar besvikna! Mmmm vad gott!!
Till ca 30 st behöver du:
50 gr skumtomtar (ca 10-12 st)
2 dl socker
1 dl grädde
50 gr smör
ev några droppar röd karamellfärg
100 gr vit choklad

Klipp tomtarna i småbitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med grädden, sockret och smöret.
Värm på medelvärme tills allt smält.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad. Rör om tills chokladen smält.
Droppa ev i några droppar röd karamellfärg för att förstärka den rosa färgen.
Klä en form med bakpapper och häll i smeten, så att det blir ca 1 cm tjockt.

Låt stå i kylen några timmar så att det stelnar innan den skärs i bitar.

Tack för tipset Åsa! :)

Toblerone

Denna toblerone är lite av en tradition att jag gör till julen. Tre av mina "favoritgrabbar", nämligen min pappa, min man och min äldste son är väldigt förtjusta i toblerone så de brukar gå åt väldigt fort :)

200 gr ljus blockchoklad
50 gr mörk blockchoklad
20 gr kokosfett
2 msk flytande honung

2 msk hackad mandel
2 msk flagad fryst nougat

Smält chokladen i vattenbad.
Tillsätt kokosfett och honung.

Tillsätt hackad mandel och nougat

Häll upp i formar eller som jag, i silikonform.
Ställ in i frysen att stelna.


Förvara dem gärna i kylen, men ta fram dem i rumstemperatur innan de ska ätas så smakar de mest och bäst :)

Glutenfria lussebullar

"Du har väl inte glömt bort att vi gillar lussebullar?" var orden den lille sonen (6-åringen) sa idag på morgonen innan de gick till skolan.
Självklart har jag inte glömt det lilla hjärtat, och självklart fattade jag ju vinken att han ville att jag minsann skulle baka en laddning lussebullar idag när jag var ledig! :)

Sen den store sonen (9-åringen)fick diagnosen glutenintolerans i somras har vi bakat och testat diverse olika recept med det glutenfria mjölet. Idag så har turen kommit till lussebullarna.



Kan säga att det var glada miner hos sönerna när de kom hem från skolan och kände doften av nybakade lussebullar! Nu väntar vi bara på att maken ska komma hem så vi kan börja fredagsmyset med att provsmaka dem.

75 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk fiberhusk
1 dl kesella
1 krm salt
1 pkt saffran
1 dl socker'
1 pkt sempers glutenfria mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37* (Jag använde torrjäst, och då får man värma vätskan till ca 40*)
Häll upp i en bunke och tillsätt fiberhusk och jästen. Låt svälla en liten stund.
Blanda i kesella, socker, salt och saffran.
Arbeta in mixen, men spara 1-1½ dl till utbaket.
låt jäsa övertäckt i ca 30 min.

Arbeta degen på bakbord.
Dela i ca 20 bitar och forma till lussekatter

Jag behövde inte använda alls mycket mjölmix till utbaket eftersom degen var tillräckligt lättarbetad ändå.

Låt jäsa ca 30 min
Tryck ner russin och pensla med ägg

Skjuts in i ugnen, i 250* ca 5-7 min.

Chokladtryffel med kaffelikör

Nu börjar det dra ihop sig till jul och självklart måste man ju göra lite eget julgodis!

Förra året gjorde jag både vit och mörk chokladtryffel som blev väldigt goda. Tyvärr har jag lyckats slarva bort de recepten men jag hoppas dessa ska bli lika goda :)


till ca 25 st:
225 gr ljus choklad
3/4 dl vispgrädde
75 gr nougat
ca 2 msk kaffelikör (kahlúa eller liknande)

Smält chokladen tillsammans med grädden i en bunke över vattenbad.
Ta av från värmen.
Hyvla nougaten och tillsätt lite i taget ner i chokladen.
Tillsätt kaffelikören.

Kyl till spritskonsistens och fördela i konfektformar.
Dekorera med silverkulor.