Glutenfria lussesemlor

Blev sjukt sugen på att testa att baka de populära lussesemlorna när jag såg dem på bild. Jag utgick från mitt vanliga recept på glutenfria lussebullar men ändrade lite på det så att det blev såhär:

75 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk fiberhusk
1 dl socker (alt motsvarande mängd sötströ för lättare alternativ)
1 kuvert saffran
½ tsk vaniljpulver
1 liten burk vaniljkvarg (150 gr) (den utan socker)
1 pkt sempers mix (finmixen)

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll på smörblandningen, tillsätt saffran och fiberhusk. Låt stå och svälla några minuter.

Tillsätt socker, vaniljpulver och kvarg. Tillsätt sedan mjölet, spara 1-1½ dl  ( ev till utbaket.)
Kör en bra stund i maskinen.
Låt jäsa under bakduk 30-60 min

Knåda degen på bakbord, degen är så lättarbetad att man knappt behöver tillsätta något extra mjöl. Forma till lussebullar och låt jäsa 45 min.

Tryck i russin (för att undvika att russinen drar ut vätska ur bullarna så är ett tips att blötlägga dem innan) Pensla med uppvispat ägg
Grädda i 225* 6-8 min

Låt kallna helt (jag bakade mina i går och har haft dem i kylen över natten)

Dela dem på mitten så att det blir som ett lock (lite tunnare än botten)

Nu finns två alternativ till fyllning. Det "vanliga": Gröp ur lite ur botten på bullarna, lägg i en skål, riv mandelmassa (till 7 st tog jag ca 150 gr) Tillsätt ett par msk grädde och gojsa ihop till lagom konstistens, och klicka ut på bottnarna.  Ett lättare alternativ är att göra egen mandelmassa genom att blanda ihop mandelmjöl med grädde.

Vispa grädde med en knivsudd bakpulver, lite sötströ (socker) och vanlijpulver.
Spritsa på och lägg på locket. Sikta över florsocker vid servering

Familjen gav tummen upp till dessa lussesemlor, så nu hoppas jag även att mina nattkollegor gillar dem :)   Ha en fortsatt skön fredagskväll!

Jordgubbscupcakes med vaniljfrosting LCHF

Hej på er! Det har varit dåligt med uppdateringar här i sommar, har ju bakat en del men inte alls i den utsträckning som tidigare, och framför allt så har jag inte hunnit med några tårtor alls. Tack för att ni ändå tittar in här på bloggen och för fina mail som dimper ner! Dessvärre har jag ju varit lite dålig på att ta mej tid att svara på alla mail och jag är smickrad över förfrågningar jag får, men i nuläget har jag inte möjlighet att göra beställningar.

Hur som helst så bakade jag dessa jordgubbscupcakes idag för att skapa lite sommarkänsla, för den saknas ju ute om man säger så. Receptet är lchf-vänligt så det passar ju de allra flesta :)
Jag gjorde mellanstorlek på muffinsen och då räcker det till 20 st

120 gr smör
4 ägg
0,75 dl sötströ
1 dl grädde
1 dl kvarg med jordgubb/rabarber (utan tillsatt socker)
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Smält smöret
Vispa ägg och sötströ riktigt fluffigt, vispa ner grädden och kvargen och tillsätt smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Klicka ut smeten i muffinsformar i en muffinsplåt

Dela (stora) jordgubbar i fyra delar och tryck ner en bit i varje muffins. (Gör man stora muffins kan man trycka ner 2 bitar i varje)

Grädda i 175* ca 15 min

Låt kallna

Vaniljfrosting
100 gr philadelfiaost
1 knivsudd bakpulver
½ -1 tsk vaniljpulver
1½-2 dl grädde

Vispa philadelfiaost med bakpulver och vaniljpulver, tillsätt grädden och vispa till spritsbar konsistens.
Spritsa på muffinsen och dekorera med jordgubbsskivor.

Gäller ju att passa på att njuta av jordgubbar nu när de är som bäst!

Ha det gott!

