måndag 30 juli 2012

Sommarfyllda smördegsformar



1 pkt färdig smördeg (glutenfri är min)
1 burk kesella hallon
½ liter blandande sommarbär (hallon, jordgubbar o smultron)
2 msk råsocker

1 ägg till pensling
florsocker till garnering



Tina upp smördegen en stund i rumstemperatur
Kavla lite lätt (om du gör glutenfri så ha lite maizena på bakbordet, vanlig lite mjöl)

Tryck ut smördeg i lättsmorda formar
ta bort överflödig deg

Lägg i en klick hallonkesella
Dela bären lite och tryck i några blandade bitar i kesellan
Strössla över råsocker

tryck ut ett litet lock av smördeg och lägg på
pensla lite på locket med ett uppvispat ägg

Grädda i 225* ca 10 min

Låt kakorna kallna och töm sedan ut dem ur formen
Sikta över lite florsocker


Denna månad är temat Hemifrån hos Söta saker
Eftersom bären är plockade hemma (hos mina föräldrar) och jag räknar med att ta med dessa hemifrån till stranden så får dessa bli mitt bidrag :)

fredag 27 juli 2012

Provsmakningstårtor

Idag har jag haft ett blivande brudpar på provsmakning. Det är min kompis brorsa som gifter sig och jag har fått den stora äran att göra tårtorna till bröllopet!


jag gjorde tre olika provtårtor. Dekorationerna är väldigt enkla, men det var mer för att visa exempel på färger.


Vad tårtorna är fyllda med och vad brudparet bestämde för smaker och dekorationer får vara en hemlighet tills ni får se de riktiga bröllopstårtorna om några veckor... Det enda jag kan avslöja är att de kommer vara riktigt färgstarka :)

En riktigt bra start på fredagsmyset blev det i allafall med att ha det härliga brudparet på besök! Och grannarna blev väldigt glada att de fick provsmaka en liten bit med till eftermiddagskaffet :)

Ha en skön fortsättning på denna goa varma soliga fredag! :)


torsdag 26 juli 2012

Scooby dooby Dooooo

Idag fyller min kompis dotter Maja 6 år och i år önskade hon Scooby Doo på tårtan.



På kalaset ska även min kompis mormor Inger (dvs Majas gammelmormor) firas så det är klart att det blev en tårta till henne med :)

Båda tårtorna är gluten- och laktosfria. Majas tårta är fylld med hallonmousse & gräddvaniljkräm. Ingers tårta är fylld med jordgubbsmousse, ananasbitar och rgräddvaniljkräm



Stort Grattis till både Maja och Inger!


söndag 22 juli 2012

Havrescones

Till kvällsmat idag har vi mumsat på nybakade scones. Jag ville testa hur det blev med havre i, och det är nåt jag verkligen kan rekommendera. Hur gott och mättande som helst!
Mina scones är glutenfria, men det går att göra dem med vanligt mjöl med, byt ut till samma mängd mjöl istället för det glutenfria.



Till 2 stora kakor (8 bitar) behövs:

3 dl havregryn (OBS! om du ska göra som jag och göra dem glutenfria, så ska det vara Ren havre!)
3 dl sempers mix (jag tog 2 dl mix och 1 dl mix med fiber)
3 tsk bakpulver
1 krm salt
0,75 dl flytande margarin
1 burk, 250 gr, kesella

Blanda ihop de torra ingredienserna först
Tillsätt sedan det flytande margarinet och kesellan
Blanda ihop till en deg
Forma två stora kakor på bakpapperklädd plåt.
Skåra ett kors med en kniv och nagga med gaffel
Grädda i 250* ca 10 min, mitt i ugnen

Bryt i fyra delar och ät nygräddade.

tisdag 17 juli 2012

Att sätta guldkant på chokladtillvaron :)

Choklad, choklad, choklad, kan helt enkelt inte få för mycket av detta! Eller jo, det har jag väl egentligen fått, men det är inte helt lätt att låta bli det.. :)
Dessa cupcakes fyller garanterat chokladbehovet för en stund!





Chokladmuffins
100 gr smör
100 gr marabou premium cocoa 70%
1 dl gräddfil
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri finax orange alt samma mängd vanligt mjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk potatismjöl
1 krm salt

Smält smöret
Ta av från plattan. Hacka chokladen och lägg ner i smöret, rör tills den smält.
Låt svalna lite och tillsätt sedan gräddfilen.

Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna
Vänd ner växelvis med smör/chokladblandningen och rör till en slät smet
Fördela i formar och grädda i 225* i ca 15 min beroende på muffinsstorlek.

