Glutenfria pizzabullar

Imorgon ska den store killen på utflykt med skolan, och självklart ska han få med sig lite gott att äta :)
Första gången jag gör glutenfria pizzabullar, så jag hoppas de går hem hos honom...

Till ca 18 st behöver du:
½ pkt jäst
2 dl mjölk
25 gr smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
ca 5-6 dl sempers glutenfria finmix.

Smula jästen i en bunke.
Värm mjölk och smör till 37* och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt fiberhusk och låt svälla ca 10 min.
Tillsätt salt och det mesta av mjölmixen. Spara ca ½ dl till utbaket.
Arbeta ihop. Använder du maskin så arbeta inte för mycket.
Låt jäsa 10 min.

Häll ut degen på lättmjölat bakbord. Knåda tills degen känns smidig.
Kavla ut en rektangel.

Fyllning
3 msk ketchup
1 msk tomatpuré
1 tsk olja
1 msk pizzakrydda
Blanda allt och bred på.

ca 75 gr skinka, strimlad
ca 2 dl riven ost

Bred på tomatsåsen. Lägg på skinka och ost, spara nån cm i kanten så kan man använda såsen som "lim".
Rulla ihop och skär i cm-tjocka bitar. Samma princip som när man gör vanliga kanelbullar. Lägg med snittytan uppåt i bakformar.

Grädda mitt i ugnen i 250* ca 8-10 min.

Glutenfritt brytbröd med pizzakryddning

Ett brytbröd är ju både snyggt och praktisk.
Jag kryddade mitt bröd med pizzakrydda för att få lite smak på det.

50 gr jäst
5 dl kall mjölk
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber
1 tsk salt
2 tsk pizzakrydda
½ dl flytande margarin
9½ - 10 dl glutenfri mjölmix, jag använde Lailas blå

Smula jästen i degbunken. Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt fiberhusk och pofiber och låt stå och svälla 10 min.
Tillsätt salt, pizzakryddor och margarin samt hälften av mjölet.
Kör i maskinen och tillsätt nästan allt av resterande mjöl i omgångar, spara dock lite till utbaket.
Arbeta kraftigt i maskinen en stund.
Häll upp degen på mjölat bakbord och rulla till 16-18 släta bullar. Lägg bullarna i en ring, tätt intill varandra på bakplåtspapperklädd plåt.
Låt jäsa under handduk i 1-1½ timme.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vita och blå vallmofrö.
Grädda brödet i 225* ca 15-20 min
Låt kallna under handduk.

Detta bröd passar ju alldeles utmärkt på buffébord, men även till brunch som är temat på månadens sötsak hos Söta saker så detta får bli mitt bidrag.

Hoppas ni får en skön fortsättning på Valborgsmässoafton!

Chokladtårta

Denna chokladtårta är verkligen något för oss som älskar choklad! Choklad i massor, både i och på :) Choklad passar ju självklart året runt, men såhär i påsktider är det ju en given ingrediens :)

Chokladbottnen gör du såhär:
2 dl mjölk
1 dl kakao
1 dl socker
1 krm salt

150 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
4 dl glutenfri mjölmix (alt vanligt mjöl)

Häll mjölk, socker, kakao och salt i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt småkoka ett par minuter. Låt svalna

Vispa smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med chokladmjölken.

lägg bakplåtspapper i en springform, jag tog en som var 22 cm i dia, men det funkar med en som är 24 om man bara vill dela bottnen i två.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175* ca 40 min.
Låt kallna.

Dela bottnen i två alt tre delar.

Fyllningen består av den frosting jag gjort till cupcakes, men tänkte att den skulle passa utmärkt även som tårtfyllning:
1 dl vispgrädde
125 gr mascarponeost
1½ dl florsocker
2 msk kakao

Vispa grädden.
Vispa ihop mascarpone med florsocker och kakao. Blanda med grädden.
Lägg fyllningen mellan bottnarna.

Chokladganache
1,25 dl vispgrädde
200 gr mörk choklad
en klick smör

Värm grädden, smält ner chokladen, tillsätt smöret och låt kallna.
Vispa 2 dl grädde och blanda med hälften av chokladganachen.
Bred på tårtan.
spritsa resten av ganachen på och garnera med t ex godis och marsipan.

