Årets första rabarberpaj, i lchf-tappning

Visst är det nåt visst med årets första rabarberpaj! Man får liksom vårkänslor på riktigt! :)

Denna rabarberpaj är gjord enligt LCHF och den lär vi göra fler gånger kan jag säga!

50 gr smör
250 gr rabarber
1 msk stevia
kanel
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
½ tsk vaniljpulver
2 msk stevia

Lägg fram smöret i rumstemperatur i ca 10 min så det blir lite mer lätthanterligt
Skala rabarberna och skär i cm-stora bitar. Lägg i botten på en pajform
Strö över ca 1 msk stevia strö och kanel och låt det stå och gotta ihop sig lite.
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och vaniljpulver. Tärna smöret och nyp ihop till en smuldeg och fördela över rabarberna
Grädda i 200* ca 20 min tills pajdegen fått lite färg

Servera med vispad grädde som du smaksatt med lite vaniljpulver.

 

Ha en fortsatt trevlig helg i det goa vädret!

Årets första rabarberpaj, a´la LCHF

Idag har vi njutit av årets första rabarberpaj och som mycket annat här hemma så gick den i LCHF-anda :)

Botten:
150 gr mandelmjöl
75 gr smält smör

Blanda ihop och tryck ut i en pajform
Förgrädda i 175* i 3 min

Fyllning
ca 6 rabarberstjälkar
5-6 jordgubbar
1 vaniljstång
1 msk stevia strö
( ev 1 msk potatismjöl för att minska risken för att rabarberna och jordgubbarna släpper för mycket vätska)

Skala och dela rabarberna i cm-stora bitar
Blanda ihop stevia strö med de urskrapade fröna av vaniljstången och ev potatismjöl (följer du lchf strikt kan du hoppa över detta) och blanda ihop det med rabarberna
Fyll pajskalet
Skiva jordgubbarna och lägg över (måste tipsa om min favoritpryl Jordgubbsskivaren som är hur smidig som helst, som en äggskärare fast till jordgubbar då :)  )

Grädda i 175* ca 30 min

Eftersom jag inte är helt strikt i min LCHF så unnande jag mej en klick vaniljsås till, annars kan man ju ta en klick grädde :)

Spenat- & briepaj

Nu var det dax att smyga in ett sånt där recept in, som inte går under de vanliga med sötsaker..
idag bjuder jag på en glutenfri paj fylld med spenat, brie och lite annat gott :)

pajdeg
1 burk kesella lätt
2 dl sempers mix med fiber (går att byta ut mot samma mängd vanligt mjöl, gärna nåt fiberaktigt)
2 msk flytande margarin

Blanda ihop, ställ kallt en stund och tryck ut i smord pajform.
Nagga med en gaffel och förgrädda i 225* ca 10 min

Gör under tiden fyllningen:
2 påsar á 65 gr babyspenat
10-15 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 bit, ca 3 cm purjolök (obs den gröna bladiga sidan ger bättre smak)
1 nypa flingsalt

Häll olja i en panna, lägg i spenaten och stö över flingsalt.
Lägg i champinjonerna och purjolöken
Pressa vitlöksklyftorna och tillsätt i stekpannan
bryn bara lite lätt, ett par minuter.

Lägg fyllningen i den förgräddade pajskalet (om det blivit vätska i fyllningen så häll av försiktigt innan)

Skiva en bit 175 gr brieost och fördela skivorna i pajformen.

Blanda ihop en äggstanning:
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
2 dl riven ost
1 liten skvätt tigersås och/eller chilisås
2 tsk tomatpuré

Häll aggstanningen över pajen
strö över 1 tsk örtkrydda ( italiensk salladskrydda)

Grädda i 225* ca 30 min
Låt pajen svalna lite innan den äts.
Servera med en fräsch grönsallad. Passar alldeles utmärkt till grillat och på buffébordet med :)

Smaklig måltid!