Två sorters cupcakes med italienska smaker

Igår var jag och firade en kompis som fyllt 50 (!) Mat och dryck gick i italienskt tema, så även dessa cupcakes som jag hade med mej till kaffet.
De ljusa (med flerfärgade ränder på formarna) fick jag inspiration ifrån när jag såg ett recept på en italiensk kaka med mandelmassa, citron, ricotta och bittermandel. Nu gjorde jag om receptet så det blev LCHF och istället för ricotta använde jag mascarpone och de smakade helt underbart!
Sort nummer 2 är chokladmuffins med kaffechoklad, även de med mascarpone i smeten och på toppen en stracciatellamousse. De fick också tummen upp av gästerna

Till ca 15 st citron- och mandelmuffins
3 ägg
0,65 dl sötströ
100 gr smör
100 gr mascarpone
1 dl grädde
knappt 3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
skal och saft från ½ stor citron
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ett par droppar bittermandelolja

Smält smör och låt svalna
vispa ägg och sötströ fluffigt
Vispa ner grädde och mascarpone
Tillsätt citron  bittermandel och smöret
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner

Fördela i formar, grädda i 175* (varmluft) i mitten av ugnen ca 15 min

När muffinsen kallnat, gröp ur en liten grop i mitten och lägg i en klick lemoncurd (för lchf använd ej den köpta med mycket socker utan gör egen..)

Frosting
150 gr mascarpone
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
1 msk sötströ
½ tsk vaniljpulver

Vispa mascarpone och bakpulver, tillsätt grädde vaniljpulver och sötströ och vispa till det tjocknat och spritsa på de kalla muffinsen.

Till ca 15 st chokladmuffins
100 gr smör
75 gr marabou premium 70% med kaffesmak
100 gr mascarpone
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röda paket) eller lika mycket vanligt mjöl
2 msk kakao
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
lite salt

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna
Tillsätt mascarpone i smörblandningen och vänd växelvis med de torra ner i äggsmeten

Fördela i formar och grädda i 175* varmluft, mitten av ugnen i ca 15 min

Stracciatellamoussen har jag gjort med pulver från strössel och annat som man blandar med vispad grädde. Gott och smidigt när tiden inte alltid räcker till.

Båda sorterna är alltså glutenfria, men de ljusa är även lchf :)

Ha en riktigt skön fredag!

p.s Bakar du efter mina recept är jag tacksam om du länkar och talar om var du hittade receptet :) 

Fredagsfika: Citronmuffins med mascarponefrosting LCHF

4 ägg
0,75 dl sötströ
125 gr smör
1 dl grädde
100 gr mascarpone
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Skalet av ½ stor citron och saften från hela

Smält smöret och låt svalna lite, tillsätt grädden
Vispa ägg och sötströ fluffigt och vispa sedan ner smörblandningen och mascarponeosten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Riv citronen och krama ur saften och blanda
Fördela smeten i muffinsformar som står i muffinsplåt. Jag gjorde minisar och fick ut ca 30 st, gör man normalstora blir det ca 16 st

Grädda i 175* tills muffinsen fått lite färg, de små ca 12 min, större 15-17 min
Låt kallna

Mascarponefrosting (till ca 12 st
150 gr mascarpone
½ tsk vaniljpulver
1 knivsudd bakpulver
1,5 dl grädde
Vispa ihop allt till det tjocknat och smaksätt med rivet skal av ½ citron
Spritsa på muffinsen

Ha en riktigt mysig fredagskväll!

Chokladtårta med jordgubbar på LCHF-vis

Igår var det min födelsedag! Eftersom vi var i Danmark och firade detta så blev det kalas idag istället :)
Jag hittade ett smarrigt recept på en chokladtårta hos www.vardagfest.blogspot.se
 som jag gjorde om lite eftersom den fyllningen var med körsbärssylt och det gillar inte jag.. Tanken var först hallon, men i affären hade de inga färska, men däremot hade de jordgubbar och det gillar jag :) Följer man strikt LCHF så sägs det att jordgubbar inte ingår i det, men jag tillhör skaran som tycker att jordgubbar är nog inte det värsta man kan unna sig på sin födelsedag.. ;)

Chokladbotten
100 gr smör
½ dl kakao
1 tsk snabbkaffepulver
2 dl grädde

5 ägg
2 msk sötströ

1,5 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
½ dl pofiber
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
lite salt

Smält smöret, tillsätt kakao och kaffepulver
Ta av från plattan och tillsätt grädden
Låt svalna

Vispa ägg och sötströ fluffigt
Vispa ner smörblandningen
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Låt stå i ca 5 min

Kläm fast ett bakpapper i botten på en springform, smörj botten och "bröa" med mandelmjöl
Grädda i 175* ca 30 min
Låt kallna

Fyllning
250 gr mascarponeost
½ tsk vaniljpulver
en knivsudd bakpulver
3½ dl grädde

200 gr osockrad sylt eller mosade bär

Vispa ihop mascarpone med vaniljpulver och bakpulver. Tillsätt grädden och vispa tills det tjocknat.

