måndag 31 oktober 2011

Trick or treat..

En läskig typ..



Inte läskiga, men goda cake pops :)
Black velvet cake med mascarponeost, doppade i mörk och vit choklad.

Grattis Rebecca!

Till Rebecca, som fyller 13, gjorde jag denna tjejiga tårta


Tårtan är glutenfri och laktosreducerad. Fylld med dumlefluff och mangomousse, dek med sugarpaste.


Pga tidsbrist fick det bli väldigt enkla dekorationer. De glittrade dock lite mer än vad som syns på bild..

Grattis på födelsedagen Rebecca!

söndag 30 oktober 2011

Oliwers doptårtor

Idag är det Oliwers dopdag, och jag fick den stora äran att göra tårtorna.


Oliwers pappa var bara 4 år när jag lärde känna familjen för ca 18 år sedan (!), så det känns väligt stort att han nu blivit pappa och min kompis blivit farmor!! Tänk vad tiden går fort! Tur man själv inte åldras i samma takt... hmm.. :)

Båda tårtorna är gluten- och laktosfria

Denna är fylld med hallonmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp


Denna är fylld med hallonmousse och chokladmousse, dek med sp



All lycka önskar jag dej i livet lille Oliwer, och Grattis Dennis till din guldklimp!

lördag 29 oktober 2011

Tutt-tårta till Daniel :)

Min kusins sambo fyller 30 och hans önskemål för tårtan var en tutt-tårta. Jag och min kusin kom överens om att säga att jag inte kunde göra en sådan utan att han skulle få en blommig tårta istället för att kunna överraska honom lite. :)


Tårtan består av chokladbottnar, ljusa bottnar, tobleronefluff, gräddvanliljkräm och chokladmousse. Dek i sugarpaste


När jag tittade runt på olika bloggar för att få lite inspiration till min tutt-tårta hittade jag väldigt många coola tårtor med detta tema, titta t ex in hos Bagerskan som lagt ut en bra beskrivning på hur man gör en med.

Tror att Daniel blev betydligt nöjdare med sin tutt-tårta än om det varit en med fina blommor på ;)

Stort Grattis på 30-årsdagen Daniel!

torsdag 27 oktober 2011

Läsartips om lakrits

Fick ett tips från en läsare att Lakritshandel säljer salmiakcremen!

De har även bl a lakritzpulvret och lakritzpastan i sitt sortiment.

Tusen TACK för tipset Lasse!

tisdag 25 oktober 2011

Black velvet cupcakes


Jag har tidigare bakat Glutenfria Red Velvet Cupcakes vid ett par tillfällen, men blev väldigt sugen på att testa Black velvet cupcakes.
Min filmjölk var slut, men jag hade turkisk yoghurt hemma och det funkade lika bra det och så bytte jag ut den röda färgen mot svart hushållsfärg istället.

Mina är glutenfria, men det går att byta ut mjölmixen mot samma mängd vanligt vetemjöl om man önskar.

Själva muffinsen är ju hur god som helst att äta som den är, den gör verkligen skäl för sitt namn, för den är len som sammet i munnen. :)


För att göra den ännu smarrigare fyllde jag den med en klick rårörda hallon och toppade med mascarponefrosting.
Dek i svart marsipan

måndag 24 oktober 2011

Alla lakritsrecepten


Här kommer en liten sammanställning av de recept jag testat med olika lakritssmaksättningar den senaste tiden:

Kladdkakecupcakes med lakrits

Lakritspannacotta med hallon och citron

Lakritsdrömmar

Brownies med lakritsfudge

Lakritskola

Chokladrulltårta med salmiakkräm

Resultatet kanske hade blivit annorlunda om man bakat ett och samma bakverk och smaksatt med de olika lakritssorterna, men såhär tyckte jag om de olika sorterna smaksättare:

Lakritzpastan: Luktar inte så gott, men ger en god lakritssmak. Om du ska ha den i t ex muffins, smaka av smeten och häll gärna i en tsk extra eftersom en del försvinner i bakningen. Väldigt smidigt att använda i t ex pannacotta, frosting m.m

Lakritzpulver: Ger en lite saltare smak än lakritzpastan. Samma här, tillsätt gärna lite extra om smeten ska värmas upp. Perfekt smak i drömmarna jag bakade. Smidig till desserter också.
Både lakritzpastan och lakritzpulvret har jag köpt hos Strössel och annat

Choklad med lakritsfyllning: Tycker att just den sorten jag använde gör sig bättre i bakverk än att äta som den är. Smakar inte jättemycket lakrits, men chokladen är mörk med hög kakaohalt vilket i sig ger en mycket god t ex kladdkaka. För att få fram lakritssmaken kan man tillsätta lite lakritsflakes även i smeten. Jag hade ju flakes som dekoration på cuppisarna vilket blev en riktigt bra kombination.

