måndag 25 december 2017

Pepparkakscheesecake

God fortsättning på Julen!
Massa god mat och fina klappar fick vi igår, och härligt att få umgås med familjen!

Till efterrätt hade jag gjort denna pepparkakscheesecake. Smidigt att kunna förbereda innan och blir ju inte lika mastigt som en vanlig tårta t ex.

Min variant är glutenfri, men det går ju byta ut mot vanliga pepparkakor och digestivekex om man önskar.

200 gr glutenfria pepparkakor
50 gr glutenfria digestive
80 gr smält smör

Krossa pepparkakor och digestivekex med mixer. Tillsätt smält smör och tryck ut i en springform med bakpapper i botten.
Grädda i 180 gr ca 7-8 min. Låt kallna helt.

Vispa 3 dl grädde.
Tillsätt 200 gr philadel
fiaost, 3 äggulor, 1 tsk vaniljsocker och 1 dl florsocker. Blanda ihop.
Smält 100 gr vit choklad och vänd ner i.
Vispa äggvitorna till fast skum och vänd försiktigt ner i smeten.

Fördela i formen och ställ i frysen.
Ta fram ca 20 min innan den ska ätas.

Dekorera med pepparkakor. På min är det även små tomtenissar i sugarpaste på.


onsdag 13 december 2017

Favorit i repris... Saffranskaka

Glad Lucia på er! 🕯
I år har jag inte hunnit baka några lussebullar än, men bakade denna smarriga saffranskaka istället som vi haft till lussefikat idag. Receptet finns sedan tidigare på bloggen, men det är värt att dela med sig av igen tycker jag.

200 gr smör
1 kuvert saffran
2 ägg
3 dl socker
4 dl finax röda mjölmix, alt samma mängd vanligt mjöl om man äter gluten.
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk

Smält smöret och tillsätt saffran i.
Vispa ägg och socker. Tillsätt mjölken i smöret och blanda ner i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Häll i smörad och bröad form.
Grädda i 175 gr ca 40-45  min.
Låt svalna lite i formen innan den stjälps upp.
Låt kallna. Pudra ev över lite florsocker vid servering.