söndag 15 december 2013

Dumlefudge

Oj vad god denna dumlefudge blev! Blir att sätta hänglås på burken om den ska överleva till jul! :) Flingsaltet är en riktig höjdare som brytar av mot det söta. Rekommenderas verkligen!


3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gr smör
140 gr dumlekolor
1 näve minimarshmallows
flingsalt

Lägg grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp, sänk värmen och låt koka till den når en temperatur på 120*. (eller gör kulprovet)  Om den kokar längre blir det mer segt och kolaaktigt, nu blev konstistensen sådär härligt mjuk och mindre risk för sönderbitna tänder ;)
Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret. Rör tills det smält.
Rör ner hackade dumlekolor och rör smeten slät
Tillsätt till sist marshmallows, vänd ner försiktigt i smeten och häll upp i en bakpapperklädd form.
Strö över flingsalt.
Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen ett par timmar innan den delas i bitar.
Förvara dem i kyl.
 
 
 
 

fredag 13 december 2013

Glutenfria lussebullar (2)




I år testade jag att göra om receptet på lussebullarna lite, mitt andra väldigt uppskattade recept på glutenfria lussebullar hittar ni HÄR

till ca 40 lussebullar:
1 pkt jäst för söta degar
4 dl mjölk
2 kuvert saffran
1½ msk fiberhusk
2 dl socker
2 ägg
½ tsk salt
150 gr rumsvarmt smör
1 burk, 250 gr, kesella
800 gr finax röda glutenfria mjölmix (1 paket är 900 gr, så knappt ett helt då)

Smula jästen i en bunke
Värm upp mjölken till 37* och tillsätt saffranet.
Häll mjölken över jästen och rör tills det lösts upp, tillsätt fiberhusken och låt stå i ca 10 min
Tillsätt socker, ägg, salt, kesellan och det rumsvarma smöret
Tillsätt mjölmixen lite i taget och kör i maskin. Spara lite mjöl till utbaket.
Kör rätt länge i maskin, degen ska nästan släppa från kanterna men fortfarande vara lite kladdig för att det inte ska bli torra bullar..
Låt jäsa övertäckt i 1 timme
Baka ut till bullar
Tryck i russin och låt jäsa 30-60 min
Pensla med uppvispat ägg och Grädda i 250* 7-9 min beroende på storlek på bullarna.

Ett tips är att kavla ut degen som när man gör kanelbullar, bred på smör på halva och snörra ihop degen dit. Vänd sedan på hela, uppochner alltså, och bred smör på den andra delen och rulla ihop så att rullarna möts på mitten. Tryck ihop rullarna lite och skär sedan som vanliga kanelbullar och lägg med snittytan uppåt.
Funkade perfekt för min del eftersom jag fortfarande är skadad i min axel, så jag tog hjälp med kavlingen och sen kunde jag bara rulla ihop och skära, så gick det hur fort som helst att få klart bullarna, och med det extra smöret blev de ännu saftigare och godare :)

Önskar er alla en riktigt trevlig Lucia!

fredag 6 december 2013

Snöbollar till fredagsfikat :)

Idag har det ju snöat och blåst rätt rejält ute, så då har i hållt oss inomhus! Tyckte det passade med att göra snöbollar till fredagsfikat. :)




Till ca 22 havrebollar behövs:
100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl kokos
3 dl havregryn (obs! Sempers rena havre om du ska göra dem glutenfria!)
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
1 lime (saften och skalet)

Vispa/blanda ihop alla ingredisenser, rulla till bollar och ställ i kylen en stund.

Smält 100 gr vit choklad över vattenbad, rulla bollarna i.
Rulla i florsocker alt kokos. (om du ska rulla dem i florsocker bör de ställas i kylen en stund efter att de rullats i choklad..

Blir ju lite kul att servera dem som en snölykta, tänk bara på att använda ett batteridrivet värmeljus... :)
Har tidigare gjort snölyktor som ni kan läsa om HÄR  och HÄR

Önskar er en riktigt trevlig fredag, och var rädda om er om ni ska ut och köra i snöovädret!


tisdag 3 december 2013

Årets skumtomtefudge

Dax att börja tänka på julgodis? Här är ett recept jag varmt kan rekommendera!
Årets smak på skumtomtarna är "Knäck", tycker dock att de smakar mer åt gräddkolahållet, men väldigt goda ändå :)
Skumtomtefudge har jag gjort tidigare, både med den klassiska smaken och förra årets smak.
HÄR   och HÄR kan ni läsa om dem. Då har jag använt vit choklad i, men till dessa valde jag att testa med mjölkchoklad. Hur gott som helst! :)
 
 
 
Recepten till dessa gobitar är:
Knappt 1 påse skumtomtar med knäcksmak
1 dl grädde
2 dl socker
50 gr smör
100 gr mjölkchoklad
Klipp tomtarna i små bitar
Lägg smör, grädde och socker i en kastrull
Låt puttra på medelvärme tills tomtarna smält
Hacka chokladen och tillsätt när tomtarna smält.
Häll upp i bakpapperklädd form och låt stå i kyl i ett par timmar innan den delas i bitar.