Saffransrutor med apelsinglasyr

Fick inspiration till detta från Jennys matblogg, gjorde om det lite så det blev glutenfritt och med apelsinglasyr istället för citron. Ljuvligt gott!

Till en långpanna:

6 ägg
5 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6 dl glutenfri mjölmix, finax röda
5 tsk bakpulver
3 dl kokhett vatten
2 kuvert saffran

Glasyr:
200 gr smör
8 dl florsocker
Saften från en halv apelsin
1 äggula

Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Blanda saffran i det varma vattnet och vänd ner i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i långpannan och skjuts in i ugnen i 175 gr ca 30 min

När kakan svalnat så smält smöret och vispa ner florsockret, äggulan och apelsinsaften.
Bred på kakan och strössla över kokos.

Låt kallna helt innan den skärs i rutor.

Ha en go fredagskväll! 

Blåbärsmuffins med vit choklad och citron

Dottern tyckte vi skulle baka nåt smarrigt såhär på söndagskvällen, och inte säger man nej till det.🙂 Resultat blev dessa blåbärsmuffind med vit choklad och citron. Doftade helt ljuvligt kan man säga!

Vi gjorde en stor sats, och det blev 25 st.
200 gr smör
4 dl mjölk
4 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
8 dl glutenfri mjölmix, finax röda
4 tsk bakpulver
3 msk snabbmarsanpulver
Lite salt
Rivet skal och saft från 1 citron
170 gr vit choklad
2 dl blåbär (jag hade frysta)
Lite potatismjöl

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt mjölken.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen i äggsmeten.
Rör till slät smet, fördela i muffinsformar som står i en muffinsplåt.
Strö lite potatismjöl över blåbären .
Hacka chokladen grovt och lägg en rågad tsk på varje muffins. Lägg på några blåbär. Tryck ner lite grann.
Grädda mitt i ugnen i 200 gr i ca 17 min.
Pudra över lite florsocker vid servering.