Dela tårtbotten i 2 delar
Bred 2/3 av fyllningen  mellan bottnarna
Spackla tårtan med den återstående fyllningen
Ställ kallt

Chokladganach
100 gr mörk choklad 70%
1 msk smör
1,5 dl grädde

Smält chokladen och tillsätt smöret
Rör ner grädden och låt svalna innan den breds ut på tårtan. Jag lät den nog stå lite för länge för den rann inte ner sådär snyggt utmed kanterna som jag hoppats på, utan jag fick dra ner lite med hjälp av en gaffel
Garnera med jordgubbar

Fredagsfika a la lchf: chokladmuffins med vaniljfrosting

Idag till fredagsfikat bakade jag dessa smarriga cupcakes. Chokladmuffins med lakrits och vaniljfrosting, a la LCHF såklart :)

125 gr smör
100 gr Marabou premium 70% salt liquorice
4 ägg
0,75 dl sötströ
1 dl grädde
1,25 dl turkisk yoghurt
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
lite salt

Smält smör, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen, rör tills den smält
Vipsa ägg och sötströ fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vispa ihop med äggsmeten
Blanda ner yoghurten i smörblandningen och blanda ner i smeten

Fördela i formar, jag använde mellanstora formar och fick ut 24 st.
Grädda i 175* ca 17-20 min beroende på muffinsstorlek.

Vaniljfrosting
100 gr philadelfiaost
3-4 msk sötströ
1 tsk vaniljpulver
2,5 dl grädde
1 knivsudd bakpulver

Vispa ihop philadelfiaost, sötströ och vaniljpulver
Tillsätt grädden och bakpulver och vispa tills det blir tjockt.
Spritsa på de svala muffinsen

Ät och njut :)

Ha en riktigt trevlig fredagskväll!

Semlecupcakes på lchf-vis

Har gjort ett litet experiment idag, nämligen semlecupcakes a la lchf, som jag tänkte ha med mej till jobbet inatt. Familjen fick såklart smaka nu till fikat och ge ett utlåtande och de gav tummen upp för dessa!

Till ca 12 st:
4 ägg
5 msk sötströ
75 gr smör
1,25 dl grädde
2½ dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1½ -2 tsk kardemumma
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och sötströ fluffigt
Smält smöret och låt svalna lite, häll i grädden. Vispa ner i äggsmeten
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.
Låt stå några minuter innan smeten fördelas i formar i en muffinsplåt.
Grädda i 175* i ca 15 min

Låt svalna

Använd en cupcakeshålgörare eller skär bort en bit på toppen och gröp ur lite innanmäte.
Spara locket, och lägg det andra i en skål. Blanda med 6 msk grädde, 3 dl mandelmjöl och 1 tsk sötströ.
Fyll hålet med mandelmassan
Vispa grädde med en knivsudd bakpulver och ½ tsk vaniljpulver.
Spritsa på och lägg på locket.

Perfekt nu när semledagen närmar sig för oss som inte vill äta socker och vanligt mjöl :)

Adventsfika med lussebullar och mjuk pepparkaka

Igår var mina föräldrar här på andra adventsfika och till det bakade jag en omgång glutenfria lussebullar och en mjuk pepparkaka med vaniljfrosting anpassad enligt lchf.

Mitt recept på glutenfria lussebullar har blivit otroligt uppskattat, och orginalet som jag gjorde för flera år sedan hittar här
Till dessa gjorde jag ett par småändringar och då blev det såhär:

Till ca 20 st lussebullar:
75 gr smör
1 paket saffran
2 dl mjölk
½ pkt jäst
2 tsk fiberhusk
1 dl socker
1 krm salt
½ tsk vaniljpulver
1 dl vaniljkvarg
1 knappt paket Sempers mix, 500 gr