Raberpaj med äpple

Dagen till ära blev det svenskt till fikat Nämligen en mumsig rabarberpaj!:)
Min kära mamma var här på fika och hon tipsade om att blanda i äppelbitar i smulpajen.
Det blev en riktig höjdare! Supermumsigt! och det var bara tur att vi var proppmätta efter maten annars hade det nog inte blivit en bit över som hon kunde ta med hem till pappa ;)

4-5 stjälkar rabarber
1 msk potatismjöl
1 msk florsocker

1 äpple

1 dl havregryn (glutenfria)
1½ dl glutenfri mjölmix, finax hade jag. (alt samma mängd vanligt mjöl)
3 msk socker
125 gr kallt smör
75 gr mandelmassa

Skala och skär rabarberna i bitar
Häll över potatismjöl och florsocker och låt stå en stund

Gör under tiden smuldegen:
Blanda havregryn, mjöl och socker
Tärna smöret och nyp ihop

Smörj pajformen. Lägg i rabarberna och skiva äpplet och lägg över.
Riv över hälften av mandelmassan
Fördela smuldegen över
Riv över resten av mandelmassan
Grädda i 175* ca 25 min

Servera med en lyxig vaniljsås
Gör snabbmarsansås, vispa ½ dl grädde/portion och tillsätt i såsen.

Som ni ser har jag hur mycket rabarber som helst, trots att bakat en del.. :)

Ha en skön fortsättning på nationaldagen!

Chokladpaj med daimtryffel

Chokladpaj
Till 1 stor eller 4 portionsformar
100 gr smör
3 dl glutenfri mjölmix (finax hade jag i) alt samma mängd vanligt mjöl
2 äggulor
½ dl kakao
½ dl florsocker
1 krm salt

Kör ihop smör och mjöl med mixer eller i matberedare
Tillsätt äggulorna och rör
Blanda till sist i kakao, florsocker och salt och blanda ihop till en deg
Ställ kallt en liten stund och tryck sedan ut i lättsmorda formar
Grädda i 225* ca 10 min
Låt svalna

Gör under tiden daimtryffeln
2 dl grädde
30 gr smör
175 gr mjölkchoklad med daim

Hetta upp grädden
Klicka i smöret och rör tills det smält
Hacka chokladen och rör ner i grädden tills den smält
Häll tryffeln över pajskalet
Ställ i kyl minst 1 timme så att tryffeln stelnar

Ta fram i rumstemperatur en stund innan den ska serveras
Lättvispad grädde är gott till :)

Key Lime Pie med kolatwist

Key Lime Pie är något jag länge funderat på att testa.
Min är glutenfri och har fått en twist av kola :)

Till 2 små pajer behövs:
100 gr glutenfria kolakakor
50 gr smält smör

krossa kakorna och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut i pajformar (dubbla receptet om du vill göra en normalstor paj)
Förgrädda i 175* ca 10 min
Låt svalna

Fyllning
½ burk, ca 1,75 dl kondenserad mjölk
2 äggulor
2 lime

Blanda kondenserad mjölk med äggulorna.
Riv i limeskal och pressa i saften.
Låt stå och gotta till sig i minst 30 minuter
Sila bort skalen innan fyllningen hälls i pajskalet
Grädda i 175* ca 15 min

Servera med grädde som är smaksatt med ett par droppar gräddkolaessens och garnera med limeskivor

Äppelpaj med kolagrädde

Äntligen är de mogna, våra äpplen! Förra året var i stort sett vartenda äpple svartprickigt och smakade allt annat än gott, så det var inte många man kunde ta tillvara på. I år är det betydligt bättre kvalité på dem som tur är!
Årets första äppelpaj blev den smulpajen:

Receptet hittade jag i Leilas bok, a piece of cake. Där skulle det vara persikor i oxå, 4 äpplen och 4 persikor) men jag tog lite extra äpplen i stället:
6 äpplen
2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk socker
1 cm ingefära

