Kladdkakemuffins med toblerone och mascarponefrosting

Dagens fredagsfika blev följande:
Kladdkakemuffins med toblerone, toppad med mascarponefrosting.

Eftersom jag är allergisk mot både nötter och kalorier fick jag inte smaka dem själv, men familjen gav toppbetyg till dessa :)

 

Till ca 15 st:

 

2 ägg

2 dl socker

50 gr smör

½ dl matolja

75 gr toblerone

2½ dl glutenfri mjölmix (finax röd, alt samma mängd vanligt mjöl)

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

 

Vispa ägg och socker poröst

Smält smör, tillsätt olja. Ta av från värmen och smält ner hackad toblerone

Blanda ihop de torra ingredienserna  och vänd ner i äggsmeten

Vänd till sist ner smörblandning

 

Fördela i muffinsformar, i muffinsplåt

 

Grädda i 175* mitt i ugnen ca 12-14 min

 

låt kallna och gör sedan frostingen:

 

1½ dl grädde

125 gr mascarpone

2½ dl florsocker

 

Vispa grädden fast

Rör ihop mascarpone och florsocker

Blanda ihop försiktigt och vispa på låg hastighet tills det blir fluffigt

Spritsa på muffinsen

Dekorera med en tobleronebit och lite silverströssel och gärna en blomma i sp :)