fredag 31 december 2010

GOTT NYTT ÅR!



Tårtan är glutenfri och består av Chokladbotten, fylld med noisettefluff och spacklad med vit chokladmousse. Dek med sp

Jag önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

torsdag 30 december 2010

Tack och Gott Nytt År-cupcakes

Min mamma ska bjuda sina kollegor på cupcakes idag.


Pepparkaksmuffins med vit choklad/vaniljfrosting. En kombination som jag använt flitigt nu :) Marabous vintervit (vit choklad med vanlij) är så gott att göra frosting på, och att äta som den är..


"Tack för god omvårdnad av mormor Daisy"!



"och Gott Nytt År"!

måndag 27 december 2010

Summering av julen

Julen är över för denna gång. Helgen blev väldigt mysig och vi har njutit av både trevligt sällskap, tomtebesök med finfina klappar samt en massa gott att äta.

Vi och mina föräldrar åkte upp till min bror och hans familj och hade en väldigt mysig jul. Min pappa blev dessvärre dunderförkyld, hoppas du är på bättringsvägen nu!!

Barnen var helt exallterade över tomtens ankomst och alla fina klappar de fick.
Visst är flickorna, barnens kusin och min dotter, som det bara skiljer 12 timmar på, söta ihop när de väntar på att tomten ska komma in?


Igår när vi hade lite julfirande här hemma med två av min mans bröder med familj åt vi av dessa gottigheter:

Toblerone , Skumtomtefudge och Chokladtryffel med kaffelikör

Desserten blev denna pannacotta
Till kaffet åt vi av denna Chilikladdkaka och den fick bra betyg av gästerna. :) Jag tyckte oxå den smakade väldigt gott, lagom mycket chili i.
Ingen risk att man gått ner nåt i vikt denna jul heller precis.. ;)

Är så nöjd över denna fiiiina julklapp jag fick!!


Hoppas ni oxå haft en skön avkopplande jul!

söndag 26 december 2010

Julig pannacotta

Pannacotta passar ju bra till efterrätt efter en stabbig julmiddag, eller som vi ska äta idag när makens bröder med fam kommer, vildsvin och potatisgratäng.. Mmmmums!
Denna är härligt julig i smaken :)


1½ dl vispgrädde
3/4 dl gelésocker multi
1 kanelstång
1 liten bit stjärnanis
½ vaniljstång
3 dl turkisk yoghurt

Glögglag
3 dl lättglögg
3 msk socker
ca 3/4 dl lingon

Koka upp grädde, socker, kanelstång, stjärnanis, urskrapade vaniljfrön + vaniljstång.
Tag av från värmen och låt dra i 5 min

Sila gräddblandningen och blanda med yoghurten.
Häll upp i ca 6 portionsglas.
Låt stå i kyl minst 3 timmar

Gör lagen såhär:
Koka Glögg och socker i ca 20 min.
Blanda i lingonen och låt svalna.
Fördela på pannancottan.

Hoppas ni haft en skön Jul!

fredag 24 december 2010

God Jul!!



Den bästa julklappen jag kunnat drömma om fick jag idag!!
En Kitchen Aid med tillhörande glassmaskin! :)
Lycklig är bara förnamnet!


Önskar er alla en riktigt GOD JUL!

Ta hand om er!
kram Annica

onsdag 22 december 2010

Ingen jul utan knäck



Knäck är ju bara ett måste på julens gottebord :)

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
hackad mandel efter tycke, ½ - 1 dl

Häll grädde, sirap och socker i en vid tjockbottnad kastrull.
Koka upp.
Sänk sedan värmen i etapper, så mycket som möjligt men att det fortfarande kokar.
Låt koka tills den börjar tjockna lite. Tiden varierar mycket till följd av valet av kastrull, men nånstans mellan 20-45 min. Ju vidare gryta desto snabbare blir knäcken klar.
Jag har ingen termometer så jag använder mej av det s.k kulprovet, dvs hälla lite av smeten i ett vattenglas, går det att forma till en kula är knäcken klar :)

Häll i en den hackade mandeln och häll upp i formar.
Ställ kallt tills den stelnar.

måndag 20 december 2010

Chilikladdkaka



Denna kaka har jag länge tänkt baka, men det har inte blivit av.
December månad är temat på månadens sötsak hos Söta saker kryddigt och då passar ju denna chilikladdkaka alldeles utmärkt som mitt bidrag, tycker jag.

