Dumlefudge

Oj vad god denna dumlefudge blev! Blir att sätta hänglås på burken om den ska överleva till jul! :) Flingsaltet är en riktig höjdare som brytar av mot det söta. Rekommenderas verkligen!

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gr smör
140 gr dumlekolor
1 näve minimarshmallows
flingsalt

Lägg grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp, sänk värmen och låt koka till den når en temperatur på 120*. (eller gör kulprovet)  Om den kokar längre blir det mer segt och kolaaktigt, nu blev konstistensen sådär härligt mjuk och mindre risk för sönderbitna tänder ;)
Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret. Rör tills det smält.
Rör ner hackade dumlekolor och rör smeten slät
Tillsätt till sist marshmallows, vänd ner försiktigt i smeten och häll upp i en bakpapperklädd form.
Strö över flingsalt.

Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen ett par timmar innan den delas i bitar.
Förvara dem i kyl.

 

 

 

 

Glutenfria lussebullar (2)

I år testade jag att göra om receptet på lussebullarna lite, mitt andra väldigt uppskattade recept på glutenfria lussebullar hittar ni HÄR

till ca 40 lussebullar:
1 pkt jäst för söta degar
4 dl mjölk
2 kuvert saffran
1½ msk fiberhusk
2 dl socker
2 ägg
½ tsk salt
150 gr rumsvarmt smör
1 burk, 250 gr, kesella
800 gr finax röda glutenfria mjölmix (1 paket är 900 gr, så knappt ett helt då)

Smula jästen i en bunke
Värm upp mjölken till 37* och tillsätt saffranet.
Häll mjölken över jästen och rör tills det lösts upp, tillsätt fiberhusken och låt stå i ca 10 min
Tillsätt socker, ägg, salt, kesellan och det rumsvarma smöret
Tillsätt mjölmixen lite i taget och kör i maskin. Spara lite mjöl till utbaket.
Kör rätt länge i maskin, degen ska nästan släppa från kanterna men fortfarande vara lite kladdig för att det inte ska bli torra bullar..
Låt jäsa övertäckt i 1 timme
Baka ut till bullar
Tryck i russin och låt jäsa 30-60 min
Pensla med uppvispat ägg och Grädda i 250* 7-9 min beroende på storlek på bullarna.

Ett tips är att kavla ut degen som när man gör kanelbullar, bred på smör på halva och snörra ihop degen dit. Vänd sedan på hela, uppochner alltså, och bred smör på den andra delen och rulla ihop så att rullarna möts på mitten. Tryck ihop rullarna lite och skär sedan som vanliga kanelbullar och lägg med snittytan uppåt.
Funkade perfekt för min del eftersom jag fortfarande är skadad i min axel, så jag tog hjälp med kavlingen och sen kunde jag bara rulla ihop och skära, så gick det hur fort som helst att få klart bullarna, och med det extra smöret blev de ännu saftigare och godare :)

Önskar er alla en riktigt trevlig Lucia!

Snöbollar till fredagsfikat :)

Idag har det ju snöat och blåst rätt rejält ute, så då har i hållt oss inomhus! Tyckte det passade med att göra snöbollar till fredagsfikat. :)

Till ca 22 havrebollar behövs:
100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl kokos
3 dl havregryn (obs! Sempers rena havre om du ska göra dem glutenfria!)
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
1 lime (saften och skalet)

Vispa/blanda ihop alla ingredisenser, rulla till bollar och ställ i kylen en stund.

Smält 100 gr vit choklad över vattenbad, rulla bollarna i.
Rulla i florsocker alt kokos. (om du ska rulla dem i florsocker bör de ställas i kylen en stund efter att de rullats i choklad..

Blir ju lite kul att servera dem som en snölykta, tänk bara på att använda ett batteridrivet värmeljus... :)
Har tidigare gjort snölyktor som ni kan läsa om HÄR  och HÄR

Önskar er en riktigt trevlig fredag, och var rädda om er om ni ska ut och köra i snöovädret!

Årets skumtomtefudge

Dax att börja tänka på julgodis? Här är ett recept jag varmt kan rekommendera!

Årets smak på skumtomtarna är "Knäck", tycker dock att de smakar mer åt gräddkolahållet, men väldigt goda ändå :)

Skumtomtefudge har jag gjort tidigare, både med den klassiska smaken och förra årets smak.

HÄR   och HÄR kan ni läsa om dem. Då har jag använt vit choklad i, men till dessa valde jag att testa med mjölkchoklad. Hur gott som helst! :)

 

 

 

Recepten till dessa gobitar är:

Knappt 1 påse skumtomtar med knäcksmak

1 dl grädde

2 dl socker

50 gr smör

100 gr mjölkchoklad

Klipp tomtarna i små bitar

Lägg smör, grädde och socker i en kastrull

Låt puttra på medelvärme tills tomtarna smält

Hacka chokladen och tillsätt när tomtarna smält.

