LCHF-muffins

Dessa cupcakes kan man njuta av även om man föröker hålla igen lite på kalorierna.. inte varje dag kanske, men nån gång kan man ju vilja ha något smarrigt till fikat :) 
Jag valde dessutom att göra mina i miniformat för de blir ganska mäktiga, speciellt om man serverar med en klick grädde och lite bär :)

 

2 ägg
100 gr smör
100 gr mörk choklad 70%
3/4 dl grädde
½ tsk vaniljpulver

Vispa äggen fluffiga
smält smör, ta av från värmen och smält ner chokladen i
Tillsätt grädden och vaniljpulvret i äggen och vispa en stund
tillsätt sedan smörblandningen i smeten och vispa ihop ordentligt.

Fördela smeten i formar, fyll inte mer än halva former
Grädda i 175* 7-9 min

Låt kallna och servera med en klick grädde och lite bär.
Jag har dekorerat mina med en sugarpastesnöflinga, men den kan man ju ta bort om man följer strikt lchf :)

Grattis Elin!

När Elin låg i mammas mage väntade jag ju min dotter och det skiljde bara nån dag på beräknad förlossningsdag. Vi gick och pustade med våra stora magar och skojade om att det skulle ju vara kul om vi sågs på BB :)  Våra mammor jobbade dessutom ihop så de hade dagliga rapporter om det aktuella läget.. Vem skulle bli mormor först? :)  Nu hann ju Elin först ut, min dotter valde att stanna inne i varma magen ett par veckor till.. Puh!
Hur som helst, idag fyller Elin 6 år och hon ville att mönstret på servetterna hon valt till kalaset (vita med svarta döskallar) skulle vara det samma på tårtan. Elin gillar blått så det fick pigga upp tårtan lite :)

 

Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med Ploppfluff, hallonsylt och hallonmousse. Dek med sugarpaste.

 

Stort Grattis på födelsedagen Elin!

Fredagsfika med abstinenstårta :)

Pga av min axelskada har jag inte gjort några täckta tårtor på 4½ månader! Det har ju såklart varit trist eftersom jag tycker det är så roligt med tårtor! När jag skulle göra fredagsfika förra veckan var jag dock tvungen att göra en tårta för att stilla abstinensen lite! :)
Dekorationerna fick bli relativt enkla och jag kan ju säga att det tog nästan dubbelt så lång tid att få på locket eftersom jag bara kunde använda högerarmen att kavla med, men det blev fredagsfika till slut :)

Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med mjölkchokladmousse, hallonsylt och hallonmousse. Dek med sp.

Mjölkchokladmoussen gjorde jag såhär:
Smält 200 gr mjölkchoklad
låt svalna lite och vispa ner 2 ägg i ( i taget)
Vispa 3 dl grädde halvfast, vänd ner lite grädde i taget i chokladen, gärna med en slickepott.
Låt stå kallt innan den ska användas som fyllning. Om den är för lös kan man vispa lite, men då måste den vara helt kall.

Gott Nytt År!

Nytt år, nya möjligheter :)

Denna smarriga chokladmoussetårta åt vi av igår.

 

3 ägg

3/4 dl socker

½ dl potatismjöl

½ dl glutenfri mjölmix alt vanligt mjöl

2 msk kakao

 

Vispa ägg och socker poröst

Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten

Häll upp i smord springform

Grädda i 200* ca 18 min, i nedre delen av ugnen.

Låt botten kallna helt innan den delas i två delar.

 

Gör en ljus(vit) och en mörk chokladmousse:

Smält 200 gr ljus/vit choklad över vattenbad, ta av från värmen och låt svalna lite

Vispa ner 2 ägg, ett i taget

Vispa 3 dl grädde halvfast, vänd ner lite grädde i taget i chokladen

Gör samma med den mörka chpkladen

 

Lägg en botten i springform. Ringla över några tsk kallt kaffe

Bred på hälften av den ljusa chokladmoussen och sedan hälften av den mörka

Vill man ha skikten delade som jag gjorde, så kan man ställa in formen i frysen i en kvart mellan man breder på de olika mousserna.

Lägg på den andra botten, ringla över lite kaffe och bred på mousserna.

Ställ in i kyl minst 5 timmar innan den ska ätas så mousserna hinner sätta sig ordentligt.

Smält 100 gr mörk choklad och ringla över kakan och gör dekorationer.

Önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Min förhoppning inför detta år är bl a att jag ska bli bra i min axel så jag kan ta upp tårtbakandet igen!