Cheesecake med citron & lakrits

Den här gjorde jag häromdagen, men det har inte blivit tillfälle att äta den än, men nu kan jag inte hålla mej längre så idag blir cheesecake, och inte vilken som helst heller, utan med smak av citron och lakrits!
:)

En hel del lakrits innehåller gluten, men till er som inte tål gluten har jag en glad nyhet: Denna från Lakritsfabriken i Ramlösa är glutenfri!
Jag har testat salty och supersalty, och kan säga att de är supergoda! Riktig kvalitetslakrits! :)

Cheesecake
Botten:
14 glutenfria kex alt digestivekex, (eller vanliga digistive om du vill göra den "vanlig"
50 gr smält smör
2 tsk socker

Krossa kexen. Smält smöret och rör ner kexsmulorna och sockret.
Lägg ett bakpapper i botten på en springform och tryck ut smeten. Ställ kallt en liten stund.

Grundsmet
3 äggulor + 3 äggvitor
1 dl socker
300 gr philadelfiaost

Vispa äggulor, socker och philadelfiaost
Vispa äggvitorna fast, och vänd försiktigt ner i smeten
Dela upp smeten i två olika skålar.

Lakritsmousse

1½ dl grädde
0,75 gelésocker multi
40 gr saltlakritskonfekt
ev några droppar svart karamellfärg

Koka upp grädde, socker o lakrits. Rör tills lakritsen smält lite, det gör inget om det blir lite bitar, det blir bara en god smakeffekt sen. :)
Tillsätt ev karamellfärg. Låt svalna lite
Blanda med hälften av grundsmeten och häll över kexbotten.
Ställ in i frysen några minuter.
Gör under tiden citronfyllningen

Citronmousse

1½ dl grädde
0,75 dl gelésocker multi
saft + rivet skal av en citron

Koka upp allt, låt svalna lite och blanda sedan med andra hälften av grundsmeten

Ta ur cheesecaken ur frysen, häll på citronmoussen och ställ in i kylen i minst 5 -6 timmar innan den ska severas eller ett par timmar i frys så stelnar den fortare.


Garnera med lite vispad grädde, citronskivor och lakritskonfekt.