Vintrig tårta till Beatrice

Med väldigt kort varsel blev denna födelsedagstårta till Beatrice till..

Nu har det snöat väldigt mycket hos oss här det senaste dygnet så det fick bli vintertema på tårtan
Beatrice ville att tårtan skulle vara täckt med marsipan istället för sugarpaste, och det som fanns hemma i den vägen var den julröda.

 

Summa: en vintrig tårta med julkänsla :)

Tårtan består av glutenfria vaniljbottnar, fylld med chokladmousse och tiramisumousse.
Täckt med marsipan, dek i sp

Stort Grattis på födelsedagen Beatrice!

Hello Kitty-tårta till Celine

Min kompis "bonusdotter" Celine har fyllt 5 år, och till kalaset önskade hon en rosa Hello Kitty-tårta :)

Tårtan består av glutenfria chokladbottnar, fylld med jordgubbsmousse och ploppfluff, dek med sp

 

 

Kitty har nog ätit lite för mycket tårta ser det ut som.. ;)

 

 

Stort Grattis på din 5-årsdag Celine!

Glutenfria saffranskringlor

Till fredagsfikat bakade jag dessa saffranskringlor. Jag hade inte gjort kringlor innan, så de blev väl inte världens snyggaste, ser mer ut som rosetter tycker jag.. ;)
 Hjorthornssaltet gör att de får en konsistens som bara smälter i munnen. Underbart goda, så inte ens jag kunde stå emot en smakbit..! Rekommenderas! :)

Till ca 18 st
25 gr jäst för söta degar
100 gr smör
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
1 msk dr oetker saffransarom
1 ägg
½ dl socker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk hjorthornssalt
6½-7 dl glutenfri mjölmix, lailas blå (eller samma mängd vanligt mjöl och ingen fiberhusk)

Smält smöret, tillsätt grädden och värm till 37*
Smula jästen i en bunke. Häll över lite av degvätskan, lös upp. Tillsätt resten och fiberhusken. Låt svälla i ca 10 min.
Blanda i saffran, salt, vanlijsocker, socker, ägg och hjorthornssalt.
Tillsätt det mesta av mjölet.
Arbeta några minuter i maskin.
Låt jäsa, övertäckt, i 30 min.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord.
Rulla ut jämntjocka "korvar", ca 30 cm långa och forma till kringlor.
Lägg på bakpapperklädda plåtar och låt jäsa i 30 min.

Grädda mitt i ugnen i 250*, 5-7 min
Pensla genast med smält smör och doppa i en blandning med strösocker och vaniljsocker
De som inte ska ätas direkt fryses in utan att penslas och garneras.

Ha en riktigt skön fredagskväll!

Mjuk pepparkaka

Det är inte mycket som slår doften av nybakade pepparkakor, eller hur?
Jag är nästan mer förtjust i mjuk pepparkaka, nåt som min mormor Daisy var helt klart världsbäst på att baka när vi växte upp. Läs mer om detta HÄR

Häromdagen köpte jag en miniform, som jag testbakat i idag, med mycket lyckat resultat!
Min mjuka pepparkaka är glutenfri samt lite nyttigare, då den är bakad med stevia.
Smeten räcker till en något större form än den jag använde.

1 ägg
1,75 dl stevia (eller vanligt socker om man vill)
2 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
1 dl vaniljyoghurt
50 gr smör

Smält smöret. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten
Vispa ägg med stevia till pösigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen i äggsmeten.
Häll upp i smord och bröad form

Grädda i 200*, i miniform ca 30 min, lite större form något längre tid.

Tre sorters smarrig fudge

Nu är det ju ett tag kvar till jul, men igår fick jag ett ryck och gjorde tre sorters fudge :)

Gräddkolafudge med vit choklad

 

1½ dl socker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vispgärdde

100 gr smör

25 stora marshmallows

200 gr vit bakchoklad

 

Mät upp socker, gräddet och smöret i en tjockbottnad kastrull.

När detta har smält, tillsätt marshmallows och rör tills de smält.

Låt koka på medelvärme i 10-12 min utan att röra.

Gör kulprovet:  droppa ett par droppar smet i ett glas med vatten, går det att forma till en kula så är det färdigt.

Ta av från värmen och tillsätt den hackade chokladen

Häll upp i bakpapperklädd form. Låt stelna innan den skärs i bitar och förvara sedan i kylen. 

 

Mjölkchokladfudge                                                                                                        

 

3 dl socker

3 dl grädde

1 dl sirap

50 gr smör

100 gr marabou mjölkchoklad med nonstop

 

Mät upp socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull

Koka tills den når 120*

Tillsätt smöret, och koka ett par minuter till

Ta av från kastrullen och tillsätt den hackade chokladen

Rör till jämn smet och häll upp i bakpapperklädd form

Låt stelna och skärr i bitar, förvara i kyl

 

Lemon and cocoafudge                                                                                                       

                                            3 dl socker
                                           100 gr marabou premium cocoa lemon 70%
                                            3 msk sirap
                                            1½ dl grädde
                                            30 gr smör
                                            2 tsk vaniljsocker

                                          Mät upp socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull
                                           Värm upp och tillsätt den hackade chokladen

                                           Koka på medelvärme i 10-15 min. Gör kulprovet, se ovan
                                           Ta av från värmen och tillsätt smör och vaniljsocker
                                           Häll upp i bakpapperklaädd form. Låt stelna och skär i bitar. Förvara i kyl

 

Mmmmumsig chokladkaka

Till fredagsfikat blev det denna chokladiga kaka idag..

