Spenat- & briepaj

Nu var det dax att smyga in ett sånt där recept in, som inte går under de vanliga med sötsaker..
idag bjuder jag på en glutenfri paj fylld med spenat, brie och lite annat gott :)

pajdeg
1 burk kesella lätt
2 dl sempers mix med fiber (går att byta ut mot samma mängd vanligt mjöl, gärna nåt fiberaktigt)
2 msk flytande margarin

Blanda ihop, ställ kallt en stund och tryck ut i smord pajform.
Nagga med en gaffel och förgrädda i 225* ca 10 min

Gör under tiden fyllningen:
2 påsar á 65 gr babyspenat
10-15 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 bit, ca 3 cm purjolök (obs den gröna bladiga sidan ger bättre smak)
1 nypa flingsalt

Häll olja i en panna, lägg i spenaten och stö över flingsalt.
Lägg i champinjonerna och purjolöken
Pressa vitlöksklyftorna och tillsätt i stekpannan
bryn bara lite lätt, ett par minuter.

Lägg fyllningen i den förgräddade pajskalet (om det blivit vätska i fyllningen så häll av försiktigt innan)

Skiva en bit 175 gr brieost och fördela skivorna i pajformen.

Blanda ihop en äggstanning:
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
2 dl riven ost
1 liten skvätt tigersås och/eller chilisås
2 tsk tomatpuré

Häll aggstanningen över pajen
strö över 1 tsk örtkrydda ( italiensk salladskrydda)

Grädda i 225* ca 30 min
Låt pajen svalna lite innan den äts.
Servera med en fräsch grönsallad. Passar alldeles utmärkt till grillat och på buffébordet med :)

Smaklig måltid!