Pepparkakscheesecake

God fortsättning på Julen!
Massa god mat och fina klappar fick vi igår, och härligt att få umgås med familjen!

Till efterrätt hade jag gjort denna pepparkakscheesecake. Smidigt att kunna förbereda innan och blir ju inte lika mastigt som en vanlig tårta t ex.

Min variant är glutenfri, men det går ju byta ut mot vanliga pepparkakor och digestivekex om man önskar.

200 gr glutenfria pepparkakor
50 gr glutenfria digestive
80 gr smält smör

Krossa pepparkakor och digestivekex med mixer. Tillsätt smält smör och tryck ut i en springform med bakpapper i botten.
Grädda i 180 gr ca 7-8 min. Låt kallna helt.

Vispa 3 dl grädde.
Tillsätt 200 gr philadel

fiaost, 3 äggulor, 1 tsk vaniljsocker och 1 dl florsocker. Blanda ihop.
Smält 100 gr vit choklad och vänd ner i.
Vispa äggvitorna till fast skum och vänd försiktigt ner i smeten.

Fördela i formen och ställ i frysen.
Ta fram ca 20 min innan den ska ätas.

Dekorera med pepparkakor. På min är det även små tomtenissar i sugarpaste på.

Glasstårta

Denna glasstårta kan jag verkligen rekommendera om man gillar dulche de leche! Så supersmarrig och väldigt smidig att göra. Speciellt om man använder sig av färdiga marängbottnar och även den färdiga dulche de leche.

Detta behövs:
2 marängbottnar
5 dl grädde
1 burk kondenderad mjölk, dulche de leche.
150 gr marabou fudge och havssalt

Lägg en marängbotten i en springform med löstagbar botten.
Vispa grädden rätt fast. Vänd ner dulche de lechen. Hacka chokladen och vänd ner i grädden. Bred över marängbotten och lägg på den andra marängbotten.
Täck med plastfolie och ställ i kyl över natten.

Dekorera med:
1,5 dl vispgrädde
50 gr hackad marabou fudge och havssalt
Jordgubbar

Ta fram en kvart innan den ska ätas.

Obs! Marabou choklad kan innehålla spår av gluten (eftersom det tillverkas i samma fabrik som produkter som innehåller gluten. Så, ska du bjuda någon som är glutenintolerant så fråga om den tål spår av, det kan vara lite olika där. 

Glass-sandwich med hemmagjord vaniljglass

Innan min äldste son fick sin glutendiagnos för 2 år sedan var GB sandwich en av hans favoritglassar. Vi har inte hittat nåt jämförbart glutenfritt alternativ till denna glass, så det är nåt han verkligen saknat!
Därför blev jag superglad när jag hittade ett recept på glutenfria sandwich och var ju självklart tvungen att testa! Tack Annika B för att du delade med dej av detta goa recept! :)
Nu gick jag all-in och gjorde egen vaniljglass att lägga mellan, men det går ju såklart att baka kexen och köpa vaniljglass och lägga ihop :)

Till ca 7 glassar
3 ägg
1 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Lägg ett bakpapper i en långpanna, och smörj med flytande margarin
Grädda i 225*, mitt i ugnen i ca 5 min

Låt svalna lite och stjälp sedan upp på ett bakpapper
Låt kallna helt, dela i lagom stora bitar. Lägg glass mellan två bitar och lägg in i frysen en stund innan de avnjuts.

Vaniljglass, ca 8 portioner
4 äggulor
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
3 dl mjölk
1 vaniljstång

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt
Häll mjölk och grädde i en kastrull.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg i allt i kastrullen
Låt sjuda en liten stund
Låt svalna, och fiska sedan upp vaniljstången
Vispa ihop äggsmeten med gräddblandningen
Låt stå kallt, gärna över natten, innan den körs i glassmaskin

Bred på glassen mellan kexen och lägg in i frys ett par timmar innan den avnjuts.

Vad tyckte då sonen?
Jo, han gillade dem starkt, men tyckte, liksom de övriga i familjen att jag varit lite för snål med glassen.. Vilken tur att jag även la glass i en burk som jag kunde ta fram och komplettera desserten med! :)

Smultronglass och jordgubbar

Vilken helt underbar dag med massvis av sol, värme och utevistelse!

Efter en varm promenad svalkade vi oss med jordgubbar och smultronglass.. Hur gott och somrigt som helst!

I glassen som jag gjorde häromdagen är det smultronessens men jag ska definitivt göra den med riktiga smultron så fort de finns!

125 gr mascarponeost
2 dl socker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
½ vaniljstång
några droppar smultronessens
ev. några droppar karamellfärg

Vispa ihop mascarponeosten och sockret
tillsätt äggulorna
vispa grädden och vänd ner i smeten
Skrapa ur fröna ur vaniljstången och vänd ner
tillsätt essens och ev karamellfärg

Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnås, ca 20 min i kitchenaid´s glassmaskin (tiden varierar nog beroende på vilken glassmaskin man har)
Häll upp i en plastbytta och frys ett par timmar.

Eftersom glassen blir mjuk ganska fort efter den kommit ur frysen bör den ätas direkt...

Må så gott!

Nougatglass med mascarpone

Äntligen har det blivit av!
Jag har gjort glass i min glassmaskin! :)

När man tittar efter glassrecept hittar man ju hur mycket gott som helst, och hos Cupcakesfluffan är utbudet på goda glassrecept sagolikt! Hon borde starta ett glasscafé med alla sina smarriga glassar! :)

För ett tag sen gjorde Leila en glass med italiensk känlsa, med mascarponeost och eftersom jag är väldigt förtjust i både glass och mascarpone var ju detta nåt jag la på minnet.

Hittade ett recept som lät gott, men istället för vaniljsocker tog jag fröna ur en ½ vaniljstång plus att jag hackade ner nougat.. Ja, jag är gottegris :)

Glassen blev gudomligt god, nåt bland det bästa jag ätit i glassväg faktiskt! :)

Receptet lyder som följer och ger ca 1 liter glass:
Nougatglass med mascarpone
125 gr mascarpone
2 dl socker
½ vaniljstång
3 äggulor
3 dl vispgrädde
1 dubbelnougat

Blanda mascarpone med socker och urskrapade vaniljfrön
Tillsätt äggulorna
Vispa grädden och vänd ner i smeten.
Kör smeten i glassmaskin tills den får önskad konsistens, ca 15-20 min.
Hacka en dubbelnougat och tillsätt när det är ett par minuter kvar av nedfrysningstiden.
Häll upp i plastburk och ställ in i frysen några timmar.

Denna glass blir snabbt mjuk så den bör ätas direkt när man tagit ur den ur frysen.

Bäst att passa på när glassmaskinen var kall, så jag gjorde även en smultronvariant, men den får ni receptet på en annan dag :)