Lakritsflakes: En riktigt god salmiaksmak. Perfekt som dekoration på cupcakes med frosting eller till glass. En riktig smakhöjare om man vill få fram mycket salmiaksmak

Salmiakkräm: Mycket gott, både att äta som den är och i bakverk. :) Att blanda den med mascarponeost gav en riktigt god fyllning i min rulltårta. Har kollat runt lite, och krämen ska finnas att få tag i på Citygross och ICA maxi.

Salta balkar: Är hur gott som helst att äta som de är, och när jag använde dem i kolorna blev de en riktig höjdare. Min favorit helt klart!

lördag 22 oktober 2011

Grattis Malcolm!

Willton
och Enyas storebror Malcolm fyller 9 år och självklart ska även han firas med tårta! :)
Malcolms önskemål för tårtan var att den skulle vara grönmelerad, att det skulle var bowling och gärna lite hösttema på.
Min tolkning blev såhär:


Tårtan består av glutenfria bottnar, fyllningarna är laktosfria: blåbärmousse och jordgubbsmousse, spacklad med vaniljgrädde.
Dek med sugarpaste


Stort Grattis på din födelsedag Malcolm!

fredag 21 oktober 2011

Månadens sötsak - att ge bort. Till en mycket go vän :)

Min goa vän Tessan är lika lakritstokig som jag är, så de här Lakritskolorna var en given fredagspresent till henne :)

Tessan är dessutom väldigt förtjust i polkagris, så jag kombinerade hennes favoriter genom att doppa en del av kolorna i smält marabou polkachoklad.

Månadens tema hos Söta saker är "att ge bort" och då passar ju dessa kolor utmärkt som mitt bidrag.

Receptet på lakritskolorna hittar du här

torsdag 20 oktober 2011

Chokladrulltårta med salmiakkräm


3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Bred ut smeten på en långpanna med lättsmort bakpapper
Grädda i 250* ca 5 min
Stjälp upp direkt på ett lättsockrat bakpapper, dra bort det pappret som det gräddats på och låt kallna

Salmiakkräm
1 burk mascarponeost
ca 200 gr salmiakkräm



Denna salmiakkräm är en ny variant på den klassiska nötkrämen. Den verkar blivit väldigt populär, för det stora lagret de hade i affären för ett par veckor sedan hade reducerats till endast en påse när jag var där förra veckan. Hoppas de snart får in en laddning igen, för jag gillade verkligen smaken, både att ha i bakverk men även att äta som den är.. :)
Om man inte hittar salmiakkrämen så kan man göra en smörkräm och smaksätta med lakritspulver

Blanda ihop krämen, bred på och rulla ihop.
Låt stå i kylen en stund innan den skärs upp.

Denna rulltårta ingår ju såklart i mitt lilla lakritstestet som jag hoppas hinna göra en sammanfattning av under morgondagen.

tisdag 18 oktober 2011

Lakritskola

Vilken underbar doft som spred sig i mitt kök när jag kokade denna lakritskola! Ljuvligt! :)

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
120 gr hårda salta godisar (turkisk peppar, salta balkar)
10 gr smör

200 gr mörk choklad med sea salt

Krossa lakritsgodisarna
Blanda grädde, socker, sirap och lakritsgodiskrosset i en kastrull. (Obs! Tänk på att en ganska stor kastrull)
Låt koka till den uppnår 120* Rör om lite under tiden. En termometer är ett tips att införskaffa.
Ta av från plattan och tillsätt en klick med smör, rör tills den smält.
Häll upp i form och låt stelna

Skär i bitar.
Smält choklad över vattenbad och doppa kolan i.


Lakritskolan ingår ju i mitt lilla experiment som du kan läsa mer om här och jag kan säga att jag nog börjar närma mej den ultimata lakritssmaken med detta godis :) Underbart gott!