Söta saker

Jag gjorde min glutenfri, men för den som önskar går det ju att byta ut den glutenfria mjölmixen mot vanligt mjöl.

200 gr smör
4 ägg
4 dl rårörsocker
1 dl kakao
4 dl glutenfri mjölmix, jag använde finax röda paket
2 tsk vaniljsocker
2-3 medelstora chilifrukter

Smält smöret.
Rör ner ägg, socker, vaniljsocker, kakao och mjöl.
Skär av toppen på chilifrukterna, spara till garnering.
Skrapa ur fröna och finhacka. Vänd ner i chokladsmeten.

Häll upp i springform som är klädd med bakplåtspapper
Grädda i nedre delen av ugnen i 175* ca 45 min.
Låt kakan svalna.
Gör glasyr:
2 dl florsocker med chokladsmak
1½ msk vatten
och bred på kakan. låt stelna.


Första gången jag hittade detta recept så var det inför halloween förra året, och då stod det att man skulle dekorera kakan med chilin som horn.. jag tycker dock att vi låter chilin gå som små tomteluvor istället så här i juletider! :)

söndag 19 december 2010

Mjölkchoklad/polkafudge



I fredagskväll var jag på tjejfest hos Tessan. En mycket trevlig kväll med glada skratt i "paddligans" sällskap! :) Eftersom värdinnan är väldigt förtjust i marabou polkachoklad tyckte jag att dessa fudge kunde passa bra att ha med sig.

Mjölkchoklad/polkafudge
1½ dl vispgrädde
1½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
25 gr smör
100 gr marabou polka
lite polkagrisströssel

Blanda grädde, socker och sirap och vaniljsocker i en kastrull.
Koka upp under omrörning och låt koka ett par minuter.
Hacka chokladen och tärna smöret och lägg ner i smeten.
Rör tills den smält och låt sedan koka några minuter.
(jag hade lite för bråttom med att hälla upp i formarna, så de blev lite väl sega.. ha tålamod och låt smeten koka ett tag är mitt tips)

Häll upp i formar och lägg på lite strössel.
Ställ i kylen några timmar tills den stelnar.

lördag 18 december 2010

Grattis Tim!

Idag fyller Tim 9 år! Han ville ha Liverpool-tårta.
Jag fick förenkla deras emblem betydligt, annars hade jag nog inte varit klar innan jul.. Hoppas dock att Tim blir nöjd ändå.
Tårtan är glutenfri, fylld med hallonmousse och mörk chokladmousse.


Den andra tårtan fick gå i vintertema.


Även den är glutenfri, fylld med hallonmousse och vit chokladmousse.





Stort Grattis på födelsedagen Tim!

torsdag 16 december 2010

Grattis till vinsten!



Lottdragingen har nu ägt rum...



Tomtenissen hjälpte till med lottdragningen :)

Vinnaren blev:

Maria tyckte att alla formarna var lika fina, så med tomtenissens och lottens hjälp blev det blommorna.


Stort Grattis Maria!
Maila din adress till mej på annicake@live.se så skickar jag formarna till dej!

onsdag 15 december 2010

Pepparkakscupcakes i miniformat till kollegorna



Dessa små minicupcakes ska jag ha med till jobbet och bjuda mina kära kollegor på idag. Imorn går jag nämligen på lite lååångledighet över jul, så det kan ju passa bra att fira med lite gott fika :) (vem som firar mest, jag eller kollegorna, låter vi vara osagt..;)


Glutenfria pepparkaksmuffins med vit choklad & vaniljfrosting.
Gjorde den med marabous Vintervit (vit choklad med vaniljsmak) Chokladen är ruskigt god att äta som den är med kan jag säga!
Snöflingor och "pepparkakshjärtanen" är gjorda i sp (hjärtanen i choklad-sp)


