Pippi-tårta till Tilde

Min kollegas dotter fyller 2 år och önskemålet till tårtan var Tildes favorit, Pippi.

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld av daimfluff, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sp.

Figurer är ju inte min starka sida, men jag hoppas födelsedagsbarnet ser att det är Pippi... :)

Grattis på din födelsedag Tilde! Tjolahopp tjolahej tjolahoppsansa! :)

Äppelpaj med kolagrädde

Äntligen är de mogna, våra äpplen! Förra året var i stort sett vartenda äpple svartprickigt och smakade allt annat än gott, så det var inte många man kunde ta tillvara på. I år är det betydligt bättre kvalité på dem som tur är!
Årets första äppelpaj blev den smulpajen:

Receptet hittade jag i Leilas bok, a piece of cake. Där skulle det vara persikor i oxå, 4 äpplen och 4 persikor) men jag tog lite extra äpplen i stället:
6 äpplen
2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk socker
1 cm ingefära

Skiva äpplena. Stek dem i omgångar, inte för mycket i pannan, i smör.
Strö över kryddorna och riv över ingefära.
Låt svalna

Lägg äpplena i botten på en smord form

Smuldeg
250 gr kallt smör
1½ dl råsocker
1½ dl kokos
2½ dl glutenfri mjölmix (lailas blå) Alt vanligt mjöl
1½ dl havregryn
OBS! OM DU GÖR DEN GLUTENFRI; TÄNK DÅ PÅ ATT ANVÄNDA REN HAVRE! DET ÄR INTE ALLA GLUTENINTOLERANTA SOM ÄTER HAVRE, SÅ OM DU SKA BJUDA NÅGON FRÅGA GÄRNA DEN INNAN.. :)

Tärna smöret och nyp ihop med mjöl, råsocker och kokos
Vänd försiktigt ner havregrynen
Strö över äpplena och skiva över lite smör
Grädda i 200*, mitt i ugnen ca 25-30 min, tills den fått fin färg

Till servering: Vispa 3 dl grädde och vänd ner 4 msk kall Kolasås med lime

Kolasås med lime

2½ dl grädde
1 dl ljus sirap
½ dl socker
1 tsk kakao
Skalet från 1 lime

Koka grädde, sirap, socker och kakao i ca 20 min tills den börjat tjockna
Tillsätt rivet skal av en lime och låt kallna

Gott till det mesta :)

Räk-och chilipaj

Ja, jag vet, detta är ju en bakblogg, men vissa recept kan man bara inte hålla för sig själv..

Denna paj med räkor, chili och en touch av vitlök fick bli en del av det fredagsmys vi är mitt uppe i.. Så himla smidig att slänga ihop! :)

Pajdegen
2½ dl sempers glutenfria mix med fiber
1 dl kesella lätt
50 gr rumsvarmt smör

Blanda ihop till en deg, tryck ut i en lättsmord pajform och låt stå kallt i ca 30 min
Nagga med gaffel och förgrädda i 200* ca 10 min

Fyllning
3 ägg
250 gr skalade räkor
1 burk keso naturell
2 rejäla matskedar thai sweet chili
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
italiensk salladskrydda eller annan örtkrydda

Vipsa upp äggen med en gaffel
Tillsätt keso, tomatpuré, riven vitlök, riven ost och räkorna
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet
Strö över kryddorna
Grädda i 200* i ca 30 min tills den blir gyllengul.

Låt svalna lite innan den ska ätas
Servera med en fräsch sallad

Ha en riktigt trevlig fortsättning på fredagskvällen!

Blåbärsdröm - recept

Har ni sett programmet Det söta livet? Den danska konditorn Mette Blomsterberg gör de mest fantastiska desserter och bakverk!
I måndags gjorde hon en chokladkaka med blåbär-och vit chokladkräm, som hon kallade Blåbärsdröm, som både min man och jag var rörande överens om att jag var tvungen att baka!
På www.dr.dk det soede livet finns alla recepten från programmen. På danska.. Nu finns ju som tur är google översätt som ett bra hjälpmedel.. Men jag kan säga att jag är glad att jag såg programmet, för översättningen blev helkonstig! Bland annat så kallade Mette äggsmeten (vispade ägg och socker) för äggtoddy, och detta har de översatt med "tjock ägg snaps.."
och att man skulle "krossa vanliljkornen med en skvätt socker.."
"Grädda i 175* tills den ställt upp och avkastningen med lätt tryck"
"Placera kokta, kalla botten av skålen bör det serveras."
Choladkrämen skulle vara "täckt med filmer" innan den sattes i kylskåpet..
Ja, ni ser ju, helgalet!
Men hur som helst så lyckades jag baka denna ljuvliga blåbärsdröm! :)