Helt klart nåt som kommer göras till jul i år! :)

söndag 16 oktober 2011

Glutenfria ostfrallor

Att börja dagen med nybakade frallor är väl aldrig fel? Till frukosten idag bakade jag dessa ostfrallor. De fick toppbetyg av hela familjen! :)


Till 8-10 st
50 gr smör
3 dl vatten
½ pkt jäst
2 tsk fiberhusk
2 dl riven ost
½ tsk salt
500 gr glutenfri mjölmix (=1 paket sempers mix)

Smält smöret och tillsätt vattnet. Låt bli fingervarmt
Smula jästen och häll över vätskan. Tillsätt fiberhusken. Låt svälla i ca 10 min
Tillsätt osten och i stort sett hela paketet mjölmix.
Arbeta i maskin till smidig deg och låt jäsa 30 min.
Gör frallor och låt jäsa ca 20 min
Pensla på vatten och strö över riven ost
Grädda i 250*, mitt i ugnen i ca 8 min.

lördag 15 oktober 2011

Brownies med lakritsfudge

Mumsiga blev dessa brownies med lakritsfugde!

Grunden till detta recept kommer från Leilas bok One more slice. se här
Nu gjorde jag i en mindre ugnsform och förminskade receptet till följande:

200 gr mjukt smör
3 dl socker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl glutenfri mjölmix (alternativt vanligt mjöl)

Lakritsfudgen
2 dl grädde
½ dl mjölk
0,75 dl ljus sirap
300 gr mörk choklad
2 msk lakritzpasta

Vispa smör och socker
rör ner kakao, sirap och salt
tillsätt äggen, ett i taget och rör
Vänd till sist ner mjölet
Häll upp smeten i en ugnsform med bakpapper i.
Grädda i 175*, mitt i ugnen i ca 30 min. Stickan ska vara lite kladdig.
Låt kakan svalna

Lakritsfudgen:
Koka upp grädde, mjölk, lakritzpasta och sirap.
Finhacka chokladen och smält ner den i grädden.
Bred över kakan och strö över minimarshmallows och lakritsflakes
Kyl till fudgen stelnat



Ett litet vintips bjuder jag på idag, som kanske kan passa till denna kaka då det har följande beskrivning:" Bärig kryddig smak med inslag och körbär, hallon och lakrits" :)

Ha en riktigt skön lördag!

fredag 14 oktober 2011

Lakritstest i samarbete med Style and Fun stuff

Ni har väl inte missat att jag nu testar olika lakritsrecept här på bloggen?
Detta lakritstest sker även i samarbete med Style & Fun stuff, en ganska nystartad webb-butik med ett härligt ständigt utökande sortiment för oss som gillar att härja runt i köket :)

På deras blogg kan ni läsa mer om testet och den intervju Evelina gjorde med mej :)

HÄR

Testet kommer avslutas med en liten tävling, så håll utkik :)

I min ugn står nu nästa projekt i detta lakritstest, nämligen Brownies med lakritsfudge. Låter väl rätt smarrigt va? :) Kan tänka mej att det blir en perfekt fredagsfika! Receptet kommer senare idag.

Må så gott så länge!

tisdag 11 oktober 2011

Lakritsdrömmar

Det ultimata lakritstestet fortsätter nu med dessa spröda Lakritsdrömmar.


till ca 35 st:
100 gr smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
4 dl glutenfri mjölmix alternativt vanligt vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 tsk lakritspulver
om du gör med glutenfritt mjöl, tillsätt 2 tsk pofiber

smaksättningen i dessa är detta lakritspulver

Vispa smör, socker och vaniljsocker
Häll i oljan, lite i taget under omrörning
Blanda mjöl, lakritspulver och hjorthornssalt (+ ev pofiber) och rör ner i smeten
Låt smeten stå kallt en stund så är det lätt att forma till bollar sen.
Lägg på bakpapperklädd plåt och grädda i 150*, mitt i ugnen i 25 min.


Drömmarna blev sådär härligt spröda som drömmar ska vara och fick en mumsig lakritssmak :)

måndag 10 oktober 2011

Lakritspannacotta med hallon och citron

Dax för fortsättningen på Det ultimata lakritstestet.
På tur står denna lakritspannacotta, toppad med hallonsås och en klick citronfrosting.


Till 4 personer:
2½ dl grädde
½ dl gelésocker multi
1/3 vaniljstång
1½ - 2 msk lakritzpasta beroende på hur mycket lakritssmak du önskar

Lägg grädde och gelésocker i en kastrull
Skarpa ur fröna ur vaniljstången, och lägg ner både frön och stången i grädden.
Tillsätt till att börja med 1 msk lakritzpasta och smaka sedan av till du får den smak du vill ha.
Låt koka nån minut.
Ta ur vaniljstångn. Låt svalna något innan den hälls upp i portionsformar och får stå i kylen minst 3 timmar

Till serveringen
Mosa ca 1 dl hallon lite lätt tillsammans med ett par msk florsocker

Citronfrosting
30 gram mascarponeost
½ dl florsocker
3 msk grädde
rivet skal av en liten bit citron
Vispa samman ost, florsocker och grädden, tillsätt citronskal. Spara lite till garnering

Lägg på ett par msk hallonsås på pannacottan och sedan en klick citronfrosting.

söndag 9 oktober 2011

Cupcakes till 80-årskalas

Igår var vi på 80-årskalas, och jag hade bakat dessa cupcakes till fikat.