För ett tag sen fick jag ett par burkar av denna philadelfia med marabou mjölkchoklad av en väninna. Så god att äta som den är, och i frosting blev den mmmmassvis smarrig! :)



Krämig chokladfrosting
1 burk philadelfia marabou mjölkchoklad (160 gr)
3 dl florsocker
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver

Vispa grädden och bakpulvret fast
Blanda ihop florsocker och philadelfiaosten
Vänd ner i grädden och vispa på låg hastighet till fluffig konsistens


Spritsa på chokladmuffinsen och du har en ultimat chokladbomb :)



Jag har dek med knappar i sugarpaste som jag målat med guldfärg.

fredag 13 juli 2012

Twitter...

Japp, nu finns jag även på twitter!
Vore kul om ni ville följa mej där :)







torsdag 12 juli 2012

Kladdkaka med plopp

Idag fyller min store kille 11 år!! Tårta blir det sen när vi ska ha kalas, men sonen hade önskemål om kladdkaka, gärna med plopp i, till fikat :)


2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl (i min är det glutenfritt, sempers mix)
4 msk kakao
1 krm salt
1 dl flytande margarin
7-8 miniplopp

Vispa ägg och socker
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt till sist margaringen och häll upp i form som är smord och "bröad" med kakao, bakpapper i botten.
Tryck i ploppbitar.


Grädda i mitten av ugnen i 175* ca 35-40 min. (vanligt mjöl 35 glutenfritt ca 40)
Stickan ska vara torr, kakan blir härligt kladdig sen

Pudra över lite florsocker innan den ska ätas
Servera med en klick grädde


Stort Grattis min store kille!!

tisdag 10 juli 2012

Sockerbullar, Vaniljbullar, Solskensbullar... - glutenfria

Kär bulle har många namn.. :)
Jag kallar dem för sockerbullar, men eftersom solen lyser med sin frånvaro kallar jag dem idag för solskensbullar som förhoppningsvis kan locka fram solen igen :)


Både mamma och mormor Daisy bakade ofta dessa smarriga sockerbullar när jag var liten, men jag har aldrig bakat såna här själv. Nu har jag utmanat ödet och dessutom gjort den glutenfria! ;)

Till  ca 25 bullar
1 paket jäst
5 dl mjölk
1½ dl flytande margarin
2 msk fiberhusk
1 krm salt
1 dl socker
12 + 1 dl (till utbaket) Lailas blå glutenfri mjölmix

Om du väljer att göra dem med vanligt mjöl behövs inget fiberhusk. Mängden mjöl byts ut mot samma mängd vanligt.

Fyllning
6 dl vaniljkräm
(jag gjorde lite smidigt för mej och använde kokmarsankräm, 6 dl mjölk 6 msk pulver och 3 msk socker)

Smula jästen i degbunken
Värm upp mjölk och flytande margarin till 37*
Häll över en del av mjölken över jästen och rör tills den är upplöst
Tillsätt resten av mjölken och fiberhusken.
Låt stå och svälla i ca 10 min

Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta länge i maskin, ca 10 min.
Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda lite.
Dela i två delar
Kavla ut en del i taget till rektangelformad platta.
Dela i ca 10 x 10 cm stora rutor

Lägg på en klick vaniljkräm och nyp ihop hörnen
Lägg med hörnen nedåt i bullformarna så att den släta sidan kommer uppåt.



Låt jäsa i ca 1½-2 timmar
Pensla försiktigt med uppvispat ägg

Grädda i 250* ca 8-10 min

Innan servering: pensla på smält margarin och doppa i socker. Om du ska frysa in dem så vänta alltså med detta till det är dax att äta dem :)



Försök att äta dessa utan att slicka dej om munnen.. ;)

måndag 9 juli 2012

Glutenfria syltgrottor

En kaka som jag tycker hör sommaren till är syltgrottor! Och jag tycker de ska vara stoora och bakade på äkta smör :)
Mina är glutenfria och jag har fyllt dem med jordgubbssylt.


250 gr smör
1½ dl socker
6 -6½ dl finax mjölmix (orange paket)
1 msk snabbmarsanpulver
2 tsk bakpulver

jordgubbssylt

Vispa samman smör och socker
Blanda mjöl, marsan och bakpulver
Vispa ihop till en deg
Forma bollar och lägg i aluminiumform
Tryck en grop med tummen och fyll med en klick fast sylt

Grädda i 175 * ca 15-17 min beroende på storlek på kakorna


Vilken kaka eller bakverk vill du helst ha på fikabordet i sommar?

söndag 8 juli 2012

Marängsviss a la Annica

Igår var mina föräldrar här och vi "förskottsfirade" den äldste sonen, som har födelsedag i veckan.
Då det var väldigt varmet och kvalmigt och luftfuktigheten var väldigt hög, hoppade vi över tårta och gjorde istället denna marängbomb:

Så somrigt, smidigt och massvis gott!