Hoppas ni haft det riktigt bra i påsk med massor av sol och gott att äta!

Chokladmuffins med after eight med mascarpone/chokladfrosting

Här får ni receptet på cuppisarna jag gjorde till mina kollegor igår.

Glutenfria chokladmuffins med after eight, 12-15 st
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (jag hade lailas blåa)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt mjölken
Vispa ägg och socker
Blanda de torra inredienserna och vänd ner växelvis med smöret
Häll upp i formar
Dela after eight-plattor i hälften, och dela dem sen igen i två delar och tryck ner i smeten ( en halv platta/muffins)
Grädda mitt i ugnen i 225* ca 12-15 min

Låt muffinsen kallna och gör sedan frostingen:

Mascarponefrosting med choklad
1 dl vispgrädde
125 gr mascarpone
1½ dl florsocker
2 msk kakao
Vispa grädden
vispa ihop mascarponeost, florsocker och kakao.
Blanda ihop med grädden och spritsa på muffinsen.

Cuppisar till kollegorna

Idag har jag varit inne på jobbet och hälsat på lite. Måste ju erkänna att man saknar både jobbet och kollegorna lite nu när man varit hemma ett tag.. Först sjukskriven med handen och sen med infektionen.

För att visa min uppskattning över de fina blommorna jag fick, besök när jag låg inlagd på infektion och alla söta Krya-på-dej-hälsningar, hade jag med dessa cupcakes som de får mumsa på till kaffet.

Glutenfria chokladmuffins med after eight. Toppade med mascarponefrosting med choklad. dek i sp.

Dekorationerna är lite vår- och påskinspirerade..

Tack kära kollegor! Hoppas jag snart är på G igen.. :)

glutenfria sega chokladmuffins med after eight

Dessa chokladmuffins blir sådär härligt sega i konsistensen och är hur smidiga som helst att slänga ihop.
För att gotta till de ytterligare la jag på en after eight-platta på :)

Till ca 20 lite mindre muffins behövs
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1½ dl glutenfri mjölmix
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
1 dl flytande margarin
2 msk kaffe

Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Tillsätt margarinet och kaffet
Häll upp smeten i aluminiumformar
Grädda i 175* 12-15 min.
Lägg på en after eight på de varma muffinsen.

Egentligen blir de ju godast om man har tålamod att låta dem kallna innan man mumsar i sig dem, och så hinner de ju blir sådär härligt sega, men det är svårt att hålla fingrarna borta när man har dem framför sig... ;)

Doptårtor till Jonathan

Puh, efter nästan två veckor, varav en på sjukhus, helt däckad så är jag på bättringsvägen så äntligen har jag kunnat bota lite av tårtabstinensen! :) Lyckligtvis är det ju inget som smittar någon annan denna infektion jag drabbats av.
Det har ju varit väldigt torftigt med både bakning och bloggande under "däckningsperioden" men nu ska det minsann bli ordning igen! :)

Fick den stora äran att göra tårtorna till Jonathans dop!

Tårtorna är gluten- och laktosfria. Ljusa bottnar, fyllda med chokladmousse och gräddvaniljkräm. Täckta med sugarpaste, dek i sp/fp.

Ljuset var ju inte det bästa att fotografera i så färgerna blev inte rikitgt lika klara som i verkligheten. Har ju varit en hel del rosa den senaste tiden så det var kul att göra blått nu :)

All lycka i livet önskar jag dej Jonathan! :)

bebisfika

Har varit lite lugnt här på bloggen pga sjukdom, men här kommer en liten hälsning i allafall :)

Förra helgen var vi hos min bror med familj. De fick en liten dotter för ett par veckor sedan så cuppisarna jag hade med fick lite babytema :)

Glutenfria Red Velvet Cupcakes med mascarponefrosting

Hoppas ni mår gott i vårsolen!