Skiva äpplena. Stek dem i omgångar, inte för mycket i pannan, i smör.
Strö över kryddorna och riv över ingefära.
Låt svalna

Lägg äpplena i botten på en smord form

Smuldeg
250 gr kallt smör
1½ dl råsocker
1½ dl kokos
2½ dl glutenfri mjölmix (lailas blå) Alt vanligt mjöl
1½ dl havregryn
OBS! OM DU GÖR DEN GLUTENFRI; TÄNK DÅ PÅ ATT ANVÄNDA REN HAVRE! DET ÄR INTE ALLA GLUTENINTOLERANTA SOM ÄTER HAVRE, SÅ OM DU SKA BJUDA NÅGON FRÅGA GÄRNA DEN INNAN.. :)

Tärna smöret och nyp ihop med mjöl, råsocker och kokos
Vänd försiktigt ner havregrynen
Strö över äpplena och skiva över lite smör
Grädda i 200*, mitt i ugnen ca 25-30 min, tills den fått fin färg

Till servering: Vispa 3 dl grädde och vänd ner 4 msk kall Kolasås med lime

Räk-och chilipaj

Ja, jag vet, detta är ju en bakblogg, men vissa recept kan man bara inte hålla för sig själv..

Denna paj med räkor, chili och en touch av vitlök fick bli en del av det fredagsmys vi är mitt uppe i.. Så himla smidig att slänga ihop! :)

Pajdegen
2½ dl sempers glutenfria mix med fiber
1 dl kesella lätt
50 gr rumsvarmt smör

Blanda ihop till en deg, tryck ut i en lättsmord pajform och låt stå kallt i ca 30 min
Nagga med gaffel och förgrädda i 200* ca 10 min

Fyllning
3 ägg
250 gr skalade räkor
1 burk keso naturell
2 rejäla matskedar thai sweet chili
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
italiensk salladskrydda eller annan örtkrydda

Vipsa upp äggen med en gaffel
Tillsätt keso, tomatpuré, riven vitlök, riven ost och räkorna
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet
Strö över kryddorna
Grädda i 200* i ca 30 min tills den blir gyllengul.

Låt svalna lite innan den ska ätas
Servera med en fräsch sallad

Ha en riktigt trevlig fortsättning på fredagskvällen!

Kola- och pekannötspaj med kardemummagrädde

Till dagens fikagäster har jag gjort dessa små pajer med kola och pekannöt. Tycker det är lite kul att alla kan få varsin paj istället för att göra en stor.

Till 6 st portionspajer behövs:
Pajdegen
3 dl glutenfri mjölmix (lailas blå)
125 gr smör
1 krm salt
3 msk kallt vatten

Lägg mjöl och salt i en bunke.
Tärna i smöret, och nyp ihop lite
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till deg
Låt stå kallt några minuter
Tryck ut i pajformar, nagga med gaffel.
Förgrädda i 175* i 10 min.

Gör under tiden fyllningen:
100 gr smör
2 ½ dl ljus sirap
1 dl ljust muscovadosocker
1½ msk glutenfri mjölmix
1 krm salt
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
100 gr pekannötter

Smält smöret
Tillsätt sirap, muscovadosocker, mjöl och salt.
Låt sjuda några minuter
Ta av från plattan och tillsätt ägget som du vispat upp lite med en gaffel, vaniljsockret och till sist de grovhackade pekannötterna.
Häll fyllningen i pajformarna.
Grädda i 175* ca 35 min, mitt i ugnen. De sista 5 minuter satte jag ner dem i nedre delen för att de inte skulle bli brända (om man gör i en stor form går det nog åt lite längre tid.)
Låt kallna i kyl

Kardemummagrädde
2 dl vispgrädde
2 krm kardemumma
1 tsk socker
Vispa ihop och servera till pajen.

