fredag 29 juli 2011

Testbakare - Kladdkaka med daim

Jag och flera andra bakbloggare har fått uppdraget att testbaka åt Arla.
5 olika kladdkakor fanns att välja på.
Det var inte helt lätt att bara välja en, så jag tog barnen till hjälp eftersom de också är väldigt förtjusta i kladdkaka.
Barnens val föll på den med daim i, eftersom "det då skulle bli en extra godisdag".. Hmm, ja det är väl bara att inse att de är lika mycket gottegrisar som sin mor :)

Receptet hittar du här om du klickar på länken: Kladdkaka med daim


Vad tyckte vi då om kakan?

Den var väldigt mumsig! Underbart gott med daim i!
Det bästa av allt, det funkade alldeles förträffligt att även göra den glutenfri! Byt ut mjölet mot samma mängd glutenfri finmix. Den kan då behöva vara inne nån extra minut mot den vanliga.

En perfekt start på fredagsmyset! :)

tisdag 26 juli 2011

Jordgubbs- & smultronpannacotta

Jag älskar pannacotta!
Denna somriga variant med jordgubbar, smultron och vit choklad hamnar högt upp på topplistan över de olika jag gjort/smakat! Den blir rätt söt, så man bör nog inte göra för stora portioner... :)



till 4-6 portioner pannacotta:
2½ dl vispgrädde
0,75 dl gelesocker multi
½ vaniljstång
150 gr blandade sommarbär, jag tog 100 gr jordgubbar och 50 gr smultron

Koka upp grädden, sockret och vaniljstång (skrapa ur fröna, men låt även stången vara med under kokningen)
Mixa bären. Ta ur vaniljstången och blanda ner bärpurén i grädden.
Häll upp i portionsformar och låt stå i kyl ca 3 timmar

Vit chokladganache
½ dl grädde
100 gr vit choklad

Hacka chokladen och lägg i en bunke
Värm upp grädden och häll över chokladen
Rör tills chokladen smält
Bred ut på pannacottan och ställ in i kylen ½-1 timme

Smultronsås
1 dl vatten
2 msk socker
½ -1 dl smultron

Mosa ca hälften av smultronen
Koka upp vatten, socker och smultronpurén
låt koka ca 5 min och ta av från plattan
Tillsätt de hela smultronen
Låt kallna
Häll på pannacottan innan den ska serveras

Månadens tema hos Söta saker är rosa, och då passar ju min pannacotta bra

söndag 24 juli 2011

Bröllopstårtor till Elin och Stefan

Igår gifte sig min mans kusin Elin med sin Stefan!
Jag fick hedersuppdraget att göra tårtorna!


Glutenfria bottnar, fyllda med mjölkchokladfrosting och hallonmousse. Dek med sp



Det blev verkligen en toppendag! Brudparet strålade och festen blev kanon på alla sätt!
Det var ju lite pirrigt när tårtorna skulle plockas fram, tänk om de säckat ihop under natten, och framför allt tänk om de inte skulle räcka till gästerna...?
Brudparet verkade väldigt nöjda med tårtorna, och jag kunde snabbt släppa oron över att de skulle räcka.

Den underbara brudbuketten såg ut såhär:

Stort Grattis Elin och Stefan!
Vi önskar er all lycka och Tack för att jag fick förtroendet att göra tårtorna!

torsdag 21 juli 2011

Förberedelser..

I helgen är det bröllop och jag har fått den stora äran att göra tårtorna!

Några av ingredienserna till tårtorna är dessa:
Mascarponeost, grädde, mjölkchoklad, nyplockade hallon och en skopa kärlek såklart :)

tisdag 19 juli 2011

Chokladmuffins med jordgubbar


Till 12 st lite större muffins:
100 gr smör
100 gr mörk choklad
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri fin mjölmix (finax)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl fil

Smält smöret
Hacka chokladen och smält ner i smöret, låt svalna lite
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöret i smeten
Tillsätt till sist filen, blanda väl.
Häll upp i stora muffinsformar, inte mer än 2/3.
Dela jordgubbar i mindre bitar och tryck ner 3-4 bitar i varje muffinsform.