Varva maränger, jordgubbar, kulor av gammeldax vaniljglass, spritsad vispad grädde och grovhackad toblerone. Ringla över mjölkchokladsås.
Mmmmmums! :)

Mjölkchokladsås
1½ dl vatten
2 dl socker
0,75 dl kakao
1 msk matolja
50 gr mjölkchoklad

Koka upp vatten, socker och kakao.
Låt koka i ca 3 min
Ta av från plattan, tillsätt matoljan och smält ner hackad choklad.
kan serveras både varm och kall till desserter, glass m.m




onsdag 4 juli 2012

Spenat- & briepaj

Nu var det dax att smyga in ett sånt där recept in, som inte går under de vanliga med sötsaker..
idag bjuder jag på en glutenfri paj fylld med spenat, brie och lite annat gott :)


pajdeg
1 burk kesella lätt
2 dl sempers mix med fiber (går att byta ut mot samma mängd vanligt mjöl, gärna nåt fiberaktigt)
2 msk flytande margarin

Blanda ihop, ställ kallt en stund och tryck ut i smord pajform.
Nagga med en gaffel och förgrädda i 225* ca 10 min

Gör under tiden fyllningen:
2 påsar á 65 gr babyspenat
10-15 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 bit, ca 3 cm purjolök (obs den gröna bladiga sidan ger bättre smak)
1 nypa flingsalt

Häll olja i en panna, lägg i spenaten och stö över flingsalt.
Lägg i champinjonerna och purjolöken
Pressa vitlöksklyftorna och tillsätt i stekpannan
bryn bara lite lätt, ett par minuter.

Lägg fyllningen i den förgräddade pajskalet (om det blivit vätska i fyllningen så häll av försiktigt innan)

Skiva en bit 175 gr brieost och fördela skivorna i pajformen.

Blanda ihop en äggstanning:
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
2 dl riven ost
1 liten skvätt tigersås och/eller chilisås
2 tsk tomatpuré

Häll aggstanningen över pajen
strö över 1 tsk örtkrydda ( italiensk salladskrydda)

Grädda i 225* ca 30 min
Låt pajen svalna lite innan den äts.
Servera med en fräsch grönsallad. Passar alldeles utmärkt till grillat och på buffébordet med :)

Smaklig måltid!

tisdag 3 juli 2012

Recept & beskrivning Pink velvet cake

Här kommer det utlovade receptet och beskrivningen för Pink Velvet cake

Det är en del olika moment, men det är det värt med tanke på hur läckert och gott slutresultatet blir :)
receptet på botten, som är White velvet cake  har jag hittat hos Sockerrus . Bottnarna har jag färgat i olika rosa nyanser. Jag följde Lisas tips om att väga smeten för att få bottnarna lika stora. Jag har använt små springformar som är 12 cm i diameter.
Väg upp smeten i tre olika bunkar och färga i den nyanser du önskar med pastafärg alt karamellfärg
                      

Låt bottnarna kallna och dela dem sedan i två delar var. Färgerna blev lite ljusare på kortet än i verkligheten, kanske beror på att jag använde mobilen..

Fyllning

2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
150 gr mascarponeost
3 dl florsocker

Vispa grädden tillsammans med bakpulvret
Blanda mascarponeost med florsocker. Vänd ner grädden och vispa på låg hastighet till fluffig konsistens. Dela upp i två olika bunkar

Smaksatt den ena (Champagnefrosting) fyllningen med 1 tsk champagneessens (eller riktig champagne om du har en skvätt över...;)

Till fyllning nr 2, vit chokladfrosting:
Smält 40 gr vit choklad, låt svalna lite och blanda ner i fyllningen.


Fyll tårtan, varannat lager champagnefrosting och varannat lager vit chokladfrosting. Tänk på att fylla tårtan uppochner, dvs börja med den botten som ska vara längst upp på tårtan sen och avsluta med botten. Plasta in och låt stå i kylen, gärna över natten.

Vänd upp på tårtbricka och spackla med jordgubbssmörkräm.

Jordgubbssmörkräm
120 gr smör
4 dl  florsocker
3 tsk kokhett vatten
saften från ca 1 dl jordgubbar

Vispa smöret tills det ljusnat och blivit krämigt
Vispa ner florsockret
Tillsätt vattnet och vispa ihop.

Mosa jordgubbarna, sila och använd saften. Blanda ner den i smörkrämen.
jag tog nån droppe pastafärg för att förstärka den rosa färgen.

Låt den spacklade tårtan stå en stund i kyl innan du täcker  den med sugarpaste.