100 gr smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl glutenfri mjölmix alt samma mängd vanligt mjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt smöret
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner

Häll upp i smörad och bröad (med kakao) form 23 cm i diameter med avtagbar kant

Grädda i 175* 20 min
Låt kallna

Glasyr
1 burk philadelfia marabou 160 gr
60 gr smör
1½ tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Vispa ihop och bred på den kalla kakan

Saffransmuffins av det lite nyttigare slaget :)

Dessa smarriga saffransmuffins är bakade med stevia, som är ett relativt nytt alternativ till vanligt socker. Det innehåller mycket mindre kolhydrater och ger därför mindre kalorier. Inte så dumt tycker jag om man vill äta lite nyttigar :)

till ca 12 st
100 gr smör
1 msk dr oetker saffransarom (alt o,5 gr saffran)
½ vaniljstång
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
2 dl stevia socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda alt samma mängd vanligt mjöl)

Smält smöret.
Tillsätt saffran i smöret. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt allt till smöret.
Låt stå och svalna en stund och dra in smakerna.
Fiska upp vaniljstången och tillsätt turkisk yoghurt, rör till slät konsistens.

Vispa ägg och stevia
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Vänd växelvis ner mjölblandningen och smörblandingen i äggsmeten

Fördela smeten i formar (ca 60-70%)
Grädda i 200*, mitt i ugnen, ca 15 min

Kladdkakans dag - saffranskladdkaka

Ni vet väl att det är kladdkakans dag idag den 7 november? :)

Dagen till ära bjuder jag på ett recept på saffranskladdkaka. Jag hade med en bit till mina kollegor i natt och maken fick med sig resten att bjuda sina kollegor på.

100 gr smör
100 gr vit choklad
½ vaniljstång
1 msk saffransarom eller 0,5 gr saffran
2 ägg
1 dl råsocker
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röd, eller samma mängd vanligt mjöl)

Smält smöret. Tillsätt den hackade chokladen och saffran
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, tillsätt både frön och stång i smöret och låt svalna.

Vispa ägg och råsocker pösigt
Tillsätt mjölet
Fiska upp vaniljstången och tillsätt smörblandningen
Vänd ihop till en jämn smet
Häll upp i smord springform

Grädda i 175*, mitt i ugnen 15-18 min

Pudra florsocker på innan servering
Gott med en klick grädde till

Ha en bra kladdkakedag! :)
Titta gärna i kategorien Brownies och kladdkakor för fler smarriga tips!

Kan säga att det doftade ljuvligt i mitt kök när jag bakade denna kladdkaka igår och medans ugnen var varm passade jag på att baka en laddning saffransmuffins med, dessa får ni receptet på i veckan

På tal om saffran...:

Julrecept nr 11: Lussekatter hör julen till, här finns recept på lussekatter.

Black velvet monster cupcake

Igår var vi på halloweenfest hos min bror och hans härliga familj!

Jag hade bakat black velvet cupcakes som jag hade med mej. Var och en på festen fick dock dekorera sin egen monster cupcake, ett uppskattat inslag både hos stora och små :)

 

 

 

 

De läskiga cupcakesen bestod av gluten- och laktosfria black velvet cupcakes

 

De som är spritsade med grått är en creem cheese frosting med vanilj. de som är helt vita är helt laktosfria, med grädde med vaniljsmak. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

en monsterigelkott blev det visst också :)

 

 

..och en annan spindel :)

 

Hoppas ni hade en riktigt läskig halloween :) 

 

Glutenfria ostfrallor (variant 2)

Ostfrallor är nåt jag bakar titt som tätt, de är så himla goda och hela familjen älskar dem. (och framförallt så kan ju hela familjen äta dem, eftersom de är glutenfria :)
Det recept jag brukar använda hittar du HÄR
Barnen har lov denna vecka, men dottern tyckte inte att vi behövde sovmorgon idag heller, så vi gick upp och bakade frallor till frukosten istället..
Idag testade jag att byta ut vattnet mot filmjölk och använde mej av lite grövre mix.
De blev minst lika goda som "orginalet" och en bra start på fredagen! :)

Till ca 8 frallor behövs
½ paket jäst
50 gr smör
3 dl filmjölk
2 tsk fiberhusk
½ tsk salt
2 dl riven ost
1 pkt sempers mix med fiber (500 gram)

garnering
½ dl riven ost
vallmofrön

Smält smöret. Tillsätt filen, och värm till 37*
Smula jästen i en bunke och häll i lite av smörblandningen. Rör tills jästen är löst och tillsätt resten av degspadet.
Tillsätt fiberhusken och låt stå och svälla i 10 min.
Rör ner salt och osten
Tillsätt det mesta av mjölmixen (spara nån dl, som du ev kan behöva till utbaket)
Kör i maskin i några minuter
Låt jäsa, övertäckta, ca 30 min

Ta upp på bakbord (jag behövde inte tillsätta nån mer mjölmix men är degen väldig kladdig så tillsätt lite i taget)
Forma frallor som läggs på bakpapperklädd plåt
Låt jäsa övertäckta i ca 20 min

Pensla med vatten och strö över ost och vallmofrön

Grädda i 250*, mitt i ugnen ca 10 min.

Trick or treat

Igår var det ju halloween. En liten hasttårta gjorde jag dagen till ära.

 

Tårtan består av glutenfria citronbottnar, fylld med tiramisumousse och chokladmousse.

Täckt med svart marsipan, dek med sp och godis

 

 

Sockerchock kan man lugnt säga att detta gav :)