Häll upp i bakpapperklädd form och låt stå i kyl i ett par timmar innan den delas i bitar.

Baka till advent

Saffran, pepparkaka och skumtomtar är ju smaker man kanske förknippar med advent och jul, så här får ni lite tips på gott adventsfika:

Denna saffranskaka är underbart god! Receptet kommer från Sju sorters kakor, men jag har ju gjort den glutenfri och även tillsatt lite vaniljpulver för att förhöja smakerna.

200 gr smör
1 kuvert saffran
1½ dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver

Smält smör, tillsätt saffranet och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Tillsätt mjölken i smörblandningen och häll det i smeten
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten

Häll upp i smord och bröad form.
Grädda i 175* ca 45 min
Låt kallna och sikta florsocker över

Ett annat tips är dessa pepparkaksmuffins med skumtomtefluff:

Börja med fluffet, eftersom det ska stå i kylen
Häll 3 dl grädde i en kastrull
Klipp ner 70 gr skumtomtar i bitar. Smält på låg värme. OBS; grädden får EJ koka!
Ställ i kyl minst 6 timmar innan den kan vispas till fluffig konsistens.

Till ca 12 st peppparkaksmuffins:
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt eller vaniljyoghurt
2 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Smält smöret, tillsätt pepparkakskryddorna och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna
Tillsätt yoghurten i smörblandningen
Vänd ner mjölet växelvis med smöret i äggsmeten
Fördela i formar och Grädda i 200' ca 17-20 min
Låt kallna helt innan fluffet spritsas på.
Dekorera med vinterströssel.

Önskar er en riktigt trevlig Advent!

Kladdkaka med dubbelnougat

Som ni kanske vet så är kladdkaka en av mina absoluta favoriter till fikat.. Dessvärre kunde jag ju inte smaka på denna, eftersom den innehåller nötter, men jag kan säga att familjen älskade den, den fick verkligen toppbetyg :)

2 ägg
2 dl socker
50 gr smält smör
2 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
4 msk kakao
1 krm salt
3 st dubbelnougat, varav den ena läggs i kylen.

Vispa ägg och socker
Smält smöret och låt svalna lite innan det hälls ner i äggsmeten
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Finhacka en dubbelnougat och tillsätt i smeten
Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform, smöra och "bröa" med kakao.
Häll i smeten, grädda i 175*, ca 17 min med vanligt mjöl, 20 om du gör den glutenfri.
Skär tunna skivor av en dubbelnougat och lägg på den varma kakan, låt smälta lite och bred ut över kakan
Låt kallna helt.
Ta ut nougaten som ligger i kylen, dra med potatisskalaren och gör snurror som du lägger på kakan, servera med grädde.

 

Som jag skrivit förr ang. choklad och gluten, så är det ju så att det står att det "kan innehålla spår av gluten" på Marabous alla chokladkakor. Produkten i sig innehåller inte gluten, men det beror på att i samma fabrik tillverkas produkter som innehåller gluten (Marabou digestive t ex) och då kan de alltså inte garantera att det inte kommit med just spår av i de andra produkterna. En del glutenintoleranta kan tåla produkter som innehåller spår av, medans andra är mer känsliga. Hör därför med den du ska bjuda på fika om du kan använda choklad med spår av gluten i innan du börjar baka :)

Pepparkaksmuffins med ädelostkräm

Det börjar ju närma sig advent och juletider, och dessa pepparkaksmuffins med ädelostkräm passar alldeles utmärkt till glöggen. (kan även rekommendera denna goda glögg med chili och choklad!)

Till ca 12 st pepparkaksmuffins
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
2 dl stevia alt vanligt socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulve
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret och tillsätt pepparkakskryddorna. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten växelvis med smörblandningen.
Fördela smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt
Grädda i 200*, mitt i ugnen, ca 15 min

Låt svalna innan krämen spritsas på!

Ädelostkräm
100 gr ädelost (grönmögel)
100 gr philadelfiaost
1 dl grädde

Vispa grädden fast. Vispa ihop ädelost med philadelfian och rör ihop med grädden.
Grädden hade jag för att det skulle bli en krämigare lenare frosting, vill man kan man utesluta den och bara använda sig av ostarna.
Personligen är jag inte superförtjust i grönmögelost, så nästa gång ska jag testa en Briekräm.

Dåligt med uppdatering...

