lördag 30 november 2013

Baka till advent

Saffran, pepparkaka och skumtomtar är ju smaker man kanske förknippar med advent och jul, så här får ni lite tips på gott adventsfika:

Denna saffranskaka är underbart god! Receptet kommer från Sju sorters kakor, men jag har ju gjort den glutenfri och även tillsatt lite vaniljpulver för att förhöja smakerna.



200 gr smör
1 kuvert saffran
1½ dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver

Smält smör, tillsätt saffranet och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Tillsätt mjölken i smörblandningen och häll det i smeten
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten

Häll upp i smord och bröad form.
Grädda i 175* ca 45 min
Låt kallna och sikta florsocker över

Ett annat tips är dessa pepparkaksmuffins med skumtomtefluff:


Börja med fluffet, eftersom det ska stå i kylen
Häll 3 dl grädde i en kastrull
Klipp ner 70 gr skumtomtar i bitar. Smält på låg värme. OBS; grädden får EJ koka!
Ställ i kyl minst 6 timmar innan den kan vispas till fluffig konsistens.

Till ca 12 st peppparkaksmuffins:
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt eller vaniljyoghurt
2 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Smält smöret, tillsätt pepparkakskryddorna och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna
Tillsätt yoghurten i smörblandningen
Vänd ner mjölet växelvis med smöret i äggsmeten
Fördela i formar och Grädda i 200' ca 17-20 min
Låt kallna helt innan fluffet spritsas på.
Dekorera med vinterströssel.


Önskar er en riktigt trevlig Advent!

måndag 25 november 2013

Kladdkaka med dubbelnougat

Som ni kanske vet så är kladdkaka en av mina absoluta favoriter till fikat.. Dessvärre kunde jag ju inte smaka på denna, eftersom den innehåller nötter, men jag kan säga att familjen älskade den, den fick verkligen toppbetyg :)




2 ägg
2 dl socker
50 gr smält smör
2 dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
4 msk kakao
1 krm salt
3 st dubbelnougat, varav den ena läggs i kylen.

Vispa ägg och socker
Smält smöret och låt svalna lite innan det hälls ner i äggsmeten
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Finhacka en dubbelnougat och tillsätt i smeten
Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform, smöra och "bröa" med kakao.
Häll i smeten, grädda i 175*, ca 17 min med vanligt mjöl, 20 om du gör den glutenfri.
Skär tunna skivor av en dubbelnougat och lägg på den varma kakan, låt smälta lite och bred ut över kakan
Låt kallna helt.
Ta ut nougaten som ligger i kylen, dra med potatisskalaren och gör snurror som du lägger på kakan, servera med grädde.
 

Som jag skrivit förr ang. choklad och gluten, så är det ju så att det står att det "kan innehålla spår av gluten" på Marabous alla chokladkakor. Produkten i sig innehåller inte gluten, men det beror på att i samma fabrik tillverkas produkter som innehåller gluten (Marabou digestive t ex) och då kan de alltså inte garantera att det inte kommit med just spår av i de andra produkterna. En del glutenintoleranta kan tåla produkter som innehåller spår av, medans andra är mer känsliga. Hör därför med den du ska bjuda på fika om du kan använda choklad med spår av gluten i innan du börjar baka :)

tisdag 12 november 2013

Pepparkaksmuffins med ädelostkräm

Det börjar ju närma sig advent och juletider, och dessa pepparkaksmuffins med ädelostkräm passar alldeles utmärkt till glöggen. (kan även rekommendera denna goda glögg med chili och choklad!)



Till ca 12 st pepparkaksmuffins
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
2 dl stevia alt vanligt socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulve
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret och tillsätt pepparkakskryddorna. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten växelvis med smörblandningen.
Fördela smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt
Grädda i 200*, mitt i ugnen, ca 15 min

Låt svalna innan krämen spritsas på!

Ädelostkräm
100 gr ädelost (grönmögel)
100 gr philadelfiaost
1 dl grädde

Vispa grädden fast. Vispa ihop ädelost med philadelfian och rör ihop med grädden.
Grädden hade jag för att det skulle bli en krämigare lenare frosting, vill man kan man utesluta den och bara använda sig av ostarna.
Personligen är jag inte superförtjust i grönmögelost, så nästa gång ska jag testa en Briekräm.

onsdag 6 november 2013

Dåligt med uppdatering...

Som ni märkt har det varit otroligt dåligt med uppdatering här det senaste.. Det beror på att jag har skadat en axel och inte kan baka så avancerade saker för tillfället. Tårtor har jag inte kunnat göra på två månader, så jag börjar verkligen få abstinens kan jag säga!
Det har blivit en hel del enklare bakverk, för jag kan ju inte helt låta bli bakningen. Att spritsa med en arm är en stor utmaning kan jag tala om, det blir ju lite snett och vint, men förhoppningsvis smakar det gott ändå ;)

Dessa cupcakes gjorde jag till Halloween:




Stort Tack till alla som tittar in här ändå trots att det inte händer så mycket!
Hoppas snart min axel är bättre så jag kan baka mer och framförallt göra tårtor! :)

Ha en riktigt bra dag!