måndag 28 februari 2011

Choklad- & mangocupcakes

För ett tag sen köpte jag marabous chokladkaka med mango (eller rättare sagt jag var tvungen att köpa en till eftersom den första mystiskt försvann från godisskåpet och ingen av övriga familjemedlemmar har en aaaaning om hur den försvunnit!! Hmmm!)




Choklad- & mangomuffins
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl Lailas blå glutenfri mjölmix (eller samma mängd vanligt mjöl om man vill)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 msk potatismjöl
1 krm salt
100 gr marabou mjölkchoklad med mango

Smält smör och tillsätt mjölken
vispa ägg och socker
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöret
hacka chokladen och vänd ner
Häll upp i 12-15 muffinsformar
Grädda mitt i ugnen i 225* ca 10-12 min.


Choklad- & mangofrosting
1 dl grädde
100 gr mascarponeost
50 gr mjölkchoklad med mango
50 gr mjölkchoklad
1½ dl florsocker

Vispa grädden fast
Vipsa mascarponeost och florsocker
smält chokladen och vänd ner när den svalnat lite. Vänd till sist ner den vispade grädden.
Vispa till fluffig konstistens och spritsa på. Tänk på att inte använda för liten tyll, det blir mangobitar i som fastnar..
Jag hann inte lägga nän tid på dekorationer, så det fick helt enkelt bli lite strössel och bara ett blad.

Jag hade aldrig gjort frosting på masarponeost innan, men jag kan bara säga en sak: MMMMMUMS!! Helt klart den bästa jag någonsin smakat! :)

fredag 25 februari 2011

Tårtor till minnesstund...

... av en liten prins!





Våra tankar och all kärlek finns idag hos Carls familj!
Många styrkekramar till er!

onsdag 23 februari 2011

Månadens sötsak - nygammalt Silviakaka blir glutenfri kolakaka

Denna månad är temat Nygammalt i månadens sötsak hos Söta saker

Under min uppväxt bakades denna Silviakaka flitigt både i mammas kök och i mormor Daisys.
Ofta med dubbel sats och i långpanna så att den skulle räcka mer än en fika..

Min variant på denna klassiska kaka blev en glutenfri kaka med lite kolasmak, då jag bytte ut det mesta av det vanliga sockret mot ljust muscovadosocker.


Orginalrecept på Silviakaka
2 ägg
2 dl socker
1 dl kallt vatten
2 dl mjöl
2 tssk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 gr smölr
1½ dl socker
1 äggula

Garnering
kokos
50 gr smält blockchoklad

De ändringar jag gjort till min kolakaka är
1½ dl ljust muscovadosocker + ½ dl vanligt socker
2 dl glutenfri mjölmix (Lailas blå) istället för mjöl

I glasyren bytte jag ut ½ dl av sockret till ljust muscovadosocker och tillsatte några droppar gräddkolaessens med

Till garneringen tog jag vit blockchoklad istället för mörk, eftersom vit choklad och kola är mmmmums ihop! :)

Vispa ihop ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Tillsätt det kalla vattnet
Grädda i 175* ca 35 min

Gör glasyren, låt sjuda tills den börjar tjockna lite och bred på den ljumna kakan
Strö på kokos.
Smält choklad och ringla över.

söndag 20 februari 2011

Grattis Oliver!

Oliver fyller 13 år! Hans intressen är fotboll och datorer så det fick bli temat på födelsedagstårtan.

Laget han spelar i har färgerna svart och vitt..

Tårtan består av ljusa bottnar, fylld med jordgubbsmousse & gräddvaniljkräm. Dek med sp.



Grattis på födelsedagen Oliver!

lördag 19 februari 2011

Grattis Louise!

Vår söta grannflicka Louise fyller 6 år!
Önskemålet till tårtan var att den skulle vara ljuslila med en brun häst.


Tårtan består av ljusa bottnar, jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.
My little pony fick vara lite inspiration till hästen :)



Grattis Louise! Hoppas du får en riktigt rolig födelsedag!

onsdag 16 februari 2011

Drottningsmörkräm

Även om jag inte blev helt nöjd med utseendet på makronerna jag bakade igår, så blev de ju åtminstone väldigt goda.. Fyllningen mellan bestod av drottningsmörkräm och här får ni recptet på den:

100 gr mjukt smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk drottningsylt (hallon & blåbärssylt)

Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och äggulan.
Tillsätt sylten och rör ihop.
Bred på macronerna och lägg ihop.

