torsdag 29 december 2011

Grattis Julius 20 år!

Idag fyller Julius 20 år! En vintrig HV71-tårta får han mumsa på! :)


Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med blåbärsmousse och chokladmousse. Spacklad med mascarponekräm med vanilj o blåbär. Dek med sugarpaste.


Stort Grattis på din 20-årsdag Julius!

måndag 26 december 2011

Snickersrutor


Julen är ju snart över för denna gång, men för den sakens skull kan man ju njuta av hemmagjort godis, eller hur? :)
Detta recept på snickers fick jag av en kollega. Hann inte göra dem innan jul, men det går ju (kanske) spara de jag gjort idag till nyår istället..

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
2 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

7-8 dl cornflakes
1 dl cocosflingor

150 gr mjölkchoklad

Smält samman jordnötssmör, socker, sirap och vaniljsocker i en kastrull.
Blanda i cocos och cornflakes

Bred ut på bakplåtspapper

Smält chokladen över vattenbad och bred på
Låt kallna i kyl innan den skärs i bitar

Ett litet OBS! Om du ska göra dem glutenfria, tänk på att det inte är alla sorters cornflakes som är glutenfria. Kellog´s tex funkar inte, men däremot så har änglamark cornflakes som t om är märkta som glutenfria :)

fredag 23 december 2011

"Fuskostkaka"

Ostkaka är något som hör julbordet till, åtminstone här i Småland. Att göra egen ostkaka kan ju vara lite bökigt, men av en kollega fick jag receptet på denna "fuskostkaka" som gjorde det hela betydligt smidigare! Att det dessutom funkar att göra den glutenfri är ju ett stort plus i kanten! :)


3 ägg
0,75 dl socker
50 gr mandel
1 bittermandel, finriven, alt 1 droppe bittermandelarom
½ dl mjöl (min är glutenfri så jag har finax mix i)
2½ dl mjölk
500 gr keso

Vispa ägg och socker
Hacka mandeln, inte för finhackad, i ostkaka är det gott med lite bitar i
Blanda ner mandel, mjöl, mjölk och bittermandel i äggsmeten
Mosa keson lite och blanda ner den i smeten
Häll i smord form
Grädda i nedre delen av ugnen i 200*, ca 50-60 min, tills den fått fin färg. Om ostkakan börjar få färg men inte känns riktigt klar så lägg på aluminiumfolie så att den inte blir bränd. OBS! ostkakan kan kännas lite vattning när den tas ut, men bara lugn, den fastar till sig när den svalnar. :)

Servera ljummen med en klick grädde och sylt.
Ostkakan går att frysa.


Många Julkramar från Småland till er alla!
Sköt om er och ta vara på varandra i jul!

söndag 18 december 2011

Grattis Arvid!

Min store killes kompis Arvid fyller 10 år och hans önskemål till tårtan var en lila gris! :)


Han gjorde en ritning på hur han ville att tårtan skulle se ut :)

Min tolkning blev såhär:

Tårtan består av ljusa bottnar, fylld med hallonmousse och gräddvaniljkräm, dek med sugarpaste.


Stort Grattis på födelsedagen Arvid!

lördag 17 december 2011

Grattis Ella 6 år!

Ella fyller 6 år, och önskemålet till tårtan var att den skulle se som den här tårtan


Tårtan består av glutenfria bottnar. laktosfri, fylld med hallonmousse och chokladmousse, dek med sugarpaste.





Förra året när Ella fyllde 5 såg tårtan ut såhär

Grattis på födelsedagen Ella!

fredag 16 december 2011

Chokladtryffel med chili

Julgodis med lite sting i, mumsfilibabba :)


1 dl grädde
200 gr mörk choklad, minst 70%
1 tsk flytande honung
1 tsk råsocker
1 bit av en chilifrukt, ett par cm blir lagom, vill man ha extra mycket chilismak är det bara att ta mer.
30 gr smör

Lägg grädde, honung och socker i en kastrull
Hacka chilin i bitar och lägg i grädden
Låt koka upp, och ta av från plattan, låt stå och dra i ca 10 min.
Hacka chokladen och lägg i värmetålig bunke
Koka upp grädden igen, sila den och häll över chokladen. Rör tills den smält
Klicka i smöret och rör tills det smält.
Ställ i kyl i ca 1 timme
Rulla till bollar och vänd runt i kakao

tisdag 13 december 2011

Glutenfria skurna pepparkakor


Vad glad jag blev när jag hittade recept på glutenfri pepparkaksdeg hos Linda! Det verkade så himla smidigt! Jag gjorde det ännu smidigare för mej och ersatte ingefära, kanel, kardemumma och nejlikor med färdiga pepparkakskryddor..

4-5 dl glutenfri mjölmix (I min är det Lailas blå)
½ dl po-fiber
3 tsk pepparkakskrydda
½ tsk bikarbonat
100 gr mjukt smör
½ dl socker
3/4 dl sirap
2 msk vatten

Vispa ihop smör, sirap och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna (jag tog knappt 4,5 dl mjöl), och tillsätt det och vattnet i smeten.
Arbeta i maskin till degen blir smidig
Plasta in degen och låt den vila i kylen några timmar, eller över natten

Tanken var nu att man skulle kavla ut degen och trycka ut pepparkakor, men min deg ville inte riktigt vara med på det. Kanske hade jag lite för lite mjöl eller skulle den vilat lite till i kylen.. Ja, ja, efter en del väl valda ord gjorde jag degen till en rulle och skar sedan till kakor..
Grädda mitt i ugnen i 225* ca 5-6 min

Även om de inte blev lika snygga som om vi gjort hjärtan, stjärnor och gubbar så blev de iallafall väldigt goda! :)

söndag 11 december 2011

Födelsedagstårta med Bakugan

Önskemålet till denna födelsedagstårta var Dan i Bakugan


Grattis Viktor och Alexander!


Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med mjölkchokladfluff och hallonmousse, dek med sugarpaste.

lördag 10 december 2011

Vintertårta

Min mans mormor ville bjuda några väninnor på adventsfika, så jag gjorde denna vintriga tårta till dem


Tårtan består av glutenfria ljusa bottnar, fylld med päronmousse och after eightkräm. Dek med sugarpaste.


torsdag 8 december 2011

Havreformar med kola och jordnöt


De här kakorna blir supersmarriga! Inget för kalorijägare kanske, men å andra sidan stressar man ju så i jultider så man gott kan unna sig en kaka till kaffet ;)

Till ca 55 st
200 gr smör
1½ dl havregryn (OBS! om kakorna ska vara glutenfria, så rent havre)
1 ägg
1½ dl socker
2 dl glutenfritt mjöl (finax röda hade jag)
2 tsk pofiber
2 tsk bakpulver

om du gör med vanligt mjöl: 2½ dl mjöl och inget pofiber

Smält smöret. Ta av från plattan och tillsätt havregrynet
Vispa ägg och socker
Blanda mjöl bakpulver (och pofiber) och blanda ihop med äggsmeten
Tillsätt smör o havregryn och vänd ihop.

Klicka ut 1 tsk smet i aluminiumformar. OBS! Det ser lite ut, men ta inte mer smet för då blir det översvämning i formarna!

Grädda mitt i ugnen i 175* ca 8 min. De ska precis fått lite färg, men inte vara klara för de ska in i ugnen sen igen. Smeten sjunker ihop i formarna när de tas ut, och då blir det en grop till den härliga kolasmeten.

Under tiden som kakorna är i ugnen, gör kolasmeten:
Kolasmet
200 gr smör
2½ dl socker
6 msk ovispad grädde
1½ msk kakao
1 msk glutenfritt mjöl (alt vanligt mjöl)
100 gr hackade jordnötter

Lägg alla ingredienser, utom jordnötterna, i en kastrull. Sjud ett par minuter. Ta av från plattan och tillsätt de hackade jordnötterna

Lägg ca 1 msk smet i varje form och ställ in i ugnen igen i ca 2 min.

tisdag 6 december 2011

Pepparkaksmacarons med vit chokladkräm


Nåt jag bakat väldigt lite av är dessa omåttligt populära macarons. Kan ju bero på att jag inte blev helt nöjd den första gången jag testade...
Hur som helst, det mesta förtjänar ju en andra chans, så därför har jag nu införskattat en macaronmatta och bakat dessa idag :)

Det finns ju flera olika recept och tips för att lyckas med sina macarons, om man kollar runt på olika bakbloggar. Jag följde Mia Öhrns grundrecept ur boken Macarons, Cupcakes och Cakepops och tyckte att det funkade riktigt bra. Mattan får jag nog dock baka med ett par gånger för att få bästa resultat, tyckte att en del av kakorna fastnade, vilket de inte gjorde på plåten med bakplåtspapper på.

170 gr florsocker
110 gr siktat mandelmjöl
90 gram äggvita
2 msk strösocker

2 tsk pepparkakskrydda

Sikta mandelmjölet, var noga med att väga upp rätt mängd
Blanda med florsockret och sikta igen
Vispa äggvitor fluffigt med elvisp (eller att föredra i kitchen aid), tillsätt sockret lite i taget och vispa till maräng.
Blanda i kryddorna i mandelmjölet och vänd ner i marängen. Blanda till jämn smet och spritsa ut på plåt, ca 5-kronorsstorlek
Låt torka i minst 45 min innan de gräddas i 125* ca 20 min. Testa att lossa en kaka, och grädda ytterligare vid behov.
Låt svalna helt innan de lossas.

Vit chokladkräm
125 gr vit choklad
2 tsk houng
2 msk vispgrädde
½ vaniljstång, skrapa ur fröna men låt stången vara med i kastrullen med.
Hacka chokladen i bitar och lägg allt i en kastrull. Värm försiktigt till chokladen smält och ta av från värmen
Jag rev ner lite clementinskal för att få lite julsmak på med
Ställ i kyl så att den tjocknar till spritskonstistens
Spritsa på och lägg ihop macarons

måndag 5 december 2011

www.annicake.se

Nu är adressen till bloggen www.annicake.se

den gamla www.annicake.blogspot.com funkar ju med såklart. :)

Ska se om jag kan hitta nån vänlig och kunnig person som man hjälpa mej att piffa till bloggen lite med..

Ha en skön kväll!

kram Annica

söndag 4 december 2011

Saffransmuffins med kanel- &vanilj-cream cheesefrosting

Mina kollegor fick vara smakpanel till dessa saffransmuffins med kanel- & vanilj-cream cheesefrosting.


Saffransmuffins
200 gr smör
1 pkt saffran
1½ dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret, tillsätt saffran och mjölken
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt sist vätskan och rör till en slät smet
Häll upp i formar, fyll inte mer än 2/3 av formen
Grädda i 225', mitt i ugnen ca 15 min beroende på formstorleken. Jag gjorde mina i lite mindre mellanformar och fick ut 24 st.

Frostingen:
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
200 gr cream cheese
2,5-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5-1 tsk kanel

Vispa grädde och bakpulver fast
Rör ihop ost och florsocker
tillsätt vanilj och smaka av med kanel
Vispa ihop med grädden, men inte för mycket för då blir den lös.

Ha en bra fortsättning på 2:a advent!