½ ägg
russin

Smält smöret och tillsätt saffran. Tillsätt mjölken och värm till 37*
Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan, rör tills jästen är löst
Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 min
tillsätt socker, salt ,vaniljpulver, kvarg och det mesta av mjölet. Spara nån dl till utbaket
Arbeta i t ex kitchen aid till det blir en smidig deg som släpper från kanterna. Låt jäsa 30 min

Ta upp på bakbord och knåda, tillsätt vb resterande mjöl. Forma lussebullar och låt jäsa 20 min
Tryck i russin (ett tips är att blötlägga dem i varmt vatten innan så att de inte suger åt sig av vätskan i bullarna)
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250* ca 5-7 min

Pepparkakan gjorde jag såhär:
3 ägg
1,25 dl sötströ
100 gr smör
2,5 tsk pepparkakskrydda
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3,5 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
0,75 dl vaniljkvarg

Vispa ägg och sötströ
smält smöret och tillsätt pepparkakskryddan i, ta av från plattan, låt svalna och tillsätt sedan kvargen
Blanda mandelmjöl med vaniljpulver, fiberhusk och bakpulver, vänd ner i äggsmeten och tillsätt smörblandningen. Rör till jämn smet och häll upp i en smord form ( jag använder kokosmjöl istället för ströbröd)
Grädda i 200* ca 35 min i nedre delen
Låt svalna och stjälp upp
Låt kakan kallna helt

Vaniljfrosting:
100 gr creem cheese
1 knivsudd bakpulver
1 msk sötströ
½ -1 tsk vaniljpulver
2,5 dl grädde

Vispa osten med bakpulver och vaniljpulver
Tillsätt sötströ och grädde och vispa till det blir en kräm
Dela kakan och spritsa på ett lager vaniljfrosting mellan bottnarna och spritsa sedan som dekoration på.

Saffranskokostopppar a la lchf

Idag har jag testat lite nytt inför julbaket, bl a dessa kokostoppar med smak av saffran.

100 gr smör
1 kuvert 0.5 gr saffran
3 ägg
3 msk grädde
1 tsk vaniljpulver
1,5 msk sötströ
200 gr kokos

100 gr mörk choklad

Smält smöret och tillsätt saffran
Vispa ägg med sötströ, grädde och vaniljpulver
Blanda ner smöret och kokosen och låt stå i ca 10 min

Klicka ut toppar, eller gör som jag gjorde mina i pralinform så blir de en lagom munsbit, perfekt storlek efter julmaten t ex :)
Grädda i 175*, mitt i ugnen ca 10-12 min
Låt svalna

Smält mörk choklad och doppa botten av kakorna i
Låt stå kallt tills chokladen stelnat.

pepparkaksmuffins med vaniljfrosting lchf

Igår hade jag med lite minicupcakes till jobbet som blev ett uppskattat inslag till fikat!
Både muffinsen och frostingen är gjorda på lchf-vis och eftersom de är små är det ju okej att ta två.. ;-)

Muffinsen
200 gr smält smör
2-3 tsk pepparkakskrydda
2 dl turkisk yoghurt
5 ägg
1,25 dl stevia strö
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
100 gr creme cheese

Smält smöret och tillsätt pepparkakskrydda
Ta av från plattan och tillsätt yoghurt när det svalnat lite
Vispa ägg och stevia
Vispa ner osten
Blanda de torra ingredienserna
Vänd ner smörblandningen i äggsmeten och sen de torra.
Klicka ut i formar och grädda i 200 gr, för minisar ca 15 min, större muffins lite längre.
Låt svalna

Vaniljfrosting
Vispa 100 gr creme cheese med en knivsudd bakpulver och 1 tsk vaniljpulver
Tillsätt 2,5 dl grädde och vispa fluffigt.
Spritsa på

Snöflingorna är gjorda i sugarpaste så är man strikt lchf så plockar man ju bort dem :-)

Ha en skön fredagskväll!

Kladdkakemuffins med apelsin och kokos

Idag är det kladdkakans dag och till fikat har jag därför bakat just kladdkaka ;) Idag blev det i muffinsform, kanske tur att det blev "portionsvis" för kombon jag testade med choklad, apelsin och kokos blev helt otroligt gott! Dessa är både glutenfria och lchf-vänliga, och i receptgalleriet under brownies och kladdkakor hittar ni ett 30-tal varianter på just kladdkaka.. Behöver knappt säga att det är en favorit här hemma va? ;) 

Till 12 st stora muffins behövs
200 gr smör
100 gr Marabou premium 70%
75 gr Marabou premium 70% orange
4 ägg
½ dl stevia
1½ dl grädde
1 tsk vaniljpulver

kokosflakes

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen, låt smälta.
Vispa ägg och stevia fluffigt, tillsätt grädden och vaniljpulvret och vispa lite till.
Vänd ner chokladblandningen
Fördela i formar i en muffinsplåt
Strö över kokosflakes

Grädda i 225*, i mitten, ca 10 min. De ska vara lite kladdiga
Förvaras i kyl till de ska ätas. Gott med vispad grädde till..