Tusen Tack för de tips jag fick för att lyckas bättre med mina macroner!

tisdag 15 februari 2011

Testbakning av Macaroner

I helgen var jag förbi Lidl och köpte mandelmjöl för att kunna baka macaroner. Första gången jag testade att baka dessa populära kakor var ingen hit kan jag ju säga.. Min stenåldersmandelkvarn har nog sett sina bästa dagar, och jag fick mala mandeln 4 ggr för att överhuvudtaget något skulle passera i sikten.. Många mindre vackra ord blev det innan jag blev klar kan jag ju säga!

Nu när jag även testat att baka med färdigmalen mandel, som visserligen förkortade baktiden betydligt måste jag tyvärr komma till insikt att det var nog inte min grej. Fåtal av de små marängkakorna blev lyckade, och när man ser alla andras perfekta macarons undrar jag lite: Vad jag gör för fel??

Hur som helst, även om de inte blev speciellt lyckade får de följa med till Tessan om en stund, så att hon och Linda får agera smakpanel i allafall. Får väl leka den klassiska smakleken med förbundna ögon ;)
Macarones med drottningsmörkräm ska det vara i allafall..

Om man tittar in hos Mattias på Bake my day så får man verkligen en upplevelse utöver det vanliga! Jösses vad den killen är duktig på att macarons kan man bara säga! Helt makalösa små bakverk!

måndag 14 februari 2011

Tårta till fotografering

Jag fick en förfrågan om att göra en tårta till en fotografering, och det lät ju spännande så det var svårt att tacka nej!
Tusen TACK Anna för att du tipsade din vän om mej! :)

Denna är gjord på s.k dummies, dvs den är inte ätbar, utan bottnarna är gjorda av frigolit. Jag tyckte dock att de var nästan svårare att arbeta med än vanliga bottnar, som ger med sig lite och är formbara..
Täckt och dek med sugarpaste.


Jag fick en bild från tjejen som ska ha den till fotograferingen, med önskemål om hur tårtan skulle se ut, så om nån av er känner igen tårtans utseende så hoppas jag det är okej att vi lånat designen! :)

Ska inte avslöja vad tårtan ska användas till, men ni får hålla utkik framåt våren och se när bilderna från fotograferingen publiceras! Ska bli väldigt spännande att se tycker jag!

Ta hand om er så här på Alla Hjärtans dag! kram

fredag 11 februari 2011

Torta di nocciole e cioccolato

Mmm, bara namnet gör ju att det vattnades i munnen när man såg denna Hasselnöts- och chokladkaka! Torta di nocciole e cioccolato!
Receptet kommer från det senaste numret av Hembakat, där de hade några sidor med italienska bakverk.
Min man är barnsligt förtjust i det mesta som har med Italien att göra, bl a så är bilen av italienskt märke (Alfa Romeo), cykeln kommer även den från Italien, så denna kaka borde passa alldeles utmärkt till fredagsmys, eller vad tror ni?
För ett tag sen beställde han t om en flaska Grappa på bolaget. Svindyr eftersom det var Alfa Romeo-märket på.. Kan säga som så att den lär bli stående och lagras ett bra tag, för det var nåt av det vidrigaste man kan smaka! Men som min man tröstade sig med, flaskan var ju snygg iallafall.. :)




150 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
4 äggulor
1½ dl mjöl (i min är det 1½ dl lailas glutenfria mjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl grovt hackade hasselnötter
100 gr grovt hackad mörk choklad

maräng
4 äggvitor
2 dl socker
1 msk kakao

Rör smör och socker poröst
Lägg i en äggula i taget och vispa ordentligt mellan varje
Tillsätt de torra ingredienserna
Vänd ner nötter och choklad, spara lite av nötterna till att toppa kakan med.

marängen:
Vispa äggvitorna till ett hårt skum
Häll i socker och kakao och vispa några minuter till.

Lägg smeten i en välsmord springform.
Fördela marängen över smeten.
Strö över lite hackade nötter.
Grädda i 175* ca 35 - 40 min. lägg på folie om det behövs för att kakan inte ska brännas.
Lossa försiktigt kanterna men vänta med att lossa formen till kakan svalnat.
Låt kakan kallna helt innan servering
Servera med lättvispad grädde eller en klick glass :)

Jag tog glutenfritt mjöl istället för vanligt mjöl och då behöver kakan vara inne lite längre för att bli klar, 40-42 min.

