Oreocupcakes

Dagens fredagsfika är dessa Oreocupcakes

Till 12 st
100 gr smör
100 gr mörk choklad
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1 dl socker
½ dl ljust muscovadosocker
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röda hade jag, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
12 oreokakor  (obs finns glutenfria också)

Smält smöret. Hacka chokladen och tillsätt i smöret, rör tills det är smält. Låt svalna lite och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker och muscovadosocker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandingen i äggsmeten

Dela oreokakorna och lägg den halvan med vaniljkrämen i muffinsformar (krämen uppåt) De andra halvorna sparas till frostingen och dekoration
Fördela smeten över, fyll formarna till 2/3
Grädda i 200* ca 15 min
Låt svalna

Frosting
2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
200 gr philadelfiaost
3½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker + ev några droppar vaniljarom
ca 4 tsk oreosmulor

Vispa grädden med bakpulvret
Blanda ihop philadelfiaosten med florsocker
Vänd ihop och vipsa ihop på låg hastighet med elvispen till fluffig konsistens
krossa några av oreokakhalvorna och tillsätt i frostingen
Spritsa på muffinsen och dekorera med en halva oreo.

 

Hoppas ni alla får en riktigt mysig fredag!

Ny baktidning!

I dagarna kommer denna tidning att komma ut i handeln.
Jag fick förmånen att få hem den i brevlådan :)
Tidningen innehåller massa goda recept, både på kakor och tårtor men även smörgåstårtor och matiga pajer!
Kunde varit lite mer glutenfria recept om du frågar mej, men annars är det en riktigt bra tidning för oss som gillar att baka! :)

 

Kladdkaka med tiramisumousse och chokladganash

Kladdkaka med ett lager mousse har verkligen blivit en klar favorit här hemma! Har gjort med både jordgubbsmousse och blåbärsmousse tidigare. I tisdags när vi skulle fira min käre far funderade jag på vad jag skulle göra för god mousse denna gång. Ibland har man ju inte tiden på sin sida och då passar det alldeles utmärkt med pulvermousser från t ex www.strosselannat.se (Strössel och annat) Denna tiramisumousse har jag köpt där och den är helt underbart god att använda i tårtor.
Kan säga att den passade väldigt bra på kladdkakan, och toppad med chokladganash blev det ljuvligt!

receptet på kladdkakan hittar du här
byt ut blåbärschokladen mot vanlig mörk 70%-ig

Låt kakan kallna helt innan du lägger på moussen. Kakan med moussen kan med fördel frysas en stund så blir det lättare att garnera på den sen.

Chokladganash
0,75 dl grädde
75 gr mörk choklad, 70%
en liten klick smör
Värm upp grädden, ta av från plattan, smält ner hackad choklad och till sist en klick smör
jag smaksatte även med en msk kaffe, för att öka på tiramisukänslan i kakan
Låt svalna i rumstemperatur innan det breds på kakan.

Grattis Safa 20 år!

Safa fyller 20 år och firas såklart med tårta :)

 

Safa är frisör så det skulle finnas med på tårtan, hon gillar även att bugga så därför är det lite musiktema på tårtan :)

 

Tårtan är gluten- och laktosfri, består av ljusa bottnar fylld med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.

 

Stort Grattis på födelsedagen Safa!

Kladdkakemuffins med toblerone och mascarponefrosting

Dagens fredagsfika blev följande:
Kladdkakemuffins med toblerone, toppad med mascarponefrosting.

Eftersom jag är allergisk mot både nötter och kalorier fick jag inte smaka dem själv, men familjen gav toppbetyg till dessa :)

 

Till ca 15 st:

 

2 ägg

2 dl socker

50 gr smör

½ dl matolja

75 gr toblerone

2½ dl glutenfri mjölmix (finax röd, alt samma mängd vanligt mjöl)

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

 

Vispa ägg och socker poröst

Smält smör, tillsätt olja. Ta av från värmen och smält ner hackad toblerone

Blanda ihop de torra ingredienserna  och vänd ner i äggsmeten

Vänd till sist ner smörblandning

 

Fördela i muffinsformar, i muffinsplåt

 

Grädda i 175* mitt i ugnen ca 12-14 min

 

låt kallna och gör sedan frostingen:

 

1½ dl grädde

125 gr mascarpone

2½ dl florsocker

 

Vispa grädden fast

Rör ihop mascarpone och florsocker

Blanda ihop försiktigt och vispa på låg hastighet tills det blir fluffigt

Spritsa på muffinsen

Dekorera med en tobleronebit och lite silverströssel och gärna en blomma i sp :)

 

 

Chokladkaka med mascarpone a´la LCHF

Detta recept är från Katrin Zytomierskas bok Sött och annat gott - det goda LCHF-baket.

I receptet ska det egentligen vara Sukrin melis, men det hade jag inte hemma, så det fick bli stevia i min istället.

100 gr smör
100 gr mörk choklad, 70%
2 ägg
1 dl sukrin melis (stevia i min som sagt)
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao
125 gr mascarpone

Smält smör och choklad
Vispa äggulorna och stevia (sukrin) poröst
Tillsätt mascarponeosten i smör- och chokladblandningen och blanda med äggsmeten
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten (obs! vispa ej!)

Häll smeten i smord springform (med bakpapper i botten)
Grädda i 175* ca 20 min

De flesta chokladkakor mår ju egentligen bäst av att svalna (och gärna stå till dagen efter) men familjen blev väldigt sugna på att äta denna redan när den kommit ur ugnen så vi njöt av både denna och kaffet i vårsolen.
Sparade dock en liten bit som jag hoppas jag får njuta av i solen imorn igen :)