Rabarber- och jordgubbspaj med marängtäcke

Underbara rabarber! Underbara jordgubbar! (visserligen inte svenska men de var helt okej i smaken!)
Kombinationen är helt en fullträff med massor av sommarkänlsa!

Till fredagsfikat har jag gjort en lite lyxigare variant av paj med marängtäcke.

Pajdeg:
2 dl glutenfritt mjöl (alt vanligt mjöl)
1 dl mandelmjöl
4 tsk socker
150 gr smör
1½ msk vatten
Blanda ihop till en deg och ställ in i kylen en stund innan den trycks ut i en smord pajform. Nagga med gaffel.

4-5 rabarberstjälkar beroende på storlek
ca 8 stora jordgubbar
3/4 dl socker (1 dl om du bara gör med rabarberna)
1 msk socker
Dela rabarber och jordgubbar i bitar. Lägg i pajskalet
Blanda socker och potatismjöl och strö över

Grädda i 200* ca 20 min
Ta ut och låt svalna något
Gör under tiden marängen
Vispa 5 äggvitor till vitt skum
tillsätt 1,5 dl socker, lite i taget, och vispa samman till en maräng. Till detta är ju kitchen aid fantastisk, och man ska ju, som Leila säger, kunna vända bunken upponer för att se att marängen är klar :)

Bred på marängen på pajen och ställ in i ugnen några minuter tills den får lite färg.

Servera med en klick vaniljsås eller grädde.

Månadens tema hos Söta saker är återvinning. Till marängtäcket använde jag äggvitorna som blev över när jag gjorde Nougatglass häromdagen, så denna paj får bli mitt bidrag.

Ha en riktigt mysig fredag!

Två sorters rabarberpaj

Det är nåt visst med årets första rabarber, speciellt när man kan sitta ute och njuta av en nybakad paj!

Jag gjorde smuldegspaj i två smakvarianter i små pajformar idag. Till fikat fick vi trevligt sällskap av två av min mans bröder så de fick agera smakpanel. Tummen upp blev det för bägge varianterna :)

Jag testade att göra med glutenfritt mjöl, lailas blå, och det funkade alldeles utmärkt.

Till mina 2 minipajer använde jag:
Smuldeg
3/4 dl glutenfritt mjöl
60 gr mandelmassa
1½ msk socker
50 gr smör

Fyllning
ca 6 stjälkar rabarber
knappt ½ dl socker
1 msk potatismjöl

Skala och dela rabarberna i bitar. Lägg i botten på en smord form.
Blanda socker och potatismjöl och strö över.
I paj 1 rev jag en liten bit, ca ½ cm ingefära och strödde över.
I paj 2 delade jag 3 stora jordgubbar och la tillsammans med rabarberna.

Blanda mjöl, socker och riven mandelmassa.
Dela smöret i bitar och nyp ihop till en deg.
Dela i mindre bitar och fördela över rabarberna.

Grädda i 175* ca 25 min.
Servera med en klick vaniljgrädde (Vispa grädde halvklar, tillsätt lite marsanpulver och vispa klart)

Ni hänger väl på facebook? :)

Annicake

Månadens sötsak - Frukt: Citruspaj

Månadens sötsak hos Söta saker denna månad har temat Frukt. Mitt bidrag blir denna krämiga paj med blandade citrusfrukter. Min är glutenfri, men den går ju att göra med vanligt mjöl om man önskar

Glutenfri krämig citruspaj
Pajdegen
3 dl Finax fin mjölmix
1 tsk pofiber
125 gr smör
2 msk socker
1 äggula

Blanda mjölmix, pofiber och socker.
Tärna smöret och hacka ihop med mjölblandningen.
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut i pajform och låt stå kallt i 30 min.

om du vill göra den med vanligt mjöl behövs inget pofiber.