Som ni märkt har det varit otroligt dåligt med uppdatering här det senaste.. Det beror på att jag har skadat en axel och inte kan baka så avancerade saker för tillfället. Tårtor har jag inte kunnat göra på två månader, så jag börjar verkligen få abstinens kan jag säga!
Det har blivit en hel del enklare bakverk, för jag kan ju inte helt låta bli bakningen. Att spritsa med en arm är en stor utmaning kan jag tala om, det blir ju lite snett och vint, men förhoppningsvis smakar det gott ändå ;)

Dessa cupcakes gjorde jag till Halloween:

Stort Tack till alla som tittar in här ändå trots att det inte händer så mycket!
Hoppas snart min axel är bättre så jag kan baka mer och framförallt göra tårtor! :)

Ha en riktigt bra dag!

Chilichokladmousse a la lchf

Denna chokladmousse är helt ljuvligt god. Grundreceptet är hämtat från www.56kilo.se
Nu valde jag att använda chilichokladen så att det blev lite sting i :)

Till 4 portioner:
100 gr mörk choklad 70% (Marabou premium med chili)
3 dl grädde
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite.
Vispa grädden, inte för hårt, och tillsätt äggulorna och smaksättningen.
Vänd ner lite choklad i taget, rör försiktigt med en slickepott.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylen nån timme innan den ska ätas.
Servera med en klick grädde och bär. Hallon passar perfekt ihop med chilismaken!

 

Trevlig lördag önskar jag er!

Citronkladdkaka

Denna supersmarriga citronkladdkaka kan jag verkligen rekommendera. Frisk och fräsch i smaken!

225 gr smör
1 (stor) citron
3 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2,75 dl glutenfri mjölmix alt samma mängd vanligt mjöl

Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst
Riv citronskalet i smeten och tillsätt även saften från citronen.
Blanda i smöret och till sist mjöl och vaniljsocker. Rör till slät smet.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform smörj och bröa med (glutenfritt) ströbröd.
Grädda i 150* ca 45 min, i nedre delen av ugnen, den ska vara lite kladdig när den tas ut.

Låt kakan svalna/kallna helt.

Jag gillar kombinationen citron och vit choklad, så jag gjorde en snabbvariant av chokladmousse och serverade till.
Vispa 2,5 dl grädde till ganska fast konsistens. Smält 100 gr vit choklad över vattenbad och låt svalna lite. Vänd ner det i den vispade grädde och vispa till fast konsistens, låt stå i kyl en stund innan servering.
Sikta över florsocker på kakan innan servering och garnerna med citronskivor.

Denna månad är temat citrus hos Söta saker och då får denna citronkladdkaka bli mitt bidrag.

Chilikladdkaka - LCHF -

Denna kladdkaka är det lagom mycket sting i och lite nyttigare då den är gjord a la lchf  :)

100 gr smör
100 gr Marabou premium 70% chili
1 dl grädde
2 ägg
3 msk stevia strö
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver

Smält smöret, sänk värmen och tillsätt hackad choklad, rör tills den smält. Ta av från plattan och låt svalna lite och tillsätt sedan grädden.

Vispa ägg och stevia poröst.
Tillsätt chokladblandningen och rör ner kakao och vaniljpulver.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform, smörj och "bröa" med kakao.

Grädda i 225* 6-8 min i mitten av ugnen.
Servera med grädde.

Godast tycker jag den blir om man bakar den dagen innan den ska ätas och stå i kyl över natten.

Smarriga äppelmuffins med havretopping

Såhär i äppeltider vill man ju helst baka äppelpaj, äppelmuffins eller äppelkaka varje dag, det är ju så gott! :)

Häromdagen bakade jag dessa äppelmuffins med havre, och smakpanelerna gav tummen upp, så här får ni receptet:

Till ca 15 st:

2 ägg
1½ dl socker
100 gr smör
1 dl grädde (alt mjölk)
2½ dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1½ dl havregryn (OBS! om du gör dem glutenfria så ska det vara den rena havren, Sempers)
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver alt 1 tsk vaniljsocker

Fyllning
2 stora äpplen
en rejäl klick smör
kanel

havretopping
75 gr kallt smör
2 dl havregryn
1 dl glutenfri mjölmix
1 dl socker

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt grädden
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna
Häll i smörblandningen i äggsmeten, rör om. Vänd sedan ner de torra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar, fyll inte mer än till 60%.

Skär äpplena i tärningar och stek upp i smör. Pudra på ordentligt med kanel och låt steka nån minut. Låt svalna någor, innan bitarna fördelas i muffinsformarna

Blanda ihop ingredienserna till havretoppingen (Skär smöret i tärningar och nyp ihop med övriga ingredienser)
Fördela toppingen över muffinssmeten.