Doptårtor till Tess

Jag har haft några (ofrivilliga) veckors tårtuppehåll pga en skada i handen, men nu börjar den äntligen bli lite bättre så jag kunde stilla min tårtabstinens och göra dessa doptårtor till Tess som döps idag! :)

Båda tårtorna består av ljusa bottnar, fyllda med hallonmousse och gräddvanlijkräm. Täckta med sugarpaste, dek i sp/fp.

Lycka till i livet lilla Tess!

Månadens sötsak - Frukt: Citruspaj

Månadens sötsak hos Söta saker denna månad har temat Frukt. Mitt bidrag blir denna krämiga paj med blandade citrusfrukter. Min är glutenfri, men den går ju att göra med vanligt mjöl om man önskar

Glutenfri krämig citruspaj
Pajdegen
3 dl Finax fin mjölmix
1 tsk pofiber
125 gr smör
2 msk socker
1 äggula

Blanda mjölmix, pofiber och socker.
Tärna smöret och hacka ihop med mjölblandningen.
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut i pajform och låt stå kallt i 30 min.

om du vill göra den med vanligt mjöl behövs inget pofiber.

Fyllning
3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk glutenfritt mjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saften av 1 lime, ½ citron och ½ apelsin

Vispa ägg och socker
Rör i övriga ingredienser
Häll smeten i pajformen
Grädda i nedre delen av ugnen i 200* ca 30 min. För att inte pajen ska bli för brun i färgen, så sänk temperaturen sista 10 min till ca 175* och täck med aluminiumfolie. Jag lät sedan pajen stå kvar i den avstängda ugnen en stund med luckan lite på glänt för att den skulle stanna helt.
Låt stå kallt över natten, så blir den ännu godare i smaken.

Garnera med skivor av citrusfrukter och florsocker
Servera ihop med en klick grädde.

Våffeldagen - glutenfria våfflor med choklad

Ni har väl inte missat att det är våffeldagen idag?
Grabbarna beställde våfflor till mellis när de kom hem från skolan idag, så det var bäst att göra dem nöjda :)

Har flera gånger gjort glutenfria våfflor efter Detta recept och de blir väldigt goda och är smidiga att göra.
Idag lyxade jag till dem med lite choklad, både vit och mörk. Är det fredagsmys så är det :)

Gör smeten såhär:
blanda 3 dl glutenfri mix med 2 tsk bakpulver och 1 krm salt.
Vispa 2 ägg med 1½ dl mjölk och 2 msk olja
Vänd ner i mjölblandningen, Vispa ihop.
Tillsätt 1½ dl mjölk till och vispa smeten slät.
Smält 100 gr mörk choklad och hacka 100 gr vit choklad och vänd ner i smeten.
Grädda på smorda laggar.

GRYMT! var omdömet från alla tre barnen, och jag kan bara instämma, hur gott som helst blev det!

Glutenfria Red Velvet Cupcakes

En riktigt poppis cupcake just nu är ju Red Velvet Cupcakes.
Jag ville testa och se hur de blev om man gjorde dem glutenfria, men har varit lite skeptisk eftersom min tidigare erfarenhet av kombinationen bikarbonat och glutenfritt mjöl utlöste en mindre katastrof i muffinsformarna... (berodde nog på att jag använde sempers mix som innehåller lite bakpulver är min teori?) Det positiva var ju att jag fick en väldigt ren ugn sen i allafall :)
Denna gång använde jag Finax glutenfria finmix och resultatet blev väldigt bra!

Min mamma ska få med ett par cuppisar till sig och sin kollega till fredagsfika imorn, och självklart får ju pappa en med! :)

Glutenfria Red velvet cupcakes och mascarponefrosting med en touch av vanilj. Hjärtan av smält mörk choklad, blommor i marsipan/sp , blad i sp.

Detta recept hittade jag på Bengtssons Baksida samt i senaste numret av ICA`s tidning Buffé jag bytte bara ut mjölet mot samma mängd glutenfritt.