 

Det är lite kul att matcha formarna med smaken tycker jag.

Ha en skön fredagskväll och njut av en smarrig kladdkaka till myset!

Mintchokladkladdkaka a la lchf

Fredagsfika är ett bra sätt att kicka igång helgen på, eller vad tycker ni?
Idag blir det en lchf-kladdkaka med smak av mint. Inte dumt alls om ni frågar mej ;)

200 gr smör
75 gr Marabou premium 70% mint
100 gr Marabou premium 70%
4 ägg
1 dl stevia
½ tsk vaniljpulver

10 plattor Marabou premium 70% tunna plattor

Vispa ägg, stevia och vaniljpulver pösigt
Smält smöret, ta av från plattan och smält ner hackad choklad, vänd sedan ner i äggblandningen

Häll upp i en springform med bakplåtspapper i botten

Grädda i 200* ca 9 min, kakan ska vara kladdig
Lägg på chokladplattorna på den varma kakan, låt smälta en stund och bred sedan ut

Servera med vispad grädde och hallon

Ha en trevlig fredagskväll!

Chokladmousse på platta

Som ni säkert vet så älskar jag choklad.. Grunden till denna ljuvliga chokladmousse använder jag mej ofta av när jag ska unna mej nåt smarrigt, och tack vare att Marabou premiumsortimentet är stort så går det ju variera smaken på moussen väldigt mycket. Att de nu även börjat sälja såna här goda tunna plattor är ju väldans bra för en chokladälskare :)  Fick inspiration att lägga mousse mellan två plattor av en tjej jag följer på instagram och visst blev det läckert?

 

 

Denna mousse har smaken av kaffechoklad, men det går ju byta ut till mint, apelsin, hallon m.m

100 gr Marabou premium 70%
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver
3 dl grädde

Vispa grädden, inte för hårt, vispa ihop med äggulorna och vaniljpulvret
Smält chokladen över vattenbad. Ta av från värmen och börja med att blanda ner en klick grädde i taget. Vänd sedan ner blandningen i grädden och rör till en jämn mousse
Om du ska servera den i portionsformar så spritsa upp den och ställ i kylen, ska du göra som på bilden ovan så fyll spritsen och lägg i kylen nån timme innan den spritsas på en platta och lägg sedan en platta till som lock. Enkelt och elegant!

Ketobollar

En nyttigare variant av chokladbollar är dessa supersmarriga ketobollar a la lchf. Svåra att motstå för både stora och små! :)

Till ca 20 st:

200 gr osaltat smör
200 gr kokosflingor
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe
1 tsk vaniljpulver
1 msk stevia strö

Blanda de torra ingredienserna och kaffet tärna sedan smöret och nyp ihop så att allt blandas ordentligt. Rulla i kokos och ställ i kylen en stund. Ät och njut :)

Jordgubbsmuffins a la lchf

Dessa jordgubbsmuffins blev otroligt goda, och det bästa är ju att de är lite nyttigare med så "alla" kan njuta av dem :)

Till ca 12 st:
125 gr smör
1,25 dl stevia strö
2 ägg
3½ dl mandelmjöl
1 dl kokos
2 tsk bakpulver
1 liten burk, 150 gr, Lindahls kvarg med lime och citron
12-15 jordgubbar

Låt smöret stå framme en liten stund, vispa ihop det med stevia
Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, tillsätt kvargen och vänd ihop

Klicka ut smeten i formar
dela jordgubbar, tryck ner ett par skivor i varje muffins
Grädda i 200* ca 15-17 min beroende på hur stora formar du använder
Servera med vispad grädde och skivad jordgubbe

Årets första rabarberpaj, i lchf-tappning

Visst är det nåt visst med årets första rabarberpaj! Man får liksom vårkänslor på riktigt! :)

Denna rabarberpaj är gjord enligt LCHF och den lär vi göra fler gånger kan jag säga!