Fyllning
3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk glutenfritt mjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saften av 1 lime, ½ citron och ½ apelsin

Vispa ägg och socker
Rör i övriga ingredienser
Häll smeten i pajformen
Grädda i nedre delen av ugnen i 200* ca 30 min. För att inte pajen ska bli för brun i färgen, så sänk temperaturen sista 10 min till ca 175* och täck med aluminiumfolie. Jag lät sedan pajen stå kvar i den avstängda ugnen en stund med luckan lite på glänt för att den skulle stanna helt.
Låt stå kallt över natten, så blir den ännu godare i smaken.

Garnera med skivor av citrusfrukter och florsocker
Servera ihop med en klick grädde.

Glutenfri kycklingpaj

ja jag vet, detta är ju en blogg för sötsaker, men detta recept kan jag bara inte låta er gå miste om.. En kycklingpaj till fredagsmys är bara så gott! :)

Pajskal
1 burk kesella lätt
2 dl glutenfri mix med fiber
2 msk flytande smör

det går ju göra med vanligt mjöl med såklart..
Blanda ihop till en deg och låt stå kallt i ca 10 min.
Tryck ut i en pajform och nagga med en gaffel.
Förgrädda i 225* ca 10 min

gör under tiden fyllningen:
bryn upp
2 kycklingfiléer i bitar
dela ett paket bacon och tillsätt till kycklingen
skär 7-8 färska champinjoner i bitar
hacka ca 2 cm purjolök
tillsätt 3 msk creme fraiche chili/paprika

Ta ut pajen och lägg i fyllningen
strö över ca 1 dl tärnad fetaost
Lägg på 2 skivade tomater

2 dl mjölk
2 ägg
2 dl riven ost
1 msk chilisås
1 msk ketchup

Vispa ihop med en gaffel och häll över fyllningen.

Grädda i ca 35-40 min i 225*.

Blåbärspaj

Idag på fm tog vi ett varv i motionsspåret. Massvis med blåbär fanns det där! Eftersom vi inte var ute för att plocka blåbär egentligen hade vi ju inte direkt nåt att ta hem dem i. Som tur var hade vi med oss Tessans hund och på kopplet satt det en bajspåse... Den dög alldeles utmärkt till att frakta hem blåbär :)

Min man är vansinnigt förtjust i blåbärspaj, så han blev väldigt glad när han kom hem från sin cykelrunda och köket doftade gott av nybakad paj! Mina föräldrar var inte heller sena på att tacka ja när vi ringde och sa att det fanns blåbärspaj till fikat.



Till denna paj behöver du:
3 dl mjöl
150 gr smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop smöret och mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop.
Låt stå kallt en liten stund.
Smörj en pajform och "bröa" med kokos.
Tryck ut pajskalet. Spara ev lite till remsor.
Förgrädda i 200* i 10 min.

2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk smält smör
1 msk mjöl
ca 4 dl Blåbär

Lägg blåbär i det förgräddade pajskalet
Vispa ägg och socker, tillsätt smör och mjöl
Häll smeten över blåbären. Lägg på ev remsor.
Grädda i 25 min i 200*.

Servera med vaniljsås.

Smulpaj med rabarber

Är det inte försommarkänslor ute får man se till att det blir det på fikabordet!
Årets första, men garanterat inte den sista, rabarberpajen har jag bakat idag. En enkel smidig smulpaj, mmmums!

500 gr rabarber
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Smuldeg
1½ dl mjöl
1 dl havregryn
3 msk socker
125 kallt smör

Lägg rabarberbitar i en smord form
Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarberna.

Blanda mjöl, havregryn och socker.
Skiva i smöret och nyp ihop till en deg.

Fördela över rabarberna

Grädda i 175* i ca 25 min till den blir så där härligt gyllenbrun.

Låt svalna lite innan den serveras med lättvispad grädde eller vaniljsås.

Jag brukar ha jordgubbar i för att lyxa till den lite, men idag fick det bli jordgubbssmak på grädden. Sååå mumsigt!