Vårt lilla äppelträd fullkomligt dignar av äpplen i år. Massor av äpplen har rasat till backen redan så maken tyckte minsann att jag skulle passa på att ta tillvara några innan alla har rasat. :)
Resultatet blev dessa supersmarriga äppelmuffins med crumble.
Till ca 20-24 st:
* Sätt ugnen på 175*
* Skala och dela 4 stora äpplen i bitar. Stek i smör, 2 msk socker och 2 msk kanel. Låt svalna
* Smuldeg: 125 gr kallt smör, 3 dl ren havregryn (sempers) 1,5 dl finax röda mjölmix, 1,5 dl socker. Nyp ihop och ställ åt sidan
* Vispa 3 ägg med 2,25 dl socker och 1,5 tsk vaniljsocker så det blir fluffigt.
* Smält 150 gr smör, ta av från plattan och tillsätt sedan 3 dl mjölk. Blanda ner i äggsmeten.
* Blanda 6 dl finax röda mjölmix med 3 tsk bakpulver, en gnutta salt, 1 tsk vaniljsocker och 1,5 msk snabbmarsanpulver. Vänd ner i smeten
* Tillsätt äppelbitarna och rör om.
* Fördela i 20-24 stora muffinsformar som står i muffinsplåt.
* Dela smuldegen i bitar och fördela över muffinsen.
* Grädda mitt i ugnen ca 20 min.