Hoppas allt är bra med er och att ni inte julstressar för mycket!

söndag 12 december 2010

Skumtomtefudge

Låter det 'skumt' med julskum i fudge? Ja det tyckte jag med när jag fick tipset om detta julgodis av Åsa, så därför var jag ju tvungen att testa direkt när jag kom hem för att stilla min nyfikenhet! :)
Kan säga att detta lär inte göra några gottegrisar besvikna! Mmmm vad gott!!
Till ca 30 st behöver du:
50 gr skumtomtar (ca 10-12 st)
2 dl socker
1 dl grädde
50 gr smör
ev några droppar röd karamellfärg
100 gr vit choklad

Klipp tomtarna i småbitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med grädden, sockret och smöret.
Värm på medelvärme tills allt smält.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad. Rör om tills chokladen smält.
Droppa ev i några droppar röd karamellfärg för att förstärka den rosa färgen.
Klä en form med bakpapper och häll i smeten, så att det blir ca 1 cm tjockt.

Låt stå i kylen några timmar så att det stelnar innan den skärs i bitar.

Tack för tipset Åsa! :)

lördag 11 december 2010

Toblerone



Denna toblerone är lite av en tradition att jag gör till julen. Tre av mina "favoritgrabbar", nämligen min pappa, min man och min äldste son är väldigt förtjusta i toblerone så de brukar gå åt väldigt fort :)

200 gr ljus blockchoklad
50 gr mörk blockchoklad
20 gr kokosfett
2 msk flytande honung

2 msk hackad mandel
2 msk flagad fryst nougat

Smält chokladen i vattenbad.
Tillsätt kokosfett och honung.

Tillsätt hackad mandel och nougat

Häll upp i formar eller som jag, i silikonform.
Ställ in i frysen att stelna.


Förvara dem gärna i kylen, men ta fram dem i rumstemperatur innan de ska ätas så smakar de mest och bäst :)

fredag 10 december 2010

Glutenfria lussebullar

"Du har väl inte glömt bort att vi gillar lussebullar?" var orden den lille sonen (6-åringen) sa idag på morgonen innan de gick till skolan.
Självklart har jag inte glömt det lilla hjärtat, och självklart fattade jag ju vinken att han ville att jag minsann skulle baka en laddning lussebullar idag när jag var ledig! :)

Sen den store sonen (9-åringen)fick diagnosen glutenintolerans i somras har vi bakat och testat diverse olika recept med det glutenfria mjölet. Idag så har turen kommit till lussebullarna.



Kan säga att det var glada miner hos sönerna när de kom hem från skolan och kände doften av nybakade lussebullar! Nu väntar vi bara på att maken ska komma hem så vi kan börja fredagsmyset med att provsmaka dem.

75 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk fiberhusk
1 dl kesella
1 krm salt
1 pkt saffran
1 dl socker'
1 pkt sempers glutenfria mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37* (Jag använde torrjäst, och då får man värma vätskan till ca 40*)
Häll upp i en bunke och tillsätt fiberhusk och jästen. Låt svälla en liten stund.
Blanda i kesella, socker, salt och saffran.
Arbeta in mixen, men spara 1-1½ dl till utbaket.
låt jäsa övertäckt i ca 30 min.

Arbeta degen på bakbord.
Dela i ca 20 bitar och forma till lussekatter

Jag behövde inte använda alls mycket mjölmix till utbaket eftersom degen var tillräckligt lättarbetad ändå.

Låt jäsa ca 30 min
Tryck ner russin och pensla med ägg

Skjuts in i ugnen, i 250* ca 5-7 min.

Chokladtryffel med kaffelikör

Nu börjar det dra ihop sig till jul och självklart måste man ju göra lite eget julgodis!

Förra året gjorde jag både vit och mörk chokladtryffel som blev väldigt goda. Tyvärr har jag lyckats slarva bort de recepten men jag hoppas dessa ska bli lika goda :)


till ca 25 st:
225 gr ljus choklad
3/4 dl vispgrädde
75 gr nougat
ca 2 msk kaffelikör (kahlúa eller liknande)

Smält chokladen tillsammans med grädden i en bunke över vattenbad.
Ta av från värmen.
Hyvla nougaten och tillsätt lite i taget ner i chokladen.
Tillsätt kaffelikören.

