Glutenfria saffranskubbar och pepparkaksmuffins till 1:a advent

Idag har jag bakat till 1:a advent. Det blev dessa saffranskubbar och pepparkaksmuffins. Saffranskubbarna är ju mandelkubbar med saffran i, hur goda som helst och den provomgång jag gjorde häromdagen har haft rykande åtgång kan jag säga :)

Här är receptet på saffranskubbarna:

till ca 25 st

4 dl glutenfria havregryn
6 dl finax röda mjölmix
1 dl socker
3 tsk bakpulver
1 tsk hjorthornssalt
2 kuvert saffran
250 gr rumsvarmt smör
1,25 dl gräddfil
10 droppar bittermandelolja

Blanda alla torra ingredienser
Nyp ihop med smöret (jag har alltid handskar på mej så är det lättare att hantera den glutenfria degen och man behöver inte tillsätta extra mjöl vi d t ex utbaket)
Blanda ner gräddfilen och bittermandeloljan

Arbeta ihop degen och rulla ut till 3 längder (tillsätt helst inget extra mjöl, endast pyttelite i så fall.. Platta till lite, pensla vatten på och strö på pärlsocker

Dela i 25 bitar och lägg på bakpapperklädd plåt.
Grädda i 225* ca 8-9 min

Glutenfria pepparkaksmuffins

Det här receptet finns egentligen redan på bloggen, men jag gör det smidigt för er och skriver det igen ;)
Till ca 15 st mellanstora:
125 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl finax röda mjölmix
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
1 tsk vaniljsocker
1,5 msk snabbmarsanpulver
1 dl gräddfil alt vaniljyoghurt

Vispa smör och socker
tillsätt äggen , ett i taget och vispa
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i, tillsätt gräddfilen

Klicka upp i muffinsformar i en muffinsplåt
grädda i 200*, i mitten i ca 15 min.

Ha en trevlig fredag och 1:a Advent

Glutenfri butterkaka

Oj vad det var länge sedan jag uppdaterade sidan! Har ett antal recept på lager som jag vill dela med mej av, men vi börjar med denna butterkaka som jag bakat till fredagsfikat idag. :)

Till 2 st:
50 gr jäst för söta degar
5 dl mjölk
2 msk fiberhusk
150 gr rumsvarmt smör
1 dl sirap
0,5 dl strösocker
0,25 dl ljust muscovadosocker
0,5 tsk salt
2,5 tsk kardemumma
1 uppvispat ägg
1 pkt sempers mix (den ljusa som bara heter mix)+ 1 dl till utbaket

Fyllning
150 gr rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kanel
1 tsk kardemumma

Topping
Marsankräm
3 dl mjölk + 7 msk snabbmarsanpulver

Garnering
1 ägg
pärlsocker

Glasyr
2 dl florsocker
2 msk vatten
ev lite karamellfärg

Smula jästen i en bunke
Värm mjölken till 37*. lös upp jästen i lite av den och tillsätt sedan resten.
Tillsätt fiberhusken och låt stå och svälla i 10 min
Blanda ner de övriga ingredienserna och kör i assistens i 10 min.
Låt jäsa övertäckt i 45 min

Blanda endast in så pass mycket mjöl att degen blir kavlingsbar, max 1 dl. Degen är lättarbetad från början så överdosera inte för då blir det torra bullar och det gör ingen glad..
Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel.
Blanda ihop fyllningen och bred på.
Rulla ihop till en rulle och dela i 12 bitar som du lägger i en springform, 24 cm i dia. Ge dem lite utrymme att kunna jäsa.
Gör likadant med andra deghalvan. Låt jäsa övertäckt i 60 min.

Gör marsankrämen och spritsa ut på varje bulle och nån klick i mellanrummen med.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker

Skjuts in i ugnen på 200*, nedre delen i ca 30 min.

Låt svalna.
Gör glasyren och ringla över, låt den stelna.

Ät och njut.

Ha en trevlig fredag!

Gräddkolakaka

Till fikat idag gjorde jag denna smarriga gräddkolakaka. Glömde ta kort med kameran så ni får hålla till godo med mobilbilden..

3 ägg
2 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
2,5 dl glutenfritt mjöl (finax röda alt samma mängd vanligt mjöl)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl varmt vatten

Vispa ägg och de både sockersorterna riktigt fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Tillsätt det varma vattnet och häll upp i springform med bakpapperklädd botten, som du smort och bröat

Grädda i 175 gr ca 30 min. Torr sticka.