3 dl finax glutenfria finmix
1 msk kakao
1 krm salt
1 3/4 dl socker
1 3/4 dl solrosolja
1 ägg
1 msk röd hushållsfärg
½ tsk vaniljsocker
1 1/4 dl filmjölk
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk ättikssprit

Blanda mjöl, kakao och salt
Vispa socker och olja till en blank, slät smet
Tillsätt ägget under vispning, därefter färgen, sen vaniljsockret
Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen växelvis med filen.
Blanda bikarbonat och ättikssprit i en kopp (det bubblar och fräser lite)
och blanda sedan ner det i smeten.

Häll upp i formar som står i en muffinsplåt.
Ett tips är när du gör den glutenfria att man inte tar så mycket smet, lite mer än hälften (ca 60%) så svämmar det inte över...
Grädda mitt i ugnen i 175* ca 20 min

Efter att ha smakat på dessa sagolikt goda muffins förstår jag verkligen varför de heter som de gör, känns verkligen som sammet i munnen! Mums!!

Cake Pops

Cake Pops är nåt jag länge velat testa att göra, och igår hittade jag påsen med kaksmulor från denna glutenfria sockerkaka i frysen som var avsatt till just Cake Pops så då fanns det ju inget att tveka på :)

Jag tog ca 230 gr smulor och blandade med 1 msk kakao och ca 50 gr philadelfiaost.
Smeten fick stå kallt en liten stund innan jag rullade till bollar och satte på pinnar och doppade dem i ca 100 gr choklad.
Det var lite svårt att få bollarna helt runda eftersom jag fortfarande är skadad i ena handen, men till nästa gång blir de nog lite finare i formen.. Pga skadan gjorde jag inte heller klart hela satsen, men jag kan tippa på att man får ut ca 20 cake pops av den mängden.

Med dessa Cake Pops passar jag på att gratulera min bror och hans fru som fick en till liten flicka häromdagen! Många Grattiskramar till lilla Lea!

Tips till lakritsälskare

Jag älskar lakrits! Både att äta som den är och att använda i bakverk, godis m.m! Så när jag hittade denna sida var det så att snålvattnet började rinna direkt! :)

LAKRITSROTEN

Extra plus i kanten för att de har mycket glutenfritt i lakritssortimentet!! Det kan ju annars vara svårt att hitta ute i butikerna.

Bilderna är hämtade från deras hemsida.

Lakrits är ju inte bara vansinnigt gott, det har ju faktiskt en del hälsofrämjande effekter med! :)
Helt klart värt ett besök!
www.lakritsroten.se

Födelsedagscupcakes

Idag är det min födelsedag. Inte mycket att fira egentligen, har fyllt 25 så många gånger nu att jag tappat räkningen.. ;) Hur som helst är det ju i allafall en väldigt bra anledning till att äta cupcakes till fikat!
Två olika sorter får det bli, dagen till ära..

Cupcake nr 1:

Muffinsen är dessa Muffins med mango, hallon och vit choklad som jag bakade innan idag.
Frostingen består av
1 dl grädde
125 gr mascarponeost
1½ dl florsocker
100 gr smält vit choklad
några droppar hallonessens

Vispa grädden
Vispa ihop mascarponeost med florsocker
Tillsätt smält choklad och hallonessensen
Vispa ihop och spritsa/klicka på muffinsen

Eftersom jag ramlat och gjort mej illa i ena handen blev inte spritsningen så lyckad, inte smidigt med en hand precis.. Blommorna var de som blev över från helgens tårtor. Bra att ha lite sparat när man inte kan göra nya ;)

Cupcake nr två:

består av glutenfria chokladmuffins med nötchokladfyllning
Frostingen består av
1 dl grädde
125 gr mascarponeost
1½ dl florsocker med chokladsmak
1½ tsk kakao

Vispa grädden
Vispa ihop mascarponeost, florsocker och kakao.
Blanda ihop och spritsa/klicka på muffinsen.

Många cuppisar blev det :)

Muffins med mango, hallon och vit choklad

Till ca 12 st behöver du:
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk

1 dl hallon
1 dl mango
75 gr vit choklad

Vispa smör och socker
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken i smeten.

Ställ formar i en muffinsplåt. Lägg i en klick med smet.

Smält den vita chokladen.
Mixa ihop chokladen med hallon och mango.
lägg en klick med fyllning på smeten och lägg sedan en klick smet över så att det täcker fyllningen.