Grädda mitt i ugnen i 225* ca 12-14 min.

måndag 18 juli 2011

Halloncheesecake med vit choklad -glutenfri-

Denna halloncheesecake gjorde jag också till kalaset i helgen, och den blev väldigt smarrig. Tack mor och far för de fina hallonen!!


12 glutenfria digestivekex
75 gr smält smör

krossa kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i springform,med ett bakpapper i botten.

200 gr hallon
1 dl socker
75 gr vit choklad
4 tsk gelatinpulver
200 gr philadelfiaost
3 dl grädde
1 dl hallon

Mixa 200 gr hallon och sockret
ta en dl av detta och värm i en kastrull. Tillsätt gelatinpulvret, blanda och rör sedan ner i resten av hallonmixen
Smält chokladen i vattenbad och vänd ner i hallonmixen
Blanda ner philadelfiaosten
Vispa grädden och vänd ner i smeten
Tillsätt ca 1 dl hela hallon och vänd försiktigt

Häll upp i formen och ställ i frys minst 5 timmar.
Ta fram ca 45 min innan den ska serveras
Garnera med hallon

Halloncheesecake i sällskap med jordgubbscheesecake. Somrigt och gott! :)

söndag 17 juli 2011

Jordgubbscheesecake -glutenfri-

Man måste ju passa på att njuta av jordgubbar så länge de är fina! Denna cheesecake blev underbart frisk i smaken med massvis härlig jordgubbssmak. :)



12 glutenfria digestivekex
75 gr smör

Smält smöret
Krossa kexen och blanda med smöret
sätt fast ett bakpapper i botten på en springform med löstagbarbotten och tryck ut smeten i

200 gr philadelfiaost
350 gr jordgubbar
1½ dl socker
3 dl grädde
4 tsk gelatinpulver
200 gr jordgubbar, delat i bitar

Mixa 350 gr jordgubbar och sockret
Ta ca 1 dl av jordgubbsmixen och värm i en kastrull, tillsätt gelatinpulvret. Blanda tillbaka i resterande jordgubbsmix.
Vispa grädden
Blanda ner philadelfiaosten i jordgubbsmixen. Tillsätt den vispade grädden och vänd försiktigt ihop till en rosa smet
Dela 200 gr jordgubbar i små bitar och vänd ner i smeten
Häll smeten i formen och jämna till

Ställ i frys minst 5 timmar
Ta ut ca 40 min innan den ska serveras och garnerna med jordgubbar.


På kalaset hade vi även en halloncheesecake med vit choklad.. även den väldigt smarrig :) recept kommer inom kort.

lördag 16 juli 2011

Black Mamba-cupcakes

I det senaste numret av tidningen Hembakat är det en artikel om killarna som har Cupcake Sthlm. Tänk er ett café med bara cupcakes! Vilken dröm att få jobba där!! :)
Blev sugen på att testa deras reecept på Black Mamba-cupcakes, som är fulla med lakritssmak.

Jag ville dock inte göra så stor laddning som deras recept, så jag gjorde om det lite, till ca hälften, och bytte ut det vanliga mjölet mot glutenfritt.

Till ca 15 mellanstora:
3½ dl glutenfri fin mjölmix (finax)
en knapp tsk salt
1 tsk bakpulver
85 gr rumsvarmt smör
2½ dl socker
2 ägg
½ tsk vaniljsocker
1,25 dl filmjölk
2,5 tsk lakritspasta
svart hushållsfärg

Sikta mjölet och blanda de torra ingredienserna i en bunke
Vispa socker och smör poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan
Vänd ner i mjölblandningen
Tillsätt vaniljsockret
Blanda i filmjölken och smaka sedan av smeten med lakritspasta. Jag hade i ca 2,5 tsk.
Färga sedan smeten mörkgrå med svart hushållsfärg. Jag var lite för försiktig såg jag sen när de gräddats, för de blev inte riktigt så svarta som i tidningen.
Häll upp i formar och grädda mitt i ugnen i 175* ca 15 min.