Gör under tiden glasyren
Lägg 100 gr smör
0,5 dl socker + 0,5 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljpulver 1 äggula och några droppar gräddkolaessens i en kastrull. Låt sjuda ca 10 min, ej koka.
Bred på den ljumna kakan och strö på kokos. Låt svalna och smält sedan 50 gr mörk choklad (gärna den med seasalt,  salt och kola passar utmärkt ihop) Ringla över kakan, låt chokladen stelna. Ät och njut ☺

Kladdkaka med dulch de leche

Oj oj oj säger jag bara,  vilken gottegriskaka jag bakat idag till fredagsfikat när vi ska fira min mamma som fyllt år i veckan. Kladdkaka med dulch de leche och minimarshmallows. Herrejössesgott kan man säga!  😀

Min är glutenfri men vill man byter man ut mjölet till vanligt.

3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl ljust muscovadosocker
225 gr smör
2 dl glutenfritt mjöl (finax röda)
5 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
En gnutta salt
1 burk kondenserad karamelliseradmjölk
Minimarshmallows
3 dl grädde

Smält smöret
Vispa ägg och socker
Tillsätt smöret och blanda de torra ingredienserna och vänd ner
Häll upp hälften av smeten i en smord springform.
Klicka i halva burken med dulch de leche i och fördela med en gaffel
Häll på resten av kladdkakesmeten.
Grädda i 160 gr varmluft eller 175 i vanlig ca 30 min.  Stickan ska vara lite kladdig. När det är ca 5 min kvar så släng på en rejäl näve minimarshmallows och grädda klart.

Låt kallna helt.
Lägg på mer minimarshmallows och ringla över lite dulch de leche.
Vispa grädden och vispa ner resten av dulch de lechen. Spritsa på.
Ät och njut!

Ha en fortsatt trevlig fredagskväll!

Grattis Nova 8 år!

Igår fyllde dottern 8 år och det var dax för kalas. Hon ville ha frost på tårtan, och såg ju helst att jag skulle modellera både Olof, Anna och Elsa såklart, men jag kände inte riktigt att jag hade varken tiden eller orken till det. Jag hittade en nödlösning med en sockerbild med frost på. Gjorde dock "is" som jag satte på kanterna och det blev väldigt effektfullt och dottern blev nöjd med sin tårta.

Tårtan består av glutenfria chokladbottnar, jordgubbsmousse, jordgubbssylt, chokladvaniljkräm.

Stort Grattis min älskade Nova!

Dulche de lechecupcakes

För ett tag sedan bakade jag dessa dulche de lechecupcakes, och ber om ursäkt för att att det utlovade receptet dröjt så länge...
Med ljuvlig smak av kola gick de åt som smör i solsken kan man lugnt säga :)

Muffinsen:
125 gr mjukt smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
2 ägg
4 dl glutenfritt mjöl (finax röda)
2 tsk bakpulver
1.25 dl vaniljkvarg
½ tsk vaniljpulver
några droppar gräddkolaessens

1/3-1/4 burk dulche de leche (kondenserad mjölk, den som redan är färdig kola)

Vispa smör och sockret pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vände ner växelvis med kvargen och rör ihop. Tillsätt essens.
Klicka ut i formar som står i en muffinsplåt. (12-15 st)
Lägg i en rejäl klick dulch de leche i varje muffins och rör bara om lite försiktigt med en sked så det blandas lite.
Grädda i 180 * (varmluft) ca 15 min
Låt kallna

Toppingen gjorde jag såhär:
Eftersom jag inte gjorde alla muffins till cupcakes på en gång , utan bara testgjorde 4 st så tog jag ca 1,5 dl grädde och vispade med en knivsudd bakpulver. När den är nästan klar så lägg i dulche de leche och vispa till spritsbar konsistens. Det är en smakfråga om hur mycket man tar, gillar man kola så finns det liksom ingen övre gräns för hur mycket man använder i grädden... ;)
Spritsa på muffinsen. Dekorera med minimarshmallows och ringla över lite dulch de leche på.
Ät och njut :)

Grattis Anna 40 år!

God fortsättning på det nya året och TACK för att ni fortfarande tittar in här, trots glesa uppdateringar!

Min goa granne Anna fyllde 40 häromdagen och jag fick den stora äran att baka tårtorna till dagens fest!
Anna ville ha snöflingor på tårtorna och de blev såhär:

Det var väldigt svårt att fota dem ordentligt eftersom jag gjorde det igårkväll när det blivit mörkt, och det är svårt att få till glittereffekten på bilderna, så håll tillgodo med den halvdana kvalitén.. ;)

Tårtorna består av ljusa glutenfria bottnat, fyllda med mangomousse, hallonsylt och hallonmousse. Täckta och dek med sugarpaste.

Stort GRATTIS goa Anna på din födelsdag!