Kyl till spritskonsistens och fördela i konfektformar.
Dekorera med silverkulor.

onsdag 8 december 2010

Jag delar med mej...

Ganska nyligen öppnade Lagerhaus här i stan och där kommer många av mina slantar hamna kan jag säga! En helt underbar affär med mycket roliga prylar, allt från nödvändiga till "bara vill ha" prylar. :)

Idag var dottern och jag i stan för att handla julklappar, men i kassarna hamnade bara roliga saker till mej själv konstigt nog.. En rosa tårtspade, ett rosa måttsätt och ett gäng roliga bakformar bl a..

Hittade även dessa söta kakmåttset med hjärtan, stjärnor och blommor i olika storlekar.


Har ju aldrig haft nån tävling eller utlottning här på bloggen, men nu är det dax! Ett av dem tänkte jag dela med mej av till nån av er.
För att vara med i utlottningen så Gilla min sida annicake på Facebook och skriv vilket av seten du vill ha i en kommentar till inlägget.
Utlottningen pågår en vecka, dvs t om ONSDAG den 15/12, kl 23.59 :)

Annicake



Om det blir jättemånga deltagare så kommer alla tre seten delas ut, så glöm inte tipsa om denna utlottning så har ju just DU större chans att vinna med! :)

Lycka till!

söndag 5 december 2010

Vintriga cupcakes

Ute vräker snön ner igen, så det är rätt gott att sitta inne och kura och titta på skidskyttet!

Lite fika måste man ju ha när man sitter i tv-soffan, så dessa vintriga cupcakes ska vi njuta av strax.


De består av Glutenfria pepparkaksmuffins ,en klick vaniljfrosting och dekorationer i sp.

Hoppas allt är bra med er denna Andra advent! kram

fredag 3 december 2010

Ellas prinsesstårta!

En liten favorit i repris, nämligen prinsesstårta till en liten tjej som fyller 5! Hon ville ha en sån här tårta som jag gjorde till Tyra för ett tag sedan.



Tårtan är laktosfri, fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse. Dek med sp.

Eftersom vädret är liiite annorlunda än vad det var när jag gjorde Tyras tårta fick det bli snöflingor på istället för blommor. (plus att det var ett ypperligt tillfälle att få testa min nya utstickare.. :)


Jag var tvungen att stadga fast prinsessan ordentligt eftersom hon skulle ut och åka bil i snöyran. Hoppas dock hon satt kvar när hon kom hem till Ella! :)


Grattis prinsessan Ella på din 5-årsdag!

torsdag 2 december 2010

Glutenfria pepparkaksmuffins

Igår när ugnen ändå var varm efter bakningen av en tårtbotten tänkte jag att det var lika bra att slänga ihop ett par omgångar muffins med :)

Glutenfria pepparkaksmuffins blev det, i lite olika tappningar..
Gjorde en omgång med sempers glutenfria mix och en laddning med finax fina mjölmix för att kunna jämföra både smak och konsistens.

Resultat: de med sempers mix blev lite fluffigare (den mjölmixen innehåller lite bakpulver så man får minska den mängd man tillsätter för att det inte ska bli explosion i formarna..)
De med finax fick lite finare färg och blev mer fasta i konsistensen. Smaken på de nybakade muffinsen, som knappt hann svalna innan vi provsmakade, var lika goda på båda sorterna. Ska ge er ett smakutlåtande när de ätits i upptinat skick och se om vistelsen i frysen gör nån skillnad..


125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 - 4½ dl glutenfri mjölmix ( tog den mindre mängden till finax)
1½ tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk malen nejlikor
1 krm salt
1½ dl filmjölk

Vispa smör och socker.
tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med filen.
Fördela i formar och grädda mitt i ugnen i 200* ca 15-20 min
Obs! minimuffinsen räcker att gräddas i ca 10 min.