Glutenfria vaniljmuffins, fyllda ¨med blåbärssylt och topppade med mascarponefrosting smaksatt med smultron.


enkelt dekorerade med en blomma i sp


Grattis på 80-årsdagen Siw!

lördag 8 oktober 2011

Födelsedagstårta i höstens tecken (nr 2)


Denna tårta blev en liten utmaning för mej, eftersom den skulle vara mjölkfri. Är ju van att baka glutenfritt och även en del laktosfritt, men detta var nåt nytt. Efter ha hört mej för om lite tips och råd kom jag fram till att fyllningarna skulle bestå av Marsankräm (den man kokar innehåller turligt nog inte mjölkprotein!) Isället för mjölken man ska tillsätta tog jag solhavre. I det andra lagret tog jag blåbärssylt blandat med mjölkfri visp. Dekorfondanten (sp) som jag använder är turligt nog fri från mjölkprotein den med :)


När jag hade gjort klart tårtan kändes det lite som att jag hade nog gjort nåt liknande förut.. Och jag kunde inte annat än småle när jag såg att förra årets tårta till Erik såg ut såhär

Ska bli spännande att höra om den mjölkfria tårtan smakade gott! :)


Stort Grattis på födelsedagen Erik!

fredag 7 oktober 2011

Kladdkakecupcakes med lakrits

Först ut i raden på Det ultimata lakritstestet är dessa kladdkakecupcakes med lakrits.

Kladdkakemuffinsen har sitt ursprung i Leilas a piece of cake, men istället för vanlig mörk choklad har jag använt mörk choklad med salmiak från Anthon Berg. Jag har även bytt ut det vanliga mjölet till glutenfri mjölmix.
Muffinsen sjunker ihop när man tar ut dem ur ugnen, så det blir en stor grop att fylla med något gott :)

Frostingen består av mascarponefrosting. Jag valde att inte smaksätta den med lakrits och tog istället saltlakritsflakes som dekoration.

här hittar ni recepten.

torsdag 6 oktober 2011

Det ultimata lakritstestet

Vad ger bäst smak av lakrits i bakverk och desserter? Ja den frågan tänkte jag försöka finna ett svar på och därför testbaka en massa olika bakverk med olika former av lakrits :)


Detta är några av de saker som jag kommer använda för att hitta den ultimata lakritssmaken: Choklad med salmiak, Lakritzpasta, Salmiakkräm och saltlakritsflakes. Har även beställt lakritzpulver som jag hoppas dimper ner i brevlådan inom kort :)

Idag har jag bakat kladdkakemuffins med lakrits, och i dagarna som följer tänker jag testa bl a lakritspannacotta och lakritsdrömmar.. Låter rätt smarrigt va? :)

Min goa vän Tessan är lika lakritsfrälst som jag är så hon ska ju självklart få vara med och ge sitt omdöme i detta test :)

Smaktest: Sempers KICK!

Sonen har testat Sempers nyhet på den glutenfria hyllan, havreflingorna KICK!


KICK! finns i två varianter, en naturell och en med hallon


Vad tyckte han då om dessa flingor? Jo båda sorterna fick bra betyg, han tyckte att de smakade som söndersmulade havrekakor :) Den med hallon fick nog ett extra poäng för den söta smaken med.
Jag smakade också den med hallon och tyckte att de var riktigt goda till keso.

För sonen blev det även ett ypperligt tillfälle att introducera ren havre i kosten. Sedan han fick diagnosen förra sommmaren har vi valt att utesluta även havre, men efter årskontrollen hos doktorn förra veckan ska vi nu se om han klarar av det. Än så länge verkar det funka!

tisdag 4 oktober 2011

TACK-tårtor i höstens färger

Ett par medarbetare på våran "parrallell-avdelning" ville bjuda sina kollegor på tårtor som Tack för uppvaktningen de fått i samband med att de fyllt år.

Höstens färger fick pryda dessa tårtor.

Alla tre är glutenfria. Den lite mindre, längst till vänster är fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm. De bägge andra är fyllda med jordgubbsmousse och chokladmousse. Dek med sp.