God Fortsättning!
Hoppas ni haft en skön julhelg och är laddade för nyår nu! I år har jag förmånen att vara långledig över helgerna, inte dumt alls! Har ju hunnit baka litegrann, och en del av recepten delar jag med mej av i detta inlägg :)
Receptet på bountybitarna får ni här:
50 gr smör
3 dl kokosflingor
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl grädde.
Smält smöret. Blanda ner de övriga ingredienserna och ställ i kylen en stund.
Forma bitar, lägg på en bricka med bakplåtspapper och ställ i frysen ca 40 min
Smält 150 gr mörk choklad, jag hade odense chokladknappar, de smälter fort.
Doppa bitarna, ett par stycken i taget, och strössla över kokos.
På julafton var vi hos mina föräldrar, och min lott faller ju då på att fixa desserten och fikat :) Till desserten gjorde jag en skumtomtepannacotta, lite lagom efter all go julmat..Hur smidigt som helst att göra.
Till 12 st använde jag 1 liter grädde och 2 påsar a 100 gr skumtomtar. Koka upp grädden, klipp skumtomtarna i bitar och sjud på svag värme tills tomtarna har smält. Häll upp i formar och ställ i kylen några timmar. Dekorera med lite spritsad grädde och en (avklippt) skumtomte.
Efter några timmar hade vi plats i magen för mera sött och då kom dessa tomtecupcakes fram.. Det är en pepparkaksmuffins med mascarponefrosting och jordgubbar på.
I torsdags hade vi årets sista hundträning och då bakade jag minimuffinsar, pepparkakskärleksmums och tog med. Jag gjorde dubbel sats av smeten så att det blev fredagsfika till familjen med.
Till 1 kaka, eller ca 12 normalastora muffins behövs:
150 gr smält smör
1 liten påse pepparkakskrydda
1 dl vaniljkvarg (alt grädde)
3 ägg
2 dl socker
1 dl farinsocker
3½ dl finax röda mjöl (alt samma mängd vanligt mjöl om man inte gör den glutenfri)
2 tsk bakpulver
1 msk snabbmarsanpulver
Smält smöret, tillsätt pepparkakskryddan och låt svalna lite
Vispa ägg, socker och farinsocker.
Tillsätt kvargen i smöret.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Blanda ner smöret växelvis med de torra ingredienserna i äggsmeten.
Fördela i muffinsformar eller häll upp i en smord form.
Grädda i 180 gr, ca 20-22 minuter för kakan, något kortare för muffinsen.
Låt svalna.
Glasyr
50 gr smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 3 msk vatten
Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser. Späd med mer vatten vid behov, glasyren ska bli bredbar.
Bred på kakan/muffinsen och strössla över kokos.