Glutenfria pepparkaksmuffins

Här ska ni få ett recept på pepparkaksmuffins som blir väldigt smarrigt och som ger saftiga muffins med en extra touch av vanilj.

Till ca 15 st mellanstora:
125 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfritt mjöl (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskryddor
½ tsk vaniljpulver
1½ msk snabbmarsanpulver
1,25 dl vaniljyoghurt eller vaniljkvarg

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med yoghurten i smeten.

Klicka ut i formar och grädda i 200* ca 15 min beroende på muffinsstorlek.