fredag 27 november 2015

Annicake: Glutenfria lussesemlor

Annicake: Glutenfria lussesemlor

Glutenfria lussesemlor

Blev sjukt sugen på att testa att baka de populära lussesemlorna när jag såg dem på bild. Jag utgick från mitt vanliga recept på glutenfria lussebullar men ändrade lite på det så att det blev såhär:

75 gr smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 tsk fiberhusk
1 dl socker (alt motsvarande mängd sötströ för lättare alternativ)
1 kuvert saffran
½ tsk vaniljpulver
1 liten burk vaniljkvarg (150 gr) (den utan socker)
1 pkt sempers mix (finmixen)

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll på smörblandningen, tillsätt saffran och fiberhusk. Låt stå och svälla några minuter.

Tillsätt socker, vaniljpulver och kvarg. Tillsätt sedan mjölet, spara 1-1½ dl  ( ev till utbaket.)
Kör en bra stund i maskinen.
Låt jäsa under bakduk 30-60 min

Knåda degen på bakbord, degen är så lättarbetad att man knappt behöver tillsätta något extra mjöl. Forma till lussebullar och låt jäsa 45 min.

Tryck i russin (för att undvika att russinen drar ut vätska ur bullarna så är ett tips att blötlägga dem innan) Pensla med uppvispat ägg
Grädda i 225* 6-8 min

Låt kallna helt (jag bakade mina i går och har haft dem i kylen över natten)

Dela dem på mitten så att det blir som ett lock (lite tunnare än botten)

Nu finns två alternativ till fyllning. Det "vanliga": Gröp ur lite ur botten på bullarna, lägg i en skål, riv mandelmassa (till 7 st tog jag ca 150 gr) Tillsätt ett par msk grädde och gojsa ihop till lagom konstistens, och klicka ut på bottnarna.  Ett lättare alternativ är att göra egen mandelmassa genom att blanda ihop mandelmjöl med grädde.

Vispa grädde med en knivsudd bakpulver, lite sötströ (socker) och vanlijpulver.
Spritsa på och lägg på locket. Sikta över florsocker vid servering






Familjen gav tummen upp till dessa lussesemlor, så nu hoppas jag även att mina nattkollegor gillar dem :)   Ha en fortsatt skön fredagskväll!

lördag 14 november 2015

Grattis Loui 2 år!

Det var riktigt länge sedan jag gjorde tårtor nu, tiden har ju inte riktigt funnits men det var riktigt kul när jag fick äran att göra Louis 2-årstårta! Önskemålet till tårtan var bondgårdstema, gärna med traktor och djur då Loui är väldigt förtjust i just detta, och då blev min tolkning såhär:  :)



Tårtan består av ljusa glutenfria vaniljbottnar, fylld med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och chokladmousse. Täckt med sugarpaste. Dek i sugarpaste, traktorn är i rice krispies treat och sen täckt med sp.



Stort Grattis på 2-årsdagen Loui!

Tobleronecupcakes till fredagsfikat

Igår till fredagsfikat gjorde jag dessa tobleronecupcakes. :)