50 gr smör
250 gr rabarber
1 msk stevia
kanel
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
½ tsk vaniljpulver
2 msk stevia

Lägg fram smöret i rumstemperatur i ca 10 min så det blir lite mer lätthanterligt
Skala rabarberna och skär i cm-stora bitar. Lägg i botten på en pajform
Strö över ca 1 msk stevia strö och kanel och låt det stå och gotta ihop sig lite.
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och vaniljpulver. Tärna smöret och nyp ihop till en smuldeg och fördela över rabarberna
Grädda i 200* ca 20 min tills pajdegen fått lite färg

Servera med vispad grädde som du smaksatt med lite vaniljpulver.

 

Ha en fortsatt trevlig helg i det goa vädret!

LCHF-muffins

Dessa cupcakes kan man njuta av även om man föröker hålla igen lite på kalorierna.. inte varje dag kanske, men nån gång kan man ju vilja ha något smarrigt till fikat :) 
Jag valde dessutom att göra mina i miniformat för de blir ganska mäktiga, speciellt om man serverar med en klick grädde och lite bär :)

 

2 ägg
100 gr smör
100 gr mörk choklad 70%
3/4 dl grädde
½ tsk vaniljpulver

Vispa äggen fluffiga
smält smör, ta av från värmen och smält ner chokladen i
Tillsätt grädden och vaniljpulvret i äggen och vispa en stund
tillsätt sedan smörblandningen i smeten och vispa ihop ordentligt.

Fördela smeten i formar, fyll inte mer än halva former
Grädda i 175* 7-9 min

Låt kallna och servera med en klick grädde och lite bär.
Jag har dekorerat mina med en sugarpastesnöflinga, men den kan man ju ta bort om man följer strikt lchf :)

Pepparkaksmuffins med ädelostkräm

Det börjar ju närma sig advent och juletider, och dessa pepparkaksmuffins med ädelostkräm passar alldeles utmärkt till glöggen. (kan även rekommendera denna goda glögg med chili och choklad!)

Till ca 12 st pepparkaksmuffins
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
2 dl stevia alt vanligt socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulve
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret och tillsätt pepparkakskryddorna. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten växelvis med smörblandningen.
Fördela smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt
Grädda i 200*, mitt i ugnen, ca 15 min

Låt svalna innan krämen spritsas på!

Ädelostkräm
100 gr ädelost (grönmögel)
100 gr philadelfiaost
1 dl grädde

Vispa grädden fast. Vispa ihop ädelost med philadelfian och rör ihop med grädden.
Grädden hade jag för att det skulle bli en krämigare lenare frosting, vill man kan man utesluta den och bara använda sig av ostarna.
Personligen är jag inte superförtjust i grönmögelost, så nästa gång ska jag testa en Briekräm.

Chilichokladmousse a la lchf

Denna chokladmousse är helt ljuvligt god. Grundreceptet är hämtat från www.56kilo.se
Nu valde jag att använda chilichokladen så att det blev lite sting i :)

Till 4 portioner:
100 gr mörk choklad 70% (Marabou premium med chili)
3 dl grädde
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite.
Vispa grädden, inte för hårt, och tillsätt äggulorna och smaksättningen.
Vänd ner lite choklad i taget, rör försiktigt med en slickepott.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylen nån timme innan den ska ätas.
Servera med en klick grädde och bär. Hallon passar perfekt ihop med chilismaken!

 

Trevlig lördag önskar jag er!

Chilikladdkaka - LCHF -

Denna kladdkaka är det lagom mycket sting i och lite nyttigare då den är gjord a la lchf  :)

100 gr smör
100 gr Marabou premium 70% chili
1 dl grädde
2 ägg
3 msk stevia strö
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver

Smält smöret, sänk värmen och tillsätt hackad choklad, rör tills den smält. Ta av från plattan och låt svalna lite och tillsätt sedan grädden.

Vispa ägg och stevia poröst.
Tillsätt chokladblandningen och rör ner kakao och vaniljpulver.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform, smörj och "bröa" med kakao.

Grädda i 225* 6-8 min i mitten av ugnen.
Servera med grädde.

Godast tycker jag den blir om man bakar den dagen innan den ska ätas och stå i kyl över natten.