Lakritsfrosting
3 msk osaltat smör
225 gr philadelfiaost
5 dl florsocker
1 citron, saften av
½ tsk vaniljsocker
lakritspasta
svart hushållsfärg

Blanda florsocker, philadelfiaost och smör. Vispa på låg hastighet
smaka av med citron, lakritspasta och vanilj.
Tillsätt svart färg och vispa på hög hastighet till det blir fluffigt
Spritsa på cupcakesen
jag halverade även receptet som stod i tidningen, men fick tillsätta en hel del extra florsocker för att få den i spritskonsistens. Vill man ha en lösare frosting räcker det nog med de 5 dl som halva receptet blev..


Blommorna är gjorda i svart marsipan, turkous sp.

Idag ska vi ha kalas för båda killarna som fyllt ganska nyligen. Jag ska chocka gästerna med att inte ha tårta! :)
Tror dock de blir nöjda ändå, förutom dessa cupcakes kommer det att finnas både en jordgubbscheesecake och och en halloncheesecake :)

tisdag 12 juli 2011

Rockig fotbollstårta till min store kille!

Idag fyller min store kille 10 år!
Kan inte riktigt fatta var tiden tar vägen, tycker inte det är länge sen vi satt där, nyblivna föräldrar och höll våran lille kille i famnen. :)

Rasmus ville att hans tårta skulle gå i svart och vitt, eftersom det är färgerna i hans fotbollslag..


... och gärna nåt rockigt också. Syns lite dåligt på bilden, men bokstäverna och stjärnorna är målade med silver.
Eftersom han går i mammas fotspår och har Metallica som favorit fick det bli denna symbol på:

Tårtan består av glutenfria chokladbottnar. Fylld med mascarponefrosting med Plopp och gräddvaniljkräm. Täckt med svart marsipan, dek i sp.


Stort Grattis min coola kille på 10-årsdagen!

fredag 8 juli 2011

Tack-tårta

Tack-tårta till ett gäng snickare från ett gäng dansare


Tårtan består av naturligt glutenfria bottnar (alltså bakade med potatismjöl) Fylld med hallonmousse och chokladmousse, dek med sp

torsdag 7 juli 2011

Hello Kitty-tårta till Alva

Idag fyller en kompis dotter 6 år, och önskemålet till tårtan var Hello Kitty i turkoust och rosa.


Tårtan består av naturligt glutenfria bottnar, fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp.
Tyvärr kladdade den svarta kristyren en del, och med svart har man ju bara ett försök så att säga..

tisdag 5 juli 2011

Kärleksmums med toblerone

Kärleksmums är ju en kaka som finns i flera olika varianter. Den som jag har bakat idag kommer nog bli en ny favorit här hemma :)
Själva grundreceptet är hämtat ur min "bakbibel" Leilas A piece of cake, men jag har gjort om den till glutenfri och toblerone istället för mörk choklad.


5 ägg
4 dl socker
4½ glutenfri mjölmix (lailas blå hade jag)
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 krm salt
300 gr smör
2 dl vatten
150 gr toblerone

Smält smör och låt svalna lite
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt det smälta smöret och vattnet

Häll upp i en smord och bröad långpanna (alt bakpapperklädd)
Grovhacka toblerone och strö över
Gräddda mitt i ugnen i 200* ca 15 min. Stickan ska vara lite kladdig
Låt svalna

Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk starkt kaffe
150 gr mörk choklad
50 gr toblerone

Koka upp grädden, tillsätt kaffet
låt svalna något, innan den finhckade chokladen smälts ner i
bred på kakan och strö över kokosflingor och/eller strössel
kokosflingor

Låt glasyren stelna innan den skärs i bitar.

söndag 3 juli 2011

Grattis Henke 25 år!

Idag fyller min mans kusin Henke 25 år! Hipp hipp hurra för honom! :)


Glutenfria ljusa bottnar, fylld med hallonmousse och gräddvaniljkräm, Spacklad med choklad/hallongrädde. Dek med sp.

Nu under sommaren kan älgarna ta det lite lugnt i skogen, men till hösten får de passa sig när Henke är på jakt :)



De här dagarna måste luftfuktigheten slagit rekord och jag var inte riktigt kompis med sugarpasten... Den första älgen blev lika svettig som jag och jag fick lägga ner en del andra ideér jag hade till tårtan men jag hoppas dock att Henke blir nöjd.

Stort Grattis Henke och ha en underbar födelsedag!