Midsommarcupcakes

Det var inte bara tårta som vi mumsade på i midsommar, utan även dessa cuppisar där vanilj och jordgubb är de genomgående smakerna :)
Eftersom verktygen är begränsade under husvagsnvistelsen blev det helt enkelt bara jordgubbar som dekoration, men ack så goda de blev!

De runt fikabordet tyckte de såg väldigt smarriga ut, så jag hann bara med att ta en mobilbild på de färdiga cupcakesen..

vaniljmuffins
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix, finax orange, eller samma mängd vanligt mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk snabbmarsanpulver
1,25 dl vanlijyoghurt

Vispa smör och socker
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med yoghurten
Fördela i formar (12-15 st)
Grädda mitt i ugnen i 200* i ca 15 min.

Fyllning
1 dl jordgubbar
1 msk florsocker

Mosa jordgubbarna lite lätt och blanda ihop med florsockret
ta av ett lock på muffinsen, gröp ur ett litet hål och lägg i fyllning och lägg på locket på muffinsen igen.

Vaniljgrädde
3 dl grädde
2- 3 msk snabbmarsanpulver

Vispa grädden nästan klar, tillsätt marsanpulvret och vispa fluffigt innan du spritsar på muffinsen och garnerar med en jordgubbe