Chokladkakan
175 gr smör
1 dl vatten
300 gr socker
4 ägg
½ vaniljstång
200 gr mjöl (samma mängd glutenfri mix använde jag)
75 gr kakao
1 tsk bakpulver

Smält smöret och tillsätt vattnet.
Skrapa ur vaniljfröna och blanda med lite av sockret, vispa sedan detta, ägg och resten av sockret fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.Vänd ner försiktigt
Tillsätt smöret och vänd ner
I programmet använde hon en silikonform och gräddade kakan i, men jag smorde en vanlig rund form och pudrade med kakao.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175* i ca 40 min.
Stjälp upp när den svalnat. När kakan kallnat, ställ in den i frysen.
Gör man i silkonform ska man inte stjälpa upp den, utan ställa in den i formen i frysen, då lossnar den lättare.

Blåbärssylten
200 gr blåbär
100 gr socker
½ citron (saften av)
½ vaniljstång

Koka upp allt, ha med vanlijstången under kokningen.
Mixa lite så att bären krossas.
Ställ kallt.

Chokladkräm
½ liter vispgrädde
150 gr vit choklad
4 gelatinblad alt 4 tsk gelatinpulver

Värm upp grädden till ca 80*.
Hacka chokladen och häll hälften av den varma grädden över. Rör tills det smält och tillsätt övriga grädden.
Följ anvisningarna för vilket gelatin du väljer att använda.
Täck med plastfolie och ställ kallt, minst ett par timmar. Viktigt att den blir helt kall.

Vispa upp chokladkrämen. Vänd ner blåbärssylten i.
Lägg i en spritspåse och klicka ut på kakan.

Ställ in kakan en stund i frysen, fram till den ska serveras
Pudra över kakao

Värm en kniv i varmt vatten så blir kanterna raka och fina när du ska skära upp kakan :)

Kan säga att denna kakan fick högsta betyg av smakpanelen! Helt underbar! :)

Blåbärsdröm - chokladkaka med blåbär- och vitchokladkräm

Måste bara läska er med den här kakan:

Lovar att bjuda er på receptet inom kort! :)

Grattis Tyra 6 år!

Tårtan är glutenfri, fylld med dumlefluff och jordgubbsmousse, dek med sugarpaste.
Hannah Montana är en av Tyras favoriter, så hennes gitarr fick vara med på tårtan. Snart börjar Tyra skolan, så en skolväska passade ju oxå bra att ha med. Glitter är ju inte helt lätt att fånga på bild, men det fanns en hel del av den varan..

Förra året gjorde jag denna tårta till hennes födelsedag.

Tyras lillebror Erik fyllde ju oxå år i helgen, så han fick denna Rorri-tårta

Stort Grattis på 6-årsdagen Tyra!

Rorri-tårta till Erik

Min kompis son Erik, som fyller 2 år gillar Rorri, så det var ett önskemål till födelsedagstårtan.

Tårtan är glutenfri, fylld med blåbärsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp.

Det var inte helt lätt att få till Rorri, men jag hoppas Erik blev nöjd med mitt försök.. :)

Grattis på 2-årsdagen Erik!

Även storasyster Tyra har födelsedag i helgen, så det blev ju även en lite mer tjejig tårta till kalaset förstås, mer info om hennes tårta kommer..

Minicuppisar med mjölkchoklad och mascarpone/päronfrosting

Ibland kan det ju vara bra med minicuppisar, om inte annat för att man kan ta två om man gillar dem ;)

Dessa minisar består av chokladmuffins som jag tillsatte 100 gr smält mjölkchoklad i.
Frostingen är mascarponefrosting med päronsmak (några droppar essens och grön karamellfärg)

Kola- och pekannötspaj med kardemummagrädde

Till dagens fikagäster har jag gjort dessa små pajer med kola och pekannöt. Tycker det är lite kul att alla kan få varsin paj istället för att göra en stor.

Till 6 st portionspajer behövs:
Pajdegen
3 dl glutenfri mjölmix (lailas blå)
125 gr smör
1 krm salt
3 msk kallt vatten

Lägg mjöl och salt i en bunke.
Tärna i smöret, och nyp ihop lite
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till deg
Låt stå kallt några minuter
Tryck ut i pajformar, nagga med gaffel.
Förgrädda i 175* i 10 min.