Ha en riktigt mysig fredag!

tisdag 8 februari 2011

Choklad- & nougatmuffins

Ibland är det svårt att stå emot begäret efter godsaker, och då får man helt enkelt ge efter och baka nåt gott! :)


100 gr smör
50 gr nougat
2 msk bryggt kaffe
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix ( ja det funkar med vanligt mjöl med såklart)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk potatismjöl

Smält smöret
Rör ner nougaten tills den smält, tillsätt kaffe och mjölk.
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen.
Häll upp i formar
Grädda i mitten av ugnen i 225* ca 15 min
Låt svalna och gör under tiden glasyren.

Nougat/chokladglasyr:
1 dl grädde
50 gr nougat
50 gr mörk choklad
2 msk bryggt kaffe
½ dl florsocker

Värm grädden och rör ner nougat och choklad tills det smält.
Tillsätt kaffet och florsocker.
Låt svalna något innan den breds på muffinsen
Garnera med kokos och strössel.

Är man gottegris så är man.. ;)

söndag 6 februari 2011

Vintriga födelsedagstårtor

Vårt eget kalas blev inställt pga att dottern har vattkoppor, men det har blivit mycket tårta denna helg ändå :)
Även att det är töväder ute idag så fick tårtorna en touch av vinterkänsla.


Tårtorna är gluten- och laktosfria.
Den högre med vit spritsad kant är fylld med chokladmousse och jordgubbsmousse.
Den andra, med blå kant är fylld med jordgubbsmousse & lemon curd-grädde.
Dek med sugarpaste.


Grattis på födelsedagen David!

lördag 5 februari 2011

Hello Kitty-tårta till Ebbah!

Ännu ett mycket populärt motiv på tårtor är ju Hello Kitty. Har blivit ett par stycken nu, men man försöker ju få dem lite olika varje gång. Några av de andra Kitty-tårtorna jag gjort hittar ni här här och här


Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse, dek med sp.

Grattis på födelsedagen Ebbah!

fredag 4 februari 2011

HV71-tårta till Vidar!

Det måste helt enkelt bero på att HV71 är bäst som gör att det är ett så populärt motiv på tårtor! :)

Vidar fyller 5 år och är HV-fantast ut i fingerspetsarna, så jag hoppas han blir glad för denna tårta:

Tårtan är fylld med dumlefluff och gräddvaniljkräm, dek med sp.
De 5 stjärnorna är inte bara symbol för Vidars ålder, utan även för det 5:e SM-guldet HV kommer att ta framåt våren ;)

Stort Grattis på födelsedagen Vidar!

onsdag 2 februari 2011

Glutenfria kesofrallor

När jag var på bakträff hos sonens dietist för att få info om glutenfri bakning i höstas bakade vi bl a detta kesobröd. Då gjorde jag dem med Finax finmix, och tyckte att de blev lite trista i färgen.. Idag har jag bakat dem med sempers mix, och då blev de ännu bättre, roliga färg och luftigare frallor! me like! :)


till ca 12-15 st behöver du:
50 gr jäst
50 gr smör, gärna flytande
4 dl mjölk
1 ägg
½ burk keso, ca 125 gram
1 tsk salt
10-12 dl glutenfri mjölmix. (Jag tog lite drygt ett paket sempers mix med fiber + ca 1½ dl till utbakningen)
Smaksättningen går ju att variera efter tycke och smak, man kan ju tillsätta t ex linfrön och solrosfrön i degen för ett mer fiberrikt bröd.

Smula jästen i en bunke
Värm smör och mjölk till 37*
Häll i lite degspad och rör tills jästen löser sig
Tillsätt resten av degspadet, ägg, keso och salt och till sist mjölmixen.
Arbeta degen ett tag i hushållsmaskin.
Låt vila övertäckt i ca 15 min

Tillsätt ev extra mjölmix så att brödet går att forma till fralllor. Tänk på att glutenfri deg ska vara lite kladdig för att det inte ska bli torrt bröd.
Lägg på bakpapper på en plåt. Låt jäsa ca 30 min.
Nagga lite med gaffel och pensla med uppvispat ägg, garnera med t ex linfrön, solrosfrön eller sesamfrön.
Grädda i 225* ca 12-15 min.
De blev vääldigt smarriga och en mycket uppskattad kvällsmat kan jag säga! :)

Detta recept kan man även använda till korvbröd, hamburgerbröd eller tekakor. Praktiskt va? :) Jag skulle nog välja den fina mixen till korv-och hamburgerbröd för att få dem lite ljusare och mer lika "orginalet".
I receptet står då att man ska pensla hamburgerbröd och frallor med uppvispat ägg innan gräddningen och att korvbröd och tekakor ska penslas med vatten efter gräddningen.