Grädda i 200' ca 15-20 min.
Ta ut ur muffinsplåten och låt svalna på galler eller en tallrik

Doptårtor till Elsa

Idag är det dop för lilla Elsa, och jag fick den stora äran att göra doptårtorna!

Denna är glutenfri, fylld med hallonmousse & mörk chokladmousse, dek med sugarpaste

Denna tårta består av ljusa bottnar, fylld med skogsbärsmousse & vit chokladmousse, dek med sp

och denna tårta består av ljusa bottnar, fylld med hallonmousse & vit chokladmousse, dek med sp

Cake topper - sneakers

Har länge varit sugen på att testa att göra ett par sneakers/converse i sugarpaste men det har inte blivit riktigt tillfälle till detta.

Häromdagen fick jag en förfrågan om att göra doptårtor och då tänkte jag att det skulle passa perfekt med att göra ett par små skor att ställa på tårtan! :)

Visst är de söta?

Glutenfria semlor

Klart man ska njuta av semlor såhär på fettisdagen! Jag har visserligen tjuvstartat och ätit två köpta, men idag blir det hembakade! Glutenfria såklart :)
Jag lyckades tyvärr ha inne bullarna nån sekund för länge så de blev i mörkaste laget, därför skar jag bort en del av locket.. Är annars förespråkare för ett stort lock så man kan få med massvis med grädde när man tar första tuggan :)

Till ca 12 st glutenfria semlebullar behövs:
1 pkt jäst för söta degar
100 gr smör
3 dl mjölk
1 tsk kardemumma
1 tsk fiberhusk
1½ dl socker
1 krm salt
ca 8 dl glutenfri mix
1 uppvispat ägg ( ½ till degen och ½ till att penlsa bullarna med)
1 knapp tsk hjorthornssalt

Smält smöret och tillsätt mjölken och kardemumman, värm till 37*
Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, lös upp jästen och tillsätt fiberhusk. Låt stå i 10 min
Tillsätt socker, salt, hjorthornssalt och ½ ägget.
Tillsätt först ca 5 dl av mixen och arbeta degen i maskin.
Tillsätt så mycket av mixen att degen går ihop.
Kör i maskin några minuter.
Låt jäsa 30 min.

Arbeta på bakbord. Tillsätt lite extra mix, men inte för mycket för då det blir torra bullar.
Gör bullar och låt jäsa ca 30 min
Pensla försiktigt med uppvispat ägg
Grädda i 250* ca 8 - 10 min.
Låt svalna på galler.

Skär av ett lock.
Gröp ur bullarna, blanda med mandelmassa och lite ovispad grädde till lagom konsistens. (till 100 gr mandelmassa + innanmäte ca 3-4 msk grädde)
Fyll bullarna med blandningen
Spritsa på vispad grädde
Lägg på locket, sikta över florsocker
Ät och njuuuut! :)

Grattis Aleksandar 1år!

Tårtan består av ljusa bottnar, fylld med blåbärsmousse & citronmousse. Dek med sugarpaste.

Nalle Puh ska vara temat på 1-årskalaset.

Grattis på 1-årsdagen Aleksandar!

Kladdkakemuffins med mascarponefrosting

Min man ska ta med sig dessa kladdkakemuffins med mascarponefrosting till fredagsfikat imorn och bjuda sina kollegor på. Brukar vara ett uppskattat inslag med några cuppisar inför helgen :)

Receptet till muffinsen kommer från Leilas bok a piece of cake, men jag har gjort om det till glutenfria, och eftersom den mörka chokladen var slut så fick det bli ljus istället..

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl glutenfri mjölmix
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
100 gr smält choklad

Vispa ägg, socker och vaniljsocker
Smält smöret, tillsätt sirap och oljan. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner.
Smält chokladen över vattenbad och rör ner i smeten.
Fördela i formar, grädda i 175* ca 12 min.

Frostingen
125 gr mascarponeost
1 dl grädde
1½ dl florsocker

Vispa grädden fast
Vispa ihop florsocker och mascarponeost, vänd ner i grädden.
Spritsa på och pudra över lite kakao :)