Gör under tiden fyllningen:
100 gr smör
2 ½ dl ljus sirap
1 dl ljust muscovadosocker
1½ msk glutenfri mjölmix
1 krm salt
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
100 gr pekannötter

Smält smöret
Tillsätt sirap, muscovadosocker, mjöl och salt.
Låt sjuda några minuter
Ta av från plattan och tillsätt ägget som du vispat upp lite med en gaffel, vaniljsockret och till sist de grovhackade pekannötterna.
Häll fyllningen i pajformarna.
Grädda i 175* ca 35 min, mitt i ugnen. De sista 5 minuter satte jag ner dem i nedre delen för att de inte skulle bli brända (om man gör i en stor form går det nog åt lite längre tid.)
Låt kallna i kyl

Kardemummagrädde
2 dl vispgrädde
2 krm kardemumma
1 tsk socker
Vispa ihop och servera till pajen.

Testbakare - Kladdkaka med daim

Jag och flera andra bakbloggare har fått uppdraget att testbaka åt Arla.
5 olika kladdkakor fanns att välja på.
Det var inte helt lätt att bara välja en, så jag tog barnen till hjälp eftersom de också är väldigt förtjusta i kladdkaka.
Barnens val föll på den med daim i, eftersom "det då skulle bli en extra godisdag".. Hmm, ja det är väl bara att inse att de är lika mycket gottegrisar som sin mor :)

Receptet hittar du här om du klickar på länken: Kladdkaka med daim

Vad tyckte vi då om kakan?

Den var väldigt mumsig! Underbart gott med daim i!
Det bästa av allt, det funkade alldeles förträffligt att även göra den glutenfri! Byt ut mjölet mot samma mängd glutenfri finmix. Den kan då behöva vara inne nån extra minut mot den vanliga.

En perfekt start på fredagsmyset! :)

Jordgubbs- & smultronpannacotta

Jag älskar pannacotta!
Denna somriga variant med jordgubbar, smultron och vit choklad hamnar högt upp på topplistan över de olika jag gjort/smakat! Den blir rätt söt, så man bör nog inte göra för stora portioner... :)

till 4-6 portioner pannacotta:
2½ dl vispgrädde
0,75 dl gelesocker multi
½ vaniljstång
150 gr blandade sommarbär, jag tog 100 gr jordgubbar och 50 gr smultron

Koka upp grädden, sockret och vaniljstång (skrapa ur fröna, men låt även stången vara med under kokningen)
Mixa bären. Ta ur vaniljstången och blanda ner bärpurén i grädden.
Häll upp i portionsformar och låt stå i kyl ca 3 timmar

Vit chokladganache
½ dl grädde
100 gr vit choklad

Hacka chokladen och lägg i en bunke
Värm upp grädden och häll över chokladen
Rör tills chokladen smält
Bred ut på pannacottan och ställ in i kylen ½-1 timme

Smultronsås
1 dl vatten
2 msk socker
½ -1 dl smultron

Mosa ca hälften av smultronen
Koka upp vatten, socker och smultronpurén
låt koka ca 5 min och ta av från plattan
Tillsätt de hela smultronen
Låt kallna
Häll på pannacottan innan den ska serveras

Månadens tema hos Söta saker är rosa, och då passar ju min pannacotta bra

Bröllopstårtor till Elin och Stefan

Igår gifte sig min mans kusin Elin med sin Stefan!
Jag fick hedersuppdraget att göra tårtorna!

Glutenfria bottnar, fyllda med mjölkchokladfrosting och hallonmousse. Dek med sp

Det blev verkligen en toppendag! Brudparet strålade och festen blev kanon på alla sätt!
Det var ju lite pirrigt när tårtorna skulle plockas fram, tänk om de säckat ihop under natten, och framför allt tänk om de inte skulle räcka till gästerna...?

Brudparet verkade väldigt nöjda med tårtorna, och jag kunde snabbt släppa oron över att de skulle räcka.

Den underbara brudbuketten såg ut såhär:

Stort Grattis Elin och Stefan!
Vi önskar er all lycka och Tack för att jag fick förtroendet att göra tårtorna!

Förberedelser..

I helgen är det bröllop och jag har fått den stora äran att göra tårtorna!