Grädda i 200* mitt i ugnen ca 15 min.

De är ju goda som de är men vill man lyxa till det lite extra kan man ju servera med en klick vaniljgrädde..

Här hemma är det inte bara vi människor som gillar äpplena, även hunden tycker att de är supergoda... Det första hon gör på morgonen när vi släpper ut henne i trädgården är att springa bort till äppelträdet för att kolla om det har trillat ner nåt på marken som hon kan smaska på! Om det inte ligger några på marken ställer hon sig mot trädet och plockar ner ett själv!! Min "lilla" knashund! :)

Doptårtor till Oliver

Idag är det Olivers dopdag, och jag fick den stora äran att göra tårtorna!

Populära dekorationer på doptårtor: Converseskorna och den sovande bebisen :)

 

 

Tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och vit chokladmousse. Dek med sugarpaste.

All lycka önskar jag dej Oliver!

Äppelkaka a la LCHF

Detta recept på äppelkaka har jag fått hittat Åse Falkman Fredrikssons fantastiska bok - viktminskning med LCHF. www.56kilo.se

4 ägg
1,5 dl stevia strö (i orginalreceptet står sockerersättning motsvarande 75 gr socker)
125 gr smör
½ dl grädde
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3 dl mandelmjöl

4 äpplen
50 gr smör
2 msk kanel

Vispa ägg och stevia poröst
Smält smöret, vispa ner det och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten
Häll upp i smord springform. Jag "bröade" med kokos, det blir supergott! :)

Skala och skär äpplena i klyftor. Stek upp i smör ett par minuter, strö över kanel, stek lite till.
Tryck ner äppelklyftorna i formen.

Grädda i 200* ca 45 min i nedre delen av ugnen. Lägg på aluminiumfolie efter halva tiden så ytan inte blir bränd.

Nu gjorde jag en vaniljsås till, men är man mer strikt i sin lchf så vispa grädde och smaksätt med vaniljpulver och stevia istället.

Grattis Tilde 4 år!

Idag ska Tilde ha kalas för sina kompisar för att fira att hon fyllt 4 år!
Tårtan de ska mumsa på ser ut såhär:

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar fylld med chokladkräm och hallonmousse. Dek med sugarpaste.

Grattis söta prinsessan Tilde på 4-årsdagen! :)

Kesoplättar * LCHF *

Under semestern har jag, liksom många andra antar jag, unnat mej lite för mycket av det goda..så nu är det dags att komma in i de bra vanorna igen! :)

Dessa kesoplättar passar perfekt till frukost, mättar bra ända fram till lunch, och man kan variera smaksättningen hur man vill. Receptet kommer från min stora inspirationskälla vad gäller LCHF-livet: www.56kilo.se

Till 3 plättar:
125 gr keso
1 ägg
0,75 msk fiberhusk
lite salt
smaksättning efter tycke, i dessa är det lite kardemumma

Vispa ihop allt och låt stå i ca 5 min.

Värm plättlagg och lägg i en klick smör.
Klicka ut smeten i laggen och stek på medelvärme i några minuter på var sida.

Servera med en klick turkisk yoghurt och lite blåbär eller andra bär.

Bröllopstårtor till Bea och Jimmie

Idag har Bea och Jimmie sagt JA :)  Jag fick den stora äran att göra deras bröllopstårtor!

Som ni kanske märkt så gör jag ju inte så mycket tårtor nu för tiden, tiden räcker inte riktigt till för det, (http://divasmatte.se) och ibland kan man ju också behöva en liten paus för att hitta den rätta inspirationen med.
Hur som helst, just nu är det ju tropisk hetta och det innebär ju också att det inte är helt smidigt att baka t ex.. Var lite orolig igår när jag skulle lägga på marsinpanlocken att det skulle vara för varmt, så därför väntade jag till ganska sen kväll så att temperaturen hann sjunka ett par grader. När jag var klar så var det för sent för att fotografera, så det fick bli lite snabbt idag på morgonen innan de skulle hämtas..
Samtliga tårtor består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med lemoncurd, citronmousse och vit chokladmousse. Täckta med marsipan och dek är i marsipan/sugarpaste.

Stort Grattis Bea och Jimmie till giftemålet och TACK för att jag fick förtroendet att göra era bröllopstårtor!

Grattis Frida 20 år!

Igår fyllde min kusin Frida 20 år och jag fick äran att göra tårtan till kalaset! :)

 

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med laktosfria fyllningar: päronmousse och chokladmousse. Täckt och dek med sugarpaste

 

Stort Grattis på 20-årsdagen Frida!