Några av ingredienserna till tårtorna är dessa:

Mascarponeost, grädde, mjölkchoklad, nyplockade hallon och en skopa kärlek såklart :)

Chokladmuffins med jordgubbar

Till 12 st lite större muffins:
100 gr smör
100 gr mörk choklad
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri fin mjölmix (finax)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl fil

Smält smöret
Hacka chokladen och smält ner i smöret, låt svalna lite
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöret i smeten
Tillsätt till sist filen, blanda väl.
Häll upp i stora muffinsformar, inte mer än 2/3.
Dela jordgubbar i mindre bitar och tryck ner 3-4 bitar i varje muffinsform.

Grädda mitt i ugnen i 225* ca 12-14 min.

Halloncheesecake med vit choklad -glutenfri-

Denna halloncheesecake gjorde jag också till kalaset i helgen, och den blev väldigt smarrig. Tack mor och far för de fina hallonen!!

12 glutenfria digestivekex
75 gr smält smör

krossa kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i springform,med ett bakpapper i botten.

200 gr hallon
1 dl socker
75 gr vit choklad
4 tsk gelatinpulver
200 gr philadelfiaost
3 dl grädde
1 dl hallon

Mixa 200 gr hallon och sockret
ta en dl av detta och värm i en kastrull. Tillsätt gelatinpulvret, blanda och rör sedan ner i resten av hallonmixen
Smält chokladen i vattenbad och vänd ner i hallonmixen
Blanda ner philadelfiaosten
Vispa grädden och vänd ner i smeten
Tillsätt ca 1 dl hela hallon och vänd försiktigt

Häll upp i formen och ställ i frys minst 5 timmar.
Ta fram ca 45 min innan den ska serveras
Garnera med hallon

Halloncheesecake i sällskap med jordgubbscheesecake. Somrigt och gott! :)

Jordgubbscheesecake -glutenfri-

Man måste ju passa på att njuta av jordgubbar så länge de är fina! Denna cheesecake blev underbart frisk i smaken med massvis härlig jordgubbssmak. :)

12 glutenfria digestivekex
75 gr smör

Smält smöret
Krossa kexen och blanda med smöret
sätt fast ett bakpapper i botten på en springform med löstagbarbotten och tryck ut smeten i

200 gr philadelfiaost
350 gr jordgubbar
1½ dl socker
3 dl grädde
4 tsk gelatinpulver
200 gr jordgubbar, delat i bitar

Mixa 350 gr jordgubbar och sockret
Ta ca 1 dl av jordgubbsmixen och värm i en kastrull, tillsätt gelatinpulvret. Blanda tillbaka i resterande jordgubbsmix.
Vispa grädden
Blanda ner philadelfiaosten i jordgubbsmixen. Tillsätt den vispade grädden och vänd försiktigt ihop till en rosa smet
Dela 200 gr jordgubbar i små bitar och vänd ner i smeten
Häll smeten i formen och jämna till

Ställ i frys minst 5 timmar
Ta ut ca 40 min innan den ska serveras och garnerna med jordgubbar.

På kalaset hade vi även en halloncheesecake med vit choklad.. även den väldigt smarrig :) recept kommer inom kort.

Black Mamba-cupcakes

I det senaste numret av tidningen Hembakat är det en artikel om killarna som har Cupcake Sthlm. Tänk er ett café med bara cupcakes! Vilken dröm att få jobba där!! :)
Blev sugen på att testa deras reecept på Black Mamba-cupcakes, som är fulla med lakritssmak.

Jag ville dock inte göra så stor laddning som deras recept, så jag gjorde om det lite, till ca hälften, och bytte ut det vanliga mjölet mot glutenfritt.

Till ca 15 mellanstora:
3½ dl glutenfri fin mjölmix (finax)
en knapp tsk salt
1 tsk bakpulver
85 gr rumsvarmt smör
2½ dl socker
2 ägg
½ tsk vaniljsocker
1,25 dl filmjölk
2,5 tsk lakritspasta
svart hushållsfärg

Sikta mjölet och blanda de torra ingredienserna i en bunke
Vispa socker och smör poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan
Vänd ner i mjölblandningen
Tillsätt vaniljsockret
Blanda i filmjölken och smaka sedan av smeten med lakritspasta. Jag hade i ca 2,5 tsk.
Färga sedan smeten mörkgrå med svart hushållsfärg. Jag var lite för försiktig såg jag sen när de gräddats, för de blev inte riktigt så svarta som i tidningen.
Häll upp i formar och grädda mitt i ugnen i 175* ca 15 min.

Lakritsfrosting
3 msk osaltat smör
225 gr philadelfiaost
5 dl florsocker
1 citron, saften av
½ tsk vaniljsocker
lakritspasta
svart hushållsfärg

Blanda florsocker, philadelfiaost och smör. Vispa på låg hastighet
smaka av med citron, lakritspasta och vanilj.
Tillsätt svart färg och vispa på hög hastighet till det blir fluffigt
Spritsa på cupcakesen
jag halverade även receptet som stod i tidningen, men fick tillsätta en hel del extra florsocker för att få den i spritskonsistens. Vill man ha en lösare frosting räcker det nog med de 5 dl som halva receptet blev..

Blommorna är gjorda i svart marsipan, turkous sp.

Idag ska vi ha kalas för båda killarna som fyllt ganska nyligen. Jag ska chocka gästerna med att inte ha tårta! :)
Tror dock de blir nöjda ändå, förutom dessa cupcakes kommer det att finnas både en jordgubbscheesecake och och en halloncheesecake :)

Rockig fotbollstårta till min store kille!

Idag fyller min store kille 10 år!
Kan inte riktigt fatta var tiden tar vägen, tycker inte det är länge sen vi satt där, nyblivna föräldrar och höll våran lille kille i famnen. :)

Rasmus ville att hans tårta skulle gå i svart och vitt, eftersom det är färgerna i hans fotbollslag..

... och gärna nåt rockigt också. Syns lite dåligt på bilden, men bokstäverna och stjärnorna är målade med silver.
Eftersom han går i mammas fotspår och har Metallica som favorit fick det bli denna symbol på:

Tårtan består av glutenfria chokladbottnar. Fylld med mascarponefrosting med Plopp och gräddvaniljkräm. Täckt med svart marsipan, dek i sp.

Stort Grattis min coola kille på 10-årsdagen!

Tack-tårta

Tack-tårta till ett gäng snickare från ett gäng dansare

Tårtan består av naturligt glutenfria bottnar (alltså bakade med potatismjöl) Fylld med hallonmousse och chokladmousse, dek med sp

Hello Kitty-tårta till Alva

Idag fyller en kompis dotter 6 år, och önskemålet till tårtan var Hello Kitty i turkoust och rosa.

Tårtan består av naturligt glutenfria bottnar, fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm, dek med sp.
Tyvärr kladdade den svarta kristyren en del, och med svart har man ju bara ett försök så att säga..

Kärleksmums med toblerone

Kärleksmums är ju en kaka som finns i flera olika varianter. Den som jag har bakat idag kommer nog bli en ny favorit här hemma :)
Själva grundreceptet är hämtat ur min "bakbibel" Leilas A piece of cake, men jag har gjort om den till glutenfri och toblerone istället för mörk choklad.

5 ägg
4 dl socker
4½ glutenfri mjölmix (lailas blå hade jag)
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 krm salt
300 gr smör
2 dl vatten
150 gr toblerone

Smält smör och låt svalna lite
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt det smälta smöret och vattnet

Häll upp i en smord och bröad långpanna (alt bakpapperklädd)
Grovhacka toblerone och strö över
Gräddda mitt i ugnen i 200* ca 15 min. Stickan ska vara lite kladdig
Låt svalna

Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk starkt kaffe
150 gr mörk choklad
50 gr toblerone

Koka upp grädden, tillsätt kaffet
låt svalna något, innan den finhckade chokladen smälts ner i
bred på kakan och strö över kokosflingor och/eller strössel
kokosflingor

Låt glasyren stelna innan den skärs i bitar.

Grattis Henke 25 år!

Idag fyller min mans kusin Henke 25 år! Hipp hipp hurra för honom! :)

Glutenfria ljusa bottnar, fylld med hallonmousse och gräddvaniljkräm, Spacklad med choklad/hallongrädde. Dek med sp.

Nu under sommaren kan älgarna ta det lite lugnt i skogen, men till hösten får de passa sig när Henke är på jakt :)

De här dagarna måste luftfuktigheten slagit rekord och jag var inte riktigt kompis med sugarpasten... Den första älgen blev lika svettig som jag och jag fick lägga ner en del andra ideér jag hade till tårtan men jag hoppas dock att Henke blir nöjd.

Stort Grattis Henke och ha en underbar födelsedag!